Jak vyrobit víno z bobulí doma?

Menu

• Jahodové víno
• Malinové víno
• Rozmanité berry
• Recept na výrobu vína ze zmrazených bobulí

Úroveň kyselosti domácího vína závisí na surovině. Doporučuje se přidávat kyselinu citronovou do nápojů na bázi kdoule nebo jablka a pro harmonii chuti a kyselosti v alkoholu z třešní, rybízu - vody.

Vyrobeno domácí víno z bobulí v několika fázích: sekání ovoce, naléhání, lisování a vytlačování šťávy z výsledné hmoty, kvašení tekutiny, držení hotového nápoje.

Fermentová šťáva s olejovým koláčem, to plodně ovlivňuje chuť a kvalitu bobulového vína. Aby byla barva nasycená a chutná, zahřejte na 70 ° C a před lisováním držte buničinu po dobu 5 hodin.

Používejte kvašení ze dřeva, skla nebo smaltovaných nádob. Kvašení by mělo probíhat při teplotě + 18 ... + 23 ° C. Při vyšších sazbách existuje riziko šlechtění bakterií, a nízké teploty prodlužují dobu fermentace.

Při kvašení zajistěte tvorbu oxidu uhličitého, ale obsah chráňte před kyslíkem. Použijte lékařskou rukavici nebo vložte vodní zámek.
Připravte zmrazené bobule na bázi celého ovoce.

Jahodové víno

Jahody nejsou nejlepšími surovinami pro výrobu alkoholu. Nápoje z tohoto bobule se obtížně skladují, často se stává kyselým. Vytlačit a zesvětlit šťávu je obtížné. Suché víno z jahod nefunguje, ale je možné si vyrobit nealkoholický nápoj podobný likér.

Použijte ovoce jasně červené nasycené barvy. Zvažte množství cukru obsažené v ovoci, protože tato složka ovlivňuje pevnost konečného produktu.

Zvažte, jak vyrobit bobule vína. Ingredience

• jahody 1 kg + 2 šálky (pro startovací kulturu);
• voda 1 l + 1 sklenice;
• cukr 0,4 kg + 0,5 šálků.

Fáze vaření:

1. Sourdough. Sbírejte zralé ovoce, které není silně znečištěno půdou, rozdrťte je na bramborovou kaši. Směs smíchejte s vodou a cukrem v lahvi. Uzavřete krk bavlněnou zátkou. Trvejte na tom, že 4 dny na tmavém místě při teplotě + 22 ... + 24 ° C. Výsledná směs se pak přefiltruje přes sýr. Kvásk lze nahradit rozinkami.
2. Vezměte skleněnou nádobu a zátku s výfukovou trubkou. Sbírejte suroviny, odstraňte nečistoty a listy, omyjte a nechte vytéct vodu..
3. Mash ovoce. Cukr rozpusťte v teplé vodě. Promíchejte a nalijte do připravené nádoby, přidejte rozinky nebo kvásk. Naplňte láhev na objem ⅔. Dobře se protřepte.
4. Trvejte na tom, 3 až 5 dní při teplotě + 22 ... + 24 ° C. Napněte tekutinu přes sýrový list, přelijte buničinu. Vypusťte výslednou šťávu do nádoby, nainstalujte korek s odvzdušňovací trubkou. Nezapomeňte snížit volný konec zkumavky do vody. Trvejte na chladném místě po dobu 20-40 dní, až do konce emise oxidu uhličitého.
5. Výsledné víno nalijte z bobulí doma pomocí sifonu nebo zkumavky z kapátka do čisté nádoby, nechte jej měsíc vychladnout na chladném tmavém místě. Poté, co se zbavíte nově vysráženého sedimentu, nalijte tekutinu do čisté láhve a užijte si domácí alkohol za měsíc.

Malinové víno

Malinové víno připomíná likér, má trvalou vůni a středně sladkou chuť. K pití můžete použít červené a žluté ovoce malin..

Nezbytné komponenty:

• maliny - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 500 g.

Domácí víno z malin, kroky vaření:

1. Sbírejte suroviny, třídějte a odstraňte zkažené ovoce, listy. Nemyjte maliny, protože živé kvasnice nezbytné pro kvašení žije na povrchu.
2. Proměňte suroviny na bramborovou kaši, přeneste do připravené nádoby a smíchejte se 700 ml vody a 300 g cukru. Naplňte kapacitu o 70%. Nasaďte si lékařskou rukavici s otvorem v prstu nebo ji nainstalujte uzávěr vody.
3. Trvejte na výsledné mladině na tmavém místě při teplotě + 18 ... + 25 ° C po dobu 10 dnů. Otevřete láhev jednou denně a promíchejte obsah.
4. Slijte mladinu, vymačkejte maliny s gázou. Připravte sirup: smíchejte 100 g cukru a 300 ml vody. Sirup se smíchá se šťávou a nechá se fermentovat po dobu 3 dnů. Nezapomeňte na rukavici.
5. Přidá se dalších 100 g cukru: zalijeme 50 ml šťávy, zředíme cukr a smícháme se zbytkem kapaliny.
6. Nechte putování bobulového vína po dobu 25-40 dní. Obsah láhve neotevírejte ani nemíchejte. Pokud kvašení pokračuje po 40 dnech, doporučuje se nalije jej do čisté nádoby, aby se předešlo hořkosti v hotovém nápoji, a nechte jej do konce procesu..
7. Při závěrečném kvašení mladiny (vyčeření kapaliny, srážení, vypuštění rukavice) nalijte alkohol sifonem do čisté nádoby. Ohodnoťte chuť, v případě potřeby přidejte cukr. Pro zvýšení síly můžete nalít alkohol nebo vodku.
8. Poslední fáze je zrání. Namočte mladé víno po dobu 3-6 měsíců na chladném místě, teplota - + 6 ... + 16 ° С. Naplňte nádobu nahoru, hermeticky uzavřete.
9. Pokud se objeví vrstva sedimentu 2-4 cm, filtrujte tekutinu: nalijte do jiné nádoby bez zvednutí buničiny ze dna.
10. Hotové víno bez sedimentové láhve.

Rozmanité Berry

Zvažte jednoduchý recept na to, jak vyrobit domácí víno z různých bobulí. Ingredience

• 50 g jahod;
• 500 g každé z malin, třešňových švestek, černého a červeného rybízu, třešní;
• 900 g cukru;
• 4 l vodky.

Fáze vaření:

1. Vezměte nádobu s objemem 10 litrů. Rozdělte jahody, opláchněte a osušte. Nalijte bobule se 100 g cukru a nalijte 400 ml vodky. Nechte se potulovat, nezapomeňte nainstalovat vodní zámek.
2. Postupně přidávejte připravené zbývající ovoce. Odstraňte semena z třešně a třešňové švestky. Jakmile jsou všechny ingredience v nádobě, zavřete je a nechte se potulovat po dobu 4 měsíců.
3. Obsah pravidelně protřepávejte. Poté, co je nápoj filtrován, plněn do lahví a odstraněn, aby trval na 2-3 měsíce.

Recept na výrobu vína ze zmrazených bobulí

Není nutné připravovat nápoj z čerstvého ovoce, je povoleno vyrábět víno ze zmrazených bobulí. Postupujte podle pravidel v procesu:

1. Zmrazujte celé a suché ovoce pouze pro udržení prospěšných vlastností..
2. Rozmrazujte postupně od chladničky.

Víno ze zmrazeného rybízu, složky:

• 1 kg rybízu;
• 0,5 l vody;
• 2 šálky cukru;
• rozinky 30 g.

Vaření:

1. Rozemelte rozmrazené bobule na bramborovou kaši, přidejte vodu a cukr. Zamíchejte a vložte nemyté rozinky. Trvejte na mladině na teplém místě po dobu 5-6 dnů.
2. Napněte mošt, nalijte do skleněné nádoby. Nasaďte si rukavice. Nechte měsíc na teplom místě. Nápoj je připraven, pokud se uvolní oxid uhličitý, nevznikne žádná sraženina.

Užijte si domácí alkoholické nápoje.