Hrozny - různé recepty, technologie vaření

Hrozny jsou pro vinaře velmi zajímavou přísadou. Ale jen málo lidí ví, že tyto bobule jsou ideální nejen pro víno, ale také pro koňak, chachi a grapa. Pro přípravu těchto nápojů však budete potřebovat určitá zařízení. Co dělat, když nemáte potřebné vybavení a já opravdu chci vyrobit alkoholický nápoj z hroznů?

Nabízíme výrobu hroznového likéru! K jeho výrobě nepotřebujete speciální zařízení a vše můžete vařit přímo ve vaší kuchyni.

Pro plnění hroznů jsou vhodné vonné odrůdy: isabella, lidium. Mnoho domů pěstuje nenáročné druhy - Moldavsko nebo kadeře (malé modré hrozny), oba dozrávají na konci podzimu. Nemají však užitek ani pro víno, ani pro lihoviny - je lepší nechat je vařit.

Rychlý recept s vodkou

• 2 kg hroznů
• 0,5 l vodky (nebo zředěného alkoholu)
• 500 g cukru

Opláchněte bobule, vložte je do sklenice a rozdrtte je. Posypte hroznovou šťávou s dužinou s cukrem a nalijte vodku. Tento recept je bez vody, ale je lepší předem rozpustit cukr přípravou sirupu..

Vše dobře promíchejte. Víko pevně uzavřete a umístěte na tmavé místo při pokojové teplotě. Trvejte na tom, 2 týdny, pravidelně se třese. Poté filtrujte přes několik vrstev gázy. Hotový likér ve stupních - asi 15%. Pokud potřebujete silnější - přidejte vodku. Pokud je sladší, připravte sirup a smíchejte s likérem.

Tinktura opilých hroznů - bez cukru

Nechte množství přísad být děsivé - vaření doma je snadné, ale výsledek stojí za to. Tinktura je vyrobena z bílých hroznů a bez semen.

• bílé hrozny - 1 kg;
• cukr - 400 gramů;
• vodka - 1 litr;
• voda - 0,5 litru;
• vanilkový cukr - 30 gramů;
• citron - 2 kusy;
• skořice - 3 gramy;
• hřebíček - 8 kusů.

Jak na to:

1. Udělejte si sirup z vanilky a běžného cukru. Super.
2. Měřítko citronů s vroucí vodou a odstranit kůži. Řez pouze horní vrstvu - bílá část obsahuje hořkost, která zničí tuto domácí tinkturu.
3. Nalijte kůži a koření vodkou nebo alkoholem a nechte 3 hodiny. Poté přidejte hrozny, sirup a pevně zavřete víko. Trvejte na 2 měsících na tmavém místě při pokojové teplotě.
4. Kapalina se filtruje. Pevnost - 20-25%.

Hrozny - recept bez vodky

Další populární alternativa k klasické vodní uzávěry.

Ingredience na 3 l sklenice:

• 2 kg hroznů
• 700 g cukru
• 200 ml vody (sklenice)

Neumývejte bobule, pouze odstraňte shluky a shnilé ovoce. Připravte sirup z cukru a vody, ochlaďte a nalijte hrozny do sklenice. Zavřete krk gázou a dejte 2-3 dny na teplé místo.

Pokud existují známky aktivního kvašení (pěna, syčení) - nasaďte uzávěr vody. Můžete to udělat bez uzávěru vody - místo toho se používá gumová lékařská rukavice s prsty propíchnutými jehlou. Dejte na teplé temné místo na 30-45 dní.

Po ukončení kvašení filtrujte náplň filtrem z bavlněné gázy. Hotovou hroznovou tekutinu nalijte do lahví a uložte na chladném místě. Bude to chutné a slabé (asi 12%).

Jak vyrobit hroznovou tinkturu

Hrozny jsou úžasnou kulturou, vhodné pro výrobu vína, chachi, džusu a silné tinktury každé chuti. Z vyluhovaných bobulí se získají užitečné dezertní nápoje obsahující alkohol. Příprava likéru ze slunečnice je jednoduchá, stačí být trpělivý a dodržovat některá doporučení. A řekneme vám, jak to udělat doma..

Na rozdíl od vína nebo chachy nevyžaduje technologie výroby tinktur speciální vybavení a zkušenosti. Recepty na výrobu hroznových tinktur jsou velmi jednoduché, ale mnoho jich neví..

Níže uvedený materiál představí nejoblíbenější možnosti. Hlavními složkami pro jejich přípravu jsou hroznový základ, silné alkoholické nápoje, aromatické přísady.

Aby výplň dopadla chutně, bohatě, aromaticky, během výroby je třeba vzít v úvahu následující zásady:

• vybrat vhodné suroviny;
• dodržujte recept;
• trvat na tmavém místě;
• dodržovat termíny;
• odfiltrovat;
• skladujte správně.

Dodržování důležitých aspektů pomůže vyhnout se chybám, v důsledku úsilí získáte ušlechtilý, s příjemnou dochutí, hroznový nápoj.

Malé množství domácích tinktur bude všelékem na mnoho nemocí, stresů a vyřeší problémy se špatnou chutí k jídlu. Síla podaného alkoholu je známa již od starověku..

Čarodějové ji používali pro anémii, neuralgii, ale nedoporučovali ji pro diabetes.

Tinktura na bázi hroznů - zdroj zdraví a vitality.

Není absolutně důležité, která odrůda bude odebrána (bílá nebo modrá), nakoupena na trhu nebo odebrána z místa. Neexistuje žádná základní hodnota podle výběru, jediným rozdílem je barva hotového louhu a chuť.

Podle zkušeností vinařů je možné říci, že nápoje s více nasycenou chutí se získávají z odrůd vína Regent, Bessarab a Isabella. V případě potřeby si můžete vzít dezertní odrůdy Muscat samet, rané rusky, potěšení.

Stojí za povšimnutí, že vonná vůně bude záviset na chuti hroznů.

Suroviny musí být čerstvé, nezkažené. Totéž platí pro silné nápoje, musíte si vzít vysoce kvalitní alkohol, vodku nebo domácí měsíční svit. Pokud recept neposkytuje aromatické přísady, můžete je dát podle svých osobních preferencí. Například někdo má rád citronovou dochuť a chce ji ochutnat.

Experimentováním s přísadami můžete pokaždé získat nový vkus nápoje..

1. Aby výplň dopadla lahodně, zvolte výhradně zralé suroviny.
2. Aby nedošlo k hořkosti produktu, musí být hrozny odděleny.
3. Trvejte ve skleněné nádobě, pro tento účel jsou ideální láhve o obsahu 1, 2, 3 litry.
4. Tinktura by měla být na tmavém místě, může to být skříň nebo spíž.
5. Na rozdíl od vína musí být suroviny pro tento produkt omývány, protože nepotřebujeme fermentační účinek.
6. Hotový produkt, aby se dosáhlo krásné barvy a průhlednosti, se filtruje, pokud je to nutné, zesvětlí.

Existují dvě hlavní možnosti, jedna - při nalití surovin s cukrem na alkohol, druhá - umožňuje přípravu cukerného sirupu.. Pro alkoholové báze je vhodný jakýkoli alkohol se silou do 45 stupňů. Pokud užijete skutečný alkohol, bude nutné jej naředit. Mnoho lidí používá k tomuto účelu čištěný měsíční svit..

Alkohol nedovolí objevovat se kvašení, cukr zjemní chuť, hrozny dodají nápoji krásnou barvu, příjemnou dochuť s ušlechtilými ovocnými tóny.

Tradiční hroznová infúze se připravuje s alkoholem. Pevnost by neměla být vyšší než 60 stupňů. V opačném případě bude nápoj velmi silný, i když pro chuť a barvu nejsou žádní kamarádi, přesto by měla být dodržována obecná doporučení:

1. Naplňte 3-litrovou nádobu bobulemi a rozmačkejte je, aby se pevně usadily. Pokud se objeví voda, je lepší vypustit vodu.
2. Nalijte půl sklenice cukru na vrchol. Pokud má někdo rád velmi sladké infuze, můžete přidat trochu více cukru. Chuť tinktury může být ovlivněna přirozenou sladkostí hroznů - to by mělo být také zohledněno..
3. Hrozny nalijte alkoholem o síle 60 stupňů. Pokud je alkohol nízký ve stupních, pak místo sirupu, musíte dát granulovaný cukr.
4. Sirup se vaří rychlostí -1 sklenice vody na 100-120 g. cukr. Ochlaďte sirup a nalijte ho do sklenice infuze.
5. Uzavřete sklenici víkem, protřepejte obsah, umístěte ji na temnou a chladnou teplotu.
6. Po 2-2,5 týdnech lze produkt filtrovat a nechat jej několik dní stát..
7. Připravená infuze do láhve. Skladujte až 2 roky.

Pokud přidáte několik drcených zrn hroznů, chuť likéru bude pikantnější.

Vodka je na rozdíl od alkoholu cenově dostupnějším produktem pro lidi. S hrozny všeho druhu na vašich stránkách, můžete trvat na obyčejné vodky. Ukázalo se, že ušlechtilý nápoj není horší než drahý koňak. Připravuje se stejným způsobem jako v alkoholu.. Jediným rozdílem je, že vodku není třeba ředit.

1. Hrozny oddělte od hroznů, opláchněte je, suché. Nadměrná vlhkost bude vyžadovat alkoholy, je lepší v této záležitosti nespěchat.
2. Připravené hrozny položte na vrchol 3 litrové plechovky.
3. Obsah plechovky nalijte vodkou, přikryjte nylonovým nebo kovovým víčkem. Jemně otočte láhev a protřepejte, aby se vše promíchalo.
4. Místo, kde je tma a není horká, je skříň ideální.
5. Trvejte na tom, že nejméně 25-30 dní, čím déle to stojí, chutnější. Takový nápoj se uchovává déle než 2 roky.

Podle tohoto receptu je třeba obsah nádoby pravidelně protřepávat, aby se cukr rozpustil.

Pokud se infuze vaří na cukr, bude často nutné protřepat, a pokud jde o sirup, tato potřeba zmizí. Při přípravě tinktury na měsíčním svitu se k utrácení štiplavého zápachu používají aromatické přísady.

Aby byl kytice jasnější, můžete dát plátky citronů, muškátového oříšku, hřebíčku nebo skořice. Jsou případy, kdy zvýšily chuť alkoholu rozinkami, sušenými švestkami, zázvorem. Nanesení přísad je nutné v malých porcích, aby nedošlo k „ucpání“ hlavní složky - hroznů.

V důsledku hroznů ztrácí nápoj stupně. Jeho průměrná pevnost je 25-30 stupňů.

Za krátkou dobu si můžete vyrobit chutný alkoholický produkt. Doporučení budou užitečná pro začátečníky vinaře. Domácí hroznový alkohol si plně zachovává své prospěšné vlastnosti, obsahuje velké množství vitamínů a kyselin nezbytných pro organismus.

Tajemství pití

Z hroznových surovin můžete připravovat různé alkoholické nápoje a tinktury. Víno, grappa, chacha, všechny druhy tinktury vyrobené na vodce, domácí vaření.

Malé množství tinktury vyrobené doma z hroznů bude mít dokonce příznivý účinek na lidské tělo.

Alkohol získaný z hroznů se vyznačuje tím, že při téměř jakémkoli zpracování si zachovává své prospěšné látky téměř sto procent.

A jak víte, hroznové bobule obsahují obrovské množství kyselin, vitamínů nezbytných pro lidské tělo.

Hrozny stimulují činnost srdečního svalu, odstraňují z těla radionuklidy, kosti obsahují aminokyseliny užitečné pro pokožku. Červené víno příznivě ovlivňuje buňky nervového systému.

Pokud budete recept dodržovat správně, pak tinktura z hroznů na vodce je voňavá, chutná, připomíná silný přístav, který jsme všichni tolik milovali..

Výběr surovin pro tinkturu.

Sklizené hrozny Isabella vyzrálé, bez plísní a shnilých bobulí. Plody jsou tříděny, hřebeny jsou odděleny a dobře umývány. Zbývající bobule lze použít při výrobě hroznového měsíčního svitu.

Základem vinné tinktury je vodka, ale v receptech je povoleno použití jiných silných nápojů - koňak, alkohol nebo čištěný měsíční svit bez zápachu se silou nepřesahující 45 stupňů.

Recept na klasickou hroznovou tinkturu

Složení: na třílitrové nádobě

• 1,5 litru vodky;
• 2 kg hrozny isabelly;
• 200 g. Granulovaný cukr.

Vaření:

1. Oloupané hrozny, lehce drcené, umístěné ve sklenici.
2. Cukr je přidán.
3. Listy po dobu 1-2 dnů vyniknout šťávy.
4. Vodka se nalije před naplněním sklenice, dobře promíchejte.
5. Umístěte nádobu na chladné místo po dobu 15–20 dní a směs protřepávejte denně.
6. Nápoj filtrujte pomocí bavlněného filtru.
7. Lahve, korkové, uložené v podzemí.

Ukázalo se, že je to velmi slušný nápoj. Tinktura je tmavě rubínové barvy, sladká, stupeň se téměř necítí, i když spiritualita je 30 stupňů. Dokonce i na tinkturu měsíčního svitu vůní a chutí se nebude moc lišit od chuti na vodce! Může být uložen až dva roky.

Léčivá tinktura z hroznových semen se vyrábí také s vodkou nebo alkoholem. Někteří lidé tvrdí, že taková tinktura působí proti kocovině! Kromě toho pomáhá posilovat imunitní systém, snižuje hladinu cholesterolu, čistí krevní cévy od plaků a zlepšuje spánek. Napijte se v malých dávkách!

Ingredience

• Kosti hroznů (červené) - 250 g;
• Vodka nebo alkohol - 250 ml;

Připravuje se jednoduše:

1. Opláchněte kosti, nechte uschnout;
2. Vložte sklenici;
3. Hroznová semínka nalijte vodkou;
4. Umístěte na temné místo;
5. Trvejte na 3 až 6 měsících, občas třese.

Recept na tinktury "Opilé hrozny"

Je založen na bílých bezsemenných hroznech a vodce. Tento nápoj dokáže překvapit i ty nejnáročnější labužníky, chuť je originální, jedinečná.

Ingredience

• Vodka - 1 litr;
• Hrozny (bílé odrůdy) - 1 kg;
• Cukr - 400 g;
• Voda - 0,5 l;
• Vanillin - 30 g;
• Citron - 2 ks;
• Hřebíček - 6 ks;
• Skořice - 4 gr.

Vaření:

1. Sirup na vaření. Přidejte cukr do vody a vařte na mírném ohni po 5 minutách varu. Pro ochucení přidejte vanilku do chlazeného cukrového sirupu.
2. Třete citronovou kůru na jemném struhadle.
3. Nalijte koření, citronovou kůru do sklenice, zalijte vodku, blízko. Trvejte na obsahu při pokojové teplotě po dobu tří hodin. Pak napětí.
4. Naplňte láhev nebo sklenici hrozny, nalijte ochucenou vodku, přidejte sirup, těsně uzavřete. Nechte na tom trvat 2-3 měsíce na teplom místě.
5. Hotová tinktura se filtruje přes vatový filtr, láhev.

Síla nápoje je 20-25 °, s příjemnou vůní, skladovaná na chladném místě po dobu nejvýše jednoho roku.

Pokyny krok za krokem

Hrozny Isabella jsou oblíbené díky své původní chuti a velkému množství užitečných vitamínů a minerálů. V našem článku budeme hovořit o vlastnostech této odrůdy a sdílet jednoduchý recept na nalévání bobulí.

Hrozny Isabella: vlastnosti odrůdy

"Isabella" byl vyšlechtěn na začátku XVII. Století ve Spojených státech (Jižní Karolína) z odrůd "Vitis Labrusca" a "Vitis Winifira". Brzy byla tato odrůda představena do Evropy a stala se velmi populární díky své nenáročnosti a vysokému výnosu..

Bobule "Isabella" střední velikosti kulaté nebo oválné. Šupka je černá, potažená voskovým povlakem. Chuť těchto zralých plodů připomíná chuť jahod. Pěstitelé vinné révy tuto odrůdu často nazývají „liška“ kvůli vůni, která je blízko vůni mokré liščí kožešiny. "Isabella" - stolně technická odrůda hroznů, z jejích bobulí se vyrábí víno, džusy a tinktury.

Příznivé látky ve složení pomáhají čistit tělo toxiny a toxiny, posilují imunitu a obnovují tón.

Je důležité! Chcete-li určit zralost "Isabella" musíte cítit parta. Zralé bobule mají zvláštní specifickou vůni.

Vlastnosti výběru hroznů

K přípravě dobrého likéru musíte použít pouze vysoce kvalitní hrozny. Chcete-li ji vybrat, věnujte pozornost nuancím níže..

Při nákupu

Měli byste si koupit čerstvé, zcela zralé hrozny. Bobule by neměly být shnilé nebo plesnivé a zabarvené. Každý špatný bobule může negativně ovlivnit chuť nápoje..

Se samostatnou montáží

Pokud pěstujete hrozny sami, musíte je sbírat před prvním mrazem. Sklízení za suchého počasí.

V různých klimatických zónách se doba sklizně u této odrůdy může lišit. Na jižním pásu se doporučuje shromažďovat jej na konci září, v polovině šířky - v polovině října. Zkušení zahradníci doporučují, abyste se nespěchali na shromáždění a nechali hrozny trochu pověsit. Díky tomu mohou být plody lépe nasyceny přírodním cukrem a získat sladkou chuť a příjemnou vůni..

Jak si vyrobit nápoj Isabella: Recept krok za krokem

Chcete-li připravit lahodný nápoj od Isabely, musíte postupovat podle jednoduchých pokynů:

1. Hrozny musí být připraveny. Chcete-li to provést, ručně oddělte každý bobule z větve.
2. Hrozny důkladně opláchněte studenou vodou.
3. Do zužující se části nalijte bobule do třílitrové nádoby.
4. Přidejte 2,5 lžíce cukru. Menší množství se nedoporučuje, protože cukr zjemní alkohol.
5. Alkohol zřeďte vodou v poměru 1: 3 a roztok nalijte do sklenice tak, aby pokrývala bobule o 2 centimetry. Můžete použít vodku místo zředěného alkoholu.
6. Zavřete víko a třepejte 20-30krát.
7. Likér nechte 7 dní.
8. Nalijte nápoj do připravené láhve.
9. Poté lze plody použít podruhé. Chcete-li to provést, přidejte cukr k vyjádřeným hroznům znovu a opakujte výše uvedený postup.
10. Připraveny jsou dvě láhve chutného likéru, bobule by se neměly nalévat více než dvakrát.

Je důležité! Nedoporučuje se vyplňovat hrozny měsíčním svitem, což může zhoršovat chuť likéru k horšímu.

Podmínky skladování

Nádoba s alkoholem musí být pevně uzavřena a skladována v lednici nebo sklepě. Skladovatelnost není delší než 3 roky..

Užitečné tipy

Zde je několik doporučení:

1. Nejčastější chybou při výrobě hroznových likérů je použití levné a nekvalitní vodky. Ani voňavé bobule nebudou schopny přerušit její vůni..
2. Pokud je chuť nápoje velmi sladká, můžete do něj přidat citrónovou šťávu, dobře se všemi hrozny.
3. Je lepší okamžitě nalít hotový likér do malých lahví. Opakovaná transfúze a otevírání jídel může snížit kvalitu nápoje.
4. Chcete-li očistit ruce od hroznové šťávy, musíte si vzít pravidelný citrón a nakrájeným plátkem musíte otřít pokožku. Stolní ocet také dobře zvládne tento druh znečištění: navlhčete vatu vlnu a důkladně otřete kontaminovaná místa.

Hrozny Isabella se často používají jako suroviny pro domácí likéry. Po jednoduchých pokynech si můžete připravit kvalitní a kvalitní likér, který osloví vás i vaše hosty..

Recepty hroznů: s vodkou, cukrem nebo alkoholem

Příprava hroznového nápoje je mnohem snazší než víno. Tento nápoj osloví každého.

Velkou výhodou hroznového likéru je to, že se připravuje bez přidání chemikálií a kvasinek. Ukázalo se, že přírodní nápoj má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Samozřejmě, pokud ji použijete střídmě.

Nalévání hroznů doma - základní principy přípravy

Pro přípravu hroznového louhu doma jsou vhodné vonné a sladké odrůdy, například Lydia nebo Isabella..

Zralé hrozny se dobře umývají, nechají se vyschnout veškerá vlhkost a odstraní se bobule z kartáčů, které se vyhazují shnilé. Hroznové bobule jsou přeneseny do připravené nádoby, pokryté cukrem a pokryty vodním uzávěrem.

Válec je ponechán teplý asi měsíc. Proces kvašení by se měl zcela zastavit. Poté je uzávěr odstraněn a plnění do lahví je předem zfiltrováno přes gázu.

Nádoba s likérem je pevně uzavřena a odeslána do skladu ve sklepě nebo lednici.

Recept 1. Nalévání hroznů doma s vodkou

Složky

• dva kilogramy hroznů;
• kilogram granulovaného cukru;
• některé zralé třešně;
• litr vodky.

Metoda vaření

1. Odstraňte hrozny z kartáče. Mycí a suchou skleněnou láhev. Do připravené nádoby položte vrstvu hroznů, vložte několik třešní a posypte cukrem. Takto položíme bobule ve vrstvách, dokud nebude nádoba plná. Na vrcholu by měla být vrstva granulovaného cukru.
2. Naplňte nádobu bobulemi vodkou a pevně uzavřete víko. Nechte láhev v teple. Je vhodné nechat jej na okenním parapetu, kde dopadají sluneční paprsky. Občas protřepejte nádobu, aby se cukr úplně rozpustil. Trváme na srdečném na měsíc a půl. Předpokládá se, že připravenost likéru je určena barvou bobule. Pokud se zbarví - náplň je připravena.
3. Po přiděleném čase zkusíme nalít cukr. Pokud je nápoj kyselý, přidejte trochu cukru a nechte další tři dny. Potom filtrujeme náplň a nalijeme do čistých skleněných lahví. Dobře korek a poslat k uložení do sklepa nebo na jiné chladné místo.

Recept 2. Lití hroznové šťávy doma

Složky

• litr hroznové šťávy;
• sáček vanilkového cukru;
• litr vodky;
• tři pupeny hřebíčku;
• tři sklenice cukru;
• špetka skořice.

Metoda vaření

1. Zralé hrozny myjeme, jemně je osušíme a sbíráme je z kartáče. Odstraňujeme letáky a poškozené ovoce. Bobule jsme rozložili do hluboké mísy a lehce je hněte rukama. Mleté hrozny s mixérem v bramborové kaši. Hroznovou hmotu přemístíme na tenká a vytlačíme šťávu.
2. Nalijte hroznovou šťávu do čisté, suché třílitrové nádoby a smíchejte ji se sklenicí cukru a vodky. Sklenici uzavřete víkem, dobře protřepejte a nechte ji na tmavém, chladném místě. Trváme na likéru dva týdny. Po stanoveném čase filtrujeme náplň vrstvou gázy.
3. Nalijte sklenici vody do dušeného masa, nalijte zbývající cukr, promíchejte, dokud se úplně nerozpustí, a vařte sirup. Postačí vařit po dobu tří minut od okamžiku varu. Neustále se míchejte tak, aby nedošlo k hoření. Odstraňte sirup z tepla a úplně vychladněte.
4. Do náplně nalijte cukrový sirup, přidejte koření a dobře promíchejte. Láhve připravujeme a do nich naléváme likér pomocí nálevky. Cork pevně a nechte na chladném místě až do konečného zrání. Trváme na tom, abychom naplnili alespoň dalších deset dní. Po uplynutí této doby bude zcela připraven k použití..

Recept 3. Nalévání hroznů doma "Isabella" s kořením

Složky

• půl kilogramu hroznů Isabella;
• třetina tyčinek skořice;
• pět lžící. l cukr s kopcem;
• čtyři pupeny hřebíčku;
• 200 ml převařené vody;
• jeden kus kardamom;
• půl litru vodky;
• citron.

Metoda vaření

1. Omyváme a sušíme hrozny. Vybíráme bobule z kartáče.
2. Opláchněte citron, oloupejte a odstraňte z něj nejmenší struhadlo.
3. Sirup uvařte z cukru a vody a ochlaďte na pokojovou teplotu. Připravené hrozny přesuneme ze zásobníku do kontejneru. Nalijte vodku a sirup, přidejte koření. Nádobu uzavřete víčkem, dobře protřepejte a vyjměte na chladném a tmavém místě po dobu dvou měsíců.
4. Po uplynutí této doby filtrujeme náplň a nalijeme ji do suchých, čistých lahví. Cork pevně a loď do sklepa. Připraven k pití.

Recept 4. Nalévání bílých hroznů doma

Složky

• kilogram bílých hroznů;
• dva citrony;
• dvě špetky kmínu, muškátového oříšku a badyánu;
• osm pupenů hřebíčku;
• převařená voda - 50 ml;
• skořice - dvě hole;
• vanillin - taška;
• litr vodky;
• cukr - 400 g.

Metoda vaření

1. Nalijte horkou vodu do hrnce se silnými stěnami, přidejte cukr a přidejte vanilin. Vařte za stálého míchání, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí. Nepovolte karamelizaci!
2. Ochlaďte sirup do zahřátí a do něj nalijte vodku. Opláchněte citrony, otřete ubrouskem a odstraňte z nich kůru. Přidejte jej do sirupu s vodkou. Dali jsme sem nasekané tyčinky skořice, badyánu a další koření..
3. Víko zavřeme sirupem a kořením a odejdeme. Kolik času trvat na tom, jak jasná je chuť koření, které chcete v nápoji cítit. Půl hodiny bude stačit, až bude koření cítit jen nepatrně. Pokud bude koření ponecháno několik hodin, bude se cítit lépe..
4. Zfiltrujte kořeninu. Omyjeme hrozny, odstraníme bobule z kartáčů a přeneseme do láhve. Hrozny nalijte kořenitou tinkturou pod krk. Trváme na hroznovém likéru asi měsíc a půl.
5. Po stanoveném čase je filtrace dvakrát filtrována, zkusíme nápoj na pevnosti a cukru. V případě potřeby zřeďte vodou nebo sirupem. Nechte další dva týdny. Poté znovu opláchneme a nalijeme do připravených skleněných nádob.

Recept 5. Nalévání hroznů doma "Isabella"

Složky

• Hrozny Isabella - kilogram;
• granulovaný cukr - sklenice.

Metoda vaření

1. Důkladně opláchněte kartáče hroznů. Oddělte bobule od větviček a přeneste je do hluboké mísy. Lehce je umyjte rukama a přeneste je do čisté, suché třílitrové nádoby. Nádoba by měla být naplněna bobulemi o dvou litrech.
2. Nalijte cukr, dobře protřepte a zakryjte hrdlo gázou. Nechte nádobu v této podobě několik dní a poté ji uzavřete uzávěrem vody. Počkejte, až bude proces kvašení dokončen. Nalijte náplň do láhve a pevně korku.
3. Do zbývající hroznové hmoty přidejte cukr. Jeho množství by mělo být nejméně 30% z celkové hmotnosti. Nalijte vařenou studenou vodu. Měl by být tolik tekutiny, kolik tekutiny odešlo. Zakryjte vodní zámek a nechte se potulovat alespoň měsíc.

Recept 6. Nalévání hroznů doma na koňak

Složky

• libra modrých hroznů;
• 800 ml filtrované vody;
• půl litru koňaku tři hvězdy;
• čtyři plátky sušeného jablka;
• vanilková tyčinka
• sklenici granulovaného cukru;
• čtyři hrách koření;
• dvě větvičky sušené máty.

Metoda vaření

1. Opláchneme hroznové kartáče pod tekoucí vodou a přeneseme je na pánev, aniž bychom je odstranili z větví. Přidejte sem vanilkovou tyčinku, koření, sušené máty a sušené jablko. Nalijte veškerý cukr a nalijte filtrovanou vodu.
2. Položte pánev na sporák a vařte sirup s hrozny čtvrt hodiny od okamžiku vaření. Odstraňte pánev z ohně, pošlete ji na balkon a mírně vychladněte. Umývám a suším skleněnou nádobu. Nalijte teplý sirup do připravených nádob a úplně vychladněte. Nalijte koňak do studeného sirupu. Zavřete víko.
3. Alkohol necháme pět dní vyluhovat a pravidelně jej třepat. Je lepší, pokud na tom budete trvat ve sklepě nebo ve spíži. Po přiděleném čase filtrujeme louh přes síto. Házet bobule, již splnili svou funkci. Hotový likér nalijeme do sklenic, korku a uložíme do sklepa. Hosty můžeme ošetřovat voňavým, chutným hroznovým likérem.

Recept 7. Nalévání hroznů doma bez vodky

Složky

• čtyři kilogramy hroznů;
• litr filtrované vody;
• kilogram cukru.

Metoda vaření

1. Cukr se nalije do silnostěnného gulášu a nalije se filtrovanou vodou. Odložte nádobí do ohně a vařte po dobu pěti minut od chvíle varu. Neustále promíchávejte a odstraňujte pěnu z povrchu. Ochlaďte sirup do sotva teplého stavu.
2. Hrozny se omyjí pod tekoucí vodou, odstraní z kartáče bobule, odstraní poškozené a shnilé ovoce. Vybrané hrozny se přenesou do čisté třílitrové láhve a nalijí se sirupem. Měl by pokrýt bobule tři centimetry.
3. Krk kontejneru je svázán kouskem gázy a ponechán v teplé místnosti po dobu tří dnů. Jakmile se objeví známky kvašení, odstraní se gáza a na krk je instalováno těsnění.
4. Výplň je ponechána na teplém místě bez přístupu světla na měsíc a půl. Jakmile se proces kvašení zastaví, louh se zfiltruje přes sýr a nalije do čistých suchých skleněných lahví. Do sklepa odesílají kontejnery s alkoholem pro skladování. Nápoj lze za těchto podmínek skladovat až tři roky..

Recept 8. Nalévání hroznů doma na alkohol

Složky

• kilogram tmavých hroznů;
• hřebíček;
• alkohol - půl litru;
• pitná voda - 100 ml;
• libra granulovaného cukru.

Metoda vaření

1. Opláchněte hrozny pod tekoucí vodou. Mírně osušte a odstraňte bobule, odstraňte suché a shnilé ovoce. Vložte tříděné hrozny do mísy a rozmačkejte je rukama.
2. Připravené hrozny přeneste do třílitrové láhve. Naplňte bobule cukrem a umístěte nádobu na místo, kde na několik dní dopadá přímé sluneční světlo.
3. Třepejte sklenici denně, abyste rozpustili cukr v hroznové šťávě.
4. Po třech až čtyřech dnech se výsledná směs nalije na alkohol. Přidejte do něj dva pupeny hřebíčku. Sklenici pevně uzavřete a umístěte ji na teplé, tmavé místo po dobu nejméně tří týdnů.
5. Napětí přes gázu. Mash hrozny trochu extrahovat šťávu z nich úplně. Kapalina dobře filtrujte a nalijte ji do lahví. Nevyhazujte bobule hroznů, můžete z nich udělat džem nebo je použít k pečení. Lahve uzavřete a uskladněte na chladném místě, kam nedojde světlo, nejméně šest měsíců.

Recept 9. Nalévání hroznů doma se skořicí

Složky

• půl litru jedlého alkoholu;
• 300 ml pitné vody;
• libra tmavých hroznů;
• tři pupeny hřebíčku;
• 500 g cukru;
• skořice.

Metoda vaření

1. Opláchněte hrozny hroznů pod tekoucí vodou a osušte. Bobule jsou oddělené od hřebenů. Odstraňujeme shnilé a poškozené hrozny. Hrozny lehce rozdrťte rukama a vložte do čisté skleněné nádoby. Bobule plníme neúplnou sklenicí cukru. Přidejte koření a nalijte alkohol.
2. Sklenici uzavřete víkem, dobře protřepávejte, dokud se krystaly cukru nerozpustí úplně. Posíláme kapacitu do sklepa. Směs protřepávejte denně.
3. Po měsíci filtrujeme tekutinu z plechovky a nalijeme ji do smaltované pánve.
4. Nalijte do hrnce 300 ml pitné vody, nalijte 300 g granulovaného cukru a sirup vařte pět minut po varu. Ochlaďte to úplně a nalijte do pánve s hroznovou tekutinou.
5. Dobře promíchejte. Nalijeme do lahví lahev, korek a vyjdeme na deset dní do sklepa. Připraven k pití.

Nalévání hroznů doma - tipy a triky od zkušených vinařů

• Před položením hroznů do nádoby se doporučuje mírně zmrazit, aby se získalo více šťávy.
• Během fermentace neotevírejte nádobu, abyste zabránili vniknutí nežádoucích bakterií a kyslíku..
• Pokud do likéru přidáte koření, netrvejte na něm déle než tři hodiny, aby koření nenarušovalo chuť a vůni hroznů.
• Je lepší nalít tekutinu pro skladování v nádobě z tmavého skla.
• Trvejte na tom, abyste nádobu pravidelně třepali, aby na dně nevznikl žádný sediment, a cukr se zcela rozpustí v hroznové šťávě.

Výběr přísad

Hrozny jsou oblíbenou ovocnou rostlinou, z bobulí, ze kterých si můžete připravit mnoho nápojů. Jedním z nich je plnění hroznů. Zvažte jeho vlastnosti a recepty doma.

Nuance výběru surovin pro likéry

Zkušení vinaři doporučují připravovat lihoviny s aromatickými odrůdami, z nichž nejoblíbenější jsou Isabella a Lydia. Nenáročné technické stupně, jako je Moldavsko, zdaleka nejsou tou nejlepší volbou..

Nejčastěji se likéry připravují z Lydie. Jedná se o vysoce výnosnou odrůdu s vysokou odolností proti mrazu, která dobře roste v každé klimatické zóně. Bobule jsou narůžovělé a fialové barvy..

Jejich chuť se vyznačuje výraznou jahodovou vůní, která se ucítí v likéru. Odrůda Isabella má stejné vlastnosti. Z bílých hroznů k přípravě tinktury se často používá Kishmish.

Likérové ​​recepty

Recept číslo 1. Klasický likér doma.

Je to přírodní nápoj, k jehož přípravě se vodka nepoužívá. Hlavními ingrediencemi jsou zralé hrozny, cukr a voda..

Nejprve je třeba vzít 0,5 litru vody, nalít do pánve a přidat 500 g cukru. Poté nasaďte plyn, počkejte, až směs zahřeje a neodstraňujte po dobu 5 minut. V tuto chvíli se na vodě může tvořit bílá pěna. Měl by být odstraněn.

Připravený sirup musí být uložen na chladném místě a vyčkat, až vychladne na 20 stupňů.

V budoucnu byste měli vzít 3-litrovou nádobu, do ní nalít 2 kg bobulí hroznů a poté nalijte vychlazeným sirupem. Krk je ovázán kouskem gázy a ponechán v místnosti 2-3 dny.

Když směs začne syčet a pěna, musí být gáza odstraněna, zavřete sklenici hydraulickým uzávěrem a umístěte na tmavé místo po dobu 1-1,5 měsíce s teplotou vzduchu 20-25 stupňů. Po zastavení fermentace se směs filtruje přes sýr a nalije do vhodných nádob. Takovou tekutinu lze opít v průběhu následujících 2-3 let. Pevnost se pohybuje od 11 do 15 stupňů.

Recept číslo 2. Červené hroznové víno.

Příprava zahrnuje použití přibližně stejných složek, ale s přídavkem vodky.

Jeden a půl kilogramu bobulí se loupe, nalije do skleněné nádoby a trochu promíchá, dokud šťávu nepustí. Pak musíte do nádoby přidat půl kilogramu cukru a sklenici vody a poté smíchat všechny ingredience. V budoucnu je hrdlo plechovky ovázáno gázou a ponecháno 3-4 dny v teplé místnosti.

Když směs začne kvasit, uzavře se vodní uzávěr a nechá se asi měsíc. Po uplynutí této doby se do nápoje přidá půl litru vodky nebo naředěného alkoholu a důkladně se promíchá. Poté se směs ponechá několik dní v místnosti s teplotou vzduchu 15 až 20 stupňů.

Síla připraveného kordu je 20-25 stupňů. Skladujte nejlépe v chladničce. V tomto případě může být spotřebován po dobu 3-5 let..

Recept číslo 3. Nalévání odrůd bílých hroznů.

Nyní pojďme mluvit o tom, jak vyrobit šňůru bílých odrůd. Existují dva způsoby vaření. Zvažte první. Nejprve musíte bobule důkladně opláchnout a hřebeny odstranit. K vaření potřebujete 2 kg ovoce.

Pak je třeba naplnit sklenici, poté přidejte 10-15 pupenů hřebíčku a 2-3 balíčky vanilkového cukru. Směs se promíchá a zalije se 1,5 litru alkoholu, na 1,5 měsíce se nechá vychladnout.

Pro urychlení procesu se doporučuje protřepávat tinkturu denně. Po uplynutí této doby vypusťte tekutinu do samostatné nádoby a do směsi přidejte asi 1 kg granulovaného cukru. Poté ji promíchejte a nechte další 2 týdny.

Poté vypusťte sirup a přidejte do něj předchozí tekutinu. Výsledný likér nalijte do lahví a nechte dalších 90 dní.

Podle druhé metody musíte loupat hrozny, nalijte do hrnce, nasaďte plyn a vařte 15-20 minut. V tuto chvíli musí být hmota promíchána dřevěnou lžící, aby nedošlo k spálení.

Potom směs protlačte sítem, nalijte ji do sklenice, přidejte cukr, přidejte hřebíček, vanilku a nalijte alkohol. Můžete také přidat skořici..

Poté by měl být nápoj umístěn na 1 měsíc v chladné místnosti, poté lahvován a ponechán dalších šest měsíců. Množství ingrediencí je stejné jako u první možnosti vaření..

Můžete také připravit kombinované nápoje, jako je například hroznový-malinový likér. K tomu potřebujete 2 kg bobulí hroznů, 1 kg malin, stejné množství cukru, 2 litry vodky, 1 litr čistého alkoholu a malé množství kyseliny citronové.

Bobule jsou předmyté, pak vloženy do sklenice, pokryty granulovaným cukrem a ponechány po dobu 3-5 dnů, třepány denně. Pak přidejte alkohol a nechte 3-4 měsíce v temné místnosti s teplotou vzduchu ne více než 20 stupňů.

Po uplynutí této doby se do hroznového louhu přidá kyselina citronová a nechá se dalších šest měsíců..

Domácí hroznová náplň - přírodní

Je mnohem snazší vyrobit hroznový nápoj než víno. Tento nápoj se bude líbit každému. Velkou výhodou hroznového vína je to, že se připravuje bez přídavku chemikálií a kvasinek. Získává se přírodní nápoj, který má také pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Samozřejmě, pokud ji použijete střídmě.

Voňavé a sladké odrůdy, například Lydia nebo Isabella, jsou vhodné pro přípravu hroznových nápojů doma. Zralé hrozny se dobře umývají, ponechají se ve skle veškerá vlhkost a odstraní se bobule z kartáčů, které zlikvidují. Hroznové bobule jsou přeneseny do připravené nádoby, pokryté cukrem a pokryty vodním uzávěrem.

Válec je ponechán teplý asi měsíc. Proces kvašení by se měl zcela zastavit. Poté se uzávěr odstraní a náplň se naplní do lahví, která se předtím filtrovala přes gázu. Nádoba s likérem je pevně uzavřena a odeslána do skladu ve sklepě nebo lednici.

Ingredience

• dva kilogramy hroznů;
• kilogram granulovaného cukru;
• některé zralé třešně;
• litr vodky.

Metoda vaření

1. Odstraňte hrozny z kartáče. Mycí a suchou skleněnou láhev. Do připravené nádoby položte vrstvu hroznů, vložte několik třešní a posypte cukrem. Takto položíme bobule ve vrstvách, dokud nebude nádoba plná. Na vrcholu by měla být vrstva granulovaného cukru.
2. Naplňte nádobu bobulemi vodkou a pevně uzavřete víko. Nechte láhev v teple. Je vhodné nechat jej na okenním parapetu, kde dopadají sluneční paprsky. Občas protřepejte nádobu, aby se cukr úplně rozpustil. Trváme na srdečném na měsíc a půl. Předpokládá se, že připravenost likéru je určena barvou bobule. Pokud se zbarví - náplň je připravena.
3. Po přiděleném čase zkusíme nalít cukr. Pokud je nápoj kyselý, přidejte trochu cukru a nechte další tři dny. Potom filtrujeme náplň a nalijeme do čistých skleněných lahví. Dobře korek a poslat k uložení do sklepa nebo na jiné chladné místo.

Ingredience

• litr hroznové šťávy;
• sáček vanilkového cukru;
• litr vodky;
• tři pupeny hřebíčku;
• tři sklenice cukru;
• špetka skořice.

Metoda vaření

1. Zralé hrozny myjeme, jemně je osušíme a sbíráme je z kartáče. Odstraňujeme letáky a poškozené ovoce. Bobule jsme rozložili do hluboké mísy a lehce je hněte rukama. Mleté hrozny s mixérem v bramborové kaši. Hroznovou hmotu přemístíme na tenká a vytlačíme šťávu.
2. Nalijte hroznovou šťávu do čisté, suché třílitrové nádoby a smíchejte ji se sklenicí cukru a vodky. Sklenici uzavřete víkem, dobře protřepejte a nechte ji na tmavém, chladném místě. Trváme na likéru dva týdny. Po stanoveném čase filtrujeme náplň vrstvou gázy.
3. Nalijte sklenici vody do dušeného masa, nalijte zbývající cukr, promíchejte, dokud se úplně nerozpustí, a vařte sirup. Postačí vařit po dobu tří minut od okamžiku varu. Neustále se míchejte tak, aby nedošlo k hoření. Odstraňte sirup z tepla a úplně vychladněte.
4. Do náplně nalijte cukrový sirup, přidejte koření a dobře promíchejte. Láhve připravujeme a do nich naléváme likér pomocí nálevky. Cork pevně a nechte na chladném místě až do konečného zrání. Trváme na tom, abychom naplnili alespoň dalších deset dní. Po uplynutí této doby bude zcela připraven k použití..

Ingredience

• půl kilogramu hroznů Isabella;
• třetina tyčinek skořice;
• pět lžící. l cukr s kopcem;
• čtyři pupeny hřebíčku;
• 200 ml převařené vody;
• jeden kus kardamom;
• půl litru vodky;
• citron.

Metoda vaření

1. Omyváme a sušíme hrozny. Vybíráme bobule z kartáče.
2. Opláchněte citron, oloupejte a odstraňte z něj nejmenší struhadlo.
3. Sirup uvařte z cukru a vody a ochlaďte na pokojovou teplotu. Připravené hrozny přesuneme ze zásobníku do kontejneru. Nalijte vodku a sirup, přidejte koření. Nádobu uzavřete víčkem, dobře protřepejte a vyjměte na chladném a tmavém místě po dobu dvou měsíců.
4. Po uplynutí této doby filtrujeme náplň a nalijeme ji do suchých, čistých lahví. Cork pevně a loď do sklepa. Připraven k pití.

Ingredience

• kilogram bílých hroznů;
• dva citrony;
• dvě špetky kmínu, muškátového oříšku a badyánu;
• osm pupenů hřebíčku;
• převařená voda - 50 ml;
• skořice - dvě hole;
• vanillin - taška;
• litr vodky;
• cukr - 400 g.

Metoda vaření

1. Nalijte horkou vodu do hrnce se silnými stěnami, přidejte cukr a přidejte vanilin. Vařte za stálého míchání, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí. Nepovolte karamelizaci!

2. Ochlaďte sirup do zahřátí a do něj nalijte vodku. Opláchněte citrony, otřete ubrouskem a odstraňte z nich kůru. Přidejte jej do sirupu s vodkou. Dali jsme sem nasekané tyčinky skořice, badyánu a další koření..

3. Uzavřeme víko sirupem a kořením a odejdeme. Kolik času trvat na tom, jak jasná je chuť koření, které chcete v nápoji cítit. Půl hodiny bude stačit, až bude koření cítit jen nepatrně. Pokud bude koření ponecháno několik hodin, bude se cítit lépe..

4. Filtrujte kořenitou tekutinu. Omyjeme hrozny, odstraníme bobule z kartáčů a přeneseme do láhve. Hrozny nalijte kořenitou tinkturou pod krk. Trváme na hroznovém likéru asi měsíc a půl.

5. Po stanoveném čase se filtrace filtruje dvakrát, zkusíme nápoj na pevnosti a cukru. V případě potřeby zřeďte vodou nebo sirupem. Nechte další dva týdny. Poté znovu opláchneme a nalijeme do připravených skleněných nádob.

Ingredience

• Hrozny Isabella - kilogram;
• granulovaný cukr - sklenice.

Metoda vaření

1. Důkladně opláchněte kartáče hroznů. Oddělte bobule od větviček a přeneste je do hluboké mísy. Lehce je umyjte rukama a přeneste je do čisté, suché třílitrové nádoby. Nádoba by měla být naplněna bobulemi o dvou litrech.

2. Nalijte cukr, dobře protřepte a krk zakryjte gázou. Nechte nádobu v této podobě několik dní a poté ji uzavřete uzávěrem vody. Počkejte, až bude proces kvašení dokončen. Nalijte náplň do láhve a pevně korku.

3. Do zbývající hroznové hmoty přidejte cukr. Jeho množství by mělo být nejméně 30% z celkové hmotnosti. Nalijte vařenou studenou vodu. Měl by být tolik tekutiny, kolik tekutiny odešlo. Zakryjte vodní zámek a nechte se potulovat alespoň měsíc.

Složky

• libra modrých hroznů;
• 800 ml filtrované vody;
• půl litru koňaku tři hvězdy;
• čtyři plátky sušeného jablka;
• vanilková tyčinka
• sklenici granulovaného cukru;
• čtyři hrách koření;
• dvě větvičky sušené máty.

Metoda vaření

Opláchneme hroznové kartáče pod tekoucí vodou a přeneseme je na pánev, aniž bychom je odstranili z větví. Přidejte sem vanilkovou tyčinku, koření, sušené máty a sušené jablko. Nalijte veškerý cukr a nalijte filtrovanou vodu.

Položte pánev na sporák a vařte sirup s hrozny čtvrt hodiny od okamžiku vaření. Odstraňte pánev z ohně, pošlete ji na balkon a mírně vychladněte. Umývám a suším skleněnou nádobu. Nalijte teplý sirup do připravených nádob a úplně vychladněte. Nalijte koňak do studeného sirupu. Zavřete víko.

Alkohol necháme pět dní vyluhovat a pravidelně jej třepat. Je lepší, pokud na tom budete trvat ve sklepě nebo ve spíži. Po přiděleném čase filtrujeme louh přes síto. Házet bobule, již splnili svou funkci. Hotový likér nalijeme do sklenic, korku a uložíme do sklepa. Hosty můžeme ošetřovat voňavým, chutným hroznovým likérem.

Ingredience

• čtyři kilogramy hroznů;
• litr filtrované vody;
• kilogram cukru.

Metoda vaření

Cukr se nalije do silnostěnného gulášu a nalije se filtrovanou vodou. Odložte nádobí do ohně a vařte po dobu pěti minut od chvíle varu. Neustále promíchávejte a odstraňujte pěnu z povrchu. Ochlaďte sirup do sotva teplého stavu.

Hrozny se omyjí pod tekoucí vodou, odstraní z kartáče bobule, odstraní poškozené a shnilé ovoce. Vybrané hrozny se přenesou do čisté třílitrové láhve a nalijí se sirupem. Měl by pokrýt bobule tři centimetry.

Krk kontejneru je svázán kouskem gázy a ponechán v teplé místnosti po dobu tří dnů. Jakmile se objeví známky kvašení, odstraní se gáza a na krk je instalováno těsnění.

Výplň je ponechána na teplém místě bez přístupu světla na měsíc a půl. Jakmile se proces kvašení zastaví, louh se zfiltruje přes sýr a nalije do čistých suchých skleněných lahví. Do sklepa odesílají kontejnery s alkoholem pro skladování. Nápoj lze za těchto podmínek skladovat až tři roky..
Ingredience

• kilogram tmavých hroznů;
• hřebíčkový alkohol - půl litru;
• pitná voda - 100 ml;
• libra granulovaného cukru.

Metoda vaření

Opláchněte hrozny pod tekoucí vodou. Mírně osušte a odstraňte bobule, odstraňte suché a shnilé ovoce. Vložte tříděné hrozny do mísy a rozmačkejte je rukama. Připravené hrozny přeneste do třílitrové láhve. Naplňte bobule cukrem a nádobu vložte na několik dní na místo s přímým slunečním zářením. Třepejte sklenici denně, abyste rozpustili cukr v hroznové šťávě.

Po třech až čtyřech dnech se výsledná směs nalije na alkohol. Přidejte do něj dva pupeny hřebíčku. Sklenici pevně uzavřete a umístěte ji na teplé, tmavé místo po dobu nejméně tří týdnů. Napětí přes gázu. Mash hrozny trochu extrahovat šťávu z nich úplně. Kapalina dobře filtrujte a nalijte ji do lahví. Nevyhazujte bobule hroznů, můžete z nich udělat džem nebo je použít k pečení. Lahve uzavřete a uskladněte na chladném místě, kam nedojde světlo, nejméně šest měsíců.

Ingredience

• půl litru jedlého alkoholu;
• 300 ml pitné vody;
• libra tmavých hroznů;
• tři pupeny hřebíčku - 500 g cukru;
• skořice.

Metoda vaření

Opláchněte hrozny hroznů pod tekoucí vodou a osušte. Bobule jsou oddělené od hřebenů. Odstraňujeme shnilé a poškozené hrozny. Hrozny lehce rozdrťte rukama a vložte do čisté skleněné nádoby. Bobule plníme neúplnou sklenicí cukru. Přidejte koření a nalijte alkohol.

Sklenici uzavřete víkem, dobře protřepávejte, dokud se krystaly cukru nerozpustí úplně. Posíláme kapacitu do sklepa. Směs protřepávejte denně.

Po měsíci filtrujeme tekutinu ze sklenice a nalijeme ji do smaltované pánve. Nalijte do hrnce 300 ml pitné vody, nalijte 300 g granulovaného cukru a sirup vařte pět minut po varu. Ochlaďte to úplně a nalijte do hrnce s hroznovou tekutinou. Dobře promíchejte. Nalijeme do lahví lahev, korek a vyjdeme na deset dní do sklepa. Připraven k pití.

• Před položením hroznů do nádoby se doporučuje mírně zmrazit, aby se získalo více šťávy.
• Během fermentace neotevírejte nádobu, abyste zabránili vniknutí nežádoucích bakterií a kyslíku..
• Pokud do likéru přidáte koření, netrvejte na něm déle než tři hodiny, aby koření nenarušovalo chuť a vůni hroznů.
• Je lepší nalít tekutinu pro skladování v nádobě z tmavého skla.
• Trvejte na tom, abyste nádobu pravidelně třepali, aby na dně nevznikl žádný sediment, a cukr se zcela rozpustí v hroznové šťávě.

Různé jednoduché a neobvyklé recepty

Je to opravdu snadné. Riziko zničení takového nápoje je minimální, zatímco výsledek zpravidla není o nic horší než domácí hroznová vína.

Hrozny nejsou náchylné k chorobám, nebudou plísní, nezmění se na ocet. Není třeba monitorovat teplotu kvašení, neustále odtékat ze sedimentu a provádět další pracovně náročné postupy. Stačí jen zapadnout a zapomenout.

Současně, čím horší je paměť, chutnější než likér.

Opět mi chyběl recept na nalití přirozeného kvašení bez vodky - jedná se o obvyklý dezert nebo dokonce likérové ​​hroznové víno, jehož přípravu nelze označit jako „protože je to jednoduché“.

Koření se přidává do všech receptů, protože hrozny samy o sobě nejsou velmi vonné a snadno se ucpávají alkoholem. Ve svých likérech můžete použít další oblíbené koření a některé bylinky, například rozmarýn.

Pokud jde o zbytek, postupujte podle pokynů a nevypínejte logické myšlení.

Červené hroznové víno

• 2 kg červených hroznů
• 1,5 kg moučkového cukru
• 1 litr vodky
• 0,5 l alkoholu 95%
• 4 pupeny hřebíčku

Opláchněte hrozny a oddělte je od hřebenů.

Vložte bobule do sklenice a přikryjte práškovým cukrem (pokud dostanete příliš sladké hrozny, můžete snížit množství cukru).

Jemně promíchejte obsah sklenice a nechte ji stát na teplom místě po dobu 2-4 dnů, aby bobule trochu putovala, hrozny dávaly šťávu a cukr se rozpustil. Každý den je třeba sklenici otřást.

Po 2-4 dnech přidejte do sklenice hřebíček a nalejte vodku přes všechno. Trvejte na tmavém chladném místě po dobu 1 týdne, dobře promíchejte, přidejte alkohol a ponechte alkohol po dobu dalších 2 týdnů. Pak se přelije, vymačká se trochu bobule, filtruje se přes vatu. Láhev a sloužit po třech měsících stárnutí.

Výplň z bílého hroznu

• 2 kg bílých hroznů
• 1,5 l alkoholu 95%
• 0,8 kg granulovaného cukru
• 10 pupenů hřebíčku
• 1 vanilkový modul (ekvivalent)

Metoda vaření # 1

Hrozny dobře opláchněte a hřebeny očistěte. Vložte bobule do sklenice, přidejte hřebíček a vanilku (vanilkový lusek lze nahradit vanilkovým extraktem nebo vanilkovým cukrem, rozměry a receptura extraktu jsou popsány v tomto článku).

Nalijte bobule s alkoholem a nechte 6 týdnů na tmavém, chladném místě, nezapomeňte každý den zavařovat sklenici. Po 6 týdnech nalévání vypusťte infuzi a nalijte bobule cukrem. Počkejte dalších 12 dní a vypusťte výsledný sirup..

Kombinujte infuzi a sirup, naplňte hotovou tinkturu a nechte ji asi 3 měsíce před ochutnávkou odpočívat.

Metoda vaření # 2

Opláchněte a očistěte hrozny z hřebenů vložené do pánve a zapálte pomalý oheň. Hroznovou hmotu přiveďte k varu, za stálého míchání vařte 10 minut. Chraňte před teplem, ochlaďte a rozmělňte sítem.

Výslednou tekutinu nalijte do sklenice, přidejte cukr, 6-10 pupenů hřebíčku, vanilkový lusek (volitelné) a přidejte alkohol. K tomuto hroznovému likéru můžete také přidat trochu skořice, asi 4 cm od hůlky. Trvejte na tom, abyste vyplnili tmavé chladné místo asi 4 týdny.

Poté filtrujte, láhev a odešlete na chladné místo pro stárnutí po dobu 5-6 měsíců.

Hroznová malinová náplň

Malinová aromatická, dobře se hodí k hroznům, takže může snadno nahradit koření a další aromatické přísady. Recept je stále jednoduchý..

• 1 kg červených hroznů
• 0,5 kg malin
• 0,5 kg cukru
• 1 litr vodky
• 0,5 l alkoholu 95%
• 1 polévková lžíce. l kyselina citronová

Umyté bobule vložte do sklenice a přikryjte cukrem po dobu 3 dnů. Každý den musí být sklenice otřesena. Když bobule dávají šťávu a cukr se rozpustí, přidejte vodu a alkohol. Sklenici pevně uzavřete a nechte ji 3 měsíce na tmavém, chladném místě..

Po třech měsících naplňte náplň a přidejte 1 lžíci kyseliny citronové rozpuštěné ve 2 polévkových lžičkách horké vody. Kyselina citronová přispívá k rychlejšímu vyjasnění náplně - po 2 týdnech expozice může být již opatrně vypuštěna ze sedimentu a plněna do lahví.

Nápoj se doporučuje vyzkoušet po šesti měsících.

Červené hroznové tinktury s růží

Jednoduchý a originální recept. Ve zdrojích se objevuje jako tinktura (máme samostatný článek o tinkténách hroznů), ale pokud jde o způsob přípravy, je to spíše jako likér. Nechám tu recept a vy sami se rozhodnete.

• 1 kg tmavých hroznů
• 2 šálky čajových lístků růží
• 0,5 l vodky
• 0,5 l alkoholu 95%
• 0,5 kg cukru
• hřebíček podle chuti
• vanilkový lusek (ekvivalent)

Opláchněte hrozny a bez hřebenů. Vložte bobule do sklenice a mírně stlačte, například bramborovým zavíračem.

Do sklenice přidejte okvětní lístky růží (lze je posypat trochou cukru), ochutnat pár pupenů hřebíčku a vanilkový lusek (nahradit vanilkovým cukrem nebo extraktem).

Nejprve nalijte vodku a potom alkohol, pevně zavřete sklenici a nechte šest týdnů na tmavém, chladném místě. Z času na čas je třeba sklenici otřást. Poté infuzi vypusťte sítem a zbylé hrozny nalijte cukrem a dobře protřepejte.

Po 12–14 dnech vypusťte výsledný sirup a zkombinujte ho s tinkturou. Hotový hroznový louh se filtruje přes vatový filtr a láhev. Chcete-li začít ochutnávat, po dobu 3 měsíců držení likéru na chladném místě.