Buničinová chacha
Hlavní složky:
Gruzínský silný alkoholický nápoj z hroznů je mezi vinaři velmi oblíbený. Hroznový nápoj má sílu 55-65% a v chuti není nižší než skutečná brandy. Chacha se vyrábí z hroznové buničiny - často zůstává po vyrobení domácího vína.
Vzhledem k tomu, že k přípravě nápoje je zapotřebí čerstvých hroznů, nebude obtížné téměř na žádném místě, kde roste tato bobule. Nejlépe se připravuje z levných vinných hroznů..
Ingredience
- Hroznová buničina - 10 kg
- Voda - 30 l
- Cukr - 5 kg
- Droždí (víno) - 100 g
Vytváření chachy z hroznové buničiny
K přípravě chachy z buničiny hroznů je vhodné použít směs drcených bobulí s nízkou extrakcí, se zbytky šťávy - zvýší chuť chachy. Koláč bude třeba nalít do fermentační nádrže - může to být dřevěný sud nebo velká plechovka mléka. Smíchejte cukr s droždí a přidejte do dužiny.
Aby kvasnice nezemřely, musí být voda používána mírně teplá - zahřátá na 27-30 stupňů. Nalijte směs s vodou, promíchejte a nechte rmut na teplém místě po dobu 10-15 dní. Když je rmut dobře kvašený a vzduchové bubliny přestanou přicházet na povrch, bude třeba jej filtrovat a nalít do měsíčního svitu k destilaci.
Čacha z buničiny se destiluje bez drcení - výsledný alkohol bude muset být znovu destilován. Při destilaci alkoholu by měly být části ocasu a hlavy odděleny a poté zředěny na požadovanou sílu.
Hroznová pálenka - chacha lze pít jak v čisté formě, tak ve zředěné formě. Je ideální pro výrobu alkoholických koktejlů..