Domácí měsíční svit z čerstvých a zmrazených brambor
Menu
Hlavní složky:
Brambor je pro nás všechny jednoduchá a známá zelenina. Jsme zvyklí považovat to za téměř národní, ale v Kyjevské Rusi jsme nevěděli o jeho existenci. Pod Peterem byly americké hlízy přístupné pouze šlechtě, ale nyní ji pěstují téměř všichni letní obyvatelé. Proč, některé ženy v domácnosti zvládají pěstovat keře na parapetu. Jaké druhy jídel nejsou připraveny z brambor. To je vařené, smažené, dušené a pečené. Vyrábají bramborové lívance, hranolky a dokonce pro ně začínají koláče. Nejzajímavější je ale to, že z této neslazené zeleniny lze vyrobit měsíční svit! Škrob, ze kterého jsou hlízy vyrobeny, je téměř stejný cukr, ale ve složitější směsi..
Ingredience
- Brambor - 2 díly.
- Slad - 1/10 dílů.
- Voda - 3 díly.
- Kvasinky - 100 g lisované na 4 kg brambor. Suché - 5krát méně než lisované.
Měsíční svit z brambor se sladem a jeho výstupem
Takový alkohol se samozřejmě nemůže vyrovnat chuti francouzských koňaků nebo dokonce dobrého domácího bobulového měsíčního svitu. Ve své čisté formě je lepší nepít, ale vyrobit tinktury a likéry. Léky, jako jsou sirupy proti kašli, je také lepší nevařit - zvláště pokud je budete dávat dětem. V měsíčním svitu z brambor je spousta spalovacích olejů a kyseliny kyanovodíkové. Přinášejí tělu pouze újmu. Ale pokud to opatrně předjdete, můžete snížit jejich koncentraci na normální.
Mnozí nevědí, jak si vyrobit měsíční svit z brambor, aby se ukázalo, že je dostatečně měkký a že je alkohol spokojený. Zelenina je nízká carb, takže je nemožné vyhnat z ní stejným způsobem jako z bobulí nebo ovoce. V tomto článku najdete tři recepty na měsíční svit z brambor doma..
Takže, pokud máte hodně přebytečných brambor, které již začínají hnít na jaře, trochu času a velkou touhu vyzkoušet něco nového v domácím vaření, jděte na to.
Aby se škrob v hlízách rozpadl na cukr a reagoval s kvasinkami, je nutný katalyzátor. Proto je lepší řídit měsíční svit z brambor se sladem. Můžete odebrat slad z jakéhokoli dostupného obilí: ječmene, pšenice nebo erysipelas. Pokud neexistuje žádný způsob, jak se dostat do sladu, můžete jednoduše vylíst zrna. Jedinou otázkou je najít celá zrna. Ve vesnici nebo v zemi to není problém, ale v metropoli mohou vzniknout potíže. Ale pokud vypadáte dobře, najdete jak slad, tak zrno. V extrémních případech můžete místo sladu použít jednoduchou mouku. V tomto případě však bude výnos měsíčního svitu z brambor menší - mouka nemůže zpracovat škrob na cukr ve velkém množství. Neočekávejte však, že i když používáte slad, bude tam hodně čistého alkoholu. U brambor je cukr několikrát nižší než u bobulí a čím méně cukru, tím nižší je výtěžnost alkoholu. Zákon měsíčního svitu.
Kromě sladu budete potřebovat kvasnice, brambory a vodu. Vezměte lisované droždí, ale pokud je nemáte po ruce - vezměte suché droždí - potřebují 3-5krát méně než lisované. Stačí je úplně rozpustit v teplé vodě. Do vody můžete přidat trochu cukru, aby kultura měla co jíst a kvasnice rostly.
Je možné vyhnat měsíční svit z brambor bez kvasinek?
Nebude fungovat, aby vyhnal měsíční svit z brambor bez kvasinek - v zelenině nejsou žádné „divoké“ kvasnice, protože na kůži hroznů nebude bez nich rmut fungovat.
Vezměte pouze filtrovanou nebo balenou vodu. Pokud ji vezmete z kohoutku a jen ji uvaříte, těžké kovy zůstanou. Náš měsíční svit nebude nejlepší chutí. A špatná voda může dokonce způsobit, že je nevhodná k pití.
Brambory musí být staré, zastaralé, v tom maximální množství škrobu. Před vařením je lepší ji držet v lednici nebo sklepě 2-3 dny. Měsíční svit ze zmrazených brambor je lepší a jeho výnos je vyšší - vlivem studeného škrobu se začíná rozkládat na cukr, což usnadňuje „práci“ sladu. Ale můžete řídit na základě vařených brambor. Chuť je trochu jemnější, ale tady, jak se říká, pro amatérky.
Domácí měsíční svit vyrobený ze zmrzlinových brambor: recept "babička"
První recept na Moonshine je z čerstvých brambor. Jak je uvedeno výše, je vhodné hlízy trochu zmrazit. Domácí měsíční svit vyrobený ze zmrazených brambor je lepší než ten, který byl uložen při pokojové teplotě.
Také, pro vaření kaše, určitě potřebujete kuchyňský teploměr, aby nedošlo k přehřátí vody.
Příprava měsíčního svitu z brambor podle tohoto receptu se nazývá babička. Udělejme to krok za krokem:
- Hlízy dobře opláchněte a brouste je nebo brouste v mixéru. Není nutné je čistit.
- Do hmoty nalijte 2/3 vody (pokud jste vzali 20 kg brambor, doplňte 20 litry vody). Voda by měla být převařena, ne nižší než 70 stupňů.
- Do pánve přidejte slad, promíchejte a vařte jednu hodinu, ujistěte se, že teplota je 60-70 stupňů. Pokud porušíte teplotní režim, nedojde k reakci sladu a škrobu. Cukr nevyčnívá a mladina nekvašuje.
- Ochlaďte vařič na 30 stupňů a vypusťte tekutinu do pánve.
- Zbývající brambory nevymačkejte, naplňte je zbývající třetinou vody (teplota vody by měla být 50-55 stupňů). Nechte mladinu vařit.
- Když uvidíte na dně sediment, vypusťte tekutinu do té, která se objevila poprvé. Vytlačte to, co se sráželo. Přidejte do kvasnice droždí, nalijte do nekovové láhve, položte na krk rukavici nebo vodotěsný uzávěr a dejte je na tmavé teplé místo..
- Aktivní kvašení proběhne od jednoho týdne do dvou. Když všechny sedimenty klesnou na dno, rmut se rozjasní a rukavice se vypustí (nebo vodní uzávěr přestane pustit bubliny), fermentace skončila. Může destilovat.
Destilace rmutu:
- Před jízdou protlačte rmut dvakrát čistým hadříkem. Neměly by to být hrudky nebo kousky. Pokud shoří na dno krychle, značně to pokazí chuť hotového nápoje.
- Destilujte rmut poprvé, dokud pevnost v proudu nepřekročí alespoň 30%.
- Pomocí hydrometru změřte obsah čistého alkoholu v měsíčním svitu. Zřeďte jej vodou tak, aby procento alkoholu ve výsledné tekutině nebylo vyšší než 20. Pokud je více alkoholu, destilace je nebezpečná - krychle může explodovat.
- Destilujte podruhé. Sbírejte prvních 10% zvlášť a nalijte. Toto je horní zlomek. Má maximální koncentraci methanolu, takový alkohol nemůžete pít. Pokud chcete, můžete jej použít pro sterilizaci. Destilujte, dokud pevnost neklesne na 45 stupňů.
- Změřte znovu množství alkoholu v měsíčním svitu a zřeďte jej na 40–45%. Nalijte do bank a nechte „odpočívat“ na tmavém místě od několika dnů do týdne.
Výtěžek takového měsíčního svitu je malý a chuť je docela tvrdá. Ale pro tinktury a likéry je to perfektní.
Měsíční svit brambor a chleba doma (s videem)
V tomto receptu je měsíční svit z brambor a cukru. Místo sladu se používá chléb. Čím více cukru berete, tím větší je výtěžek během destilace. Pokud ji však přehážete, dostanete nepochopitelný hořící nápoj se sladkou chutí.
Proto se snažte dodržovat uvedené proporce:
- Brambor - 1 díl.
- Chléb (pšenice nebo žito, bez otrub, čerstvý, jak je to možné) - 1 díl.
- Cukr - 2,5 dílů.
- Mléko - 1/2 díl.
- Kvasnice - 100 g lisované na 1 kg cukru.
- Voda - 5krát více než cukr.
Oloupejte a vařte brambory. Rozdrťte ji, přidejte cukr a droždí zředěné v teplé vodě. Chléb předem namočte v horkém mléce, vše nalijte do brambor, nalijte teplou vodu a odložte stranou na jeden den. Poté se tekutina vypustí a vysráží se sraženina, filtruje se rmutem přes sýr a dvakrát destilovat, jak je popsáno v prvním receptu. Výtěžek měsíčního svitu bude mnohem větší a chuť bude jemnější. Navíc je to nejrychlejší způsob, jak získat rmut.
Podívejte se na video níže, ve kterém je velmi jasně a snadno ukázána příprava měsíčního svitu z brambor doma:
Vařený měsíční svit bramborového pyré bez cukru
Vařený bramborový měsíční svit je lepší než syrový měsíční svit. Důvodem je skutečnost, že se škrob již během vaření rozpadá, proto vařené brambory lépe reagují se sladem, chuť je jemnější a výtěžek je o něco větší.
- Slad - 4 kg.
- Brambor - 8 kg.
- Lisované droždí - 100 g, a pokud budete brát v suchu - 20 g.
- Čištěná voda - 20 l.
Nejprve je třeba mlít klíčící zrno v mlýnku na maso. Oloupané brambory a kaši vařte společně s vodou, která zůstala po vaření. Nalijte vše do nekovové nádoby a ze sladu nalijte „mouku“. Hmotnost musí být 60-70 stupňů, aby cukr začal vynikat. Pokud se bramborová kaše ochladí, trochu ji zahřejte. Vše dobře promíchejte a nechte až do rána. Ráno naplňte 20 litry vody, přidejte zředěné droždí a nechte je putovat po dobu jednoho týdne. Když se tekutina rozjasní a na dně je sraženina, můžete destilovat.
Získaná měsíční svit nebude mít jemnou bobulovou dochuť. Chutná spíše jako neošetřená vodka. Proto je lepší z něj vyrábět tinktury.
Vynikající třešeň dopadne, pokud si vezmete 1,5 kg zralých třešní, 0,7 l měsíčního svitu a 0,5 kg cukru. Cherry by mělo být sušeno na slunci nebo v troubě při teplotách až 100 stupňů. Ve velké sklenici smíchejte třešně, měsíční svit a cukr, uzavřete plastovým víčkem a nechte je vařit alespoň měsíc. Tinkturu třepejte dvakrát týdně. Když má nápoj krásnou rubínovou barvu, napětí, stiskněte třešně a láhev tinktury.