Jak si vyrobit bílé víno doma
Menu
Hlavní složky:
Bílé víno je vynikající nápoj, který má nejen překvapivě krásnou světle jantarovou barvu, ale také neobvykle jemnou chuť. Víno se vyrábí z lehkých bobulí a ovoce - bílý rybíz, hrozny nebo jablka. Díky speciální technologii pro extrakci šťávy má tento nápoj přirozenou chuť a jedinečnou vůni, kterou lze srovnávat pouze s čerstvým ovocem zrajícím v ústech na teplém měkkém slunci..
Ingredience
- Jablečná šťáva - 6,5 l
- Cukr - 2,5 kg
- Voda - 5 l
Jak vyrobit bílé domácí víno z jablek
Recept na bílé víno z jablek osloví příznivce neobvyklých alkoholických nápojů. Na rozdíl od hroznového vína má jablečný nápoj vlastní zvláštní vůni a neobvykle jasnou chuť podzimní bobule. Není těžké ho vařit, ale je třeba dodržovat všechna pravidla pro výrobu vína.
Předtím, než si vyrobíte bílé domácí víno, musíte správně extrahovat šťávu z zralého ovoce a připravit kvásk.
Aby se šťáva stlačila lépe, je třeba jablka nakrájet na malé kousky a teprve poté je umístit pod lis nebo do odšťavňovače. Z kilogramu ovoce by mělo vycházet asi 0,65 až 0,75 litru šťávy.
Kysání je velmi jednoduché. Pro ni budete muset vzít 7-8 nemytých jablek a odříznout kůži ostrým nožem. Řezejte tak, aby se na povrchu zachoval voskový povlak, který obsahuje kvasinkové buňky. Peel vložil do třílitrové nádoby, nalije cukrový sirup a nechá jej 2 dny teplé. Sirup se připravuje ze sklenice cukru a litru vody.
K přípravě mladiny se získaná šťáva musí nalít do velké skleněné nádoby, přidat cukr, dobře promíchat a nalít vodu. Nalejte mladinu do vhodných nádob nebo lahví, přidejte kvašení a nechte kvasit.
Fermentace bude pokračovat po dobu 7-10 dní. Po uplynutí této doby dostanete víno, jehož síla je 6-10%.
Domácí bílé víno vyrobené z jablek má velmi krásnou zlatou barvu a příjemnou jemnou chuť..
Recept na bílé domácí hroznové víno
Bílé domácí víno z hroznů je skvělý alkoholický nápoj, který se stane skutečnou ozdobou jakéhokoli slavnostního stolu.
Před vyrobením bílého vína připravte přírodní šťávu. Vhodné odrůdy pro výrobu nápojů jsou Ryzlink rýnský, Aligote, Mtsvane a další. Pikantní a voňavé odrůdy nejsou vhodné. Sbírejte sklenici nejzrajších bobulí, neumývejte je, oddělte je od hřebenů a dobře je rozdrtte. Protlačte šťávu rukama několika vrstvami gázy.
Vylisovanou šťávu nalijte do láhve, zavřete krk bavlněnou zátkou a umístěte na tmavé místo při teplotě 20–24 ° C. Pokud je šťáva studená, zahřejte ji. Šťáva začne kvasit asi 2 nebo 3 dny. V den 6-7 je fermentace již bouřlivá, takže ji lze použít jako startovací kulturu.
Asi 1 šálek kysaného těsta vyprodukuje 20 litrů skvělého vína.
Sbírejte zralé hrozny, oddělte bobule a dobře je promíchejte hrbolem nebo rukama. Výslednou buničinu nalijte do lisu a dobře ji vytlačte. Smíchejte a vypusťte šťávu do smaltované nádoby, přidejte kvasnice a vložte na teplé místo pro kvašení.
Sladina by měla kvasit asi 7–8 dní, když začne ustupovat, přidat trochu více šťávy z hroznů stejné odrůdy. Je nutné přidat víno, jinak hotový nápoj může rychle zkazit.
Jakmile přestanou bubliny plynu vyniknout a fermentace je kompletní, zkuste hotové víno podle chuti. Pokud se nápoj rozsvítí a sraženina se usadí na dně, je čas víno přelít a nalít do čistých lahví.
Pokud se stolní víno odstraní ze sedimentu, může se okamžitě vypít, ale ještě nebude zralé a bude mít chuť kvasinek. Dejte ji na chladné místo a buďte trpěliví.
Podle tohoto receptu bude bílé domácí víno připraveno nejdříve za dva měsíce. Čím déle víno dozrává, tím chutnější a aromatičtější bude.
Předtím, než vypijete bílé víno, dejte si trochu odpočinout - nechte nápoj v karanténě několik hodin na chladném místě.
Jak vyrobit bílé víno z džusu z jablek a popela
Bílé víno doma lze připravit neméně chutné než to, co se prodává v obchodech. Vermutový dezert lze připravit z obyčejných bobulí a bylin..
Základní ingredience:
- Jablečná šťáva - 8 l
- Rowanová šťáva - 2 l
- Zlato - 800 g
- Bylinná infuze -1 h, l
Pro infuzi se používá následující kolekce:
- Řebříček - 4 g
- Skořice - 3 g
- Máta - 3 g
- Muškátový oříšek - 1 g
- Kardamom - 2 g
- Saffron - 1 g
- Palina - 3 g
- Vodka - 1 šálek
Nejprve musíte připravit infuzi. Smíchejte všechny bylinky, naplňte je vodkou a vložte na několik dní na chladné tmavé místo. Naplňte hotovou infuzi a uložte do chladničky.
Džusy z jablek a popílku s buničinou vložte do teplých míst na oddělených sklenicích, dokud mírně nekvašené. Poté budou muset být smíchány v jedné velké sklenici, přidat nějaké vinné kvasnice nebo nějaké bobule suchých hroznů nebo lehkých rozinek.
Po několika dnech se buničina zvedne na povrch, bude nutné ji opatrně odstranit a nápoj se napne
Do napjaté šťávy přidejte med nebo cukrový sirup a zahřejte pro opětovné kvašení. Asi po dvou měsících získáte dobré suché víno, které bude třeba z kalů pečlivě vypustit. Nalijte nápoj do čistých lahví, těsně uzavřete a uložte na chladné místo. Přibližně po měsíci by se postup odstraňování sedimentu měl opakovat..
Pokud máte rádi sladká vína, můžete přidat trochu cukru - 1 šálek na litr hotového vína. Umístěte nápoj na zrání po dobu 3-4 týdnů na chladném místě, poté můžete do něj přidat infuze bylin, aby měl nápoj určitou chuť. Nechte nápoj stát několik hodin a můžete ochutnat vynikající dezertní víno.
Jak pít bílé víno, aby byla jeho chuť plně odhalena, existují určitá tajemství. Stolní vína jsou ideální pro rybí a masová jídla, dezert a polosladká jídla se dobře podávají se zeleninovým a ovocným občerstvením. Hlavními pokrmy pro tento druh vína jsou měkké vařené nebo smažené ryby a mořské plody - krevety, ústřice a mušle. Můžete si však dát drink se sladkými moučníky..
Nyní víte, jak vyrobit bílé víno, které se vztahuje na Vermut. Můžete použít vlastní sadu bylin, které jsou vhodnější pro vaše chuťové preference..