Z čeho je chacha vyrobena: výrobní technologie

Dnes je tento alkohol široce distribuován po celém Kavkaze, v zemích bývalého Sovětského svazu a v zemích Evropské unie. Ale jen málo milenců ví, co je to chacha a z čeho je vyrobena, a přesto je to národní gruzínský alkohol, který patří do třídy brandy kvůli mačkání. Toto slovo je přeloženo z gruzínštiny jako „grape squeeze“. Získává se z pevné frakce lisovaných hroznů po kvašení a destilaci..

Jméno získalo oficiální status v roce 2011. Tento název je chráněn na území Evropské unie v souladu s Lisabonskou dohodou o ochraně a mezinárodním zápisu označení původu a zeměpisných označení přijatou mezi Gruzií a Evropskou unií.

V současné době existují dva typy výroby - doma a průmyslové.

Domácí produkce

Jak vyrobit chachu z hroznů doma
Zdaleka nejoblíbenějším způsobem výroby alkoholu je výroba chachi doma s jednoduchými recepty, osvědčené generace. Ačkoli existuje nespočet variací chutí tohoto nápoje, taková technologie zůstává víceméně stejná. Nejdůležitější podmínkou v této produkci je výběr správných surovin pro vaření. Považuje se za nejlepší pro přípravu alkoholu, který je odrůd bílých hroznů se zvýšeným výnosem a kyselostí. Taniny a barviva v těchto třídách jsou obsažena v nejmenším množství, které vám s následnou destilací umožní získat nejčistší produkt. Squeeze z těchto odrůd je uložena v qvevri, speciálních keramických výrobcích podobných džbánům. Budoucí alkohol je v nich po celou zimu. Brzy na jaře, když je stlačení připraveno pro další fázi, je vyjmuto z qvevri a umístěno do zvláštního destilačního zařízení. Ve velké měděné kádě je výsledná kaše nalita. Cívka připojená k kovovému kuželu je připojena shora. Poté, hned nad měděnou vanou, se vytvoří oheň a udržuje se, dokud se alkohol úplně neuvaří. Při zahřátí se kaše uvnitř kondenzuje a vstoupí do samostatné nádoby. Takto se získá požadovaný destilát..

„Jak pít chachu - vyráběné doma? Pijí to čisté, jedí buď sladkosti nebo okurky, v závislosti na regionu, kde to zkusíte.

Víš?? V Gruzii existuje velmi extrémní a zábavný způsob, jak zkontrolovat kvalitu vařené chachy: ruka nebo prst je namočený v alkoholu a zapálen. Pokud po spálení nebyla spálena ani ruka, ani prst, pak se takový alkohol považuje za vysoce kvalitní.

Průmyslová výroba

co je to chacha drink
V roce 2001 dala gruzínská vláda Čachu status „národního gruzínského nápoje“, což přirozeně vedlo k další průmyslové výrobě. Hlavním rozdílem mezi průmyslovou výrobou je menší využití hroznového šrotu a jeho nahrazení nezralými hrozny. Protože se tento nápoj stále vyrábí na prodej, nemačkává se přirozeně, ale přidáním kvasinek a cukru. Rmut je destilován ve speciálních nádržích pomocí filtrů, které pomáhají - čistit chacha - od nežádoucích nečistot a sedimentů. Destilace se provádí dvakrát, aby se získal alkohol požadované síly a čistoty. K výslednému nápoji se přidá čistá pramenitá voda a pak se plní do lahví..

Někteří průmysloví výrobci vydrží alkohol v tisových nebo dubových sudech. Tento způsob stárnutí pomáhá alkoholu získat vyváženější a barevnější vůni a zjemnit chuť a také získat bohatou zlatou barvu. Nápoj obvykle zraje v sudech od 2 do 4 let a stojí mnohem víc..

Kolik stupňů za hodinu

kolik stupňů za hodinu
Skuteční odborníci ve svém oboru destilují produkt nejméně dvakrát, aby se zvýšila síla na 70 nebo více stupňů. Poté je podle svého uvážení zředěn a „stupeň“ je nutný. V Gruzii je 60 stupňů považováno za přijatelnou pevnost, i když existují fanoušci čistého produktu, ale je jich jen málo. V maloobchodě má chacha obvykle sílu 40-65 stupňů.

Specifika produkce v různých zemích

Kromě Gruzie se řada zemí podílí na výrobě alkoholu, kde tradice výroby alkoholu, i když podobné gruzínské, mají řadu charakteristických rysů.

Abcházie

Přehled gruzínské Chachy
Druhý nejoblíbenější po gruzínských chachi se nazývá Abcházie. Nejznámějším zástupcem je „Achara“. Charakteristickým rysem výroby tohoto alkoholu je použití destilátů ze stolních vín. Následně je destilát doplněn hroznovým koláčem. Následující fáze jsou podobné těm tradičním. Výsledný nápoj se nakonec zředí změkčenou vodou a na krátkou dobu se umístí do sudů. Použití vína v přípravku pomáhá alkoholu získat světlé květinové odstíny a zjemňuje jeho chuť..

Arménie

chacha, co to je
Chacha se v této oblasti vyrábí podle gruzínské tradiční receptury z bílých hroznů s přídavkem cukru. Charakteristickým rysem tohoto produktu je však jeho blízkost k takovým alkoholickým nápojům, jako je vodná kizlyarka. Důkazem toho je snížená síla nápoje a použití speciálně upravené vody. Stejně jako při výrobě Abcházska se zde používají destiláty vína. Zástupcem arménské strany je hroznová vodka „Chacha Guguli silver“.

Rusko

z čeho je chacha az čeho je vyrobena
Představitelem tohoto regionu je Fanagoria, která se vyrábí na území Krasnodar. Charakteristickým rysem alkoholu je materiál, který se používá k výrobě. Squeeze se vyrábí z technických hroznů Chardonnay, které se díky příjemné ovocné chuti hojně používají při přípravě vín. Pro zvýšení chuti se přidávají technické hrozny odrůd Bianca a Aligote. Společnost používá trojnásobnou destilaci k výrobě produktu nejvyšší kvality..

Teď už víte, co je tento nápoj chacha. Toto je vizitka přátelské slunné Gruzie. Je součástí kavkazské kultury a jen kvůli dotyku stojí za vyzkoušení národní alkohol. Vyzkoušeli jste tento alkohol nebo si jej uvařili podle speciální receptury? Nezapomeňte se podělit o své dojmy v komentářích.

Komentáře

Velmi specifická a silná hniloba. Ačkoli chuť je rozhodně ovocná, pálí horší než vodka..

Vyzkoušeli jsme domácí, přátelé dělali na jablkách. Chutné, byť silné. Možnosti obchodu nenarazily.

Podobné

Nabídka