Jak vyrobit víno z červeného rybízu doma - jednoduchý, krok za krokem recept
Menu
Mnoho milovníků kvalitního alkoholu vyrábí víno z červeného rybízu doma, jednoduchý recept vám pomůže zvládnout techniku vytváření lahodného nápoje. Bobule rybízu prospívají tělu a dobře chutnají. Zvyšují imunitu a zlepšují fungování kardiovaskulárního systému. Zkušení vinaři tvrdí, že rybízové víno má neobvykle jemnou chuť. Charakteristickým rysem bobulového nápoje je absence výrazného zápachu. Ovocné přísady se používají ke zvýšení chuti..
K výrobě vína s rybízem podle klasické receptury budete potřebovat následující ingredience:
- Bobule Optimální množství je 3 kg. Doporučujeme pěstovat červený rybíz na vlastní pěst nebo koupit na trhu.
- Voda. V závislosti na požadované síle hotového výrobku je nutné odebrat 3 až 6 litrů kapaliny.
- Cukr Pro víno o síle 12-18% obj. potřebují 3 kg granulovaného cukru.
Proces výroby alkoholického nápoje zahrnuje následující kroky:
- Berryova příprava. Rybíz se důkladně hněte dřevěnou lžící a umístí se do láhve. Šťáva začíná kvasit.
- Výroba mladiny. Pánev naplněná vodou a cukrem se zapálí. Směs se vaří 5 minut. Voda se míchá, aby se zabránilo ulpívání cukru na dně. Připravený sirup se ochladí.
- Fermentace začíná. Sirup se nalije do šťávy. Láhev se směsí se na týden umístí na teplé místo. Nádoba se pravidelně protřepává, aby se zabránilo plísním..
- Fermentovaná šťávová filtrace. Dort a sediment zůstávají na dně staré nádrže.
- Pokračující fermentace. Na láhev s džusem je umístěn vzduchový zámek, který umožňuje úniku oxidu uhličitého. Pouze tímto způsobem se alkoholický nápoj zcela zraje.
- Distribuce lahvového produktu. Po 5 týdnech se víno filtruje a plní do lahví v samostatných nádobách.
Klasické víno z bobulí červeného rybízu je silné (až 18% obj.). Aby se obsah alkoholu snížil na 12% objemových, musí se zvýšit množství vody na 6 litrů. Zároveň zůstává poměr bobulovin a cukru stejný. Je třeba si uvědomit, že čím sladší je víno, tím déle může být skladováno. Před podáváním nápoj zraje 2 měsíce.
Může být také zajímavé to zjistit Recept na pampeliška vína.
Jednoduchý krok za krokem recept
Aby byl zápach a chuť nasycena, musí být použity další přísady. Raspberry dělá z chmele pít červené a aromatické, šípky doplňuje víno o zdravé látky. Množství červeného rybízu, cukru a vody se neliší od proporcí uvedených v klasickém receptu. Dalšími přísadami jsou čerstvé maliny (150 g) a šípky (80 g).
Chcete-li si vyrobit víno z červeného rybízu doma, pomůže vám při vytváření chmelového pití jednoduchý recept, postupné pokyny a touha potěšit přátele a rodinu lahodným alkoholem. Proces výroby aromatického vína se skládá z následujících fází:
- Příprava kvásků. Šípky, maliny a cukr se ponoří do vody, zakryjí se gázou a na 3 dny se umístí na teplé místo. Ferment se občas zamíchá.
- Výroba mladiny. Voda se nalije do pánve, přidá se zbývající cukr. Směs se zahřeje k varu, vaří se 5 minut a ochladí se na +35 ° C.
- Příprava červeného rybízu. Bobule jsou rozdrobené dřevěnou lžící a umístěny do láhve..
- Fermentace začíná. Bobule šťáva se smíchá s kváskem a sirupem. Krk nádoby je pokryt gázou. Proces kvašení trvá 10 dní. Je důležité láhev pravidelně protřepávat, aby se netvořila plíseň.
- Filtrování. Fermentovaná šťáva se nalije z jedné nádoby do druhé pomocí gumové trubice. Koláč zbývající po malinách, šípcích a červeném rybízu se vyhodí.
- Pokračující fermentace. Na láhev je instalována vodní uzávěr. Víno putuje po dobu 6 týdnů.
- Přidělení nádrže. Sraženina se filtruje přes gázu. Nápoj se nalije do lahví, které jsou pevně utěsněny.
Před podáváním by mělo být víno vyluhováno po dobu 2 měsíců. Berry chmel nápoj uložen 2 roky.
Přečtěte si také článek: jablečné víno doma
Pro milovníky obohacených nápojů
Někteří lidé dávají přednost pití s vysokým obsahem alkoholu. Nejjednodušší způsob, jak zvýšit sílu, je použít vodku. Chcete-li zvýšit obsah alkoholu, můžete také přidat více cukru. Nezapomeňte na výhody dobrých vinných kvasnic. U obohaceného vína se berou stejné přísady jako u klasického chmelového nápoje z bobulí červeného rybízu. Dalšími složkami jsou vodka (1-1,5 l) a vinné kvasnice (1 šálek).
- První fází přípravy je zpracování bobulí. Červený rybíz je osvobozen od listů a stopek a poté důkladně hněte dřevěnou lžící. Poté se oheň ohřeje vodou a cukrem a vaří se dalších 5 minut. Výsledný sirup se nalije do nádoby s ovocem.
- Dalším krokem je obrana buničiny. Během následujících 3 dnů při teplotě + 25 ° C šťáva kvasí. Potom se směs filtruje a nalije do čisté nádoby. Tam se přidávají vinné kvasnice a vodka. Během týdne je směs naplněna na tmavém místě. Hotový produkt se filtruje a nalije do lahví.
Nápoj s vysokým obsahem alkoholu se rychle a snadno připravuje. Hlavní věc je vybrat kvalitní výrobky. Jinak se během kvašení objeví plíseň a víno zakysne. Aby měl chmelový nápoj kyselou chuť, přidává se v počáteční fázi veškerý cukr. To je jedno z klíčových tajemství výroby suchého vína. Pokud potřebujete sladký rybízový nápoj, cukr se vkládá do prvního týdne kvašení ve fázích každé 3 dny.
Skladování
- Víno z bobulí červeného rybízu se skladuje při teplotě +8 až +12 ° C.
- Ideálním místem pro chmelový nápoj je sklep nebo lednička.
- Nedoporučuje se vkládat víno do mrazničky.
- Při minus teplotě jsou molekuly chuti zničeny.
Výsledkem je, že alkohol je více než bobule. Pokud potřebujete naléhavě vychladnout nápoj, láhev se nejlépe umístí do nádoby se studenou vodou.
Maximální trvanlivost rybízového vína je 2 roky. Doporučuje se konzumovat obohacený nápoj do 1 roku. Faktem je, že vodka zvyšuje kvašení. Při delším skladování se objeví plíseň a víno zakysne. Pro domácí použití je nejlepší připravit najednou více než 10 litrů nápoje.
Možná vás bude zajímat následující téma: jak vyrobit víno z hroznů.
Nuance, které jsou užitečné pro začátečníka vinaře
Recept na nápoj vyrobený z rubínových bobulí je snadné zvládnout i pro začátečníky. Vinaři milují červený rybíz pro velký výnos hotového produktu. Je důležité sledovat technologii výroby červeného rybízu. Začátečníci i zkušení vinaři musí dodržovat následující pravidla:
- Přidejte kvasinky. Bez nich bude proces kvašení pomalý. Droždí se kupuje v obchodě nebo se vyrábí samostatně. Je-li víno vyrobeno z nemytých bobulí, je povoleno odmítnout kváskání. Bakterie žijí na povrchu červeného rybízu a zahajují fermentační proces..
- Oloupejte bobule z listů, větví a stopek. V opačném případě bude hotový produkt koláč..
- Přeneste kapalinu do láhve s uzávěrem vody. Tím se zajistí aktivní proces fermentace. Místo vodního těsnění se často používá gumová rukavice s proraženým prstem..
- Používejte pouze zralé bobule.. Nejlepší je, když je červený rybíz přezrálý. Začínající vinaři se často zajímají, zda lze čerstvě zmrazený červený rybíz použít k výrobě vína. Bobule z mrazáku to udělá. V tomto případě však musíte určitě přidat kvasinky. Důvodem je skutečnost, že všechny bakterie na povrchu červeného rybízu odumírají vystavením teplotám pod nulou.
- Počkejte na srážení a vyčírení vína. Teprve potom může být nápoj nalit do skladovacích nádob. V tomto případě musíte zajistit, aby se tam sediment nedostal. Jinak bude mít víno pochybnou chuť..
- Zvláštní pozornost věnujte šťávě. Červený rybíz vrásky. Na 1 kg bobulí se přidá 300 ml vody. Nádoba na šťávu je pokryta gázou a uložena na teplé místo na týden. Pro udržení kvašení se buničina míchá 2krát denně. Poté se bobule umístí do malého textilního sáčku a šťáva se z nich vytlačí pod lisem.
Nalévání vína bez sedimentu je snadné. K tomu se používá gumová trubice. Láhev s nápojem se umístí nad nádobu, do které je nutné nalít obsah. Jeden konec gumové trubice je umístěn do nádoby s vínem, druhý do láhve pod ním. Při dodržení zákona o sdělování kontejnerů bude nápoj bezpečně proudit do prázdné nádrže. Sediment zůstane na dně láhve umístěné nahoře.
Video instrukce
V tomto videu můžete jasně vidět krok za krokem recept na výrobu červeného rybízu doma: