Bulharsko - vinařské oblasti a bulharská vína

Jak se to stalo? Jak se Bulharsku podařilo znovu se objevit na trhu počátkem 80. let s bohatými hustými kabaretními sauvignony, které se hemží aroma černého rybízu a vanilky? Ano, za takové ceny?

Ve skutečnosti je vše celkem jednoduché. Za socialismu sloužily velké vinice rozbité v kopcích centralizovaným vinařstvím - jak tomu bylo všude v komunistické východní Evropě. Později se však Pepsico, americký výrobce nealkoholických nápojů, začal zajímat o prodej svých produktů východně od železné opony. Společnost nechtěla dostávat části traktorů za úplatu, proto kontaktovala University of California, Davis (UCD), hlavní středisko pro výzkum vína ve Spojených státech, a UCD působila jako hlavní poradce při transformaci bulharského vinařského průmyslu. Cílem je získat produkt, který by se mohl prodávat na Západě. A pak je dosaženo cíle. Tady je Cabernet Sauvignon. To je merlot. Ale také nevýrazná, plochá, často oxidovaná bílá. Jak červená vína dopadla tak dobře, zatímco bílá vína ne?

Odpověď spočívá v tom, že perestrojka v bulharském vinařství probíhala různými způsoby. Citlivost na změny ukázaly ty vinařství, jehož červená vína se nám líbí - mezi nimi „Sukhindol“, „Sliven“, Burgas “,„ Prestav “a„ Rousse “. Jiní nebyli tak prozíraví - mnozí se stále nechtějí měnit, přestože privatizace pokračuje a některé vinařství se stalo majetkem jejich správy. Ale bílá vína jsou stále zřídka dobrá. Podle mého názoru je odpovědí, že výroba kvalitních moderních bílých vín je více závislá na vybavení a ještě více na investicích než výroba dobrých červených vín..

Země je rozdělena do pěti vinařských oblastí. Severní region produkuje červená a bílá vína, z nichž červená je lepší - nachází se zde vinařství Sukhindol, Rousse a Svishtov. Východní region, kde je podnebí Černého moře, je zemí bílého vína - zde jsou Khan Krum a Varna. V jižní oblasti jsou nejznámější vína červená z Plovdivu a Asenovgradu. Horký jihozápadní region je také vhodnější pro červená vína než pro bílá vína a vyrábí se hlavně v Melniku. Uprostřed země se nachází horský sub-balkánský region, ve kterém se nachází vinařství Sliven, největší producent v Bulharsku, který produkuje velké objemy merberů, chardonnay a dalších vín cabernet.

KLASIFIKACE

V Bulharsku existují čtyři kategorie kvality a systém funguje docela efektivně. „Vesnická vína“ jsou, jak název napovídá, přibližným ekvivalentem francouzského vína „Vin de Pays“. Vyrábějí se v určené oblasti a z odrůd révy, které mohou být uvedeny na etiketě. Odrůdová vína se vyrábějí z jedné odrůdy révy v jedné ze 43 zeměpisných oblastí a podléhají přísnějším pravidlům..

Vína kategorie Reserve jsou vysoce jakostní odrůdová vína, která musí mít delší zrání (nejméně dva roky pro bílé a tři roky pro červené), což není vždy výhodou. V případě Bulharska je jedním z hlavních problémů to, že jsou příliš nadšení dlouhým stárnutím v dubu. Nejvyšší kategorií vín je „Kontiranská oblast“. Vyrábějí se z určité odrůdy hroznů v určité oblasti, existuje 27 vín kategorie „Controliran“.

ORGANIZACE

Za komunistické vlády byl bulharský vinařský průmysl strukturálně seskupen kolem centrálního vinařství v každém regionu. Například Sukhindol - jak název regionu, tak název vinařství, odkud pocházelo veškeré víno z této oblasti. Po roce 1989 došlo k privatizaci, ale zjistit, kdo vlastnil jaký pozemek před rokem 1947, není tak snadné - a to není nutně nejlepší způsob, jak zaručit dobré vinařství.

PŘEČTĚTE SI ŠTÍTKO

Bulharské víno získává svůj název na etiketě odrůd. Různá vinařství dodržují různé styly, ale úroveň vín není vždy konstantní a citace vinařství z hlediska kvality se mohou zvyšovat i snižovat. Proto důvěřujte specialistovi.

O TASTE

Tato bohatá a hustá kytice bývalého bulharského kabaretu sauvignonu je nyní mnohem méně běžná, ale mnoho červených vín je stále docela dobré a má ovocnou vůni. Člověk si nemůže být jistý bílky - jsou příliš drsní.

DOBRÉ ROKY

Pijte nejmladší vína: stará červená vína mohou být „vyčerpaná“.

JAK JE PITNOUT?

Pijte bulharská červená vína kdykoli a s čímkoli: dokonce víte, že ho někteří lidé považují za červené vínové. Nejste si jisti, zda jsou tato vína nyní tak dobrá. Většina bílých vín může být opilá, pokud nemůžete najít nic lepšího..

INFORMACE KUPUJÍCÍHO

CO JSEM pláču?

Pro dobrý nákup Ano, pravda, čas uběhl a ceny se dokázaly zvýšit a kvalita se poněkud promísila, ale tato vína jsou stále dobrá akvizice, zejména v případě mladých červených. Bílá vína - nákup je mnohem horší, jednoduše proto, že celkově nejsou zvlášť dobré

PŘÍSTUPNOST

Velmi dobře a všude. Jen velmi málo obchodů s alkoholem bulharská vína neprodává.

UŽITEČNÉ INFORMACE

“Village Cabernet / Merlot” (Rousse) kvalita 5 *, cena 2 *, hodnota 7 *

Dobré roky. Závislost na roce sklizně u bulharských vín není velmi významným faktorem. Ale pokud chcete šťavnatá a ovocná vína, pak pijte mladá. Vína, která mají tři až čtyři roky stárnutí (a která jsou často dražší), jsou často vyčerpaná a ztrácejí ovocnou vůni..

Chuť poznámky. Kabelety mají dobrý ovocný tón vanilky a černého rybízu, merlot a Mavrutz jsou švestky a šťavnaté, Melnik je dobré silné víno a mladá Gmza přitahuje ovocnou vůní, ale dobře stárne. Chardonnay je v nejlepším případě svěží a často s dubovou říjí, ale zřídka se s ním setkává. Několik dalších bílých vín je celkem čisté a svěží, některá mladá „vesnická“ vína mají určité pižmové kouzlo.