Vše o grape vodce
Podle oficiální terminologie je hroznová vodka produktem vína s obsahem ethylalkoholu v rozmezí 37,5 až 55% obj., Který je vyroben z hroznového destilátu a má odpovídající chuť a vůni. Při výrobě takové vodky je povoleno přidávání rektifikovaného vína nebo hroznového alkoholu.
Vlastnosti hroznové vodky
Od dávných dob vyrábí mnoho jižních národů vodku z hroznů různých odrůd. První certifikáty domácí produkce hroznů měsíční svit patří do IX - X století. Recept na vodku z vinařských surovin byl XIV století všeobecně známý.
V této době se masová výroba vína šíří po celé Evropě a na Kavkaze, kde příroda vytvořila nejpříznivější klima pro pěstování hroznů..
Hroznové druhy vodky, stejně jako jiné alkoholické nápoje, mají své vlastní vlastnosti:
- hlavní a převládající surovinou jsou vždy hrozny nebo víno;
- obsah alkoholu se pohybuje v rozmezí 37,5 až 55% objemových;
- vyrobené destilací, ale ne fermentací;
- hotový produkt má výraznou hroznovou chuť a vůni.
V závislosti na zemi výroby může mít vodka různé názvy, způsoby přípravy a složení, kromě hroznů a dalších přísad.
Zajímá vás: Nejlepší běloruská vodka od starého muže!
Nejlepší značky hroznové vodky
Vodka získaná z hroznových surovin byla pro každý národ nazývána jinak. Za nejoblíbenější možnost se považuje koňak. Francouzi dostali silný nápoj destilací fermentovaných vín, rektifikací získaného destilátu a jeho stárnutím v dubových sudech.
Nekomplikovaný recept na výrobu se stal populárním po celém světě, avšak registrované právo být nazýván koňakem je vyhrazeno pouze pro nápoje vyrobené ve stejném regionu Francie. Cena původního koňaku z provincie Cognac začíná od 1500 rublů za litr.
Na Ukrajině se podobný nápoj nazývá Shabo a vyrábí se z dvojitého destilátu mladých bílých vín. Kromě hroznové složky obsahuje recept Shabo také med Turecká vodka langusty, a alkohol se čistí pomocí mléka.
Složitá technologie přípravy ukrajinské vodky z několika vín a zvláštní aromatické vlastnosti alkoholického nápoje se odráží v její ceně: náklady na Shabo od 700 rublů za litr.
Ti, kteří chtějí vyzkoušet nápoj z Arménie, by měli věnovat pozornost národní značce Airen. Ayrenový nápoj se vyrábí ze stejné odrůdy, která roste hlavně v Arménii.
Vodka, připravená podle zvláštního receptu, zraje v dubových sudech, což jí dává známou dochuť francouzského koňaku. Zároveň si nápoj zachovává neobvyklou vůni a tvrdost. Náklady na láhev se pohybují od 1 000 do 2 000 rublů za litr.
Kromě brandy vyrábí francouzská elitní vodka pod značkou Ciroc. Ingredience pro výrobu nápoje, jehož cena začíná na 7 000 rublů za láhev, jsou odrůdy Uni Blanc a Moza Blanc. Jedinečnost produktu spočívá nejen ve zvláštních odrůdách bílých hroznů, ale také v destilační metodě: Ciroc prochází tímto procesem nejméně 5krát.
Když už mluvíme o hroznových lihovinách, nelze ignorovat gruzínskou chachu. Tento druh měsíčního svitu se vyrábí v mnoha zemích a nejen ve výrobě, ale také doma. Pouze tradiční alkohol je v Gruzii považován za nejtradičnější, takže si můžete vyzkoušet tu nejlepší chachu v Tbilisi nebo si ji vyrobit sami.
Jak si vyrobit chachu sami
Jeden z nejautentičtějších a nejoriginálnějších receptů chachi, podle kterého se v Gruzii ještě vyrábí hroznová vodka, vyžaduje následující přísady:
- dort z bílých hroznů (nejlépe trochu nezralých) - 1 kg;
- zelená jablka - 200 g;
- voda - 3 l;
- cukr - 500 g;
- vinařské nebo rozinkové kvasnice.
Hroznový koláč se nalije čistou vodou, do které se přidají 1/3 cukru (asi 150 - 170 g) a kvasnice. Vše je důkladně promícháno a nádoba je pevně uzavřena víkem. Po několika dnech, kdy začíná aktivní fermentační proces, se přidají zbývající 2/3 díly cukru.
Braga ponecháno v této formě po dobu 15-20 dní, ale každé 2-3 dny je třeba ji smíchat. V této fázi je důležité dodržovat teplotní režim: v místnosti s kapacitou by nemělo být chladnější než +24 ° C.
Přečtěte si totéž: Chemický vzorec vodky!
Aby se dostal z mladiny chacha, Destiluje se dvakrát. Poprvé klasickým způsobem se vybere celý objem rmutu a podruhé pro destilaci 10% frakce hlavy, jakož i „srdce“ a „ocas“. Před použitím se chacha zředí čistou filtrovanou vodou na sílu 40-45% a nechá se vařit 2-3 dny.