Recenze značek a druhů vín nového zélandu
Nový Zéland je země, která se ve zprávách prakticky nezmiňuje, takže průměrný člověk o ní moc neví: nachází se samostatně, skládá se ze dvou ostrovů, hlavním odvětvím je chov ovcí.
Menu
Gurmáni to však vědí Nový Zéland vyrábí nejchutnější vína, zejména bílá. Toto je jeden z nejkvalitnějších vinařských produktů Nového světa, který sommeliéři ocenili po celém světě. Co je tak pozoruhodného novozélandského vína? Poznejme ho lépe!
- Chuť. Novozélandské vinařské výrobky mají velmi jasnou a čistou chuť s výraznou „svěží“ kyselostí. Bílé odrůdy mají lehce travnatou tónu, možné jsou i meruňkové a ovocné odstíny. Červená vína jsou hustší, mají bohatou chuť s ovocnými a bobulovými odstíny. V hroznových vínech chardonnay je cítit med, tóny ořechů.
- Barva. Červené i bílé víno má zářivě krásnou barvu. Pro bílé je to zlatý, medový, meruňkový odstín, pro červenou je to rubínový, třešňový a bohatý vínový odstín.
- Vůně. Světlá hroznová vůně je hlavní notou kytice. Je doplněna květinovými a ovocnými tóny, chutí koření a koření. V bílé barvě mohou být motivy citrusů, zralého melounu nebo hrušky, v červených bobulích, květin.
Technologie výroby
Díky klimatickým podmínkám země jsou místní vína poměrně drahá. Neexistují žádná přísná pravidla pro produkci a třídění vinic, jako v Evropě. Zavlažování je v zemi široce praktikováno - pro pěstování vinic můžete využít půdu, která dříve nebyla pro takové činnosti určena.
Vinaři na Novém Zélandu používají technologii a vybavení pro mléčný průmysl k výrobě. obecně je technologie výroby nápojů podobná té francouzské:
- bobule se stlačují pod lisem;
- kvašení se provádí v dubových sudech;
- během kvašení snižte kyselost, přidejte kvasinky.
Jak si vybrat správný nápoj a odlišit ho od falešné
Je důležité! Zkušení sommeliéři doporučují výběr mladých nápojů z nejnovějších ročníků.
- Vzhledem k tomu, že novozélandské právní předpisy neupravují klasifikaci tohoto alkoholu, při výběru věnujte pozornost označení CO, které zaručuje původ nápoje z oblasti uvedené na etiketě..
- Při výběru láhve k večeři mějte na paměti: na etiketě musí být uveden název oblasti nebo dokonce konkrétní vinice, stejně jako různé hrozny. Země, tj. Nový Zéland, a ostrov, na kterém se vinice nachází, jsou označeny. Pokud mluvíme o velkém vinařství s velkým počtem vinic, je na etiketě uvedena pouze hlavní organizace. U míchaného alkoholu by měly být uvedeny všechny odrůdy révy, které tvoří tuto „směs“..
- Ujistěte se, že na lahvičce je uveden objem, počet stupňů, obsah cukru.
- Nového Zélandu vína se nalije na sklo tmavé nebo zelené. Průhledné obaly často označují falešné, s výjimkou některých odrůd růžových vín.
- Povinným požadavkem je přítomnost razítka podléhajícího spotřební dani, jejíž informace musí být ve stejném jazyce jako na etiketě.
- Většina lahví z této země (asi 97%) není uzavřena korkovou zátkou, nýbrž šroubovacími uzávěry.
Jak sloužit a konzumovat
Odpověď na otázku - jak pít víno - v této zemi závisí na odrůdě, kterou jste si zakoupili.
- Pokud mluvíme o bílých nápojích, je lepší je ochladit na 14–16 stupňů. Červená teplota přívodu - 16-18 stupňů.
- Lahve s mladým alkoholem se nejlépe udržují ve vzpřímené poloze po dobu několika dnů.
- Takový alkohol se nalije do sklenic ve tvaru tulipánu nebo jablka, pro mladé odrůdy jsou vhodné rovné stěny. Povinný požadavek na sklenici na víno - dlouhá elegantní noha.
- Nalijte nápoj tak, aby spadl hlavně do středu sklenice a vzdálenost od láhve k okraji misky by měla být asi 5 cm. Naplňte sklenice ne více než tři čtvrtiny.
Brýle jsou odebírány nohou tak, aby dlaň nepřicházela do styku s hlavní částí - tím se udržuje teplota obsahu. Nápoj je přiveden na obličej, vdechuje kytici, pak si vezmou malé doušek, jako by ho „valili“ do úst. Takže si můžete plně vychutnat chuť. Obecně by krk měl být střední - to vám umožní získat maximální potěšení z ochutnávky produktu.
Jaké produkty kombinují novozélandská vína
- Bílá lze doplnit rybím občerstvením, bílou drůbeží jídla. Dobrou volbou jsou mořské plody, zeleninové občerstvení, lehké saláty, sýry. Můžete nabídnout pečenou zeleninu, asijská jídla.
- Smažené vepřové maso, mořské plody (zejména krevety), stejně jako asijské kořeněná jídla jsou vhodná pro ryzlink..
- Růžové odrůdy „milují“ kozí sýry, měkké sýry, těstoviny, rybí svačiny, jako je losos. Přijatelné saláty, ovocné plátky.
- Podávejte vepřové maso, červené maso (ve všech možnostech vaření), zeleninové saláty s červeným alkoholem. Sýrové talíře budou také dobrým občerstvením..
- Sladké nebo dezertní odrůdy lze podávat s ovocem, zmrzlinou, ovocem, všemi druhy koláčů, pěn, dezertů.
Jiná použití
Nápoje z Nového Zélandu jsou dobré samy o sobě, takže je lepší je pít v jejich čisté formě. Jsou však také možné experimenty..
- Smícháním Sauvignon Blanc s limonádou a ledem získáte originální osvěžující mix..
- Četné koktejly také obsahují „složku vína“. Tento alkohol je smíchán s tinktury, likéry (limoncello, —Campari—, vermut), bobule ovocné nebo ovocné, plátky citrusů.
- Za chladného počasí lze připravit vína z Nového Zélandu svařené víno, zahřívání alkoholu a přidávání koření, citronové nebo pomerančové kůry, plátky jablek.
Druhy vín Nového Zélandu
- „Sauvignon Blanc -“ je nejslavnější víno, které se vyrábí v této zemi. Zde se zrodil nový standard odrůdy. Jedná se o dobře strukturovaný koláč s tóny vanilky, citrusů, melounu a bobulovin. Dominantní notou je angrešt, je cítit v pití jakékoli expozice.
- Ryzlink rýnský je bílé, suché nebo polosuché víno, které se vyrábí v hlavních vinařských oblastech Nového Zélandu. Vyznačují se ovocností, meruňkovými tóny, lehkou vůní květin.
- „Pinot noir“ a pinot gris jsou lehké stolní nápoje. Jsou vyráběny z odrůd révy, které jsou považovány za velmi náladové. Výsledkem je chladná chuť, pikantní a jahodové tóny.
- „Chardonnay“ je alkohol s osvěžující letní chutí, lehkou kyselostí a zářivou slámovou barvou. V kytici jsou cítit jemné hruškové tóny.
- „Merlot“ a Cabernet Sauvignon jsou nápoje s bohatou kyticí, které si zaslouží soutěž s vínem z Burgundska. Mají bohaté kytice bobulovin, ve kterých znějí nenápadně dubové tóny, dlouhá jemná dochuť.
Nápoje stejné třídy a chuti
- Odrůdy červeného Nového Zélandu jsou podobné vínová vínová.
- Obecně platí, že vinařství Nového Zélandu je „spoluhláskavé“ s podobným odvětvím v jiných zemích Nového světa.
- Ryzlink rýnský a světle bílé odrůdy mají s chilským produktem určité podobnosti..
Vinařské oblasti země a historie vinařství
Vinařství má podle všeho původ na Novém Zélandu v roce 1819 díky Samielu Marslenovi. První vinici na Novém Zélandu položil kaplan. Průmysl se začal rozvíjet, ale brzy byly vinice poškozeny invazí mšic a pozdější vinařství bylo znovu ohroženo - kvůli zákazu z roku 1881. Pouze v roce 1955 bylo víno povoleno prodávat v obchodech (dříve bylo možné tento alkohol koupit pouze v hotelech).
Od druhé poloviny XX. Století se vinařství Nového Zélandu začalo rozvíjet rychlým tempem a tento trend je dnes pozorován. V současné době je průmysl soustředěn do rukou několika velkých společností, které mají své vlastní vinné plantáže. Nakupují suroviny od místních výrobců. Také v zemi existuje mnoho malých vinařství, která mohou být umístěna daleko od plantáží..
Hlavní objemy vinic a v důsledku toho i produkce alkoholu jsou soustředěny v těchto regionech:
- na jižním ostrově - Marlboro;
- na severu - Gisborne a Hawks Bay.