Domácí recept na rozinky

Menu

• Seznam požadovaných součástí

• Vaření leaven
• Vaření mladiny
• Fermentační proces
• Výroba vína

• Seznam požadovaných součástí
• Proces vaření

Raisin víno je opilé v pohodě, je docela připravené snadné a výsledek je relativně levné, neobvykle voňavé as originálním vkusem, jak se říká „s twistem“.

Seznam požadovaných součástí

Proces vaření

Vaření Leaven

1. Nemyté rozinky v množství 200 - 250 g rozprostřené v mísičce mísy a rozemleté ​​na vysokovýkonném zařízení.
2. Výsledná kaše se umístí do čisté, nejlépe sterilizované nádoby a přidá se tam 40-50 g granulovaného cukru.
   
3. Nalijte směs s pramenitou vodou při pokojové teplotě tak, aby kapalina zcela pokrývala sušené ovoce.
4. Pro ochranu před hmyzem a prachem uvázáme krk plechovky gázy složené do 3 až 4 vrstev.
5. Umístíme směs na temné, klidné místo s teplotou 19 až 25 stupňů a necháme ji tam, dokud se směs netulí: objeví se kyselá aroma, lehce syčivé a pěnité víčko. Obvykle to trvá 3–4 dny.

Vaření mladiny

1. Zbývající sušené ovoce rozemeleme v mixéru a rozložíme do fermentační nádoby.
2. Posíláme tam asi jeden kilogram cukru a naplníme směs 7 litry teplé pramenité vody. Fermentační nádrž by měla být naplněna ne více než 70-75%, aby byl volný prostor pro oxid uhličitý a pěnu.
3. Výsledná směs se míchá až do maximálního rozpuštění zrn sladké složky.
4. Nalijte do stejných dříve připravených vinných kvasnic, jinými slovy, kvasnice, zamíchejte.
   

Fermentační proces

1. Namontujeme hydraulický uzávěr na krk fermentační nádrže nebo upevníme lékařskou rukavici malým otvorem v jednom z prstů. Pokud používáte lékařskou rukavici, opatrně ji připevněte ke krku páskou, jinak může během kvašení odletět.
2. Přeneseme nádobu s moštem na tmavé místo, kde se udržuje stabilní teplota od 19 do 26 stupňů.
3. Po 4-5 dnech odstraňte uzávěr, vypusťte přibližně 200 - 300 ml mladiny silikonovou hadicí a do tekutiny přidejte půl kilogramu cukru. Poté sladkou ingredienci důkladně rozpusťte v tekutině a směs nalijeme zpět do nádoby, poté vracíme vodotěsnost a pozorujeme fermentaci.
   
4. Po dalších 5-6 dnech stejným způsobem zopakujte postup výroby zbývajícího cukru.
5. Očekáváme konec fermentačního procesu, který obvykle trvá 32-50 dní. V případě, že kvašení nepřestane po 50 dnech, je třeba opatrně nalít mladý alkohol do čisté, suché fermentační nádrže, dávejte pozor, abyste se nedotkli sedimentu vytvořeného na dně, poté nasaďte vodní těsnění zpět a nechte tekutinu kvašení.

Výroba vína

1. Jakmile je fermentace u konce, jemně vypusťte odtok ze sedimentu pomocí silikonové hadice nebo tenké zkumavky.
2. Výsledná kapalina se podrobí důkladné filtraci. Chcete-li to provést, nejprve to projít gázovým filtrem a poté bavlnou.
3. Vyčištěný alkoholický nápoj nalijte do skleněných nádob na samém krku a poté je pevně utěsněte.
4. Lahve umístíme na chladné místo s teplotou 5 až 14 stupňů a alkohol udržujeme po dobu asi 4-6 měsíců. Čím delší je expozice, tím je sofistikovanější chuť domácího alkoholu..
5. Vzhledem k tomu, že se na dně nádob objevuje sediment, ujistěte se, že se nápoj filtruje nalitím tekutiny do jiné čisté nádoby.
   

Raisin recept na víno s rýží

Podobný nápoj lze bezpečně připsat jedné z odrůd - japonské saké -. Při použití této verze výroby hrozinek se sraženina velmi rychle odlupuje, což výrazně zkracuje dobu přípravy nápoje ve srovnání s klasickým receptem.

Alkohol je pěkný silný, s příjemnou mírnou chutí, která jasně ukazuje náznak svíravosti.

Seznam požadovaných součástí

Proces vaření

1. Nalijte přibližně jeden a půl litru vody do duseného masa a přidejte do něj cukr a kyselinu citronovou.
2. Pokrmy používáme na mírném ohni a sirup vaříme za stálého a intenzivního míchání, dokud se zrna suchých složek úplně nerozpustí.
3. Výsledná směs se přirozeně ochladí na teplotu místnosti..
4. Nalijte rýži do vhodné skleněné mísy a naplňte ji chlazeným sirupem..
   
5. Zakrýváme plavidlo gázovým hadříkem, který chráníme před hmyzem a prachem, poté trváme jeden den na mši.
6. Do nabobtnalé rýže přidejte zbývající pramenitou vodu, nemyté sušené ovoce a kvásek připravený podle výše uvedeného receptu..
7. Připravenou směs důkladně promíchejte a přikryjte gázou..
8. Nádobu s moštem jsme dali do temné, větruvzdorné místnosti s pokojovou teplotou asi dva dny.
9. Po stanovené době položíme na krk nádoby lékařskou rukavici nebo hydraulický zámek a trváme na tom, že produkt bude 5-5,5 týdnů.
   
10. Po ukončení procesu kvašení a usazování přísad na dně nádoby opatrně vypusťte tekutinu ze sedimentu.
11. Filtrujeme mladý nápoj přes vícevrstvou gázu a bavlněný filtr.
12. Vylijte vyčištěný alkohol do čisté nádoby a odešlete jej do chladné temné místnosti, dokud se nápoj nevyjasní. To obvykle trvá jeden a půl až dva měsíce.
13. Opakujeme filtrační postup a nalijeme mladý alkohol do skleněných lahví.
14. Alkohol držíme na chladném místě další tři měsíce, abychom stabilizovali chuť a vůni vína.
    

Video z receptů z hrozinek

Abychom porozuměli jednoduchému procesu výroby vína z rozinek, stále musíte najít různé drobnosti a nuance, které vám pomohou připravit opravdu vysoce kvalitní produkt. Navrhuji sledovat několik videí, kde mistři svého řemesla představí svůj vlastní vývoj chutného domácího alkoholu a podělili se o své zážitky a poskytli mnoho užitečných rad.

Video číslo 1. Tento video materiál podrobně zdůrazňuje jednoduchý recept na výrobu kvasu na bázi rozinek, který je ideální pro rozinky a jakékoli jiné ovocné a bobuloviny tinktury. Profesionální vinař provede kognitivní experiment při výrobě vinných kvasinek na základě tří různých druhů rozinek a poté podrobně popíše pozitivní a negativní stránky každého kvasnice.