Pasakhovka vodka: co je to + košer recept doma

Pesach

- Toto je židovská „vodka“ z košer rozinek. Název dostal na počest židovského svátku Pesach, který je analogem pravoslavných Velikonoc. Na této dovolené mohou Židé pít pouze alkoholické nápoje, které jsou vyráběny výhradně z košer surovin..

Je zajímavé, že nápoj se vyrábí v přítomnosti kvalifikovaných lidí v této záležitosti a pod přísným dohledem rabína.

Peysakhovka vodka: co je to + košer recept doma

Divoká kvasinka vášeň

Zvláštností přípravy Peysakhovky je to, že se zde nepoužívají kvasinky. Kvašení je způsobeno mikroorganismy, které jsou v rozinkách samy. Nápoj je čistý a průhledný, s jemnou chutí, dosahuje síly až 40%.

Složky

  1. Sladké rozinky - 2 kg
  2. Filtrovaná voda - 12 l
  3. Cukr (pro aktivaci kvašení) - 100 - 150 g

Po vaření můžete přistoupit k přípravě kvásků.

Metoda vaření

Fáze 1. Fermentace:

  1. V 1 litrové nádobě důkladně promíchejte 250 g rozinek, 150 g cukru a 1,5 l teplé vody (26–29 ° С). Výslednou směs vložte na 3-4 hodiny na teplé místo, dokud se rozinky zcela nezměkčí.
  2. Poté odstraňte získanou rozinkovou hmotu, přejděte mixérem nebo mlýnkem na maso a odešlete zpět do nádoby. Do sklenice přidejte několik kousků sušených rozinek.
  3. Poté by měla být látka po vázání krku gázou umístěna na teplé a tmavé místo. Tanky se musí usadit po dobu 3 dnů.
  4. Na konci semestru by se v bance měla tvořit pěna a měly by být vidět světlé vzduchové bubliny, které ukazují připravenost kysaného těsta.

Nyní bychom měli přejít do fáze vytváření samotné Peysachovky, kterou lze vyrobit několika způsoby.

Stupeň 2. Nápoj bez kvasinek:

  1. Zbývající rozinky, jmenovitě 1,75 kg, zalijí 4 litry vody a nechají bobtnat.
  2. Jakmile bobule dosáhnou požadovaného stavu, posuňte je do mlýnku na maso nebo do mísiče.
  3. Přeneste rozinky, které vyšly do fermentační nádrže. K tomu přidejte zbývající vodu a vařený kvásek. Vše důkladně promíchejte.
  4. Nechte směs na tmavém a teplém místě po dobu 4–5 týdnů pod vodním zámkem - speciální ventil, který usnadňuje odstraňování oxidu uhličitého a zabraňuje vstupu vzduchu do nádrže.
  5. Na konci funkčního období se objeví sraženina a rmut se změní na světle růžovou. Bubliny by naopak neměly být pozorovány. Takové vlastnosti jsou důkazem, že se rmut potuluje.
  6. Poté by se rmut měla vrhnout trubicí, odstranit ze sedimentu a vytlačit zbývající dužinu.
  7. Nyní je třeba ji dvakrát předjmout a oddělit frakci hlavy a ocasu.
  8. Nakonec zřeďte nápoj vodou na 40 ° C a nechte jej ve skleněné nádobě 7 dní.

Po uvedené době bude Peysakhovka připravena! Pití alkoholického nápoje se odebírá z malých sklenic doprovázených cimes nebo mletým masem. Pro Peysakhovku jsou také vhodné tradiční občerstvení vodky, sušené meruňky, fíky, data a další sušené ovoce..

Alternativy

Pokud se zdálo, že tradiční recept Peysakhovka je poněkud komplikovaný, doporučujeme vám seznámit se s metodami přípravy rozinky. Je snazší získat takový nápoj a jeho chuť není nižší než původní receptura..

Podobné

Nabídka