Jak vybrat správné sklenice na šampaňské (šumivá vína)

Skleničky na šampaňské jsou speciálně navrženy tak, aby zvýraznily chuť sektu. Zatímco v Rusku jsou přijímány tenké sklenice na víno - „flétny“, v Evropě a USA se „víno s bublinkami“ často pije ze sklenic (jinak - šálků), zejména při zvláštních událostech. Hlavním rysem obou forem je vysoká, tenká noha, která umožňuje ochutnávači nedotýkat se samotné nádoby a neohřívat nápoj. Je zajímavé, že ve sklenicích různých tvarů může mít stejné šampaňské odlišnou vůni a vůni..

Společné rysy

Odborníci tvrdí, že bez ohledu na typ musí mít šampaňské následující vlastnosti:

1. Materiál je sklo, nebo lépe - křišťál, ale v žádném případě plast, tk. ovlivňuje chuť nápoje. Krystal je silnější než sklo, proto mohou být stěny skla tenčí a kontakt materiálu s nápojem, kůží a chuťovými pohárky je menší..
2. Špičaté dno mísy, ve kterém se mohou shromažďovat a stoupat bubliny.
3. Mísa se rozpíná směrem ke středu a umožňuje aroma dosáhnout maximální koncentrace.
4. Zužující se, ale dostatečně široká horní část, aby udržela aroma ve sklenici a usnadnila ochutnávku pití.

Slavné značky: Riedel, Spiegalau, Schott-Zwiesel, Zalto.

Druhy sklenic na sekt

Sklenice na víno (flauta)

Sklenice na šampaňské (jinak - flétna, „flétna“) je úzká sklenice s kónickou miskou, do které se vejde od 180 do 300 ml vína. Tato forma se objevila počátkem 17. století, kdy sklo začalo nahrazovat kov a keramiku. Zpočátku byly sklenice na víno přísně kuželovité, nyní existují rovné variace, stejně jako sklenice mírně se zužující nahoru.

Ruská variace názvu pochází z francouzského města Fougères.

Tato forma zachovává chuť a vůni nápoje tím nejlepším možným způsobem (i když jim nedovolí, aby se plně rozvinuly), a také nedovolí, aby šampaňské rychle „sfouklo“. Tenká sklenice sektu navíc vypadá krásně: zlatá tekutina se třpytí ve světle, bubliny vystupují v elegantním řetězci.

Sklenice na víno se tradičně používají pro šampaňské a jiná šumivá vína, ale slouží také k některým pivům (například lambic a gose). Zvláště doporučeno pro ochutnávku Creman, Kawas, Šampaňské Extra Brut.

Vzhledem k úzké misce, která špatně koncentruje aroma, jsou sklenice na víno považovány za ideální sklenice na ochutnávání ne velmi kvalitního sektu se zjevnou chutí. Tento tvar nedovolí, aby se „drsnost“ otevřela a udržela maximální stupeň sycení nápojem..

Poháry

Šálky na šampaňské (jinak - kupé, „mísa“) je sklenice s vysokou stopkou a širokou, ale mělkou miskou, připomínající podšálek s vysokými okraji, obsahující 120–240 ml vína. Legenda říká, že tvar skla přesně opakuje obrysy hrudníku francouzské královny Marie Antoinetty, ale ve skutečnosti byl „pohár“ pro šumivá vína vynalezen v roce 1663 v Anglii. Ve Francii se tyto brýle objevily až počátkem 17. století, ale okamžitě získaly popularitu, ale v 70. letech jejich používání začalo upadat. V USA dosáhl vrchol popularity „šálků“ 30. a 80. let 20. století..

Tato forma není příliš vhodná pro přímé pití, navíc víno rychle mizí, ale z „šálků“ můžete postavit velkolepou pyramidu a efektně nalít šampaňské do všech sklenic najednou. Je také zvykem podávat sladké šumivé víno, například Asti Spumante..

Tulipány

Tulipán je sklenice s relativně krátkou stopkou (i když se tento parametr může lišit) a širokým šálkem „hrnec s břichem“, který se nejprve zužuje a poté mírně otevírá nahoru, jako barevné lístky. Tyto sklenice se tradičně používají na bílé víno, whisky a pivo. Někteří someliéři se však domnívají, že tento tvar je skvělý i pro šampaňské, protože rozevírací horní část umožňuje lépe cítit aroma nápoje, zatímco poměrně úzký „krk“ zadržuje bubliny.

Obzvláště vhodné pro vína s bohatým ovocně-květinovým buketem, jako je, Prosecco nebo růžová.

Poddruh této varianty je „široký tulipán“. Jak název napovídá, jedná se o „tulipán“ se širší miskou. Podává se staré sekt, ve kterém jsou cítit tóny sušeného ovoce, sušenky, krémové koláče.

Odborníci se domnívají, že „tulipán“ možná není nejelegantnější, ale nejvíce „poctivá“ forma, která zdůrazňuje všechny nedostatky nápoje, a proto se nejlépe hodí pro nestranné posouzení..

Dvouvrstvé brýle

V šedesátých letech se na trhu objevily dvouvrstvé brýle, které bránily zahřívání nápoje z ruky ochutnávače, ale nikdy se nedostaly k širokému použití. Možná v neposlední řadě proto, že šampaňské v nich nevypadá příliš působivě a estetická složka je při podávání sektů velmi důležitá..