Jak si vybrat sklenice na víno - sommelier tipy
Nyní se považuje za tradiční používání různých druhů vína z různých sklenic. Málokdo však přemýšlí o tom, proč je tak obvyklé a odkud taková tradice pochází..
Ale takový jev má zcela logické vysvětlení..
Kolem poloviny tohoto století se začaly používat skleničky určené pro různé druhy vín..
A teprve začátkem 20. století profesionální sklenář s mnohaletými zkušenostmi učinil senzační prohlášení - sklo, ve kterém se podává, přímo ovlivňuje skutečnou chuť a vůni nápoje. Tento průkopník byl rakouský rezident Klaus Riedel.
- Chutné recepty lidského těla jsou umístěny rovnoměrně na celém povrchu jazyka.
- A každý druh vína je jedinečnou kombinací rozmanitých chutí a vůní.
- Proto by různé nápoje měly být podávány z různých sklenic, což je jediný způsob, jak tento alkohol může plně odhalit jeho vlastnosti.
Byl to Riedel, který během svého života vytvořil speciální sklenice na víno, které byly určeny ke konzumaci nejen u vín různých barev, ale také v různých odrůdách.
V současnosti je koncept tohoto glaziera z Rakouska v každém případě přijímán nejen profesionálními someliéry, ale i běžnými hospodyňkami..
Proto má téměř každá kuchyně alespoň dvě sady takových jídel:
- pro červené,
- bílé odrůdy.
Podívejte se na video, ve kterém profesionální sommelier říká, které brýle pijí různé druhy nápojů:
Pro červený hroznový nápoj
Alkohol tohoto typu má poněkud složitou směs, proto je obvyklé servírovat ho do sklenic na víno spíše široké. Kde může plně odhalit svůj vkus.
Nápověda! I obyčejný člověk, který ví něco o víně. Ze své vlastní zkušenosti může být přesvědčen, že tvar skla je silně ovlivněn chutí nápoje.
Alkohol stejného druhu má docela významné rozdíly v chuti a dochuti, pokud se podává v různých skleničkách.
Někdy se ani nejelitnější a nejdražší víno nemusí příliš lišit od levného alkoholu, pokud nebylo podáváno ve správných sklenicích na víno..
V současné době existují čtyři hlavní typy sklenic na víno pro podávání červeného vína..
- Bordeaux vhodné výhradně pro podávání sladkých a dezertních nápojů tohoto druhu. Jejich tenká noha zabraňuje předčasnému zahřívání alkoholu a tvar hemisféry pomáhá koncentrovat a rovnoměrně distribuovat bohatou vůni nápoje.
- Sklenice na víno "Burgundsko" speciálně vytvořené pro vyzrálá vína. Mají tenký, ale silný okraj, vysokou a velmi tenkou nohu a mísa má tvar koule ostře odříznuté uprostřed. Díky této formě je alkohol plně v kontaktu s kyslíkem a rychleji odhaluje chuť a aroma.
- Brýle na kónické víno Bordeaux mají mírně protáhlý tvar., který zvyšuje přirozenou vůni nápoje. Taková křišťálová skla jsou nejvhodnější pro alkohol s průměrnou úrovní sladkosti a kyselosti..
- Grand Cru - jsou to speciální brýle, ve kterých je obvyklé sloužit skutečné elitě hroznové víno. Mají velmi velkou kapacitu a právě díky velkému množství volného prostoru odhalují svůj skutečný vkus a bohatý povrch co nejrychleji a co největší..
Charakteristickým rysem všech sklenic na víno určených pro červené odrůdy tohoto alkoholického nápoje je jejich plná průhlednost a dokonalá hladkost..
Pro bílé odrůdy
Bílé odrůdy tohoto alkoholu se téměř vždy podávají chlazené..
Proto, aby se takový nápoj nepřehříval, měl by být nalit do sklenic s tenkou a poměrně dlouhou nohou.
Pokud může být objem sklenice na víno u červeného alkoholu prakticky cokoli, od 100 ml do 07, l, mají sklenice pro bílé odrůdy objem nejméně 200 a ne více než 300 ml.
Hlavním rysem těchto brýlí je jejich kuželovitý a úzký tvar mísy. Pomáhá udržet vůni a chuť nápoje po dlouhou dobu a chrání jej před předčasným zahřátím..
Je důležité! Na rozdíl od sklenic pro červená vína, sklenice na víno určené k konzumaci tohoto nápoje mohou být vyrobeny z barevného skla nebo křišťálu nebo mohou mít na povrchu kresby.
Popis a fotografie nejběžnějších sklenic bílého vína:
- Montrachet - sklenice na velmi tenké a vysoké noze, s kapacitou až 250 ml. Tvar misky je úzký, ale ve středu má mírné prodloužení.
- Chablis - má užší tvar misky a mírně tlustší nohu.
V některých případech je povoleno nalít bílé víno do šampaňského.
Jak pít?
Chcete-li na vlastní kůži zažít silný vliv správné volby sklenic na víno na chuť tohoto alkoholického nápoje, musíte některé z nich dodržovat pravidla jeho použití:
- Sklenice na víno by neměly být pouze čisté a suché - mají by měl být dokonale otřen do zrcadlového lesku a neměl by mít absolutně žádnou chuť.
- Červené víno nalijte lehce chlazený, protože by se měla zahřívat, jak je spotřebována.
- Sami sklenice na víno neplní více než 2/3. To umožní, aby se vůně a chuť alkoholu zcela projevily..
- Držte sklenici za nohou. Pokud pijete červené víno, držte jej co nejblíže k misce, i když jej jemně objímejte prsty. Pokud pijí bílý nápoj, je to naopak drženo na noze co nejdále od mísy.
- Pijí takový alkohol velmi pomalu., užívat si každý doušek. Před požitím nápoje by měl být vypit na několik sekund do úst. Tím se otevírá skutečná chuť vína..
- Než začnete první doušek, musíte lehce míchejte víno ve sklenici, tak, že se koupe jeho stěny. Vůně se tak projevuje plnější a rychlejší.
Správně vybrané sklenice pro tento alkohol se nejen mohou stát hlavní výzdobou stolu, ale jsou také klíčem k dosažení skutečné radosti z pití vína.