Barley moonshine recept

Úžasně jemný měsíční svit z ječmene se dá vařit velmi rychle sám, aniž by měl zvláštní dovednosti. Níže popíšu podrobně nejjednodušší a nejspolehlivější způsoby, jak tento nádherný nápoj vyrobit..

Ječmenný svit ječmene je velmi originální, protože zrna dodávají alkoholu jemnou chuť, zatímco je ponechána dostatečně silná a bez náznaku nepříjemného, ​​ostrého zápachu z pěny.

Základní ingredience

Technologie vaření

Vaření Leaven

1. Zrna ječmene v množství 150-200 g se důkladně omyjí teplou vodou z kohoutku, odstraní různé zbytky a prázdná zrna vznášející se na povrchu.
2. Připravené suroviny nalijte tekoucí vodou a nechte vydržet asi 15 minut v žáru.
3. Po uplynutí této doby vypusťte vodu a naplňte ječmen čistou tekutinou, na které trváme dalších 10 minut.
4. Lehce změkčená zrna rozprostřete rovnoměrnou vrstvou do kovové nebo plastové široké nádoby. Tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout tři centimetry.
5. Nalijte ječmen teplou balenou vodou tak, aby tekutina zakrývala zrno 2-3 cm.
6. Mísu zakryjeme víkem a kvasnice odstraníme na tmavém místě, kde je neustále udržována pokojová teplota.
7. Směs ječmene se nechá stát dva dny a poté se k ní přidá 100 g granulovaného cukru. Pokud je hmota příliš silná, musíte nalít více vody.
8. Hmotu důkladně promíchejte a snažte se co nejvíce rozpustit krystaly cukru.
9. Kvasinky zakrýváme gázovou tkaninou složenou ve dvou vrstvách, poté nádobu vrátíme na původní místo na dalších sedm dní.
10. Když se objeví kyselá vůně, slabé syčení a malá pěna, je kvásek považován za připravený. Aby nedošlo k zakysání kysaného těsta před jeho zavedením do rmutu, doporučujeme jej umístit pod vodní těsnění.
    

Vaření sladového mléka

1. Současně s přípravou kvásků začneme připravovat slad. Za tímto účelem nalijte 1 kg prosévaného a loupaného ječmene do smaltované pánve.
2. Zrnka nalijte studenou tekoucí vodou tak, aby je kapalina zakrývala 3-5 cm.
3. Po 8 hodinách odstraníme vznikající odpadky a vyměníme vodu.
4. Opakujeme postup výměny kapaliny a několikrát trváme na tom. Celý namáčecí proces bude trvat asi jeden den.
5. Vypusťte a položte mokrý ječmen pro vyklíčení na plech. Tloušťka vrstvy by neměla překročit 10 cm. Pro urychlení procesu zakryjte zrno vlhkou gázou, kterou pravidelně zvlhčujeme teplou vodou po celou dobu klíčení.
6. Každých 10-12 hodin smícháme zrna čistými rukama, abychom zabránili hromadění oxidu uhličitého uvnitř vrstvy. Čas od času stříkáme ječmen, ale zároveň dbáme na to, aby se na dně pánve nehromadila voda.
7. Jakmile délka klíčků dosáhne 5 až 7 mm, může být klíčení zastaveno. Proces klíčení v průměru trvá od 6 do 10 dnů. Hotová zrna při praskání by měla mít hořkou chuť a slabou vůni čerstvé okurky.
   
8. Hotový slad rozemelte v mlýnku na maso nebo rozemelte v mísičce.
9. Samostatně ohříváme tři litry balené vody na teplotu 27-30 ° C, po které s ní nalijeme drcený slad.
10. Sladové mléko důkladně promíchejte, dokud se nedosáhne homogenní konzistence. Tato složka musí být použita během následujícího dne..
    

Vaření Mash

1. Zbývající zrno ječmene rozmělňujeme v kuchyňském robotu na hrubou mouku. Používání zakoupené ječné mouky je povoleno..
2. Samostatně zahříváme potřebné množství balené vody na teplotu 50 ° C. Objem vody se stanoví v množství 4 litry na 1 kg ječmenné mouky.
3. Za intenzivního a stálého míchání zavádíme ječmennou mouku do zahřáté kapaliny, poté zahřejeme směs na 57-60 ° C.
4. Teplota udržujeme ve specifikovaném rozsahu po dobu 15 minut.
5. Po zvýšení na 62-65 ° C udržujte tento indikátor dalších 15 minut.
6. Sladinu uveďte do varu a vařte ji po dobu 2 hodin za míchání každých 15–20 minut, aby nedošlo k spálení. Nezapomeňte, že čím vyšší je kvalita ječmene a jemnější mletí, tím méně času bude trvat vaření mladiny, což by mělo získat jednotnou viskózní konzistenci.
7. Výsledná mladina se ochladí na 65 ° C, načež se k ní přidá předem připravené sladové mléko. Nalijte ji do tenkého proudu, neustále míchejte.
8. Miska se přikryje víkem a směs se zahřeje na 63 ° C.
9. Během následujících dvou hodin je nutné udržovat stabilní teplotu 55 až 65 ° C a mladinu míchat každých 20 až 30 minut. Po této době získá ječmenná hmota sladkou chuť. Pamatujte, že pokud teplota přesáhne 70 ° C, cukrování se zastaví a znovuzískání mladiny nebude možné.!
10. Připravená ječmenná mladina musí být ochlazena za půl hodiny na 28-30 ° C, aby se zabránilo její infekci patogenními mikroorganismy. Nejjednodušší a nejúčinnější způsob je vložit hrnec moštu do vany se studenou vodou a ledem.
11. Ochlazenou mladinu nalijte do fermentační nádoby, poté tam přidejte zbývající vodu a připravený kvásek..
    
12. Instalujeme hydraulickou uzávěrku a převádíme rmut do zatemněné místnosti bez větru, kde je udržován teplotní režim v rozmezí 20–27 ° С..
13. Čekáme na ukončení fermentačního procesu, který v průměru trvá 7-10 dní.
14. Nalijeme rmut ze sedimentu vytvořeného na dně nádoby a pak jej opatrně přefiltrujeme přes filtr z bavlněné gázy.

Vaření měsíční svit

1. První destilace se provádí bez oddělení hlavových frakcí. Výběr dokončíme ve chvíli, kdy pevnost v proudu klesne na 20 otáček.
2. Měříme celkovou sílu a vypočítáme množství čistého alkoholu.
3. Surový alkohol ředíme pramenitou nebo balenou vodou až do 20 otáček, poté provedeme sekundární destilaci s oddělením „hlav“, „těla“ a případně „zbytků“. Samostatně shromažďujeme prvních 9–11% z celkové produkce alkoholu - jedná se o jedovatý podíl, který lze použít pouze pro technické účely. Sběrnou část pijeme odděleně a výběr zastavíme ve chvíli, kdy pevnost v proudu dosáhne 40 otáček.
4. Opět zředíme pitnou frakci čistou vodou, dokud nedosáhneme požadovaného stupně pevnosti - obvykle to bude 45-50 otáček.
5. Výsledný destilát se nalije do skleněných nádob a udržuje se na chladném místě po dobu 2–3 dnů, po kterém můžeme nápoj ochutnat.
   

Barley Malt a Yeast Moonshine recept

Domácí měsíční svit vyrobený z ječmene sladu má elegantní chuť a výjimečnou vůni použitých surovin. Můžete použít zakoupený slad nebo ho můžete vařit sami, jak je popsáno v předchozím receptu..

Základní ingredience

Technologie vaření

1. Rozemelejte ječmenný slad přes mlýnek na maso do stavu hrubé mouky.
2. Samostatně ohříváme vodu na teplotu 50 ° C, poté naléváme drcený slad s konstantním a intenzivním mícháním, abychom se vyhnuli hrudkám.
3. Zahřejte homogenní mladinu na mírném ohni na teplotu 60–65 ° C, poté důkladně promíchejte a přikryjte víčkem.
4. Sladinu udržujeme jednu hodinu s minimálním zahříváním v teplotním rozmezí 55 až 60 ° C. Nezapomeňte ji pravidelně promíchávat, aby nedošlo k spálení.
5. Jakmile se vařená hmota usadí na dně pánve a horní část kapaliny se zřetelně rozjasní, rychle se mladina ochladí na 25 ° C..
6. Ochlazenou směs nalijte do fermentační nádoby a poté přidejte předem aktivované pekařské droždí.
7. Instalujeme vodní zámek a trváme na tom, aby byla mladina na tmavém a teplém místě asi týden. Sladinu pravidelně v průběhu fermentačního procesu míchejte, aby se zabránilo jejímu zakysání..
8. Jakmile fermentace skončí, filtrujeme kaši a pokračujeme v její destilaci podle doporučení uvedených v předchozím receptu..
   

Video recepty na výrobu měsíčního svitu z ječmene

Nezapomeňte se podívat na prezentovaná videa, na nichž zkušené lihovary ve velkém detailu osvětlují mimořádné procesy přípravy ječmenného měsíčního svitu nebo rmutu, které lze snadno provádět v běžných domácích podmínkách.

Nejprve vám poradím, jak se naučit vařit kaši z ječmene bez použití kvasinek, což bude vynikající základ pro výrobu domácího měsíčního svitu na nejvyšší úrovni.

Zkušený měsíční svodník představí podrobnou metodiku výroby prvotřídního měsíčního svitu ze sladu zeleného ječmene.

Doporučuji také, abyste se seznámili s autorskou technologií pro výrobu ječmene na enzymech. Master Moonshiner předvede celý proces vaření a bude hovořit o výhodách a nevýhodách tohoto receptu.

Užitečné informace

• Nebuďte líní a studujte technologii vyvinutou našimi předky a velmi osvědčenou pro výrobu chutných Moonshine z pearl barley.
• Moonshine z kukuřice má také vlastní triky, jemnosti a funkce vaření, jejichž dodržování vám pomůže vychutnat si vynikající chuť domácího alkoholu.
• Nezapomeňte se pokusit vyrobit vlastními rukama, aniž byste opustili svůj domov ovesný měsíční svit, který nevyžaduje zvláštní znalosti a vzácné přísady.
• Měsíční svit z brambor Liší se od ostatních druhů alkoholu specifickou příjemnou vůní a vynikající chutí..