Jak vyrobit škrobovou kaši doma

Dnes milenci vyhánějí měsíční svit z ničeho, jak ušlechtilých bobulí a ovoce, tak z kouřící brambory a hrášek. Ale tady vařená kaše ze škrobu - spousta mistrů, kteří se rozhodli vyzkoušet něco nového. Ve skutečnosti tento recept není snadný a pokud jste v domácí pivovarnictví, je lepší vyzkoušet něco jiného, ​​protože existuje dost receptů, každému se to bude líbit. Ti, kteří se přesto rozhodli pro tento výkon, si užijí příjemné překvapení - lahodný a opojný nápoj vlastní přípravy, který se chlubí přátelům a příbuzným.

Ti, kteří začali sbírat ingredience, musí vědět, že sběr vody, škrobu a kvasinek není vše, budeme potřebovat následující enzymy: glucavamorin a amylosubtilin. Jen neslyšejte to, co slyšíte po vyslechnutí podivných slov. Pravděpodobně jste si mysleli: „Ach můj bože, kde si mohu tuto věc koupit?“ Odpočiňte si, můžete slad používat doma, to bude stačit.

Shromáždili jsme pro vás ty nejlepší, osvědčené recepty na výrobu měsíčního svitu ze škrobu, vše je k dispozici v jednom zdroji, stačí sledovat sled akcí a vše bude připraveno nejlepším možným způsobem. Bon plavba!

Trocha teorie

Samotný škrob se přirozeně nemůže bloudit. K tomu je zapotřebí chemický proces, který převádí částice škrobu na glukózu. Udělejte to fermentací. Doma se proces provádí se sladem. Jako poslední můžete použít pšenici, ječmen, žito. Alkoholické kvašení bude možné, když bude dostatek fruktózy v mladině. Mimochodem, konečný výtěžek alkoholu závisí na jeho množství..

V průmyslovém měřítku se slad prakticky nepoužívá. Pro něj našli náhradní - hotové enzymy: glucavamorin a amylosubtilin. Pokud máte přání, lze tyto látky zakoupit ve specializovaném obchodě nebo objednat na internetu. Samozřejmě bude mnohem snazší vyrobit měsíční svit ze škrobu..

Existuje však jen málo lidí, kteří získávají enzymy. Proto budeme uvažovat o klasickém receptu na alkohol.

Budeme potřebovat:

• 10 kg škrobu (můžete vzít jak kukuřici, tak brambory);
• 35 l čisté vody;
• 2,5 kg sladu;
• 100 g suchých droždí (při lisování - pak 5krát více).

Kroky vaření

1. Brambory vydrhněte na hrubé struhadlo nebo nakrájejte na malé kousky.
2. Nalijte bramborovou vodu zahřátou na +70 ° C.
3. Počkejte, až směs zchladne na + 63 ° C.
4. Vaření sladového mléka (slad s teplou vodou).
5. Do chlazené směsi přidejte sladové mléko nebo enzymy kaše, vše důkladně promíchejte.
6. Nádobu zahřejeme s bramborami na + 63 ° C, vyjmeme z tepla, zabalíme a pošleme na sacharizaci škrobu. Trvá to asi 3 hodiny. Proces je ukončen, pokud je „jódový test“ negativní. To znamená, že když se přidá kapka jodu, vzorek suroviny nezmění na modrou barvu.
7. Nyní můžete přidat zředěné kvasnice a dát brambory do kvašení. Směs droždí může být nalita do surovin o teplotě nižší než + 30 ° C. Předpokládaná doba fermentace je 5-7 dní. Proces je ukončen, pokud surovina necítí sladká, aktivní separace oxidu uhličitého přestala.
8. Po kvašení můžete přistoupit k destilaci nebo destilaci..

Technologie pro přípravu škrobového měsíčního svitu

1. Příprava sladu

• Vezměte obilí.
• Musí být odebrána nejméně 60 dnů před použitím..
• Nalijte ji do nádoby o vrstvě přibližně 2-3 cm.
• Potom zrno trochu posypte vodou.

Je důležité to přehánět, nemělo by se vznášet v kapalině.

Obal zakryjte sklenicí nebo zabalte do fólie. Dejte na světlé místo. Je důležité dodržovat teplotní režim - 12-15 stupňů. Je považován za nejoptimálnější. Teplota by neměla klesnout pod 10 stupňů a stoupat nad 20. Asi za týden bude váš slad připraven. Nyní musí být vysušen a kořeny odděleny. Před přidáním do rmutu je slad rozdrcen..

Pokud to nechcete, můžete si koupit hotový sušený slad.

1. Příprava škrobu

• Vaření surovin je důležitým krokem při jeho přípravě na sacharizaci.
• Vezměte velkou žáruvzdornou nádobu a do ní nalijte škrob..
• Přidejte 30 litrů vody a důkladně promíchejte..
• Při mírném žáru by měl být škrob vařen asi 1,5–2 hodiny.
• Bude připraven, když dostanete jakousi "kaši".

Je důležité hmotu neustále promíchávat, jinak může hořet.

1. Proces štěpení

V této fázi je nesmírně důležité sledovat jak čas, tak teplotu. Pokud nebude technologie dodržována, bude to mít malý výtěžek glukózy, ale s čím to hrozí - už jsme diskutovali na začátku článku.

Vezměte mlýnku na maso a rozemelte suchý slad. Ochlaďte škrob na 60 stupňů, poté přidejte slad a důkladně promíchejte. Nyní je důležité udržovat tuto teplotu po dobu 45 minut. Kolísání je přípustné minimálně - 1 - 2 stupně. Existuje několik způsobů, jak udržovat teplotní režim:

1. Zahřejte na velmi nízké teplo.
2. Dejte hrnec do koupelny, než sbíráte horkou vodu do vany.
3. Obal důkladně zabalte do teplé srsti nebo jiných věcí.

Nyní je třeba masu ochladit a udělat to dostatečně rychle. Máte 20-50 minut. K chlazení dochází na 25-29 stupňů. Nyní je čas získat škrobovou kaši. Přeneste hmotu do fermentační nádrže, přidejte zbývající vodu (5 l). Kvasinky zřeďte podle pokynů a naplňte je mladinou. Obsah důkladně promíchejte.

Fermentační proces

Změnili jsme těžko získatelnou glukózu na ethylalkohol. Tento proces nastane, když komponenty interagují s kvasinkami..

• Vložte rmut do zatemněné místnosti (t = 16-25 stupňů).
• Nyní nainstalujte vodotěsnost.
• K fermentaci v tomto případě dochází rychle, trvá to jen 3-8 dní.
• Proces je u konce, když se rmut stane lehkým a hořkým.
• Spodní část nádrže pokrývá vrstvu sedimentu.
• Lapač vody přestane bublat vodu v obtokové nádobě.

1. Destilace rmutu pro měsíční svit

Vypusťte rmut ze sraženiny a přefiltrujte ji, poté nalijte tekutinu do destilační krychle. destilace se provádí při nízkém zahřátí. Povinné rozdělení měsíčního svitu na zlomky. Pro získání nápoje nejvyšší kvality by měla být provedena druhá destilace..

Pokud jste nesnížili nebo nezvýšili počet přísad, dostanete po první destilaci asi 16 litrů alkoholu, jeho síla je 40 stupňů. Po druhé destilaci bude výtěžek nižší, ale kvalita je mnohokrát lepší..

winemake.ru/samogon/iz-kraxmala.html

Jak získat vysoký výtěžek alkoholu ze surovin obsahujících škrob

Ve všech rostlinách se vyskytují v určitých poměrech polysacharidy. Palírny však používají suroviny, které jsou na tuto látku zvláště bohaté. Pokud je to žádoucí, může být měsíční svit vyloučen z žaludů, škrob v nich je dvakrát větší než u brambor.

• Želatinace a sacharizace polysacharidů z různých produktů však probíhají různými rychlostmi..
• Například bramborový škrob se rychle separuje: proces začíná již při namočení hlíz ve vodě při pokojové teplotě.
• Ale je mnohem těžší získat ji z kukuřice, protože ji musíte tak dlouho vařit.

Z 1 kilogramu čistého škrobu lze teoreticky získat 716 ml čistého alkoholu. Je však velmi obtížné sacharizovat polysacharidy obsažené v produktech..

Teoretický výstup by měl vypadat takto:

V praxi je situace mnohem horší, zejména pokud používáte rozmarné suroviny a porušujete technologii procesu. Pokud si nejste jisti svými schopnostmi, praktikujte čistý škrob nebo brambory..

samogonpil.ru/recepty-samogona/poluchaem-samogon-iz-kraxmala-doma

Čištění Moonshine bramborovým škrobem

Výroba měsíčního svitu s použitím modifikovaného škrobu pro čisticí stupně zahrnuje následující fáze:

• příprava modifikovaného škrobu;
• příprava třídění a jeho zpracování modifikovaným škrobem;
• filtrace vodky;
• zavedení přísad a zdokonalení pevnosti v závislosti na typu vodky.

Do modifikátoru se naváží 3 kg suchého škrobu, nalije se do vody při výpočtu 2,5 až 5% roztoku a přidá se 320 ml ledové kyseliny octové (výpočet se provádí za použití škrobu a kyseliny na 1 000), směs se udržuje za stálého míchání a při teplotě 83 až 70 ° C. 1 hodinu k získání lepivé homogenní hmoty. Škrobová hmota se ochladí na 20 ° C a převede se do třídicí vany. Modifikovaný škrob by měl splňovat následující požadavky: koncentrace 2,5–5,0%, pH 6,5 - 6,7.

Třídění se připravuje v tříděné nádobě podle receptu nápoje. V okamžiku smíchání alkoholu a vody se přidá modifikovaný škrob 120-60 l na 1000 a roztřídí se 2,5-5% směsi. Míchání směsi se provádí po dobu 30 minut a potom se přenese do tlakové nádoby (nebo ponechané v třídicí nádrži), kde se udržuje po dobu 2 hodin..

Poté se směs filtruje přes vakový filtr. Vyteklý škrob se používá k označení štítků. Vodka jde do pevnosti dosamogon a plní se do lahví.

Spolu s nahrazením filtrace uhlí tříděním zpracováním škrobu se uplatňuje také sekvenční schéma: třídění, které prošlo čistěním uhlí, se pro vysoce kvalitní vodky zpracuje škrobem podle výše uvedeného schématu..

Moonshine recept s použitím hotového sladového ječmene:

Vaření kaše pomocí ječmenný slad - je to mnohem snazší, než to zní. Získáte silný alkoholický nápoj s úžasnou vůní ječmene a pokud si nápoj ponecháte v dubovém sudu, získáte skutečnou whisky!

Takže pro přípravu ječmenného měsíčního ječmene budete potřebovat:

• ječmenný slad, cukr a voda.
• Není nutné používat kvasinky, protože obsah škrobu v ječmeni je velmi vysoký (až 55%), který se při fermentaci (interakce s cukrem) mění na alkohol.

Rozměry na 30 litrů rmutu (ideální při použití „standardní fermentační soupravy“ nebo „profesionální fermentační soupravy“): 2-2,5 kg ječmene, 4-5 kg ​​cukru, 23 litrů vody. Kvašení sladu ječmene pomocí této technologie proběhne po dobu nejméně 7-8 dnů.

Doporučená teplota kvašení je 24-28 stupňů. V případě, že není možné tuto teplotu udržovat, doporučuje se k regulaci teploty ječmenné kaše použít profesionální fermentační soupravu s nainstalovaným akváriovým ohřívačem..

• První den fermentace se s výhodou provádí při otevřeném víku nádrže, takže rmut je „vdechován“ kyslíkem, je nutné nádrž uzavřít další den a aktivně uvolňovat oxid uhličitý skrze fermentační lapač.
• V procesu kvašení je vhodné smíchat ječmen z ječmene, aby se urychlila sacharizace škrobu obsaženého na povrchu zrna ječmene..
• Zkontrolujte připravenost kaše S pomocí které budete moci používat glukometr
• Uvidíte procento alkoholu a cukru v Braga.
• Po zastavení kvašení (když je na měřiči vína-cukru

Uvidíte nulový procentuální cukr), rmut musí být destilován na měsíčním svitu, poté, co byl rmut předem filtrován nebo odstraněn ze sedimentu (přeplnění hadicí do samostatné nádoby nebo okamžitě do destilační kostky).

Vytváření Moonshine pomocí cukrových enzymů

Existuje další způsob sacharizace surovin obsahujících škrob, založený na použití speciálních enzymů na sacharizaci pro škrob. Tuto metodu používají téměř všechny lihovary, protože je mnohem efektivnější a méně nákladná v čase a penězích..

• V sadě enzymů pro rmut jsou dvě léčiva: amylosubtilin a glucavamorin.
• Jeden enzym zkapalňuje molekuly škrobu v rostlinných materiálech a druhý sacharizuje škrob, čímž zvyšuje účinnost další interakce rostlinných materiálů s kvasinkami.
• Tyto enzymy jsou vždy k dispozici v našem internetovém obchodě, pomohou.
• Vy v rychlé a kvalitní přípravě rmutu ze surovin obsahujících škrob navíc vaše náklady na přípravu ušlechtilého měsíčního svitu vážně sníží.

Níže je uveden stručný návod k použití těchto enzymů:

1. Omyjte a nakrájejte na několik částí brambory a vařte brambory;
2. Brambory zatlačte a ochlaďte na teplotu asi 60 stupňů;
3. K drceným bramborám se přidá roztok Amilosubtilinu v množství 0,7 gramu na 1 kilogram škrobu obsaženého v bramborách (15–20%);
4. Po dobu jedné hodiny se brambory pravidelně míchají s přidaným roztokem Amilosubtilinu. Škrob obsažený v bramboru se zkapalní, když se bramborový roztok z kyselého hustého stavu změní v kalnou vodu se sedimentem;
5. Přidejte druhý enzym - Glucavamorin. Pro 1 kg obsaženého škrobu přidejte 1 gram enzymu;
6. Nechte roztok vychladnout na 25 stupňů a přidejte kvasinky na alkohol..

Získanou rmut můžete předběhnout pomocí klasického měsíčního svitu nebo destilační kolony, podle toho, jaký nápoj chcete získat.

hootch.ru/samogon_iz_krahmala.htm

Teorie: Chemie - od škrobu k alkoholu

Získání alkoholu (C2H5OH) z ovoce a zeleniny se znatelným obsahem cukru je dostatečně jednoduché (viz článek Chemie - Fermentace: z cukru na alkohol). Ethanol však lze získat také ze surovin obsahujících škrob (brambory, luštěniny, zrna atd.). Pouze v tomto případě je proces přeměny škrobu na cukr pod vlivem určitých enzymů zahrnut do technologického řetězce výroby alkoholu:

STARCH + WATER + ENZYME = CUKR

(С6Н10О5) * n + (Н20) * n + ENZYME = (С6Н126) * n

Průmyslové enzymatické přípravky lze zakoupit v lihovarech a biochemických závodech specializujících se na prodej mini-lihovarů a souvisejících materiálů nebo nahradit sladovým mlékem, které lze získat samostatně.

Pokud ve vzorci nahradíme atomy vodíku H = 1, uhlík C = 12 a kyslík O = 16, dostaneme následující poměr:

(6 * 12 + 10 * 1 + 5 * 16) + (2 * 1 + 16) = (6 * 12 + 12 * 1 + 6 * 16)

162 + 18 = 180

To je od 1 kg škrobu teoreticky se ukazuje 180/162 =1111 kg cukru. Známe-li obsah škrobu v krmivu, lze vypočítat výtěžek alkoholu. Například, pokud je obsah škrobu v pšenici 60%, pak teoretický výtěžek alkoholu z takového zrna bude 0,426 l / kg:

1 kg pšenice> 0,6 kg škrobu> 0,666 kg cukru> 0,426 1 alkoholu

• Zde je však třeba vzít v úvahu, že v mnoha druzích surovin, jako je kukuřice, hrášek atd., Existuje vedle škrobu také určité množství cukrů..
• Praktický výtěžek alkoholu, jako v případě jeho získání přímo z cukrů, je obvykle o 10 až 15% nižší než teoretický ze stejných důvodů: - neúplné kvašení cukru - nesprávný kvašení - přímé ztráty.

Níže uvedená tabulka poskytuje orientační údaje o obsahu škrobu a cukrů, jakož i o praktickém výtěžku alkoholu z různých surovin obsahujících škrob (při 15% ztrátě vzhledem k teoretickému výtěžku, v ml na kilogram suroviny).

K získání alkoholu můžete použít také nestandardní suroviny: zmrazené brambory, shnilé ovoce atd., Ale musíte pochopit, že čím vyšší kvalita surovin, tím vyšší kvalita výsledného nápoje.

home-alco.ru/teoriya/khimiya-ot-krakhmala-k-spirtu-detail

Nyní se podívejme na výrobu škrobu podrobněji.

Výroba bramborového škrobu

Z nečistot a nečistot se brambory umývají v pračce brambor a potom slouží k mletí. Čím silnější je drcení, tím úplnější bude výstup škrobu z buněk, ale je důležité nepoškozovat zrna škrobu sama. Nejprve se brambory nasekají dvakrát na vysokorychlostní brambory. Princip jejich činnosti spočívá v oděru hlíz mezi pracovními plochami tvořenými pilami s malými zuby upevněnými na rotujícím bubnu.

• Na roštech prvního broušení vyčnívají pilníky nad povrchem bubnu 1,5 ... 1,7 mm, na roštech druhého broušení - ne více než 1 mm.
• Při druhém mletí se navíc extrahuje 3 ... 5% škrobu.
• Kvalita sekání závisí také na stavu brambor (čerstvé brambory jsou nasekané lépe než zmrzlina nebo stagnující).

Po rozdrcení hlíz, které otevírají většinu buněk, se získá směs sestávající ze škrobu, téměř úplně zničených buněčných stěn, určitého množství nezničených buněk a bramborové šťávy.

Tato směs se nazývá bramborová kaše. Škrob zbývající v nevybuchlých buňkách je ztracen vedlejším produktem výroby - bramborovou dužinou. Tento škrob se obvykle nazývá vázaný a izolovaný z hlíz brambor - bez obsahu..

• Stupeň mletí brambor se odhaduje koeficientem mletí, který charakterizuje úplnou destrukci buněk a množství extrakce škrobu.
• Je určována poměrem volného škrobu v ovesné kaši k celkovému obsahu škrobu v bramborách.
• Během normálního provozu by nemělo být menší než 90%.
• Ke zlepšení kvality škrobu, jeho bělosti a zabránění rozvoji mikroorganismů se do bramborové kaše přidává oxid siřičitý nebo kyselina sírová.

Složení dusíkatých látek v šťávě zahrnuje tyrosin, který při působení enzymu tyrosinázy oxiduje za vzniku barevných sloučenin, které mohou být sorbovány škrobovými zrny a snižují bělost konečného produktu. Proto se šťáva oddělí z kaše ihned po mletí. Hydrocyklony se používají k oddělení písku od škrobové suspenze a k oddělení buničiny bramborovou šťávou. Princip jejich působení je založen na odstředivé síle vznikající při rotaci.

V důsledku zpracování se získá suspenze škrobu s koncentrací 37 až 40%. Říká se tomu surový bramborový škrob..

Sušení škrobu

Pro sušení škrobu se nejčastěji používají kontinuálně pracující pneumatické sušičky různých provedení. Jejich práce je založena na principu sušení sypkého škrobu v proudu horkého vzduchu. Výtěžek hotového škrobu závisí na jeho obsahu ve zpracovaných bramborách a na ztrátě škrobu vedlejšími produkty a odpadní vodou.

V tomto ohledu je obsah škrobu v bramborách určených ke zpracování normalizován podle normy a měl by být nejméně 13 ... 15% v závislosti na pěstební zóně..

Při výrobě škrobu je zajištěno jeho uvolňování ve dvou formách: suchý a surový bramborový škrob. Množství surového bramborového škrobu se stanoví podle OST 10-103-88. Existují surové škroby třídy A a B s obsahem vlhkosti 38 a 50%. Surový škrob se dělí na tři stupně, v závislosti na kvalitě (barva, přítomnost rozptylu, cizí zápach), první sekunda a třetí.

Surový škrob je rychle se kazící produkt a nelze jej dlouhodobě skladovat. K uchování lze použít oxid siřičitý o koncentraci 0,05%..

Suchý škrob se balí do sáčků a malých obalů. Bramborový škrob se balí do dvojitých tkanin nebo papírových sáčků a do pytlů s plastovými vložkami o hmotnosti nejvýše 50 kg. Kvalita škrobu v souladu s požadavky GOST 7699-78 „Bramborový škrob“ je rozdělena do následujících odrůd: „Extra“, nejvyšší, první a druhá. Obsah vlhkosti v škrobu by měl být 17 ... 20%, obsah popela 0,3 ... 1,0%, kyselost 6 ... 20 ° v závislosti na odrůdě. Obsah anhydridu síry ne více než 0,005%.

Důležitým ukazatelem čistoty a bělosti škrobu je počet skvrn na 1 čtvereční dm při zkoumání pouhým okem.

• Pro „Extra“ - 80, pro nejvyšší - 280, pro první - 700, pro druhou není standardizovaná.
• Škrob druhé třídy je určen pouze pro technické účely a průmyslové zpracování.
• Zaručená skladovatelnost škrobu je 2 roky od data výroby při relativní vlhkosti ne více než 75%.

Produkce kukuřičného škrobu

Obecně lze proces zpracování kukuřice popsat takto: Rafinovaná kukuřice je změkčena v horké vodě obsahující síru. Při hrubém mletí se embryo oddělí, zatímco v jemném se oddělí vlákna a škrob. Sestup z mlýnů se očistí od lepku a několikrát se promyje v hydrocyklonech, aby se odstranily poslední stopy bílkovin a vytvořil se vysoce kvalitní škrob.

ČIŠTĚNÍ. Surovinou pro mokré mletí je mláděná kukuřice. Zrna kontrolují a odstraňují klasy, slámu, prach a cizí materiály. Obvykle se čištění provádí před mletím dvakrát. Po druhém čištění se kukuřice rozdělí na hmotnostní díly a vloží do nádob. Z bunkrů je hydraulicky přiváděn do skříňek.

Namáčení. Správné namáčení je předpokladem vysokého výnosu a dobré kvality škrobu. Namáčení se provádí kontinuálním protiproudem. Oloupaná kukuřice je naložena do baterie velkých zámkových nádrží (sudů), kde bobtná v horké vodě asi padesát hodin. Ve skutečnosti je namáčení řízené kvašení a přidání 1000 až 2 000 ppm oxidu siřičitého do odpadní vody pomáhá řídit tuto fermentaci..

• Namáčení v přítomnosti oxidu siřičitého řídí fermentaci zrychlením růstu příznivých mikroorganismů, s výhodou laktobacilů, zatímco potlačuje škodlivé bakterie, plísně, houby a kvasinky.
• Rozpustné látky jsou extrahovány a zrna zjemňují. Zrna více než dvojnásobná, jejich obsah vlhkosti se zvyšuje z přibližně 15% na 45%.

Režim namáčení obilí v rostlině s kapacitou 150 tun kukuřice denně

VYPOUŠTĚNÍ VYPOUŠTĚNÉ VODY. Klíčová voda je vypouštěna z obilí a kondenzována ve vícestupňovém odpařovači. Většina organických kyselin vzniklých během kvašení je těkavá a odpaří se s vodou. V důsledku toho musí být kondenzát z první fáze odpařovacího zařízení po rekuperaci tepla neutralizován zahřátím vody přiváděné do namáčení.

• Vyčerpaná klíčová voda obsahující 6 až 7% pevných látek je kontinuálně vypouštěna pro následnou koncentraci.
• Klíčová voda kondenzuje na samo-sterilní produkt - živinu pro mikrobiologický průmysl nebo je koncentrována na přibližně 48% pevných látek a smíchána a sušena vlákninou.

VÝROBA SO2. Kyselina sírová se používá k namáčení a změkčení zrna kukuřice a kontrole mikrobiologické aktivity během procesu. Oxid siřičitý se vyrábí spalováním síry a absorbováním vzniklého plynu vodou..

• K absorpci dochází v absorpčních kolonách, kde je plyn rozprašován vodní sprchou.
• Kyselina sírová se shromažďuje v přechodných nádržích.
• Oxid siřičitý lze také skladovat v ocelových nádobách pod tlakem..

HNACÍ KANCELÁŘ. Změkčená zrna jsou zničena v brusných mlýnech, aby se odstranila skořápka a přerušily vazby mezi embryem a endospermem. Pro udržení procesu mokrého mletí se přidá voda. Dobré namáčení zajišťuje volné oddělení neporušeného osiva od zrn během mletí bez oleje. Olej je v tomto stádiu poloviční než hmotnost zárodku a zárodek lze snadno oddělit odstředivou silou. Světelná embrya jsou oddělena od hlavní suspenze na hydrocyklonech určených k oddělení primárního embrya.

• Pro úplné oddělení je proud produktu se zbytky embrya podroben opakovanému mletí a následně separaci na hydrocyklonech, což účinně odstraňuje zbytkové - sekundární - embryo.
• Embrya se opakovaně promyjí protiproudem na třístupňovém síta, aby se odstranil škrob.
• V poslední fázi se přidá čistá voda..

Separace embryí v rostlině s kapacitou 150 tun kukuřice denně

SUŠENÍ GERMU. Povrchová voda je odstraňována z klíčků v kuželovém šnekovém lisu. Dehydratovaná a vyčištěná semena se přivádějí do rotační sušičky s parními trubkami, kde se suší na obsah vlhkosti přibližně 4%. Nízký obsah vlhkosti zvyšuje trvanlivost. Zbývající vlákna jsou oddělena od sušených jader pomocí pneumatického separátoru a vstupují do výtahu vláken. Embrya jsou pneumaticky transportována do embryového výtahu, připravena k zabalení nebo dalšímu zpracování.

CORNOVÝ OLEJ. K extrakci ropy z embrya se používají mechanické lisy a extrakce rozpouštědlem. Surový olej se potom rafinuje a zfiltruje. Typický výnos na tunu kukuřice je 27 kg oleje. Během rafinace se odstraňují volné mastné kyseliny a fosfolipidy..

• Rafinovaný kukuřičný olej se používá jako potrava a kulinářství nebo jako rostlinná surovina při výrobě margarínu.
• Rafinovaný kukuřičný olej má příjemnou chuť a během vaření a smažení nerozptyluje nepříjemné pachy.
• Vysoký obsah polynenasycených tuků je dietní výhodou. Jako krmivo pro hospodářská zvířata slouží mleté ​​klíčky, které zůstaly po extrakci oleje.

Jemné broušení a prosévání. Po oddělení embrya se sestup z mlýna podrobí jemnému mletí v mlýnských kamenech nebo nárazových drtičích, aby se extrahoval škrob a lepek z endospermových buněk.

Izolace škrobu v rostlině s kapacitou 150 tun kukuřice denně

SUCHÉ CELLY. Dehydratovaná vlákna po lisovacím lisu mohou být smíchána s koncentrovanou klíčovou vodou a sušena na rotační sušárně na obsah vlhkosti přibližně 12%. Suché vlákno je rozdrceno v kladivovém mlýně a pneumaticky dopraveno do výtahu, připraveno k zabalení. Sušení je usnadněno recyklací prášku. Vláknina je zařazena jako hlavní složka do krmiva pro zvířata.

PRIMÁRNÍ ODDĚLENÍ GLUTEN A STARCH. Surové škrobové mléko z dehydratačního síta, které předchází tenkému mlýnu, a z prvního stupně praní vlákna se spojí. Syrové škrobové mléko obsahuje škrob, lepek a rozpustné látky..

• Vstupuje do primárního odlučovače jemným sítem a cyklónem..
• Rozdíl v hustotě umožňuje použití odstředivé síly pro kontinuální separaci.
• Gluten vstupuje do proti proudu a škrob do odcházejícího.

Separace škrobu a lepku v rostlině s kapacitou 150 tun kukuřice denně

Koncentrace a dehydratace lepku. Primární odpadní voda ze separátoru, obsahující hlavně bílkoviny a rozpustné látky, je koncentrována na kontinuálním odstředivém separátoru ... Proud směrem nahoru se používá jako recyklovaná voda. Následný proud, který obsahuje hlavně protein a malé množství škrobu, je přiváděn na místo dehydratace lepku. Tok lepku obsahuje 60 procent nebo více proteinu. Recyklovaná voda z koncentrátoru lepku a z filtru se shromažďuje a používá k mytí klíčků a vláken a také k namáčení.

SUŠENÍ GLUTEN. Bezlepková suspenze se dehydratuje na vakuovém pásovém filtru. Filtrační pás je neustále promýván filtrátem za vysokého tlaku. Dehydratovaný lepek se suší v rotační sušárně na obsah vlhkosti asi 10% a rozemele se v kladivovém mlýnu. Sušení je usnadněno recyklací prášku. Suchý lepek je pneumaticky přiváděn do výtahu, připraven k zabalení. Lepek obsahuje až 60% bílkovin. Je to důležitý zdroj methioninu..

Vysoký obsah xanthophylu, obvykle 500 ppm, činí z lepku účinnou pigmentovou složku v chovu drůbeže.

ČIŠTĚNÍ ŠKROBU. Škrobové mléko se čistí opláchnutím čistou čerstvou vodou. Použitím hydrocyklonů lze vlákninu a rozpustné látky, včetně rozpustného proteinu, snížit na minimum pomocí minimální čerstvé vody. Pro úsporu vody se proplachování provádí v protiproudu, tj. Přicházející čerstvá voda je používána v posledním stupni a proud směrem nahoru z ní je sekundárně dodáván pro ředění do předchozího stupně atd. Proti proudu od prvního stupně, obsahující hlavně protein, trochu škrobu a další nečistoty, vstupuje do primárního separátoru.

• Ve silných gravitačních polích cyklónu a odstředivky se škrob rychle usadí.
• Čištění je založeno na rozdílech v hustotě vody (1,0 g / ml), vlákniny (1,05 g / ml) a škrobu (1,55 g / ml).
• Navzdory skutečnosti, že určité množství nečistot se spolu se škrobem dostává dolů, je to poslední příležitost k odstranění větších částic.
• Takto odstraněné nečistoty nelze odstranit žádným známým způsobem..

CENTRIFUGY A HYDROCYKLONY. V odstředivce nastává gravitační síla, když se buben otáčí, a koncentrace v odcházejícím proudu je regulována vyvážením objemů vstupních a výstupních toků. Přicházející proud je vybrán tak, aby bylo dosaženo požadované koncentrace v protisměru. Počet a výkon trysek je regulován výstupním tokem. Objem odcházejícího proudu a promývací vody je velmi závislý na zrychlení, což omezuje účinnost odstředivky.

• Vnitřní prostor bubnu dělí balíček disků, které tvoří úzké kanály, které omezují volnou cestu částic v kapalině.
• Hydrocyklón nemá žádné pohyblivé části a separace je zcela závislá na tlakovém rozdílu ve výšce cyklónu.
• Technologický vývoj a požadavky na kvalitu způsobují, že odstředivky ustoupí hydrocyklonům v procesu čištění kukuřičného škrobu, ale odstředivky stále drží své pozice ve stadiích primární separace a koncentrace lepku.

DEKONTAMINACE HLEDÁNÍ. Vyčištěné škrobové mléko se vypouští přepadovou nádrží do stírací odstředivky pro dehydrataci. Filtrát se po návratu do cyklu vrátí do fáze primárního oddělování nebo do stupně čištění škrobu. Dehydratovaný škrob se rozděluje po částech a vypouští se do své vlastní hmotnosti do mokré nádoby na škrob.

SUŠENÍ VYHLEDÁVÁNÍ. Z bunkru na mokrý škrob se škrob dopravuje pomocí šnekového dopravníku s měřidlem do jednotky rychlého sušení a suší se horkým vzduchem. Teplota vzduchu na vstupu do sušičky je nastavitelná. Sušený škrob je pneumaticky dopravován do výtahu připraven k prosévání a zabalení..

• Obsah vlhkosti v kukuřičném škrobu po sušení je obvykle 12-13%.
• Před dodáním spotřebitelům se škrob prosévá na tenkém sítu, aby se odstranily vločky vytvořené v šnekovém dopravníku atd..
• Pro ochranu jemného síta lze nainstalovat hrubé velké otvory.

newchemistry.ru/printletter.php?n_id=8071

https://tonnasamogona.ru/nastoiki/domashnyaya-nalivka-iz-vinograda.html