Jak pít víno: etiketa podávání a pití

Proces podávání vína je elegantní a krásný rituál, který přináší vizuální potěšení a podporuje zájem o nápoj..

Jak tedy pít víno, jaký je postup jeho podávání, jaké nuance je třeba znát, aby se proces nezkazil?

Teplota přívodu

U vín je důležité správně stanovit teplotu přívodu. Síla a intenzita aroma vína závisí na tom, jak je správně vybráno. Čím bohatší a hlubší je kytice, tím vyšší je výstupní teplota..

Jak vybrat správnou teplotu k pití suchého červeného vína, bílých a růžových odrůd, sladkých, kořenitých a šumivých nápojů?

• vstupní teplota červená ve věku vína - 17-20 ° C;
• světle červená odrůdy se podávají při 12-17 ° C;
• sladké - 12-14 ° C;
• suchá bílá a obohacené ochlazení na 8-10 ° C;
• nápoj označující rok sklizně - 8-10 ° C;
• nekonzistentní bílá a růžová odrůdy se ochladí na 6-8 ° C;
• šumivé víno a šampaňské sloužil při teplotě 4 až 6 ° C;
• suché víno podávané chlazené na 4-6 ° C.

Skleněné uspořádání

Pokud ochutnávka zahrnuje podávání několika druhů nápojů najednou, měly by být správně umístěny:

• první sklenice na červené víno;
• nalevo jsou sklenice na bílé odrůdy;
• nalevo od bílých odrůd jsou skleničky na šumivá vína a šampaňské;
• sklenice na víno speciální jakosti, které se podávají s určitým pokrmem, přineste později;
• na stole by neměly být více než tři skleničky.

Vklad

• Víno se dodává buď zabalené do speciálního ručníku nebo na stojanu.
• Otřete, ukažte láhev a zaměřte se na štítek.
• Dále oznámí název značky, kterou budou pít, výrobce, rok sklizně a zeměpisnou oblast, kde byl ušlechtilý nápoj vyroben.
• Pak přichází řada otázek hostů, můžete také podrobně vyprávět o samotné značce, její historii.

Zrušit

Hlavní věcí je správné otevření alkoholu, aby se nerozlil a kazil dojem.

• Správně odstřihněte víno v poloze, ve které je přivedeno - na stojanu nebo mírně nakloněné.
• Prvním krokem je odstranění ochranného filmu z hrdla láhve.
• Poté krk otřete předem připraveným hadříkem.
• Dalším krokem je otevření speciální vývrtkou, která by měla být nainstalována ve středu korku.
• Vývrtka je přišroubována o jednu otáčku a trochu se přitahuje k sobě, aby mírně „promíchala“ korek.
• Dále je vývrtka zašroubována o další čtyři otáčky.
• Korek by měl být vytáhnut přesně tři čtvrtiny, vyjměte vývrtku z ní a pak ji vytáhněte prsty.
• Hrana a samotný krk jsou otírány látkou.
• Korek je zkontrolován a čichán na vady. Poté nechte na alkoholu připravený talířek.

Rozlití

• Nejprve byste měli vyplnit brýle pro dámy.
• Správně držte láhev v pravé ruce a položte ukazováček na krk.
• Lití by mělo stát na pravé straně hosta a uchovávat láhev s etiketou.
• Dvě třetiny sklenic jsou plné bílého vína a polovina červená.
• Při nalévání červeného vína by se láhev s obsahem měla udržovat co nejblíže k okraji sklenice, ale nedotýkat se.

Brýle na servírování

Červené víno

Červené odrůdy by se měly podávat a pít ve velkých sklenicích na vysoké tenké noze. Mísa by měla připomínat tulipán ve tvaru, kde je horní okraj zúžený. Alkohol tak může plně odhalit jeho bohatou chuť a vůni..

Populární v tomto případě jsou Burgundsko a Bordeaux. Obvykle slouží odrůd vína, jako je cabernet sauvignon, „Mrtvý“, vínová, kteří mají dort a bohatou chuť.

Bílé víno

Bílé víno by se mělo podávat a pít do sklenic stejného tvaru jako červené, rozdíl je pouze ve velikosti. Jejich objem je mnohem menší a noha je kratší a mírně tlustší.

Šumivá vína

Existují tři druhy sklenic na šumivá vína:

• klasické - široký a mělký, který se používal dokonce v době, kdy šumivé nápoje nebyly příliš sofistikované, a bylo obtížné je pít kvůli vůni kvasinek;
• ve tvaru tulipánu - se širokou miskou a úzkou střechou;
• flétna - vysoká úzká forma, ve které je hra bublin dokonale viditelná.

Burgundská uniforma

Mají velký vnitřní prostor a široký tenký rámeček. Tvar je poněkud jako míč a je skvělý pro pití stárlého alkoholu s nízkou úrovní taninů a skvělou kyticí.

Tato forma umožňuje nápoji aktivně reagovat s kyslíkem.

Bordeauxská uniforma

Vysoce taninované víno s mírnou kyselostí se doporučuje pít a podávat v kónických skleničkách. Tím je zcela odhalena povaha aroma a chuti..

Grand cru

Velká plocha mísy umožňuje obohacení vínových fenolů kyslíkem, což plně odhaluje všechny jeho organoleptické vlastnosti.

Jsou vytvářeny speciálně pro drahé značky, především vín Burgundska Grand Cru, stejně jako pro italské barbarské a italské víno barolo.

Syrah

Má zúžený tvar, který dokonale zdůrazňuje tříslovinu vina širaz, při zachování rovnováhy s ovocnými odstíny. Skvělé také pro pití vína. pinotáž, valpolicella, malbec.

Ochutnávka a pití etikety

Pokoj

Nejprve byste si měli správně vybrat pokoj sám, kde budou sloužit a pít alkohol. Měl by vyvolat příjemné emoce, být jasný a prostorný. Osvětlení je buď přirozené, nebo jsou instalovány zářivky.

V místnosti by neměly být žádné pachy - tabák, krb, parfémy, kuchyně, květiny. Důležitým faktorem je správná teplota, která by měla být udržována v rozmezí 18-20 ° C..

Hodnocení vzhledu

Právě vzhled umožňuje počáteční posouzení alkoholu. Barva nehraje zvláštní roli, pouze její jednotnost. Kapalina sama o sobě musí být čistá a čistá..

Jasnost může být zkontrolována umístěním na stejnou linku mezi světelný zdroj a oči. Průhlednost červených odrůd by měla být správně zkontrolována proti bílému ubrusu nebo papíru.

Jakýkoli projev zákalu může být známkou pokračujících nemocí. Krystaly kyseliny vinné jsou povoleny, které se vyskytují u některých vín v důsledku podchlazení, ale nemají vliv na jejich kvalitu.

Další je podrobnější studie povrchu alkoholu, která poskytuje informace o věku nápoje a podmínkách skladování. Hodnocení barvy a oslnění. Přítomnost odrazů naznačuje živost ušlechtilého alkoholu.

Čichová složka

Po vyhodnocení celkového vzhledu začíná čich nebo čichové hodnocení. Alkohol se zápachem těkavých kyselin a zátek je okamžitě odmítnut.

Kytice kvalitního alkoholu by měla působit dojmem, který se postupně otevírá a vytváří celou škálu pocitů.

Čichové hodnocení - Jedná se o posouzení různých příchutí, které se objevují jedna po druhé, v závislosti na teplotě a rychlosti oxidace alkoholu kyslíkem.

Víno se při tomto hodnocení nejprve zastaví a dýchá v původní vůni, která ještě nebyla otevřena. Pak rotují, nasycují kyslíkem a dávají hlubší aromatický rozsah.

Chuť

Další fází ochutnávky je vzorek. Malé množství tekutiny se shromažďuje v ústní dutině. Nápoj by se v této fázi neměl pít, ale jen správně vychutnat pomocí oplachovacích pohybů uvnitř úst. Zahřívá se tak a vykazuje nové aromatické stránky zachycené nosohltany.

Díky tak jednoduchým trikům se projevuje rovnováha nebo disharmonie alkoholu.

Pachuť

Poslední fází ochutnávky je požití nápoje, takže je stanovena doba organoleptických pocitů. Trvání pachuti je určeno počtem sekund, kdy chuť a aroma přetrvávají..

Čím déle to vydrží, tím vyšší je kvalita nápoje. Tímto parametrem můžete jasně oddělit skvělá vína od malých a vybrat si nejžádanější alkohol k nákupu ve své sbírce.

Podávání a ochutnávka je složitý proces, ale zároveň velmi elegantní. Znalost této hodnoty má estetickou hodnotu, takže je zajímavá a poučná..