Kvas z hrozinek: domácí recepty
Menu
Hlavní složky:
Chléb kvas je tradiční slovanský nápoj obsahující velké množství vitamínů a minerálů nezbytných pro tělo. Kvass zlepšuje aktivitu gastrointestinálního traktu, obohacuje mikroflóru těla, stabilizuje metabolismus a zlepšuje fungování téměř všech tělesných systémů. Všechny výhody tohoto skvělého nápoje jsou vysvětleny jeho přirozeností a složkami..
Ingredience
- 4 l vody;
- 0,5 g Art. cukr
- 5 plátek bílého chleba;
- 10 g rozinek;
- 1 lžička suché droždí.
Jak vyrobit kvas z chleba a rozinek s kvasinkami
Kvas lze pít nejen samostatně, ale také jako součást jiných pokrmů: želé, želé, studené polévky, například omáček okroshka nebo podávané s masem.
Zkuste připravit jeden z následujících druhů kvasu z chleba a rozinek podle receptů, které byly předávány z generace na generaci, a přesvědčte se sami, jak chutný a zdravý je tento nápoj - kvass.
Kvas můžete vyrobit z chleba a rozinek v zimě, ale v létě je to zvláště dobré - pěnivý a šumivý, jen z ledničky, v žáru - sen, ne pití. Může být podáván jak na slavnostním stole, tak na běžném rodinném jídle, kdykoli to bude vhodné.
Nalijte chléb do vroucí vody a počkejte, až se voda ochladí na 35 stupňů. Kvasinky a cukr rozpusťte v chlazené tekutině a několik minut vyčkejte, než probubláte. To bude signál, že je čas napnout kvas, nalijte jej do lahví, do každé přidejte pár kůží a pevně uzavřete..
Vložte lahve do ledničky a hned druhý den podávejte kvas na stůl.
V případě potřeby můžete do nápoje přidat více cukru, skořice, máty nebo meduňky.
Kvas z chleba s tmavými a světlými rozinkami
Jakékoli rozinky lze vybrat z kvasu z chleba, ale věří se, že pokud si vezmete směs 2 druhů bobulí, stane se pěnivější a ostřejší v chuti. Chléb bude vyhovovat jakékoli tmavé odrůdě, například Borodinsky nebo Custard s kmínem.
- 3 l vody;
- 4 plátky žitného chleba;
- 4 lžíce. l cukr
- 10 g lehkých rozinek;
- 10 g tmavých rozinek;
- 1 g sušeného droždí.
Chléb proměňte v rudé sušenky v troubě nebo na pánvi a vložte jej do 3 litrové nádoby. Nalijte zbytek ingrediencí a naplňte čistou teplou vodou a na konci promíchejte, abyste úplně rozpustili cukr. Volně zakryjte nádobu víkem nebo hadříkem a nechte jej jeden den.
Po dni zfiltrujte nápoj, zalijte jej a odešlete jej do chladničky na další 3 dny, aby se domácí kvas vyrobený z chleba s rozinkami úplně hodil.
Domácí kvas z borodinového chleba s rozinkami
Měli byste také rádi domácí žitný chléb kvas s rozinkami na medu. Chuť připomíná sudovou kvas od dětství, rozinky přidávají ostrost a pěnivost a medová vůně je prostě neuvěřitelná..
- 10 l vody;
- 800 g chleba Borodino;
- 400 g cukru;
- 50 g rozinek;
- 2 lžíce. l med;
- 2 lžičky suché droždí.
Libovolně nakrájejte stejný chléb na stejné plátky a hnědé v troubě, jako by se sušenky chystaly spálit. Zakryjte dno fermentační nádrže hotovými sušenkami a posypte je cukrem.
Odděleně rozpusťte med ve vodě a poté přidejte droždí. Poté, co se droždí zcela rozpustí, nalijte tuto medovou směs na sušenky, nalijte na rozinky a všechno nalijte do čisté teplé vody téměř na vrchol.
Zakryjte nádobu látkou a nechte ji na slunci 1-2 dny, v závislosti na žáru. Je horší - 1 den, chladnější - 2, ale pokud je počasí úplně zima, nic nebude fungovat, je důležité, aby kvašení bylo teplé.
Otevřete a ochutnejte kvas z žitného chleba a rozinek denně, a když jeho sladkost ustoupí a objeví se ostrá kyselost, bude připraven.
Poté opatrně vyjměte plátky chleba plovoucí na povrchu z nápoje pomocí štěrbinové lžíce, vložte je do samostatné nádoby a uložte do chladničky - to je kvásek pro další část kvasu.
Zbytek filtrujte a nalijte do lahví uložených v chladničce.
Při následné přípravě pomocí hotového kysaného těsta se již kvasnice nevyžadují, namísto nich samotné chlebové bochníky.
Klasický kvas bez kvasinek z chleba a rozinek
Klasický kvas bez kvasinek z chleba a rozinek je vhodný pro všechny, kdo se vyhýbají kvasinkám.
- 2,5 litru vody;
- 400 g žitného chleba neobsahujícího žito;
- 3 lžíce. l cukr
- 20 g rozinek.
Chléb nakrájejte na hnědou v troubě, položte na dno fermentační nádrže a nalijte vařenou vodu. Zbývající komponenty také vložte do nádoby, promíchejte, zabalte hrdlo nádoby látkou a dejte sklenici na teplé místo.
Po 3 dnech filtrujte kvas, láhev a skladujte v chladu.
Kal, který zbývá po filtraci, musí být kvas chlazený také pro další kvas. Pak v tomto kvásku musíte přidat sušenky a všechny ostatní fáze vaření jsou stejné. Kvas z mladiny je připravena o něco rychleji než první dávka dne v 1.5-2.
Kvas z hnědého chleba a rozinek podle starého receptu
A poslední kvas černého chleba a rozinek podle starého receptu oživuje, obnovuje sílu a uhasí žízeň. Můžete jej vařit z jakéhokoli druhu chleba, ale nejchutnější a nej aromatičtější nápoj se získává z tmavých odrůd. Milenci milenci mohou zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit podíl cukru.
- 5 l vody;
- 500 g žitného chleba;
- 250 g cukru;
- 20 g čerstvých kvasinek;
- 10 g tmavých rozinek.
Chléb jemně nasekejte a zapečte v troubě. Čím tmavší je cracker, tím pikantnější a tmavší bude konečný nápoj..
Vložte sušenky a teplou vařenou vodu do nádoby pro další kvašení, obal zakryjte látkou a vložte do teplého rohu místnosti na 2 dny. Pokud nemáte čas čekat, vařte tuto směs půl hodiny.
Kvasinky zřeďte ve filtrované chlebové infuzi, přidejte 200 g cukru a důkladně promíchejte. Nádobu pevně uzavřete a nechte ji další půl dne..
Nyní je nápoj téměř připraven: je třeba ho uložit do lahví, přidat zbývající cukr a rozinky a promíchat. Lahve pevně zašroubujte a ponechejte dalších 5 hodin vše ve stejném rohu.
Po uplynutí této doby přesuňte kvas do chladničky na 4 hodiny, poté ji můžete bezpečně podat ke stolu.