Měsíční svit z brambor

Nejrůznější recenze si zasloužily měsíční svit z brambor. Na první pohled je tento nápoj zvláštní: brambory jsou mnohem méně chutné než ovoce nebo bobule a vůbec neexistují žádné cukry. Brambor však obsahuje škrob, který se za určitých podmínek může rozložit na cukry nezbytné pro alkohol.

Pokud plodina brambor překročila všechna očekávání nebo hlízy během skladování ztuhly, můžete zkusit experimentovat a vyhánět měsíční svit z brambor.

Vlastnosti bramborového měsíčního svitu

Ti, kteří již tento nápoj vyrobili, tvrdí, že nejlepší bramborová kaše se získává ze zmrazených hlíz (po zmrazení se část škrobu rozpadá na cukr). Upřímně řečeno, jakýkoli dostupný brambor je vhodný pro rmut, kromě shnilé.

Technologie pro přípravu alkoholu z brambor je složitější než z bobulovin a ovocných surovin, protože bramborový škrob vyžaduje sacharizaci. Proto se obvykle připravuje na enzymy, které obsahují slad (jakékoli naklíčené zrno, včetně sušeného, ​​je „zelený slad“). Při použití kvasinek je samozřejmě možné přeměnit čistý škrob na alkohol, ale výnos takového měsíčního svitu bude extrémně malý. Aby mohlo dojít k sacharizaci podle očekávání, musí být dodrženy všechny teplotní podmínky uvedené v receptu.

Aby byl měsíční svit z brambor vznešenější, obsahuje složení: slad, cereálie, chmel, sladidla, koření atd. Obecně bude kombinovaný měsíční svit na bázi brambor jasnější a příjemnější pro chuť..

Jednoduchost složek destilátu bramboru skrývá jednu z jeho hlavních nevýhod - obsah škodlivých látek v něm je extrémně vysoký. Existují spalovací oleje, methylalkohol a dokonce i kyselina kyanovodíková. Proto by destilace rmutu měla být prováděna dvakrát nebo nejlépe třikrát, zatímco „hlavičky“ jsou pokaždé odděleny (prvních 10–15% alkoholu). Na konci každé destilace je nutné vyčistit měsíční svit. Mimochodem, přítomnost sladu, zrn a dalších složek snižuje koncentraci škodlivých látek v konečném produktu.

Výtěžek měsíčního svitu ze stejného množství brambor se bude lišit. Závisí to na procentuálním podílu škrobu v konkrétní odrůdě..

Měsíční svit z brambor Babka

To je jeden z nejpopulárnějších receptů na alkohol z brambor. Jednoduchá technologie, dostupné suroviny - co dalšího je potřeba pro experiment? Výtěžek měsíčního svitu podle tohoto receptu je asi 4 až 4,5 litru, při použití cukru - 5 až 5,8 litrů.

Cukr je volitelnou součástí přípravku, nejčastěji se přidává ke zvýšení výtěžku alkoholu. Recept ukazuje 20 kilogramů brambor, ale nebude vážný problém, bude-li 1,5 až 2 kilogramy více či méně.

Existují recepty, při nichž se při zachování technologie zavádí pouze jedna náhrada - namísto sladu se odebírá mouka (z jakéhokoli zrna). Pokud se v procesu vytváření alkoholického žitného sladu nebo mouky použije výsledný produkt, nazývá se „bramborová vodka“..

Připravit:

• brambory - 20 kilogramů
• Slad (ječmen, pšenice, žito atd.) - 1 kilogram
• droždí - 500 gramů lisovaného nebo 100 gramů suchého
• voda - 30 litrů (a + 4 litry na každý další kilogram granulovaného cukru)
• cukr (nemůžete přidat) - 1 kilogram

Musíte vařit takto:

1. Pokud byl brambor udržován v teple, nechte jej jeden nebo dva dny v chladu nebo alespoň jednu noc v mrazničce (ze zmrzlinových brambor vyjde více alkoholu). Hlízy nechte zahřát na pokojovou teplotu, dobře je umyjte a nasekejte mixérem, dokud nebudou hladké.
2. Voda (20 litrů) zahřejte na 70 ° C a nalijte na ni syrové bramborové kaše. Směs důkladně promíchejte.
3. Přidejte slad zkroucený do mlýnku na maso a hmotu znovu promíchejte.
4. Nádobu zakryjte a teplotu mladiny nastavte na 65 ° C. Udržování této teploty (plus nebo mínus 2 ° C - ale ne vyšší než 72 ° C) po dobu jedné hodiny. To se provádí pomalým zahříváním za pravidelného (každých 10 minut) míchání..
5. Dále musí být mošt rychle ochlazen na 30 ° C. Nemělo by být utráceno déle než půl hodiny. Za tímto účelem ponořte nádobu na mladinu do vany plné ledové vody nebo ledu..
6. Ochlazená směs se musí oddělit od sraženiny, takže se filtruje a výsledná kapalina se nalije do fermentační nádrže.
7. Separovanou sraženinu nalijte zbývajících 10 litrů vody a předehřejte je na 50 ° C. Důkladně se promíchá a nechá se 15-20 minut, potom se znovu protáhne a výsledná kapalina se přidá do fermentační nádrže.
8. Kvasinky se chovají podle popisu uvedeného na etiketě a zavádějí se do bramborové tekutiny.
9. Pokud se rozhodnete přidat cukr, pak 1 kilogram by měl být naředěn v dalších 4 litrech teplé vody a nalit do fermentační nádrže. Pokud cukr není zaveden do receptu, jednoduše tuto položku vynechejte..
10. Tvarovaná bramborová kaše se uzavře víkem s vodním zámkem (můžete si ji sami vyrobit) a odešle do teplé temné místnosti na 5-15 dní. Během této doby je fermentace ukončena a rmut bude připraven k destilaci. Podle její chuti by měla sladkost úplně zmizet, sraženina vypadne, gurgling se zastaví.
11. Před destilací se rmut z brambor zfiltruje, sraženina se odstraní a kapalina se odešle do destilační kostky.
12. První destilace. Nejčastěji se vyrábí bez frakcionace. Destilát honí až 30% pevnosti. Doporučujeme oddělit 10% „cílů“ v této fázi kvůli zvýšené koncentraci škodlivých látek v takovém alkoholu. Čištění výsledného nápoje musí být provedeno bezchybně.
13. Druhá destilace. Veškerý alkohol získaný v posledním stupni se zředí vodou na 20% objemových. V této fázi je nezbytné rozdělit výnos na zlomky, přičemž se vyčerpává 15% cílů. Když pevnost klesne pod 45-40%, zastavíme destilaci. Získán ve středu destilátu - „tělo“ - znovu jej očistíme a teprve poté rozmnožíme až 45% pevnosti.

Někdy se také provádí třetí destilace, která výrazně zvyšuje čistotu nápoje, ale snižuje jeho výtěžek.

1. Po zředění vodou se měsíční svit ponechá několik dní na chladném místě, aby se nápoj stabilizoval. Poté je vhodný k pití nebo přípravě tinktur..

Možné možnosti pro bramborový měsíční svit

Milovníci měsíčního svitu se mohou setkat s mnoha dalšími recepty na alkohol vytvořeným na základě brambor. Technologie vaření kterékoli z nich téměř zdvojuje technologii popsanou výše, proto bude v následujících receptech krátce popsán proces vaření..

Všechny proporce v receptech lze zvýšit, protože zde je přijatelné minimum popsáno pro testování.

Měsíční svit z ovsa a brambor

Připravit:

• Brambory - 5 kilogramů
• Oves - 3 kg
• Lisované kvasnice - 0,75 Kilo
• Balená voda - 17,5 litru

Musíte vařit takto:

1. Brambory umyjte a nastrouhejte, mleté ​​zrno a zalijte 2,5 l. vroucí voda.
2. Za stálého míchání zadejte bramborovou hmotu a postavte pod víko po dobu 3 hodin.
3. Přidejte do kompozice rozpuštěné droždí a vodu a odešlete k fermentaci.
4. Po 1-1,5 týdnech - předběh dvojitou destilací s čištěním a oddělením „hlav“ a „zbytků“.

Moonshine "Quick" z chleba a brambor

Připravit:

• Brambory - 2 kg
• Žitný (tmavý) chléb - 4 bochníky
• Kvasnice - 0,5 kg lisované nebo 0,1 kg suché
• Cukr - 5 liber
• Balená voda - 25 litrů
• Mléko - 0,75 litru

Musíte vařit takto:

1. Brambory uvaříme v kousku vody, rozdrtíme (bez vypuštění vody) a přidáme drcený chléb, mléko, granulovaný cukr a rozpuštěné kvasnice.
2. Zbývající voda se zahřeje na 28 až 30 ° C a spojí se s hmotou bramborového chleba.
3. Tato rmut je připravena do 24 hodin. Filtruje se a destiluje se dvakrát.,

Měsíční svit z naklíčených zrn (zelený slad) a vařených brambor

Připravit:

• Brambory - 8 kilogramů
• Klíčící obiloviny (pšenice, oves, žito, ječmen) - 4 kilogramy
• Lisované kvasnice - 100 gramů
• Voda - 25 litrů

Musíte vařit takto:

1. Brambory uvaříme v kousku vody, rozdrtíme (bez vypuštění vody).
2. Smíchejte bramborovou kaši a napůl zkroucený zelený slad v mlýnku na maso.
3. Posypte zbytek rozdrceného sladu na směs brambor a zrn.
4. Po 12 hodinách se směs smísí a vlije se do ní teplá (28-30 ° C) voda a do ní se rozpustí kvasnice..
5. Po 1-1,5 týdnech se rmut filtruje a dvakrát se předjímá s čištěním a oddělením „hlav“.

Bramborový bramborový škrob

K vytvoření bramborového měsíčního svitu není nutné mít zásoby brambor. Může být vyroben ze škrobu. Je nutná přítomnost sladu v receptu.

Připravit:

• škrob (bramborový nebo dokonce kukuřičný) - 5 kilogramů
• slad (libovolný) - 1,75 kg
• čistá voda - 20 litrů
• droždí - 250 g. lisované nebo 50 g. suché.

Musíte vařit takto:

1. Rozemelte slad na cereálie.
2. Zřeďte škrob v 15 litrech vody a vařte 2 hodiny, aby nedošlo k tvorbě hrudek. Ochladí se na 60 ° C.
3. Nalejte slad do výsledné pasty, hnětte a nechte stát po dobu 45 minut, při udržování teploty 60 ° C (plus nebo mínus 2-3 stupně) - zabalte, nechte na sporáku atd..
4. Mladinu rychle ochlaďte (nejvýše 30 minut), nalijte do zbývajících 5 litrů vody a rozpusťte kvasinky. Škrobová kaše je připravena, zbývá jen vyčkat 3–9 dní. Zatímco fermentuje. To by se mělo stát v temné, teplé místnosti pod víkem s těsněním..
5. Kapalinu nalijte do destilační kostky a snažte se sediment nenarušit. První destilace se provádí bez rozdělení alkoholu na frakční složky před začátkem uvolňování 30% měsíčního svitu.
6. Alkohol zřeďte vodou na 20% a znovu destilujte, sbírejte „hlavy“ (prvních 10-15% výtěžku) do samostatné nádoby. Vybereme střední část, dokud pevnost neklesne pod 45%. "Ocasy" také sbírat samostatně.
7. Alkohol z druhé destilace („tělo“) zředíme vodou na 40–45% a necháme jej stabilizovat 2-3 dny.