Kolik měsíčního svitu se získá z 10 litrů rmutu?
S vynálezem alkoholu se alkohol začal rychle šířit mezi obyvatelstvo. Objevili se vodka a pivo, saké
Menu
Výroba domácích alkoholických nápojů získala popularitu díky použití přírodních složek, které dodávají produktu jedinečnou chuť a vůni - ne všichni výrobci s tím mohou soutěžit. Chmel vyrobený z různých odrůd. rmut. To vyvolává otázku: kolik měsíční svit dostat z 10 litrů rmutu.
Výnos měsíce závisí na kvalitě a množství kvasinek, cukru a vody. Alkohol je finálním produktem životně důležité složky. Pokud množství ethanolu přesáhne 12%, mikroorganismy, které produkují alkohol, začnou umírat. Fermentace se zastaví, výroba alkoholu se zastaví.
Alkohol se získává z cukru a vody, ovoce nebo bobule mu dodávají chuť. Správné proporce jsou následující:
- cukr - 1 kg;
- voda - 3-4 l;
- živé kvasnice - 100 g - suché - 25 g.
Tyto výrobky jsou dostatečné k pití alkoholu. Musí musí se potulovat pár dní. Nadměrná nabídka nebo protivenství negativně ovlivňují množství a kvalitu měsíčního svitu.
Připravenost rmutu na destilaci je určena následujícími znaky:
- hustoměr ukazuje méně než 1,002;
- měřič alkoholu udává hodnoty vyšší než 11;
- vodotěsnost nevydává zvuky (nebo rukavice spadly);
- je zde jasný zápach alkoholu;
- pěna zmizela z povrchu;
- vysrážená sraženina se kapalina zjasnila;
- zápal zápalek na povrchu rmutu.
Připravenost přichází v různých časech: cukrové kvasnice 6-7 dní, ovoce a bobule - 20-40 dní, obilí - 4-5 dní.
Výstup alkoholu z rmutu různých odrůd - tabulka
Pro výrobu měsíčního svitu je lepší použít obilí, hrozny, cukrovou třtinu, agávu, bobule, ovoce - přidejte do nich trochu droždí a cukru.
Jak udělat rmut a získejte z toho alkohol:
- Klasika žánru - pšeničná kaše. Vyrábí se s kvasinkami i bez nich. Nápoj je aromatický, chutný a má dobrou sílu. Pro výrobu rmutu berte pšenici potravinářských odrůd, ve kterých nejsou žádné chemikálie. Rozměry: pšeničná zrna - 1 kg, med - 1,5 kg, voda - 7 l.
- Braga z hroznů. Domácí vinaři dávají přednost použití odrůd z jejich oblasti, které nedostávají chemická hnojiva. Poměry ingrediencí: stlačení hroznů - 10 l, cukr - 5 kg, voda - 30 l, sušené droždí - 100 g nebo lisované droždí - 500 g. Připravená kaše se filtruje a destiluje, odděluje hlavy a ocasy. Měsíční svit je udržován po dobu 60 dnů - přidejte aromatické látky, které dodávají chuti.
- Jablečná kaše se umístí na zralá jablka různých odrůd. Požadováno: zralá jablka - 30 kg, cukr - 2-4 kg, sušené droždí - 10 g, pitná voda - 10-20 l. Nápoj bude připraven za 6-21 dní.
- Braga z marmelády, marmelády, marmelády, cukrovinek (neměli by mít plísně). Je lepší použít malinový džem, rybíz nebo angrešt. Třešeň a jahoda způsobují v hotovém produktu hořkost. Fermentované suroviny nevyžadují kvasinky a cukr. Cukr se přidává pouze ke zvýšení síly měsíčního svitu. Výrobky na rmut: marmeláda - 2 kg, voda - 10 l, cukr - 1 kg, lisované nebo sušené droždí - 35 g. Na stejný cukr se přidává droždí Braga. Nedostatek receptu - štiplavý zápach.
- Z 1 kg cukru pochází 1 litr měsíčního svitu o síle asi 40 °. Destilujte rmut po 4-7 dnech. Pro odstranění nepříjemných pachů se to provádí dvakrát. Výrobky na rmut se mísí v poměru: cukr - 1 kg, droždí - 50 g, voda - 3-4 l.
Konečný výstup měsíčního svitu z rmutu: tabulka ukazuje výsledek v závislosti na surovině.
| Suroviny 1 kg | Alkohol 96% (ml) | Moonshine 40% (ml) |
| Cukr | 510 | 1100 |
| Škrob | 720 | 1520 |
| Rýžové cereálie | 590 | 1250 |
| Pohankové krupice | 470 | 1000 |
| Pšeničná zrna | 430 | 920 |
| Oves | 420 | 900 |
| Žitná zrna | 410 | 880 |
| Proso | 410 | 880 |
| Hrách | 400 | 860 |
| Ječmen | 340 | 720 |
| Jahodový brambor | 140 | 350 |
| Obr | 133 | 280 |
| Tomel | 128 | 270 |
| Yagodivinograd | 110 | 250 |
| Cukrová řepa | 100 | 210 |
| Hruškové ovoce | 70 | 165 |
| Zralá jablka | 60 | 140 |
| Třešně | 50 | 121 |
| Kiwi | 47 | 100 |
Tabulka ukazuje, že většina alkoholu nebo měsíčního svitu se získává z cukru a škrobu..
Měsíční svit z různých objemů rmutu
Kolik měsíčního svitu se získá z 20 litrů rmutu, podíváme se do jiné tabulky. Z této tabulky můžete zjistit, kolik měsíčního svitu vychází z 10 litrů rmutu, a také zobrazit údaje o výstupu měsíčního svitu z 15 litrů rmutu. Během kvašení se v nádobě vytvoří velké množství pěny, a proto by se mladina měla nalévat na ¾ objemu nádobí.
| Objem kaše v litrech | Alkohol 95 ° | Moonshine o síle 40 ° |
| 10 | 1020 | 2200 |
| 15 | 1530 | 3300 |
| 20 | 2040 | 4400 |
Při destilaci je třeba pamatovat na ocasy a hlavy, které nepřesahují celkovou hmotnost konečného produktu. Ocasy přidat k následující musí.
Důvody malého úniku měsíčního svitu
Množství měsíčního svitu je ovlivněno kvasinkami a cukrem. Kvasinky je lepší užívat, protože dobře zpracovávají cukr, který se nalije do mladiny přítomné v ovoci a bobulích. Pekárenské droždí pracuje, dokud nápoj nedosáhne síly 11-12 °, po čemž se alkohol nevyrábí. Alkohol funguje až do dosažení 16-20 °. Výtěžek měsíčního svitu z 10 litrů rmutu se zvyšuje.
Cukr se nejlépe přidává ve formě sirupu pro lepší a rychlejší zpracování. Nejprve je představena polovina, po 12-24 hodinách - zbývající část. K sirupu se přidá kyselina citronová. Je důležité udržovat správné podíly vody, kvasinek a cukru. Pro 10 litrů kapaliny se přidá 40 g sušených nebo 200 g čerstvých kvasinek. Pokud ji přeháníte sladkou složkou, sníží se výnos hotových výrobků.
S dobrými komponenty je to:
- s pekařským droždí - 3 l s 10 l mladiny;
- s alkoholem - 4,5 l.
Pokud je výnos nižší než očekávaná částka, mohou být tyto důvody:
- mladina bezfermentová;
- předávkovaná směs;
- nedostatek cukru nebo jeho nadbytek;
- nízká teplota;
- kvasnice nízké kvality;
- porušení technologie vaření nebo receptů;
- nekvalitní měsíční svit.
Zrychlení kvašení jako způsob zvýšení výtěžku měsíčního svitu
Hlavní věcí při přípravě nápoje je zabránit vstupu kyslíku do kompozice. Pokud k tomu dojde, alkohol začne oxidovat, síla se sníží, objeví se kyselina octová. Pro urychlení kvašení se používá vodní past, která napájí cukrovou kaši pomocí sirupu a vytváří konstantní teplotu.
Kvasinky by měly být řádně připraveny. Jsou rozpuštěny v teplé vodě s cukrem a ponechány po dobu 30-40 minut. Během této doby se na povrchu objeví pěna. Pokud tomu tak není, pak houby nefungují, je zbytečné je používat. Jako vrchní obvaz v 10 l cukrového nápoje přidejte:
- hnědý chléb - ⅓ bochníky;
- rajčatová pasta - 100 g;
- čerstvý džus - ½ šálku;
- jam - 2 polévkové lžíce;
- mletý slad - 200 g.
Kapacita je nastavena na tmavém místě o teplotě + 26 ... + 28˚С a zabalena hadříkem.
Vyšší výtěžek alkoholu bude, pokud nebudete opakovat následující chyby:
- snížení fermentační aktivity;
- provedení destilačního procesu s nízkým obsahem alkoholu v mladině;
- kyselá kaše.
Je lepší použít speciální kvasinky, jejichž použití urychluje fermentační proces a zvyšuje pevnost mladiny na 20 °.