Co je gruzínský nápoj chacha bez kvasinek? Jak vyrábět a pít alkohol?

Pro každého gruzínského je Chacha věcí národní hrdosti. Je to nápoj, který nelze srovnávat s jiným silným nápojem jiných národů. Díky jedinečné chuti, užitečným vlastnostem a nádherné vůni si tento nápoj získal zaslouženou popularitu na území bývalého Sovětského svazu. Když pijete tento nápoj, nedobrovolně si vzpomínáte na malebné hory, kvetoucí údolí a, jak se zdá, slyšíte dokonce nenapodobitelnou vůni gruzínské kuchyně.

Nápoj:

1. Je schopen snížit hladinu cholesterolu, urychlit metabolické procesy v těle, snížit otoky.
2. Má antivirové a protizánětlivé vlastnosti.

V zimě pomáhá udržovat v teple a pomáhá také v boji proti chřipce a nachlazení, pokud jej přidáte do čaje. Nezapomeňte, že chacha je silný alkoholický nápoj, takže zneužívání může mít negativní důsledky.. Chacha se nedoporučuje těhotným ženám, dětem a osobám s individuální intolerancí..

Recept na hroznový nápoj

K výrobě hroznové chachy bez droždí doma budete potřebovat:

1. hrozny nebo olejový koláč - 25 kg;
2. voda - 50 l;
3. cukr (volitelné).

Chachi recept:

1. Bobule musí být důkladně rozmačkané rukama, aniž by se odstranily mušle a semena. Pokud k výrobě chachi používáte dort, tento krok přeskočte.
2. Výsledná buničina se umístí do fermentační nádrže.
3. Přidejte vodu a vše promíchejte rukou nebo dřevěnou tyčí. V tomto okamžiku lze cukr přidat podle potřeby. V nádrži musí zůstat nejméně 10%, které budou absorbovány oxidem uhličitým uvolněným během kvašení..
4. Začneme vařit kaši. Protože v tomto receptu na chachi nejsou žádné alkoholické kvasnice a přírodní kvasinky nejsou tak aktivní, kaše bude připravena za 30-60 dní.
5. Pokud vodní uzávěr nedovolí bubliny několik dní a kaše má hořkou chuť, můžeme přistoupit k destilaci.
6. Připravenou chachu nařeďte vodou na 40–60% a před konzumací tohoto nápoje ji nechejte několik dní v hermeticky uzavřené nádobě..

Příprava surovin a zařízení

Chcete-li dosáhnout tradiční bohaté chachi doma, nesmíte udělat chybu při výběru surovin. Je vhodné dát přednost odrůdám s vysokou kyselostí. Měly by být upřednostňovány rané odrůdy révy.. Vyzrálé hrozny mohou zničit chuť chachy.

Pro dosažení jedinečné chuti se současně používá několik odrůd révy..

Chcete-li vyrobit chachi, budete potřebovat hluboké umyvadlo nebo pánev, několik misek, destilační aparát a krk s těsněním. Veškeré vybavení lze zakoupit na internetu, výběr z fotografií.

Vaření kaše

1. Vložte celou buničinu do fermentační nádrže.
2. Vytvořte cukrový sirup. Nalijte 0,5 litru vody na 1 kg cukru a zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pokud cukr nepoužíváte, tento krok přeskočte..
3. Nalijte do zbývající vody a smíchejte s rukama nebo dřevěnou tyčí.
4. Přidejte cukr, který se ochladil na 30 stupňů a vše znovu důkladně promíchejte.
5. Nainstalujte vodní zámek a umístěte na tmavé místo, kde bude teplota 22-28 stupňů.
6. Každé 2-3 dny otevřete a smíchejte rmut a pokuste se potopenou buničinu ponořit na dno.

Destilace

1. Nalijte rmut do destilační kostky a zapněte teplo na nejsilnější sílu.
2. První destilace je dokončena ve chvíli, kdy je rychlost vzorkování minimální nebo teplota v krychli vzroste na 95-98 stupňů.
3. Zřeďte na pevnost 20 stupňů a odešlete do druhé destilace.
4. Zahřívejte krychli, dokud se neobjeví první kapky chachy, a snižte sílu na 1-2 kapky za sekundu.
5. Prvních 350 ml je přísně zakázáno pít, protože jsou nasyceny octem a acetonem.
6. Vyměňte přijímací nádrž a zvyšte rychlost vzorkování na tenký paprsek. Výběr síly Chacha by měl být zastaven, když síla v proudu klesne na 40%.
7. Zbývající měsíční svit by měl být shromažďován ve třetím kontejneru.
   Zbytek se vyznačuje nepříjemným zápachem a nízkým obsahem alkoholu, takže byste jej neměli používat, ale můžete jej použít příště.

Jak pít?

Podle použití chachi existují přísná pravidla, která Gruzínci dodržují:

• Pijte chachu v malém množství a nalijte do běžných sklenic.
• Zralý nápoj se podává při pokojové teplotě, ale pokud se chacha nemůže chlubit chutí, ale ochladí se na teplotu 5-10 stupňů.
• V Gruzii je obvyklé pít sklenici chachi ráno, zejména pokud je chladno.
• Chacha se obvykle nic nezředí, i když existují koktejly, do kterých se přidává led a čerstvé ovoce.
• Chachu nespalujte vodou ani sycenými nápoji, protože to může vést k těžké intoxikaci a dokonce i otravě.
• Vzhledem k tomu, že chacha je silný alkoholický nápoj, jedná se o svačinu. Dobře se hodí k okurkám a tradičním gruzínským pokrmům a někdy se k nápojům podávají tradiční sladkosti. Chacha jde dobře s ovocem a tvrdým sýrem.

Vždy je příjemnější používat to, co jste udělali, rukama, duší a láskou. Proto se nespěchejte na nákup hotové chachy v obchodě, nechte se inspirovat procesem vaření a vytvořte si vlastní verzi v souladu s tradicemi gruzínského lidu. Uspořádejte banket, připravte chutné pokrmy a nezapomeňte na nejdůležitější složku dobré hostiny - řidiče vlastní produkce. Takový nápoj rozhodně nenechá nikoho lhostejným.

Užitečné video

Doporučujeme sledovat video instrukce pro výrobu chachi bez kvasinek: