Vše o víně burgundsko
Burgundsko je slavný region Francie, známý po celém světě svými vinicemi a dobře rozvinutým vinařstvím. Výsadba vinné révy v této oblasti je nejstarší - vínové víno bylo oblíbené i v době římské říše.
Vinice jsou malé, takže objem výroby alkoholu je relativně malý. Odrůdy vínové nápoje jsou jedinečné. I když jsou vinice umístěny 10 m od sebe, technologie výroby nápoje je schopna radikálně proměnit jeho chuť a vůni.
- světlo Chardonnay určené pro Chablis (Chablis) a většinu dalších bílých značek;
- bílý aligot;
- Pinot Noir, ze kterého je vyrobena červená víno s nádechem malin, třešní nebo jahod;
- Černá hra použitá pro Macon a Beaujolais reds.
Tato oblast je rozdělena do několika regionů, z nichž každý se samostatně zabývá pěstováním odrůd svých vín. Každý region má svůj vlastní soubor pravidel, která určují povinné podmínky pro pěstování hroznů a způsoby produkce alkoholu v této části regionu. Tato divize se nazývá označení..
Z nich vynikají bílé vinice Chablis v blízkosti Auxerre. Nejlepší a nejdražší značka ze srdce této oblasti je Côte d`Or..
Nejkrotivější a aromatické bílé a červené nápoje z Burgundska se rodí díky hroznům z Côte Chalonnaise.
Světle bílé odrůdy se vyrábějí v Maconnais. Gamay hrozny přidávají ovocnou chuť k červeným známkám z vinice Beaujolais.
Klasifikace vín z Burgundska
Ve vinařském Burgundsku existují 4 hlavní skupiny označení, podle kterých jsou všechny druhy nápojů klasifikovány podle chuti a vůně a prestiže, červeného a bílého vína Burgundska.
Klasifikace je následující:
- Regionální značky. Vyráběno ze sklizené v oblasti. Samostatné vinice jim vynikají. K názvu produktu musí být přidáno slovo „Bourgogne“..
- Nástroj. Tato skupina vín zahrnuje odrůdy, které se shromažďují v malých vesnicích v blízkosti Burgundska. Název sídla musí být uveden na etiketě láhve.
- Vína Premier Crew. Produkt pěstovaný na zvláště cenných vinicích. Název značky obsahuje název slavného vzácného vinice a vesnice, ve které roste. Na štítku je povoleno slovo „monopole“, což znamená - autorův typ vína, který vyrábí pouze jeden vinař.
- Grand Cru vína jsou nejlepší a nejúžasnější z vín Burgundska. Vinice pro toto označení jsou umístěny v několika oblastech s půdou vzácného složení. Grand Cru značky - králové mezi alkoholem z Burgundska.
Nejlepší vína a slavné značky Burgundska
Nejlepší značky Burgundska patří následující značky:
- Romane-Conti Grand Cru - červená odrůda. Produkt z vinice Côte de Nuits. Nápoj nadaný s komplexní a bohatou rafinovanou chutí a vůní, ve kterém se v závislosti na době stárnutí rozlišují odstíny bobule, karamel, káva, čokoláda, koření a ovoce. Značka se může pochlubit stárnutím 10 až 20 let.
- Gevrey-Chambertin - červená, suchá. Vyrobeno z révy Pinot Noir. Vinice vinařství se nacházejí ve vesnici Gevrey-Chambertin, odkud pochází název nápoje. Sametovou chuť alkoholu vyznačují odstíny bobulí, zejména černý rybíz. Tento typ se doporučuje podávat výhradně ve vysokých sklenicích při teplotě + 16 ... + 17 ° C pro hovězí, jehněčí, jiná vydatná jídla a kořeněné sýry.
- Alos-Corton, v mnoha ohledech podobný Gevrey-Chambertin. Vůně a chuť této značky se však liší v odstínech lanýžů a kůže. Sommeliéři doporučují kombinovat nápoj ne s pikantními pokrmy.
- Macon Rouge Superior. Kombinace hroznů Gamay a Pinot Noir ve světle červené suché odrůdě vytváří květinové a ovocné motivy. Podává se se šunkou, bílým masem a párky při teplotě + 15 ° C. Značka nevyžaduje stárnutí, ale chuť nápoje s věkem zjemňuje.
- Chablis jde dobře se sýry, drůbeží a mořskými plody. Jedná se o osvěžující suché bílé víno zdobené vůní fialek a sena. Je obvyklé brát ji mírně chlazené - až asi + 10 ° С.
- Zdarma - další červená odrůda Pinot Noir. Vhodné pro pečené maso kachny, křepelky a jiné labužnické drůbeže. Doporučuje se používat při teplotě + 15 ... + 16 ° C.
- Burgundsko - univerzální suché červené víno, což je vhodné pro téměř každé jídlo. Má jemnou vůni květin a bobulovin, třešňových semen a čokolády. Nejúspěšnějším servírovacím sklem je protáhlý tulipán se širokým vrcholem. Nejlepší teplota použití - + 15 ... 16 ° C.
- Cote de Bon Village je skvělou volbou pro kozí sýr, klobásy, ryby nebo klobásy. Je suchá červená, známá svou bohatou harmonickou chutí a vůní. Teplota jeho přívodu je přibližně + 13 ... + 14 ° С.
Jak pít vínová vína?
Burgundský alkohol je krásný ve své rozmanitosti. Tvrdit, že existují jasná pravidla pro pití z vinařské oblasti Francie, bude chybou. Různé druhy pokrmů jsou žádány pro různé odrůdy. Toto pravidlo platí pro brýle. Jejich tvar ovlivňuje, do které oblasti jazyka nápoj spadne a jak bohatá bude kytice..
Brýle Burgundsko a Bordeaux jsou považovány za univerzální. První mají kulovitý tvar se širokým krkem. Jsou určeny pro červenou odrůdu. Druhé sklenice jsou užší, někdy mají obdélníkový tvar a jsou dobré pro pití bílých nápojů.
Základní pravidla, která by měla být dodržena, aby se nezkazila chuť dobrého vína, říkají, že bílá odrůda musí být podávána ke stolu chlazenému na + 8 ... + 10 ° С. Toho lze dosáhnout předběžným vložením láhve do mrazničky a jejím vyjmutím 15 až 20 minut před pitím..
Teplota červené odrůdy je podobná teplotě v místnosti - asi + 15 ... + 18 ° С, proto stačí vložit láhev do chladničky na 10 minut a poté ji bezpečně nalít do sklenic.
Světle bílý vínový je skvělý doplněk k rybím a smetanovým omáčkám, zatímco červený je ideální pro maso. Víno k dezertům by mělo být sladké.
Nepijte alkohol s rajčaty, chřestem, kečupem, majonézou a ořechy. Toto jídlo zcela narušuje chuť nápoje..