Jak pít šampaňské: sklenice, teplota, předkrm, etiketa

Šumivé víno (šampaňské) je nepostradatelným atributem každé dovolené, od svátku ke dni absolvování univerzity. Nápoj lze samozřejmě nalít také do plastových kelímků a konzumovat s houskou na dvoře, ale pokud to okolnosti dovolí, je lepší dodržovat několik pravidel pro podávání a pití. Bude to chutnější a slavnostní..

Skladování lahví. Šampaňské se nejčastěji uchovává v chladničce. Pokud se chystáte vypít sekt do několika dnů po zakoupení, není na tom nic špatného, ​​ale nemůžete ho nechat v chladničce několik týdnů nebo i více měsíců - korek vyschne, část oxidu uhličitého zhasne a chuť se zhorší. Raději vložte láhev do tmavé skříňky.

Teplota podávání

Šampaňské se pije chlazené, ale kostky ledu se neházejí přímo do sklenice. Je lepší naplnit speciální vědro ledem (napůl vodou) a umístit tam láhev. Po 15–20 minutách nápoj vychladne na + 6–15 ° C a lze jej podávat.

Pokud spěcháte, přidejte do kbelíku s ledem sůl, aby víno rychleji dosáhlo požadované teploty.

Jak se otevřít

Hlavní a neotřesitelné pravidlo: neodstraňujte museler - drátěnou „uzdu“, která umožňuje ovládat pohyb korku. Po odstranění fólie zatlačte palcem dolů na mušli a poté odviňte okraj drátu (měli byste dostat 6 otáček). Pevně ​​držte muzelé na korku a druhou rukou pomalu otáčejte lahví, aby korek postupně vycházel. Pokud uděláte opak (odšroubujete zástrčku), existuje vysoká pravděpodobnost „ztráty kontroly“ a nalití poloviny šumivého nápoje.

Poháry

Sklenice na bílé víno jsou vhodné pro elitní šampaňské - jejich středně široká mísa vám umožní správně odhalit chuť a aroma. Klasické sklenice na flétnu jsou ale dobré pouze pro slavnostní recepce a nápoje středního cenového segmentu: šampaňské v nich krásně jiskří bublinami, ale kytice trochu trpí. Druhý extrém - takzvané kupé, sklenice s brýlemi s prodlouženým a zkráceným šálkem - také vypadají efektně pouze v „pyramidách se šampaňským“: nápoj rychle mizí a stává se bez chuti.

Aby se sekt neohřál, jsou sklenice naplněny maximálně do třetiny a jsou drženy pouze za stopku, ne za šálek. Pro minimální pěnění nalijte šampaňské pomalu podél stěny, nakloňte láhev o 45 stupňů a přidržte speciální prohlubeň na dně..

Nepolykejte šumivé víno jako džus nebo čaj - nejprve vdechněte vůni, pak si trochu popíjejte, popíjejte na jazyku, polykejte a užívejte si dochuť.

Co jíst sekt

Vintage odrůdy mají složitou kytici. Jejich chuť je dobře dána bílým masem, například kuřecím nebo krůtím masem, stejně jako tvrdým sýrem.

Růžové šampaňské se podává k uzeným červeným rybám, krevetám, kozím nebo ovčímu sýru.

Bez ohledu na typ tvoří šampaňské vynikající gastronomický pár se studenými předkrmy: lehké saláty, sýrové a masové talíře, zeleninové řezy. Také mořské plody, ovoce, ořechy, čokoláda budou výhodami pro obě strany..

Na konci jídla se šampaňské podává se zmrzlinou a čím je nápoj „lehčí“, tím jemnější by lahůdka měla být. Je tedy lepší kombinovat bílý šumivý s mandlovým nebo meruňkovým dezertem, červený - s čokoládou.

Nejdůležitější je nepodávat šumivé víno s vysoce slaným, pepřovým nebo kořeněným jídlem, které ucpává receptory na jazyku. Ryby by měly být uzené pouze za studena nebo za studena, vepřové maso je lepší než salám. Saláty by měly být nejlépe ochuceny olivovým olejem místo majonézy. Dobře provedené steaky také nejsou tím nejlepším řešením..

Nakonec se šampaňské nehodí k polévkám, gulášům, borščům..

Jemnosti etikety

Polosuché šampaňské nebo brut je považováno za známku dobrého vkusu, pokud chcete na své společníky udělat dojem, objednejte si právě takové varianty (jsou často dražší). Někteří lidé si myslí, že cinkání sklenic je „nemoderní“, ale křišťálové cinkání sklenic na víno je stále nedílnou součástí rituálu ochutnávky sektu. Pokud jste hostitelem večírku, navrhněte přípitek přítomným. Pokud je host, nechte se vést situací, ale v žádném případě nechodte proti proudu: pokud všichni zvedají brýle, není třeba vzdorovitě odkládat ty vaše nebo prohlašovat, že v nich necinkáte sklenicemi zásada.

V bufetech mohou číšníci servírovat podnosy se šampaňským. Ve dvojici si dáma vezme nápoj jako první, ale pokud taková služba neexistuje, může si muž přinést sklenku pro sebe a svého společníka. Během recepce není zvykem držet alkohol v rukou: vypijte šampaňské až do konce (zejména proto, že sklenice jsou plné pouze jedné třetiny) a okamžitě odložte prázdnou sklenici. Pokud v něm něco zůstane, ale nechcete už pít, klidně dejte sklenici na stůl a číšníci ji okamžitě odnesou..

Nepokoušejte se sami otevřít láhev sektu v restauraci - to je práce číšníka. Pokud jde o domácí „shromáždění“, muži tradičně otevírají jakékoli víno a snaží se to dělat tiše a rychle, bez pěnivých toků a kanónů. A samozřejmě nemůžete otřást lahví.