Recepty, jak vyrobit domácí šípkové víno
Menu
Hlavní složky:
Domácí šípkové víno má skvělou vůni a úžasnou chuť. Způsob vaření je jednoduchý a výsledek vás nezklame. Dalším jednoznačným plusem receptů z šípkového vína doma je to, že je lze použít pro čerstvé i zmrazené nebo suché bobule, což znamená, že si můžete tento úžasný nápoj vychutnat po celý rok.
Ingredience
- Šípka - 1 kg
- Cukr - 3,5 kg
- Kvasinky - 100 g
- Voda - 8 litrů
Šípková vína doma s kvasinkami
Níže jsou uvedeny některé recepty na domácí vína z šípku s kvasinkami.
Jemné šípkové víno.
Složení: 1 kg divoké růže, 3,5 kg cukru, 100 g kvasinek, 8 l vody.
Před vydáním něžného vína z šípku se zralé bobule loupají, umývají, umístí do 10 litrové láhve, přidají cukr a zalijou vroucí vodou.
Po ochlazení obsahu láhve přidejte droždí.
Láhev těsně uzavřete zátkou s uzávěrem vody a necháme ji v teplé místnosti po dobu 3 měsíců.
Po ukončení kvašení vypusťte víno ze sraženiny, přefiltrujte a nalijte do lahví.
Šípkové víno s kyselinou citronovou.
K přípravě tohoto receptu na šípkové víno budete potřebovat 3 kg čerstvých šípkových bobulí, 1,5 kg cukru, 12–15 g kyseliny citronové, 20 g kvasinek, 17–18 l vody.
Rozdělíme růžové šípky a nalijeme do fermentační nádrže. Nalijte sirup vyrobený z cukru, vody a kyseliny citronové. Přidejte kvasinky. Necháme láhev kvašení při pokojové teplotě po dobu 8-10 dní. Když má nápoj příjemnou chuť koláčku, je připraven k pití. Potom víno filtrujeme a lahvujeme.
Vinaři s velkými zkušenostmi doporučují přidávat rozinky, které jsou zdrojem „divokých“ vinných kvasinek, k vínu z divoké růže, připravené doma a zlepšují chuť nápoje.
Šípkové víno s vinnými kvasnicemi.
Složení: 5 kg zralých bobulí šípkové růže, 1,2 kg cukru, 15 g vinných kvasnic, 4 l vody.
Rozdělíme bobule, opláchneme a naplníme láhev takovým objemem, že je naplněna maximálně 1 2. Připravujeme sirup z vody a cukru, vychladíme a nalijeme bobule. Přidejte víno kvasnice. Uzavřeme nádobu víčkem s vodním uzávěrem a necháme kvasit 3-4 měsíce.
Když se proces aktivní fermentace zastaví, víno se vyjme ze sedimentu, zfiltruje se a lahví. Před pitím uchovávejte víno na chladném tmavém místě po dobu 3-4 měsíců.
Šípková vína recept doma bez droždí
Následuje recept na domácí šípková vína bez kvasinek.
Domácí mražené šípkové víno.
Složení: 2 kg zmrazených šípků, 2 kg cukru, 5 l vody.
Dogrose zachycená mrazem se vyčistí, umyje a umístí do láhve. Z vody a cukru na mírném ohni vařte sirup, neustále míchejte a odstraňte pěnu a poté ji ochlaďte.
Bobule nalijte cukrovým sirupem, přikryjte zátkou kvašení a nechte 3-4 týdny. Poté vypustíme tekutinu, zfiltrujeme, nalijeme do lahví a uložíme na chladné místo pro zrání po dobu 6-7 měsíců.
Ve věku šípkové víno.
Složení: 1 kg zralé divoké růže, 1 kg cukru, 3 l vody.
Myjeme divokou růži, ořízneme ocasy, odstraníme semena. Ovoce nalijte do 5-litrové láhve, naplňte chlazeným cukrovým sirupem, zavřete korek bavlnou nebo papírem a vložte na teplé místo po dobu 90–100 dní.
Obsah lahvičky pravidelně protřepávejte. Hotové víno filtrujeme, lahvujeme, korkujeme a uchováváme 3 až 6 měsíců v chladné místnosti. Čím déle víno stojí, tím intenzivnější bude jeho chuť.
Recept na výrobu vína ze suchých šípů
Složení: 1 kg sušených šípků, 1 kg cukru, 3 l vody.
Pro přípravu vinného receptu ze suchých šípů vybíráme husté zralé oranžové a červené ovoce, sušíme je venku, v troubě nebo v elektrické sušičce.
Hotovou sušenou šípku nalijte do skleněné láhve. Cukr se smíchá s vodou, zahřeje se na nízký ohřev a sirup se vaří. Připravené šípky nalijte ochlazený sirup.
Lahvičku spojíme látkou a necháme ji vychladnout v chladné místnosti. Po ukončení kvašení filtrujte víno, filtrujte, nalijte do čisté misky, zavřete a nechte dalších 10 dní. Potom vypustíme sediment, nalijeme do lahví a korku.