Novozélandská vína a vinařství

Nový Zéland musel projít těžkými časy. Pokud porovnáme, jak se vinařský průmysl vyvíjel zde na ostrovech, kde se nížiny střídají s horskými vrcholy a nížiny jsou běžnější, pak cesta od tradičního Kanga Rouge k bezkonkurenčnímu australskému australskému vínu šla velmi hladce. A blízkost Nového Zélandu k jeho obrovskému sousedovi nepomohla. Po mnoho let zaostalo víno z Nového Zélandu za australským vývojem. Poté, po roce 1981, novozélandští vinaři objevili, že všechny obchody byly ohromeny levným australským vínem přineseným sem v důsledku úzkých ekonomických vazeb a dohody, která mimo jiné zrušila dovozní cla na australské víno. Když se na Novém Zélandu konečně podařilo najít svou identitu jako vinařská země, byla již velmi odlišná od Austrálie.

První osadníci zasadili hrozny, ale když bylo pití alkoholu úplně povoleno (v 19. století existovalo hnutí obhajující střízlivost), dávali přednost pivu před vínem. Vinaři navíc neustále bojovali proti pravidlům zákazu. Pouze hlasy armády, které se vrátily po první světové válce, zachránily zemi před zákazem.

Porážka hroznů fyloxérou a „padlí“ měla negativní důsledky a vinařský průmysl udělal vážnou chybu tím, že vysadil nejen evropské hrozny roubované na kořenech americké révy, ale hybridní a americké hrozny, zejména odrůdu Isabella. Ten byl také známý jako Albany Surprise - těžko se mohl stát velmi dobrým. Přes skutečnost, že hrozba zákazu byla odstraněna, bylo víno stále považováno za něco, co není zcela v pořádku. Až v roce 1960 jste si nemohli objednat víno v restauraci - až do roku 1969 jste mohli mít v divadle sklenku a až do roku 1990 jste si mohli koupit víno v supermarketu..

Teprve od šedesátých let se Nový Zéland rozhodl vážně zapojit do svého vinařského průmyslu. Helmut Becker, hlavní německá vinařka, pomohla vinařům s „obezřetnou radou“. A jak hloupí z nich se řídit touto radou..

Dr. Becker, pro kterého byl celý jeho život úkolem pěstování nových hybridních odrůd révy přizpůsobené chladnému klimatu Německa, doporučil vinicím Nového Zélandu „Ryzlink rýnský“, ale „Muller Thurgau“. V důsledku toho, zatímco Austrálie rychle postupovala, vyráběla vlastní verze nejlepších klasických vín v Evropě, Nový Zéland vytvořil nejlepší verze Liebfraumilch. Protože byli velmi příjemní, nemohli celý svět zbláznit. Teprve o deset let později byli průkopníci ve výrobě kvalitního vína na Novém Zélandu schopni objevit nové obzory..

Když se věci ujali, obrátili se na chladnější oblasti. Chladnější oblasti v horké zemi? To je pravda. Na celém Novém Zélandu to ale není v pohodě. V severní části Severního ostrova je klima subtropické - i v nejchladnějších částech Severního ostrova je teplota přibližně stejná jako v Burgundsku. Tento ostrov byl vytvořen pro Cabernet Sauvignon, Pinot Noir a Merlot, pro Sauvignon Blanc a Chardonnay. A na jižním ostrově, který byl vysazen později, je klima vhodné pro Pinot Noir, Merlot, Chardonnay, Sauvignon, Gewurztraminer a samozřejmě Ryzlink rýnský. A ačkoli odrůda Muller Thurgau, která na vinicích převládala, byla velmi dobrá, ne-li lepší než kterákoli jiná na světě, díky Sauvignon Blanc se Nový Zéland konečně objevil na vinném lístku.

Nový Zéland Sauvignon Blanc dobyl svět v 70. letech 20. století. Do té doby byl nejlepší Sauvignon dodáván pouze z údolí Loiry. Pouze vinice Loiry dokázaly produkovat Sauvignon s určitou žíravostí, která má určitou vůni černého rybízu a kyselou chuť angreštů. Po několika sklizních však Nový Zéland dokázal řídit Loire z místa svého bydliště - nyní nabízí nejlepší vzorky: s výraznou, výraznou ovocnou vůní úžasného jasu.

Hrozny začaly být vysazovány extrémně rychlým tempem. A téměř okamžitě bylo víno hojné - zejména proto, že většina nových vinic přinesla vysoké výnosy, ale nelišila se v rozmanitosti. Musel jsem zničit vinnou révu. Na konci 80. let ztratil Nový Zéland čtvrtinu svých vinic. Stal se vinařský průmysl Nového Zélandu nyní méně rozsáhlým a kompetentnějším? Ano, samozřejmě. A je připravena dát se světu poznat..

KLASIFIKACE

V současné době se vyvíjí systém certifikace původu odpovědný za pravost vín vyrobených na Novém Zélandu. Bude ovládat odrůdu hroznů a technologii výroby vína, stejně jako mnoho evropských systémů kontroly kvality..

Systém certifikace původu (Certified Origin). Zaručuje pouze, že 85 procent hroznů bude odpovídat regionu, roku sklizně a odrůdě uvedené na etiketě..

Zeměpisná jména. Nový systém je bude oficiálně sledovat. Ve většině případů je označen Nový Zéland a poté severní nebo jižní ostrov. Poté se nazývá region, například Canterbury. Štítek může také označovat konkrétní oblast. Přítomnost názvu jedné vinice je považována za nejpřesnější označení původu vína.

Struktura. Vinařský průmysl je podporován malým počtem velkých společností, které nakupují hrozny od místních producentů, přestože tyto společnosti vlastní své vlastní vinice. Pouze malé vinařství, kterých je celkem hodně, jsou dokonce částečně nezávislé na dovážených hroznech. Tyto rostliny, stejně jako v Austrálii, se obvykle nacházejí daleko od samotných vinic.