Tajemství výroby voňavého domácího malinového vína

Domácí víno bude příjemným doprovodem jak pro přátelská setkání a rodinné hostiny, tak i pro skromnou domácí večeři. V nápoji, který si sami vytvoříte, je něco mimořádně útulného a sladkého. Každé soběstačné letní obyvatelstvo se alespoň jednou pokusilo vytvořit bobkový nápoj z bobulí. Dnes odhalíme tajemství výroby malinového vína.

Klasický recept

Začněme nejoblíbenějším klasickým receptem:

Složky:

  • maliny - 1 litr;
  • voda - 1 litr;
  • cukr - 500 gramů.
  1. Kaše maliny. Vezměte čistou a suchou nádobu a přidejte 300 g cukru a 700 ml vody. Smíchejte vše.

    Kapacita není zcela naplněna, přibližně 70%, protože by měl být prostor pro sirup.

  2. Nyní potřebujeme lékařskou rukavici. Jedním z prstů propíchneme jehlu a rukavice položíme na fermentační nádobu.
  3. Dáme mošt na teplé temné místo na 10 dní. Nezapomeňte míchat bobule jednou denně s dřevěnou tyčí.
Je důležité! Nemůžete umýt maliny! Divoké kvasnice žijí na povrchu, díky čemuž se mladina potuluje. Stačí projít bobule odstraněním shnilého ovoce.
  • Protlačte bobule přes tenká. Sirup se smíchá s 300 ml vody a 100 g cukru, nalije do malinové šťávy (dužina již není zapotřebí). Nasaďte si rukavice.
  • Po třech dnech vypusťte 50 ml šťávy a zřeďte v ní 100 g cukru. Nalijte ji zpět do běžného kontejneru a uzavřete rukavicí.
  • Jakmile se rukavice vypustí, proces kvašení je u konce. Trubicí se víno nalije do nádoby pro zrání. Lepší na vrchol, aby nedocházelo ke kontaktu s kyslíkem. Skladujte na tmavém místě po dobu 3-6 měsíců. Důležitá podmínka: během 15–20 dnů zfiltrujte víno nalitím do jiné nádoby, přičemž na dně zůstane sediment.

    • Dále nabízíme video s receptem na výrobu malinového vína:

    Poté, co se sraženina přestane objevovat, lze nápoj lahvovat, hermeticky uzavřít. Skladovatelnost domácího vína asi 5 let.

    Existují i ​​jiné způsoby výroby malinového vína. Například, můžete přidat nejen cukr a vodu, ale také ethylalkohol. V takovém případě použijte:

    • 5 kg bobulí;
    • 1 kg cukru;
    • 2 l čisté vody;
    • 300-400 ml alkoholu (96,5%).
    1. Zmáčkněte bobule, přidejte vodu (1l).
    2. Trváme na tom asi 6 hodin, pak znovu stiskněte. Smíchejte šťávu a malinovou vodu, přidejte další litr vody a 300 g cukru. Uzavřete rukavicí a nechte se na týden potulovat na teplém místě.
    3. Potom každých deset dní přidejte do moštu 150 g cukru na litr.
    4. Na konci fermentace se sraženina zbaví a přidá se 50 ml alkoholu na litr. Pokud chcete, aby víno bylo sladší, můžete přidat cukr.
    5. Na pár měsíců vyjmeme nápoj na chladném tmavém místě a teprve potom začneme zkoušet.
    Tento recept vám dá obohacené malinové víno..

    Při výrobě domácího vína se můžete obejít bez vody. Budeme potřebovat:

    • 2 kg malin;
    • 300 g cukru.
    1. Bobule třídíme, hněteme a smícháme s cukrem.
    2. Zakryjte gázou a dejte pánev na 4 dny na tmavé teplé místo. Poté vyjměte pěnu, oddělte šťávu z koláče a filtrujte.
    3. Nalijte šťávu do skleněné nádoby, uzavřete ji těsněním vody nebo rukavicí až do konce kvašení.
    4. Nalijte nápoj do čisté nádoby. Udržujte pár dní pod vodním zámkem, zavřete víko a převeďte do chladné místnosti.
    5. O dva měsíce později se víno filtruje a lahví.

    Z fermentovaného džemu s cukrem

    Každý z nás se alespoň jednou setkal s takovou nepříjemností, když fermentovaly maliny a cukr - nebuďte naštvaní, protože to je skvělý důvod pro výrobu domácího vína, přesně jak - řekneme dále.

    Je důležité! Pokud se na zaseknutém stavu objeví plíseň - okamžitě ji vyhoďte, je nebezpečné tuto možnost použít.

    Složky:

    • fermentovaný džem - 1,5 kg;
    • voda - 1,5 l;
    • cukr -250 g;
    • nemyté rozinky - 1 polévková lžíce (volitelné).
    1. Džem a vodu smíchejte v poměru 1: 1. Teplota vody 25-30 stupňů. Přidejte rozinky.
    2. Vezměte skleněnou láhev s obsahem 5 nebo více litrů. Nasaďte propíchnutou gumovou rukavici na krk. Vložili jsme teplé temné místo.
    3. Po 4 dnech přidejte 50-75 g cukru. K tomu nalijte 100 ml mladiny a zředěný cukr. Nalijte se, nasaďte si rukavice. Tento postup se opakuje po 5 dnech..
    4. Když je rukavice vypuštěné, víno fermentuje. Filtrujte nápoj přes tenkou vrstvu, abyste se zbavili sedimentu..
    5. Láhev ve věku 2-6 měsíců. Důležitá podmínka: každých 10-15 dní se zbavíme sedimentu nalitím tekutiny trubicí do jiné nádoby.

    Dále nabízíme video s jinou možností výroby malinového vína z marmelády:

    Ze zmrazených bobulí

    Nápoj ze zmrazených malin není v žádném případě horší než víno z čerstvých bobulí. Recept nevyžaduje mnoho úsilí, takže neváhejte a poznamenejte si tuto metodu.

    Složky:

    • 3 kg zmrazených malin;
    • 2 l filtrované pitné vody;
    • hrst rozinek;
    • 1 kg cukru.

    1. Zmrazené maliny vložte do pánve a nechte roztát.
    2. Když jsou plody úplně rozmrazené, smíchejte je s cukrem a naplňte vodou. Zavřete víko a uložte na teplé místo.
    3. Jakmile je cukr zcela rozpuštěn a maliny vznášejí, filtrujeme obsah nádoby.
    4. Výslednou tekutinu nalijeme do sklenic, přidáme rozinky, přikryjeme si rukavicí. Nechte na teplém místě.
    5. Když je fermentační proces u konce. Víno jsme lahvovali a dali jsme ho na temné chladné místo. Nepotřebuje zrání.

    Jemnosti vaření

    Každý vinař má svá vlastní tajemství, která vám umožní vyrábět kvalitní produkt. Pokud se rozhodnete v této roli vyzkoušet, musíte věnovat pozornost některým bodům.

    • Správně připravené víno je dobře skladováno. Nikdy se neobrátí kyselá a plísní.
    • Zabraňte vniknutí vzduchu do lahví, kvalita vína přímo závisí na tom. Naplňte je až po krk.
    • Síla nápoje závisí na množství cukru. Čím více cukru, tím silnější víno..
      Malinové víno by nemělo být kyselé. Pro zředění kyseliny a zintenzivnění fermentačního procesu se cukr uvádí do několika fází.
    • Opatrně vyberte bobule. Shnilé plody jsou zcela nevhodné, mohou zničit chuť.

    Takže, výroba domácího vína je choulostivá záležitost, která vyžaduje trpělivost a uctivý přístup. Dnes v obchodech najdete mnoho vinných nápojů, které se považují za „domácí“. Například: „Acura“ nebo „Opilá třešeň“. Není však příjemnější pít nápoj, do kterého jste investovali svou duši a sílu, což bude skutečně domácí produkt?

    Doufáme, že využijete navrhované recepty a vrhnete se do světa vinařství, i když pouze v rámci vlastní kuchyně, ale výsledek překoná všechna očekávání.

    Podobné

    Nabídka