Domácí sladké třešňové víno. Základní vaření a jednoduché recepty

Když se ukázalo, že sklizeň třešní byla velmi bohatá, když už všichni jedli, vařili kompoty a konzervy, bylo na čase připravit další nápoje. Zvláště chutné je třešňové víno vyrobené z nejčerstvějších, doslova čerstvých z větve, bobule.

Samotné bobule nemusí být umyté, protože jeho kůže obsahuje divoké kvasnice, které jsou nezbytné pro kvašení vinného moštu. Ale nádoba, ve které bude víno fermentováno a skladováno, se doporučuje důkladně opláchnout a vysušit.

Cherry má velmi nízkou kyselost, takže při přípravě vína musíte přidat citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou. Případně můžete použít bobule černého nebo červeného rybízu..

Jednoduché recepty

Klasickým způsobem

Tradiční třešňové víno se připravuje pitted. Bobule lze brát v jakékoli barvě. Síla finálního produktu by měla být 10-12 stupňů.

K výrobě vína doma potřebujete:

  • Sweet Cherry - 10 kg.
  • Cukr - 1-1,5 kg (v závislosti na tom, jaký druh sladkosti si chcete dát na drink).
  • Voda - 0,5l.
  • Citronová šťáva nebo kyselina - 25g.

  1. Z bobulí musíte semena opatrně odstranit. To musí být provedeno tak, aby nedošlo ke ztrátě šťávy z bobulí.
  2. Hotové bobule by pak měly být umístěny do nádoby naplněné vodou a zabaleny do hrdla nádoby gázou.
  3. Nádoba musí být uložena na tři dny na tmavém místě s pokojovou teplotou.
  4. Obsah jednou denně musí být promíchán a odstraněn z povrchu „čepičky“ kůže a buničiny.
  5. Když se objeví pěna a mírně kyselý zápach, přelijte šťávu skrz sýr do fermentační nádrže (ne více než 70% z nádoby).
  6. Přidejte 400 gramů cukru a kyseliny citronové, nainstalujte do jednoho z prstů vodotěsnou gumu nebo gumovou lékařskou rukavici s malou dírkou.
  7. Přeneste kapacitu do temné místnosti s teplotou 18–27 stupňů Celsia.
  8. O čtyři dny později musíte odstranit vodní zámek, nalít litr mladiny do samostatné nádoby, zředit v ní 300 gramů cukru.
  9. Hotový sirup nalijte zpět a vložte vodní zámek na místo.
  10. Po dalších třech dnech musí být postup opakován a zbývající cukr nalit do moštu.
  11. Asi po měsíci (20–25 dní) se tekutina stane světlejší, ve spodní části se objeví sediment a z těsnění se již nebude uvolňovat plyn (rukavice by se měly odfouknout). To znamená, že aktivní kvašení skončilo a je čas nalít víno do čisté nádoby tenkou zkumavkou (vhodná je zkumavka z kapátka). Doporučuje se užívat skleněné láhve jako takový obal..
  12. Nové víno můžete ochutnat a přidat cukr nebo alkohol (vodku) v množství 2 až 15% objemu nápoje.
  13. Lahví vína je třeba pevně zavřít a vyčistit na chladném místě. Pokud byl cukr přidán před tím, musíte nainstalovat vodotěsnost po dobu prvních 7-10 dnů.
  14. Každých 20–25 musíte odstranit víno z kalů. Pokud se již sraženina neobjeví - víno je připraveno.
  15. Víno by mělo stát od tří měsíců do roku.

Hotový nápoj by měl být uložen v suterénu nebo v lednici. Skladovatelnost - 3–4 roky.

Pitted

Na rozdíl od klasického vína má nápoj na bázi bobulí bobule charakteristickou mandlovou chuť..

Kromě bobulí a cukru pro jeho přípravu budete potřebovat:

  • kyselina tříslová;
  • kyselina vinná;
  • vinné kvasnice.

  1. Bobule je třeba očistit od nečistot, otřít, ale ne omýt.
  2. Dále musíte pečlivě odstranit kosti, nechat 10 procent, zbytek lze vyhodit.
  3. Bobule musí být přenesena, nejlépe ručně, a smíchána se šťávou, která vytékala při odstraňování semen.
  4. Pak musíte nádobu zakrýt gázou a dát na dva dny na tmavé místo.
  5. Poté je třeba šťávu vymačkat, smíchat s kyselinami a přidat cukr (2,5 kg na 10 l) a semena.
  6. Výsledná hmota se promíchá a přidá se vinné kvasnice.
  7. Nádobu uzavřete moštem s vodotěsným uzávěrem nebo rukavicí a vložte ji do místnosti s teplotou 20 stupňů Celsia.
  8. Když vodní těsnění přestane propouštět bubliny, musí být víno ze sedimentu odstraněno a přidat zbývající cukr.
  9. Výsledná kapalina musí být nalita do vhodné nádoby, ale ne více než 90% jejího objemu, znovu nasaďte vodní těsnění a vložte nápoj na chladné místo pro tiché kvašení..
  10. Tichá kvašení by měla trvat 1,5 až 2 měsíce s dekantací každé 2-3 týdny - tj. Odstraňte sediment z vína.
  11. Pokud sediment nezůstane, víno se nalije do lahví a pečlivě se uzavře.
Hotový nápoj můžete pít za dva měsíce, ale plnohodnotnou chuť získáte nejdříve o šest měsíců později.

Likér

K výrobě tohoto druhu vína budete potřebovat žluté nebo růžové bobule. Kromě nich budete potřebovat:

  • vodka (v poměru 2 litry na 5 kg bobulí);
  • cukr
  • drcený muškátový oříšek;
  • vanillin;
  • třešeň listy.
  1. Kosti z bobulí musí být odstraněny, aby nedošlo ke ztrátě šťávy.
  2. Koláč bobule a smíchejte s touto šťávou.
  3. Obal zakryjte gázou a vyjměte jej po dobu dvou dnů.
  4. Poté je třeba šťávu vymačkat a smíchat s muškátovým oříškem, vanilkou a listy, poté přikrýt vodním uzávěrem a nechat 8 až 9 dní odložit v místnosti o teplotě 18–25 stupňů.
  5. Po uplynutí této doby se víno musí oddělit od sraženiny, smíchat s vodkou, trvat na tom měsíc, filtrovat a lahvovat.

Jak vyrobit jahody?

Chuť třešňového vína můžete zpestřit přidáním dalších bobulí., např. jahody.

  1. Bobule by se měly brát ve stejném poměru, přidávat citronovou kůru, cukr, vanilku.
  2. Rozdrcené bobule (třešně musí být bez semen) by měly být smíchány s kůží, vanilkou a cukrem, pokryty gázou a odstraněny po dobu dvou dnů.
  3. Třetí den musíte dát těsnění vody a nechat víno kvasit po dobu dvou týdnů.
  4. Po fermentaci musí být kapalina filtrována a filtrována. Můžete přidat silný alkohol (25 ml na litr vína). Nápoj je připraven.

Domácí třešňové víno se připravuje velmi jednoduše, má bohatou chuť a vůni a je ideální pro dovolenou nebo romantický večer. Příprava tohoto vína se semeny nebo jinými bobulemi zpestří chuť a vůni a potěší i zkušeného milence.

Podobné

Nabídka