Domácí recepty na vaření a domácí vaření

Braga je jedním z nejstarších alkoholických nápojů, který se objevil dlouho před vodkou a měsíčním svitem. Ještě před naší érou si člověk všiml, že z jakékoli sladké šťávy ponechané v nádobě po dlouhou dobu se získá bahnitý, napěněný nápoj obsahující alkohol.. Recept na mash

pro přípravu měsíčního svitu se objevil náhodou, ale díky provedeným experimentům a práci na zlepšení chuti a kvality nápoje přežil do naší doby a získal velkou popularitu mezi národy světa, zejména Slovany.

V další fázi vybereme kvasinky, protože bez tohoto produktu nebudete mít kvalitní nápoj. Existují tyto odrůdy kvasinek, z nichž každá má své vlastní vlastnosti:

• Pekařství. Obvykle se používá k výrobě klasické verze rmutu. Je však třeba mít na paměti, že na výstupu nedostanete více než 10% alkoholu.
• Pro whisky. Jsou součástí směsi pro přípravu sladiny.
• Alkohol Dávají 18% alkoholu, objevuje se však s nimi mnoho nečistot.
• Víno. Používá se k výrobě sladiny. Výsledkem je poměrně velké procento produkce alkoholu, zatímco existuje minimální množství různých nečistot.

Kromě kvasnice lze použít i jiné minerály, jako je sušený hnědý chléb nebo dobře vařené zrno. K přípravě 10 litrů rmutu se používá 1 kg. další prvky.

A posledním pravidlem je zablokování výstupu oxidu uhličitého.

Jak udělat rmut doma?

Proces vaření piva zahrnuje následující kroky:

• Výroba mladiny z vody a cukru. Kromě toho mohou být tyto použity jak v čisté formě, tak jako součást jakýchkoli surovin obsahujících cukr (ovoce, bobule atd.).
• Připravená mladina se smíchá s kvasinkami, čímž se získá rmut.
• Kvasnice absorbují cukr během kvašení, což vede k produkci oxidu uhličitého a ethylalkoholu.
• Rmut již obsahuje alkohol, ale v nepatrném množství (8-12 stupňů). Pro zvýšení síly nápoje pomocí měsíčního svitu.

Vybíráme suroviny

Jak již bylo zmíněno dříve, cukr je zapotřebí k výrobě mladiny. Stačí si vzít granulovaný cukr nebo použít produkty, které obsahují cukr. Může to být různé ovoce, bobule, cukrová řepa atd.. Jako suroviny také použít škrobové přísady (rýže, kukuřice, žito, pšenice). Samotný škrob nemá fermentační vlastnosti, avšak pod vlivem enzymů obsažených ve sladu se snadno mění v cukr. Nezapomeňte, že kvalita měsíčního svitu je primárně určena kvalitou surovin.

Fermentace

Po dokončení přípravy mladiny prochází fermentací, čímž se cukr přemění na alkohol a oxid uhličitý. Množství a kvalita konečného produktu přímo závisí na správnosti fermentačního procesu. Ve všech fázích měsíčního svitu, včetně tohoto, je velmi důležité dodržovat tuto technologii.

V místnosti, kde se nachází fermentační nádrž musí být zachována určitá teplota, přičemž je třeba se vyhnout jejím rozdílům. Kromě toho je nutné sledovat teplotu kaše, protože se zahřívá během procesu kvašení. Optimální pokojová teplota je 25-28 stupňů. Pokud je teplota nižší, fermentace zpomalí nebo dokonce zastaví úplně (pod 20 stupňů). Samotná rmut by neměla být zahřívána nad 40 stupňů, jinak kvasinky začnou umírat. Trvání fermentačního procesu je určeno vybranými kvasnicemi, surovinami i teplotou a je 1-14 dní nebo více.

Domácí recepty doma

Pro výrobu rmutu doma se nejčastěji používá cukr, takže nejoblíbenější recept je klasický.

Jak vařit cukrovou kaši?

Tato metoda je považována za nejjednodušší a nejdostupnější a na jejím základě si můžete připravit drink v různých variantách. K výrobě rmutu budete potřebovat následující ingredience:

Voda - 5 l;

cukr - 1 kg;

lisované droždí - 100 gr. (nebo 18 g. kvasinek typu Saf-Levyur, Saf-moment).

Nejprve se cukr rozpustí v teplé vodě a poté se přidají kvasinky. Pokud jsou lisovány, jsou předběžně ředěny v malém množství cukerného roztoku, dokud není očekávána aktivace (3-5 minut), suché jsou jednoduše rozptýleny na povrchu sirupu. Nádoba je uzavřena vodotěsným uzávěrem a ponechána po dobu 7 dní kvašení. Po uplynutí této doby se kapalina (bez sraženiny kvasinek) vypustí a destiluje přes měsíční svit.

Za účelem upřesnění klasického měsíčního svitu do vařiče můžete přidat jakékoli bobule, ovoce, jako jsou trnky, švestky, hrozny atd., Které nejen zlepšují chuť nápoje a dodávají mu jemnou vůni, ale aktivně také přispívají k fermentačnímu procesu díky divokým kvasnicím, přítomné na jejich povrchu.

Jak dát rmut na měsíční svit ze škrobových surovin: recept

Moonshine from grain má originální chuť a aroma je tedy jedním z nejušlechtilejších nápojů. Proces jeho přípravy je o něco složitější než klasický, ale konečný výsledek vás velmi potěší. Jako suroviny můžete použít mouku, obilí nebo cereálie. Zrno obsahuje velké množství molekul cukru obsahujícího škrob. Jsou hlavní složkou nezbytnou pro kvašení..

K přeměně škrobu na cukr dochází pod vlivem enzymů, které se nacházejí v zrnech sladových klíčků. Nejprve je třeba klíčit zrno (1 kg), brousit a smíchat s drceným (ne naklíčeným) zrnem, moukou nebo cereálií. Protože škrob v těchto složkách je uvnitř buněk uzavřen, měla by se nejprve vařit cereálie (mouka, drabblenka), což pomáhá zničit obal a usnadnit uvolňování škrobu ven. Toto řešení je nutností.

Hlavní potíže při výrobě škrobu Moonshine spočívá v hustotě fermentované mladiny, a proto není možná klasická destilace zařízením: produkt bude nutně hořet na stěnách zařízení a kazí se měsíční svit.

Destilovat mladinu zrn s párou nebo pomocí vodní lázně nebo jiné lázně (například glycerinu).

Jak vařit na měsíční svit: alternativní způsoby

K výrobě kvalitního a aromatického nápoje můžete kromě cukru a škrobu použít i jiné přísady..

Jak vyrobit rmut na měsíční svit z marmelády: recept

Budeme potřebovat následující komponenty:

• Teplá voda - 30 l;
• fermentovaný džem - 6 l;
• lisované droždí - 200 g;
• cukr - 3 kg.

Džem zamíchejte vodou, přidejte droždí a poté cukr. Trvejte na tom, 5 dní. Výsledkem je 6 litrů chutné a kvalitní kaše vhodné k destilaci měsíčního svitu.

Jak dát rmut na jablka?

Pro recept potřebujeme:

• Teplá voda - 20 l;
• suché droždí - 100 g;
• celá jablka - 30 kg nebo sekané - 10 kg;
• cukr - 4 kg.

Nakrájejte dobře umytá a loupaná jablka na malé kousky a odstraňte shnilé části. Poté je ovoce rozemleté, ale ne dokud se nerozbije. K tomu můžete použít struhadlo, brusku nebo mixér. Výsledkem by mělo být 10 litrů směsi jablek.

Je vyžadován poměr vody k cukru by měla být 5: 1, bez ohledu na počet použitých složek.

Pro přípravu jablečné kaše je lepší brát suché kvasnice - to pomůže vyhnout se okyselení. Pokud vás však jejich specifická vůně obtěžuje, můžete použít víno.

Nejprve se připraví cukrový sirup, do kterého se přidá mladina, vše se důkladně promíchá. Před zavedením kvasinek musí být připraveny - zředěny malým množstvím vody (pouze teplé) a ponechány 20 minut. Po uplynutí této doby se všechny komponenty připojí.

Při použití pekařských kvasnic je tato kaše připravena na 10 dní, na suchých kvasnicích - až 21 dní.

Jak si vyrobit měsíční svit doma?

Proces destilace rmutem docela jednoduché a je následující:

• Braga se přivede k varu a výsledná pára se ochladí na kapalinu a nalije do samostatné mísy. Tento kondenzát je měsíční svit. Je pravda, že výsledná kapalina má zakalený vzhled, protože v důsledku fermentace se netvoří pouze ethanol, ale také různé nečistoty, které je třeba odstranit. Koneckonců, mohou poškodit zdraví.
• V konečné fázi můžete provádět činnosti pro aromatizaci a barvení měsíčního svitu, není to však nutné. Nápoj trvá na různých kořeních a bylinách, aby mu dodal příjemnou vůni a barvu..

Pro získání dobrého měsíčního svitu hraje důležitou roli nejen kvalita použitých ingrediencí, ale také čistota jídel. Speciální sterilizace samozřejmě není nutná, pouze opláchněte nádoby vroucí vodou a důkladně otřete.

Zanedbání tohoto pravidla může vést k nutkání páchnoucího měsíčního svitu.. Proto před zahájením procesu namočte hadice, hrnce a další potřebné nádobí, abyste zcela odstranili i malé částice.

Jak správně řídit měsíční svit doma ?

Po provedení všech přípravných opatření přejdeme do hlavní fáze přípravy měsíčního svitu. Tento skutečně slovanský nápoj se připravuje ve fázích:

• První destilace. Na konci procesu se nápoj částečně zbaví spalovacích olejů a škodlivých nečistot. Po provedení opatření pro odplynění a vyčeření se rmut vyleje do destilační krychle a naplní se 3/4 (je to nezbytné, aby byl při zahřátí minimální tlak). Nyní kompletně sestavíme zařízení a postupně (o 3-4 stupně / minutu) zahříváme suroviny na 86 stupňů, poté také pomalu snižujeme na 68 stupňů.
• Jakmile teplota klesne pod 50 stupňů, vytvoří se první kapky. Lidé jim říkají hlavy, které jsou koncentrací toxických sloučenin (acetanaldehyd, methylalkohol atd.). Pokud bylo při výrobě rmutu použito 6 kg cukru, dostanete asi 350 ml hlav. Když se provádí dvojitá destilace, pouze polovina cílů se odstraní v první fázi, zbytek - ve druhé destilaci.
• Po odříznutí hlav začneme sbírat tělo, to je ten samý produkt, který je konečným cílem. Je nutné sbírat až do okamžiku, kdy síla nápoje klesne na 40 stupňů. Můžete to zkontrolovat pomocí hydrometru nebo jednoduše zapálit kapalinu na lžíci. Jakmile se vytvoří potřebná pevnost (40 stupňů), ocasy se odříznou, tj. Vše, co vyjde jako poslední. Je to stejná slepice jako hlava, méně toxická, ale ne užitečná.
• Ve čtvrté fázi se provádí čištění meziprodukty za použití uhlíkového filtru. To se provádí za účelem získání čistého, vysoce kvalitního měsíčního svitu bez nečistot.
• Po filtraci uhlí se surový alkohol zředí vodou na 20 stupňů a odešle do druhé destilace, která se provádí podle stejného schématu jako u první. Na obou destilacích se po odříznutí hlav doporučuje parní nádrž vyjmout a omýt.
• Tady jsme na cílové čáře. Nyní je hlavním úkolem důkladně vyčistit měsíční svit pomocí uhlíkového filtru, poté se kapalina zředí na pevnost 40 stupňů. Je důležité dodržovat sled: měsíční svit se nalije do vody a ne naopak - jinak nedostanete opravdu kvalitní alkoholický nápoj, ale obyčejný náhradní.
• Dali jsme měsíční svit na temné místo pro zrání. Musí trvat alespoň týden.

Pijte, kompatibilní s technologií, nepochybně vás potěší svou chutí a čistotou. Když ji použijete, budete vždy zažívat radost a ráno nebudete cítit žádné bolesti hlavy.