Jam víno doma - 3 jednoduché recepty s rukavicí
Menu
Chutná a sladká aromatická marmeláda se v zimě stává tak vítaným kouskem léta. Co dělat v případech, kdy její rezervy, a to ani s nástupem nové sklizňové sezóny, nedojdou?
Ruka nevstává tak dobře, ale vydrží ji několik let, dokud se nezhorší, nějak to opravdu nechci.
Existuje možnost, jak se z této situace dostat, a je to docela jednoduché - vyrobit na něm domácí víno.
Je důležité! Při přidávání cukru je třeba vzít v úvahu také stupeň sladkosti původní suroviny, tj. Vaření. Je-li příliš sladký, měl by se objem granulovaného cukru snižovat vlastním způsobem a naopak.
K přípravě takového nápoje budete potřebovat:
- 1 litr džemu a vody;
- 100 gramů nepromytých tmavých rozinek;
- 25-50 g granulovaného cukru.
Pokud je džem sladký, lze cukr úplně vynechat.
Příprava mladiny
- Nejprve je třeba pečlivě sterilizovat třílitrovou nádobu. Nejlepší je to provést nalitím vroucí vody na nádobu několikrát..
- Vložte všechny ingredience do sklenice a vše dobře promíchejte.
- Po dobu pěti dnů je nutné sklenici vyjmout na tmavém a tmavém místě. Předběžně zakryjte svůj povrch hustou látkou.
- Výsledná mladina by se měla jednou denně dobře promíchat. Nejlepší je to udělat pomocí dřevěné špachtle nebo jen čistou rukou.
- Po stanovené době by měla být buničina, to znamená vše, co se vynořilo na povrchu plechovky, shromážděna a zlikvidována. Zbývající kapalina by měla být pečlivě filtrována..
- Další sklenici stejného objemu je třeba důkladně sterilizovat a nalít do ní budoucí víno.
Poté musí být nádrž umístěna pod vodotěsnost.
Fermentace rukavicí namísto těsnění
- Umístěte nádobu pod vodní těsnění. V tomto případě je lepší používat běžnou lékařskou rukavici s otvorem na jednom z prstů. Podle stupně jeho vypíchnutí a vypuštění bude snazší určit, kdy je fermentační proces u konce.
- Poté se nádoba s budoucím alkoholickým nápojem vyjme na tmavém a nutně teplém místě po dobu jednoho nebo dvou měsíců. Doba fermentace přímo závisí na přesnosti všech předchozích stupňů a okolní teplotě. Nejlepší, pokud to bude v rozmezí 19 až 28 stupňů.
- Když rukavice spadne, znamená to, že víno je téměř připravené. Kapalina sama o sobě by měla být několikrát lehčí a na dně plechovky bude jasně viditelná vrstva sedimentu.
Proces kvašení domácího vína je uveden ve videu:
Nyní pomocí gumové hadice by mělo být výsledné víno vypuštěno do čisté nádoby, aniž by došlo k narušení sedimentu.
Výsledný nápoj nalijte do čistých nádob a naplňte je až na vrchol.
Pozor! Pokud aktivní kvašení nepřestane po 50 dnech, je třeba víno bez sedimentu nalít do čisté nádoby a znovu umístit pod vodotěsnost. Jinak může buď zakysnout, nebo získat výraznou hořkou pachuť a nepříjemnou vůni..
Pití výsledného alkoholického nápoje bezprostředně po přípravě se nedoporučuje. Musí být uchováván na chladném místě po dobu nejméně 4 měsíců.
Zároveň se víno každých 28 dní vypouští také ze sedimentu. Když přestane vůbec vypadávat, pak se domácí víno z džemu považuje za připravené k pití..
Průměrná síla alkoholu získaná od 10 do 13 otáček. Skladujte na tmavém a chladném místě po dobu maximálně 36 měsíců..
Alternativy
Podle výše uvedeného receptu můžete vyrábět víno z jakéhokoli druhu džemu.
Pro některé odrůdy této sladkosti Existují samostatné způsoby, jak z něj vyrobit víno pomocí dalších přísad.. V tomto případě je hotový nápoj chutnější a aromatičtější..
Pokud chcete vyrobit víno z jakéhokoli jiného sladkého jídla připraveného v létě, ale nechcete dlouho čekat, můžete použít rychlý recept.
Jednoduchý recept
V tomto případě budete potřebovat:
- 10 g vinných kvasnic;
- 350 g nemytých rozinek;
- 2 litry převařené vody;
- granulovaný cukr od 10 do 100 g;
- 1 litr jakéhokoli džemu.
Stejně jako v předchozím receptu je především třeba pečlivě sterilizovat všechny nádoby, které budou použity v budoucnu.
Postup
- Smíchejte vodu a džem a přiveďte k varu na mírném ohni..
- Výsledný sirup se přelije a nalije do fermentační nádrže, přičemž asi 1 šálek se nechá zředit kvasinkami.
- Přidejte všechny droždí do chlazené sladké tekutiny v samostatné nádobě a promíchejte. Po 20 minutách, kdy je fermentační proces výrazný, nalijte kvas do hlavní nádoby.
- Výsledná mladina se umístí pod vodní zámek a nechá se 7 - 10 dní. Po skončení kvašení. Víno se ze sedimentu vypouští a plní do lahví. Čistí se v ledničce asi tři dny.
Na konci stanoveného období se získá domácí víno z marmelády připravené k pití..
Nápověda! Jeho průměrná síla je asi 1 stupeň, chuť je příjemná, sladká a kyselá.
Nedoporučuje se skladovat déle než tři měsíce, protože při dlouhodobém skladování téměř úplně ztrácí aroma a chuť..
"Rýže" ze starých polotovarů
Podle tohoto receptu je nejlepší připravit víno na bázi sladkostí s kyselostí, například rybízovým džemem, i když je vhodná malina nebo jahoda.
Takový hotový alkoholický nápoj má výraznější vůni a chuť hroznů díky použití čerstvých bobulí v receptu. Je také pozoruhodné, že celý proces přípravy takového ovocného vína netrvá déle než 45 dnů.
K jeho přípravě budete potřebovat:
- 250 g nemytých rozinek a čerstvých hroznů;
- 1 litr džemu;
- 200 g nemyté rýže;
- 2 litry vody.
Nápověda! Pro džemy vařené z kyselých bobulí nebo ovoce je lepší použít hrozny a rozinky tmavých odrůd. Bílé rozinky a hrozny jsou vhodnější pro sladší sklizeň..
Voda by měla být předem vařena a chlazena a všechny nádoby pečlivě sterilizovány.
Samotný proces vaření se provádí v několika fázích:
- Všechny složky jsou smíchány ve fermentační nádobě a poté naplněny teplou vodou..
- Podle tradice jde kontejner do tmavého a teplého místa kvašení, s předem nainstalovaným těsněním.
- Po asi 30 dnech a v případě použití kyselého džemu je fermentační proces ukončen.
- Víno se ze sedimentu vypouští a plní do lahví.
- Výsledný mladý alkoholický produkt je odeslán do suterénu nebo chladničky na 7 až 10 dní. Poté je připraven k jídlu.
Nápověda! Rýže v tomto receptu nepomáhají a nezrychlují proces kvašení, jak čte mnoho začátečníků. Ve skutečnosti napomáhá vínu, rychleji vyjasňuje a vytahuje z něj škodlivé nečistoty, které kazí vzhled a chuť hotového nápoje.
Domácí vína lze vyrobit z jakéhokoli džemu.. Profesionální domácí vinaři si tak zvykli na míchání různých druhů této sladkosti a vytváření skutečných míchaných nápojů.
Tento způsob likvidace stojatých soch je nejen velmi pohodlný a výnosný, ale také velmi ekonomický a fascinující..