Ovesný recept na měsíční svit
Moonshine from oves označuje ty alkoholické nápoje, jejichž příprava vyžaduje zvláštní dovednosti a znalosti. Ale navzdory složitosti procesů stojí za konečný výsledek veškeré úsilí. Chuťové vlastnosti líhového alkoholu jsou lepší než nápoje vyrobené z cukrových surovin mnohokrát.
Menu
Takže, co potřebujete vědět, aby se recept na domácí vaření z ovsa doma? Jak připravit suroviny?
Fáze výroby přírodního sladu
Pro získání přírodního sladu musí ovesná zrna projít určitými stupni přípravy. Aby se připravil recept - měsíční svit z ječmene - suroviny se připravují stejným způsobem..
- Suroviny musí být skladovány po dobu nejméně dvou měsíců, než se z nich stane ingredience pro budoucí nápoj.
- Zrna jsou pečlivě vybírána. Měly by být čisté, jasné, bez nečistot. Nezapomeňte, že se na povrchu hromadí škodlivé bakterie, které je třeba zlikvidovat. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je manganistan draselný. Obiloviny musí být namočeny slabým roztokem po dobu jedné hodiny, poté opláchnuty a usušeny..
- Dalším krokem je namočit zrno k aktivaci nezbytných biologických procesů. K tomu potřebujete krabičky s výškou 10 cm. Nalijte vodu do výšky 3-4 cm nad hladinu zrna. Při prvním nasáknutí ovsa několik hodin. Z něj je odstraněn povrchový odpad. Staré odtoky vody, nalije se nová část.
- Dále jsou zrna namočena na jeden den. Během této doby musí být voda několikrát vyměněna a oves omyt. Na konci fáze je veškerá tekutina zcela vypuštěna a suroviny jsou distribuovány do krabic v malých vrstvách po dobu 8 hodin, aby „dýchaly“. Během této doby musí být smíšený.
- Další je fáze klíčení. Chcete-li to provést, pošlete suroviny do otevřených krabic, po osmi hodinách se promícháme. Aby byl proces získávání sladu co nejrychlejší, zrna se stříkají a obalují každých šest hodin. Po 36 hodinách teplota uvnitř zrn postupně stoupá. O tři dny později začnou bobtnat, což naznačuje začátek procesu klíčení. Sedmého dne uvidíte klíčky 1 cm. Samotný proces končí desátým dnem..
- Poslední stupeň je sušení bez vody. Zde můžete jít dvěma způsoby. Protože výsledný slad je zelený, má největší aktivitu, proto musí být použit okamžitě. Ale také to může být usušeno a zbarveno. Její aktivita je samozřejmě nižší, ale je uložena déle.
- A než začnete vařit kaši, v poslední fázi připravíme sladové mléko - směs sladu a vody. Takto jsou potřebné enzymy extrahovány do kapaliny. Odborníci doporučují používat směs několika sladů, protože to zlepšuje sacharizaci mladiny obsahující škrob. Například smíchejte 50% ovsa s 50% žita nebo pšenice. Zrna se rozdrtí a rozpustí ve vodě zahřáté na 30 ° C. Používáte-li zelený slad, poměr bude 1: 2. Při použití bílého sladu je poměr 1: 3. Skladovatelnost výsledného produktu je velmi krátká..
Je důležité! Oves se suší při teplotě nepřesahující 40 ° C. Při zvýšených teplotách zemřou všechny potřebné enzymy.
Příprava mladiny
Po ukončení přípravy ovsa pokračujte přípravou mladiny. Na rozdíl od receptů na to také trvá několik kroků Moonshine ze škrobu.
- Nejprve potřebujete parní generátor, se kterým bude mladina vařena. Naplňte suroviny rozemleté na mouku vodou 50 stupňů a rychle promíchejte. Poměry jsou následující: na každý kilogram surovin se spotřebují 4 litry kapaliny. Teplota mladiny se zahřeje na 55 ° C a nechá se vařit po dobu 15 minut. Potom se zvýší na 60 ° C a inkubuje se dalších 15 minut. Po těchto manipulacích vařte a míchejte každých 10 minut. Přibližná doba vaření je asi dvě hodiny..
- Další přichází řada naukarifikace. Vařená mladina se ochladí na 65 ° C. Připraví se předem sladové mléko, vše se promíchá a na 2 hodiny přikryje. Míchejte každých 20 minut..
- Jakmile se směs ochladí na teplotu 28-30 ° C, je třeba přidat kvasinky. Poměry závisejí na zavedeném typu: suchý - 1 g na 300 g surovin, lisovaný - 1 g na 60 g surovin. Pro zlepšení jejich výkonu se doporučuje předem rozptýlit kvasinkové kultury. Kvašená směs se přidá do mladiny, důkladně se promísí a umístí se vodní těsnění. Průměrná doba kvašení je asi 4-5 dní, vše závisí na faktorech, jako je dodržování teplotního režimu, kvalita kvasinek atd..
Je důležité! Nalijte rmut do fermentační nádrže, počítejte tak, aby 10 až 15% objemu zůstalo volné. Je proto nezbytné, aby pěna v procesu kvašení měla prostor pro růst.
Ovesná kaše pro měsíční svit bez kvasinek: recept doma
Recept na kaši na oves bez kvasinek je poměrně jednoduchý. „Bez kvasinek“ je v tomto případě koncept podmíněn. To se týká použití kultur divokých kvasinek, které žijí na povrchu zrn. Pro tento způsob vaření jsou vybrány pouze plodiny, které nebyly podrobeny chemickému ošetření.
Složky
| Oves | 1 kg |
| Voda | 6 l |
| Cukr | 1,2 kg |
Proces receptury
- Zrna jsou důkladně omyta, vybrána zkazí a odstraní plevy.
- Poté připravte sirup. Za tímto účelem se 200 g cukru smíchá s 1 litrem vody a vaří se na mírném ohni. Poté je sirup nastaven na vychladnutí..
- Připravená zrna se nalije do chlazeného cukerného sirupu a nechají se zrát tři dny..
- Když se vytvoří pěna, rmut se smíchá se zbývající vodou a cukrem.
- Směs se důkladně promíchá a uzavře se vodou. V tomto stavu je mladina 14 dní.
- Na konci tohoto období je mladina dobře zfiltrována a nalita do destilační krychle..
- Destilace se provádí dvakrát za oddělení všech frakcí. A po první a po druhé destilaci je kapalina podrobena dalšímu čištění za použití osvědčených metod, například přes uhlíkový filtr.
Víš?? Předpokládá se, že vodka se nejlépe vyrábí z ovesných vloček. Ti, kteří chtějí získat whisky, je lepší použít jiné plodiny.
Jednoduchý recept na ovesnou kaši na měsíční svit kvasinek
Velmi jednoduchý recept na výrobu ovesného měsíčního svitu pro ty, kteří nechtějí zvlášť namáhat a klíčit zrna. Chuť bude docela slušná a příjemná. Recept je stejně jednoduchý. měsíční svit brambor.
Složky
| Ovesné vločky | 4 kg |
| Voda | 16 l |
| Enzym Amilosubtilin | 4 ml |
| Enzym "Glucavamorin" | 4 ml |
| Lisované alkoholové kvasnice | 100 g |
Proces receptury
- 8 litrů vody se nalije do nádrže a přivede k varu.
- Poté se přidají vločky, důkladně se promíchají a vaří se 20 minut.
- Když se směs stane jako hustá kaše, odstraní se z tepla a nechá se asi hodinu nebo půl napařovat. Nádoba s vařenou cereálií musí být zabalena do tepelně izolačního materiálu..
- Poté přidejte zbývající vodu a smíchejte s vrtákem a konstrukční tryskou. Měli byste získat hustou, homogenní hmotu.
- Sladina by měla mít teplotu 70 ° C, aby mohl být přidán první enzym. Amilosubtilin by měl být přidáván pomalu a poté důkladně promíchán. Sladina bude tekutější. V této formě jej nechte 30 minut při pokojové teplotě.
- Nyní přidejte druhý enzym a promíchejte. Zabalte nádobu izolačním materiálem a nechte ji na noc nauhličenou. Ráno musíte zkontrolovat teplotu, měla by být 50 ° C - to znamená, že enzym pracoval správně.
- Kvasinky se přidávají do mladiny, když její teplota klesne na přibližně 35 ° C. Fermentace trvá asi čtyři dny..
- První destilaci proveďte bez předběžné filtrace. Druhá destilace se provádí separací frakcí. Výsledkem by mělo být asi 1,5 litru alkoholu o síle 74 °. Zřeďte na požadovanou koncentraci a chuť.
Je důležité! Při použití alkoholických kvasnic se vaří na měsíční svit velmi prudce, s hojnou pěnou.
Video recept na výrobu měsíčního svitu z ovsa
Recept na výrobu měsíčního svitu v tomto videu je založen na Gabrielově metodě. Braga na enzymy se připravuje chladným způsobem. Tato metoda je zajímavá pro ty, kteří se nebojí experimentovat..
Moonshine vyrobený z ovsa je vynikající náhradou za zakoupenou vodku. Vařená v souladu se všemi pravidly má dobrou silnou vůni a chuť. Je dobré jej používat jako alkoholový základ pro přípravu mnoha lihovin a dokonce i koktejlů. Myslíš si, že děláš měsíční svit doma? Použili jste oves jako surovinu pro budoucí alkohol? Nezapomeňte se podělit o své zkušenosti v komentářích.