Hroznová šňůra
Alkohol je úžasně chutný a zdravý alkohol. Jedním z nich je hroznový. Začalo to tak dávno, že je obtížné stanovit přesné datum. Dá se říci, že alkohol získaný z hroznů byl vždy považován za jeden z nejlepších - nádoby s ním byly položeny na oltáře, aby potěšily bohy, v palácích byly vychovávány skleničky s šumivými nápoji pro zdraví králů, lékaři je ošetřovali mnoha chorobami, vyčerpáním, únavou, depresí.
Výhody hroznů jsou již dlouho prokázány a v moderním světě se úspěšně používají jako léčivo i jako léčivo. Složení hroznů umožňuje obnovit nervový systém a složení krve, omladit kůži a srdce, očistit tělo toxinů a cholesterolu, porazit rakovinné buňky. A co je nejdůležitější, po každém ošetření si skvělé plody zachovávají všechny výhody a celou sadu svých vlastností.
Hrozny jsou skvělou alternativou k vínu a mnozí věří, že je ještě chutnější a bohatší. Kromě toho není k prodeji v obchodech. Ale pokud chcete hroznové víno - vařte to na zdraví!
Kontraindikace při používání tohoto nápoje je jen několik zdravotních poruch: obezita, cukrovka, hnisavé procesy v plicích.
Chcete-li doma připravit vysoce kvalitní likér, musíte pro něj vybrat vysoce kvalitní suroviny. K tomu budete potřebovat hrozny sladkých odrůd muškát (bílá nebo červená), například ruský Concord, Lydia (růžová) nebo Isabella (fialová). Malé modré hrozny nebo jejich domácí analogy se nejlépe posílají do vína.
Nuance:
- Hrozny se sbírají na zrání nebo přezrálých hroznů v době, kdy je počasí suché a teplé.
- Bobule na mytí se neumývají, stačí je oddělit od větví a vytřídit. Špatní - vyhoďte je (nebo je použijte k výrobě vína, chachi atd.)
- Pokud jste si všimli, že přirozené droždí (z kůže hroznů) nestačí, tj. fermentační proces nezačal, pak přidejte hrstku - dvě „rozinky“ do „přípravku“.
- Sladkost a sílu náplně lze upravit přidáním nebo snížením malého množství cukru nebo alkoholu (vodka).
Klasická výplň z hroznů
Tento recept obsahuje přírodní ingredience. Nemá žádné přísady a připravuje se bez vodky. Jeho sladkost se může lišit. Síla hotového nápoje - 11-14%.
Připravit:
- sladké hroznové bobule - 2 kg
- cukr - 0,5 - 0,7 kg
- voda - 0,5 litru (někdy se pro zvýšení pevnosti sníží množství vody na sklenici)
Musíte vařit takto:
- Nalijte cukr do vody a vařte. Snižte teplo na minimum a udržujte po dobu dalších 5 minut. Odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu. Po odstranění sirupu z tepla počkejte, až vychladne.
- Do skleněné mísy nalijte bobule (lehce šťouchané) a nalijte je sotva teplým sirupem (pokojová teplota).
- Krk nádoby připevněte kouskem gázy (ochrana před relikvemi atd.) A umístěte na 2-3 dny do tepla (teplota na zvoleném místě by měla být 18-25 ° C).
- Všimněte si, že kvašení začalo, odstraňte gázu a místo toho nainstalujte vodotěsnost nebo použijte gumovou rukavici se vpíchnutím do jednoho z prstů. Někteří řemeslníci používají propíchnutý kondom (nepoužívá se!) Namísto rukavice pro tento účel - obecně je to záležitost vkusu.
- Nyní, když je vše připraveno, položte likér na teplé místo bez přístupu na slunce po dobu 1-1,5 měsíce.
- Poté, co se ujistíte, že kvašení je dokončeno, proplňte náplň přes vatový filtr (bavlna i gáza by měla být sterilní) a nalijte do sterilních (vařených nebo zrajících 30 minut v horké troubě) lahví.
- Nezapomeňte ochutnat a uložit likér po dobu 2 až 3 let na chladném místě (suterén, sklep, lednička).
Isabella hroznový
Výběr hroznů pro plnění můžete být naštvaný, že vaše Isabella má nedostatečný obsah cukru. Pro střední pásmo Ruska a Běloruska je to normální. Takové hrozny jsou také vhodné pro plnění. Musí být pouze opevněno (20-24%).
Připravit:
- Hrozny Isabella (bobule) - 1,5 kg
- granulovaný cukr - 0,5 litru
- voda (vařená / lahvová) - 250 ml
- vodka (naředěný alkohol) - 0,5 litru
Musíte vařit takto:
- Libra hroznů bobule ve skleněné míse.
- Nalijte do nich cukr a nalijte do vody, protřepejte, aby se vše promíchalo.
- Připevněte krk nádoby kusem gázy a nechte ji v teple, dokud nezačne kvašení (po dobu 2–4 dnů).
- Jakmile se objeví známky kvašení, nainstalujte do nádoby těsnící gumu nebo gumovou rukavici s propíchnutím prstu.
- Po měsíci (možná trochu více), po ukončení kvašení, protékejte nalití filtrem z bavlny a gázy (bavlna i gáza by měla být sterilní) a přidejte alkohol. Kromě vodky a naředěného alkoholu je také možné použít měsíční svit. Musí však být velmi kvalitní (destilované 2-3krát a loupané). Smíchejte obě tekutiny, ochutnejte a upravte sladkost produktu (můžete jej cukrovat přidáním 100 - 150 gramů cukru).
- Nápoj namočte na chladném místě bez světla po dobu 4-5 dnů, znovu projděte sterilním filtrem z bavlněné gázy a nalijte do sterilních (vařených nebo zrajících 30 minut v horké troubě) lahví.
- Vyzkoušejte nápoj podle chuti a můžete jej bezpečně skladovat (na chladném místě) asi 3 roky a ještě trochu víc.
Opevněné hroznové náplně
V tomto receptu budete používat silný alkohol (vodka, dobře čištěný měsíční svit, zředěný alkohol), ale nebudete používat vodu. Příprava takového likéru rychle. Její síla bude přibližně 15%.
Připravit:
- sladké hrozny - 2 kg
- vodka (naředěný alkohol) - 0,5 litru
- granulovaný cukr - 0,5 kilogramu.
Musíte vařit takto:
- Ze sirupu a vody vařte sirup vařením po dobu 5 minut při minimálním žáru po varu.
- Rozdrťte bobule hroznů a nalijte do chlazeného sirupu (na pokojovou teplotu). Nalijte alkohol a vše promíchejte.
- Nafukujte 2 týdny ve tmě pod víkem a občas se protřepte.
- Filtrujte přes sterilní bavlněnou gázu, zkuste upravit sílu (vodku) a sladkost (cukrový sirup) a nalijte do sterilních skleněných lahví.
Naplnění „Rychle“
Jeho barva je úžasná a její chuť a vůně jsou nezapomenutelné. Ale to není uloženo příliš dlouho, takže je třeba vařit 3-5 dní před příjezdem hostů.
Připravit:
- hroznová šťáva - 1,5 litru
- cukr - 0,5 - 0,7 kg
- vodka - 1 láhev (0,5 l)
Musíte takto vařit:
- Zahřejte šťávu z hroznů, ale nepřiveďte k varu (ne vyšší než 90 °). Z pánve vytekla pára - odstranila se z tepla.
- Nalijte cukr a rozpusťte ho.
- Nalijte 100 ml vodky a 300 ml sladké šťávy do 5 skleněných lahví (nejlépe sterilní) a důkladně protřepejte. Můžete to ochutnat za den.