Moskevská továrna na šampaňské víno (mkshv)

Moskevská továrna na šumivá vína (MKShV) vyrábí více než deset druhů šumivých vín, včetně prémiových odrůd, vytvořených za účasti francouzských specialistů. Výrobky společnosti zabírají pět procent z celkového množství šampaňského na ruském trhu a vyznačují se bohatou příchutí kytice..

Historický odkaz

Moskevská továrna na sekt se nachází v jihozápadní části hlavního města a rozkládá se na ploše přibližně osmi hektarů. Podnik byl postaven v roce 1980. Od založení závodu se jeho kapacita zdvojnásobila a činí 50 milionů lahví ročně. Ruské vinařské materiály tvoří pouze 10% z celkového množství surovin. Hlavními dodavateli společnosti jsou vinařství v Evropě a Jižní Americe. Sortiment společnosti zahrnuje šumivá a tichá vína, stejně jako koňak.

Závod vyrábí šampaňské pomocí rezervoárové metody a klasické technologie se stárnutím lahví. Společnost nakupuje vinné materiály pouze z odrůd vinné révy, které se tradičně používají k výrobě šumivých vín: Chardonnay, Pinot, Sauvignon, Riesling. Pracovníci laboratoře pečlivě kontrolují kvalitu surovin. Každá dávka je zpracována za účelem zlepšení chuťových vlastností: odstranění přebytečných bílkovin, kyselých sloučenin a mikroflóry.

Směs může obsahovat až dvacet odrůd tichých vín, včetně těch s dlouhou dobou zrání. Směs se nechá měsíc ve speciálních nádobách a poté se odešle do šampaňské dílny. Největší fermentační nádrže pojmou až pět tisíc decaliterů produktů.

K výrobě prémiových šumivých vín se používají suroviny z provincie Languedoc ve Francii. Na vývoji formulací se podílí francouzský enolog Jacques Dagonet. V prostorách pro dlouhodobé stárnutí sektu bylo vytvořeno mikroklima, které napodobuje podmínky vápencových sklepů. Doba zrání šampaňského je dva až tři roky. Každá láhev sběrného sektu má své vlastní číslo.

V roce 2013 se závod umístil na prvním místě z hlediska produkce v zemi, ale poté začala produkce klesat. Ovlivněn tvrdou konkurencí a změnou chutí Rusů, kteří začali upřednostňovat sycené vinné nápoje před klasickými odrůdami šampaňského.

Na začátku roku 2019 byl podnik uzavřen kvůli rekonstrukci. Vedení plánuje vybavit technologické linky na výrobu limonád a džusů a snížit výrobu šumivých vín na polovinu.

Ocenění

Šumivá vína společnosti získala na průmyslových soutěžích celkem 76 medailí. Nedávné ceny zahrnují:

• „Prodexpo 2016“ - zlatá medaile;
• "Zlatý podzim", 2016, 2017, 2018 - zlaté medaile.

Zajímavosti

1. Šampaňské „Moscow Elite“ se plní do lahví speciálně určených pro tuto značku s velmi silným dnem. Sklo dlouho chladne a slouží k přirozenému chlazení šampaňského i bez použití tradičního kbelíku na led.
2. Společnost vlastní vinice v oblasti kavkazských minerálních vod. Plodiny slouží jako suroviny pro pobočku podniku, který se nachází v blízkosti hory Beshtau na území Stavropol..

Druhy šampaňského OJSC "MKShV"

Ruský polosladký, 13%

Vlajkový produkt společnosti vyrábí závod již mnoho let a je určen pro masové spotřebitele. Směs je vytvořena na základě vín Chardonnay, Sauvignon a Aligote. Ve sklenici dlouho hraje šampaňské světlé slámové barvy s vůní bílých květů a ovoce. Chuť je harmonická a osvěžující, s nádechem čerstvých hroznů a zeleného jablka.

Moskevská sbírka brut, 13%

První várka šampaňského byla vyrobena z hroznů Chardonnay z roku 2007 pěstovaných na vápenatých půdách oblasti Languedoc. Vínové materiály pro tuto značku dodávají francouzské podniky. Zraje na kalech déle než tři roky. Světlý nápoj se zlatými odlesky a jemnou vůní s nádechem ovoce a vanilky.

Albert D, 13%

Premium Brut navržený francouzskými enology. Směs vín z ročníku 2009 s vynikající květinovou vůní a vyváženou chutí s převahou ovocných tónů. V dochuti je cítit příjemnou kyselost. Výrobce doporučuje používat jako aperitiv chlazené šampaňské.