Fermentované šťávy: 5 receptů doma

Pijte nuance

1. Fermentované šťávy se také nazývají „lehké víno“: chutnají téměř polosuchým a sladkým druhům hroznového alkoholu.
2. Buničina zbývající po namáhání se obvykle neodhodí, nalije se 30% cukrového sirupu a rafinuje se několik dní na teplom místě a 1 měsíc pod uzávěrem..
3. Výsledná koncentrovaná kapalina se také filtruje a plní do lahví..
4. Oba typy fermentované infuze jsou uloženy v chladu v ucpané formě..

Šťáva z malinového kvašení

Uvedené objemy jsou pro kapacitu 10 litrů..

Složky

1. Maliny - 8 kg
2. Cukr - 0,8 - 1,2 kg

Metoda vaření

1. Několikrát opláchněte dobře zralou, nepoškozenou bobuli ve vodě, nechte tekutinu vytéct, rozmačkejte ovoce rukama.
2. Vypusťte tekutinu buničinou do objemové nádoby, vstříkněte cukr.
3. Zabalte hrdlo láhve gázou, vložte do teplého koutu na 2 dny.
4. Stiskněte šťávu do samostatné nádoby, nasaďte uzávěr a vyčkejte na dokončení fermentačních procesů.
5. Přeneste nápoj do chladu, držte jej pod vodním uzávěrem další měsíc a půl, vypusťte sifon, vložte do malých nádob.

Currant Fermented Juice

Stejně tak pijí z hroznů..

Složky

1. Rybíz červený / černý - 8 kg
2. Cukr - 0,8 - 1,2 kg

Metoda vaření

1. Chcete-li třídit ovoce, odhazujte rozdrcené a zkažené, dvakrát. Opláchněte třikrát vodou, nechte kapalinu vytéct.
2. Rozmačkejte bobulovou hmotu, vložte spolu se šťávou do 10-litrové láhve.
3. Chcete-li navinout krk nádoby gázovou hadříkem, pohybujte mladinu tak, aby se několik dní zahřívala.
4. Po vyplnění buničiny vypusťte šťávu do čisté nádoby, osladte, uzavřete uzávěr na čtrnáct dní nebo déle - do konce fermentačních procesů.
5. Hotový nápoj vyjměte ze sraženiny pomocí sifonu, přeneste na 2 měsíce do chladu, filtrujte, distribuujte do malých nádob.

Fermentovaná třešňová šťáva

Složky

1. Cukr - 1,6 - 1,7 kg
2. Voda - 5 l
3. Cherry - 7 kg

Metoda vaření

1. Osvoboďte bobule ze semen, hnětete, nalijte do objemových nádob.
2. Vařte sladký sirup vařením směsi vody a cukru, trochu jej ochlaďte a přidejte do třešňové hmoty.
3. Nasaďte uzávěr na lahvičku, počkejte 22–27 dní (do ukončení kvašení).
4. Nápoj filtrujte, vložte do malých nádob.

Fermentovaná švestková šťáva

Složky

1. Švestka - 6-7 kg
2. Cukr - 0,9-1,1 kg

Metoda vaření

1. Oloupané a umyté ovoce na polovinu, posypané.
2. Vložte švestkovou dužinu do velké nádoby, přidejte cukr, nasaďte uzávěrku.
3. Udržujte směs v teple, po měsíci a půl, vypusťte tekutinu, filtr, nalijte do malých nádob.

Fermentovaná jablková šťáva

Složky

1. Jablka - 8,5–9 kg
2. Cukr - 0,8 - 1,3 kg

Metoda vaření

1. Nakrájená jablka nakrájejte na maso a nasekejte na maso.
2. Nalijte ovocnou hmotu do 10 litrové nádoby.
3. Zabalte hrdlo láhve gázovou hadříkem, zahřejte na 2–5 dní.
4. Po vylití jablečné dřeně vypusťte tekutinu a vytlačte hmotu.
5. Vložte veškerý cukr do šťávy, nasaďte na něj pečeť, nechte ji půl měsíce nebo měsíc vyléčit.
6. Sifon vypijte pomocí sifonu, nalijte do malých lahví.