Jednoduché způsoby výroby sladu doma z ječmene a pšenice
Příprava téměř jakéhokoli silného alkoholického nápoje je založena na použití určitých druhů plodin, tj. Na sladu. Abyste ji ale mohli začít používat, musíte ji nejprve získat.
Příprava téměř jakéhokoli silného alkoholického nápoje je založena na použití určitých druhů plodin, tj. Na sladu. Abyste ji ale mohli začít používat, musíte ji nejprve získat.
Slad připravený k použití lze zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo jej můžete vařit doma rukama.. Samotný výrobní proces je poměrně jednoduchý a není nákladný.
Při správném klíčení se v takových zrnech vytváří velké množství cukrů, a to právě takové, které umožňují významně a bez vysokých nákladů zahájit proces vysoce kvalitní fermentace rmutu. Doma můžete slad vyrobit pro další přípravu měsíčního svitu, kvasu nebo piva.
Nejběžněji se pro tyto účely používají obiloviny jako ječmen a pšenice. Mají přijatelnou cenu a nakonec vám umožní získat nejen slad, ale také vysoce kvalitní silný alkohol.
Hlavní věcí je pečlivé provedení všech fází přípravy a výběr správného zrna pro výrobu sladu.
Z ječmene
Slad ječmene doma se často vyrábí pro další vaření piva nebo slabých alkoholických nápojů. Má charakteristickou vůni a chuť chleba a nápoje na něm založené mají vždy nahnědlou nebo tmavě žlutou barvu.
Charakteristickým rysem této obilné plodiny je to, že k vytvoření sladového produktu je nutné použít nejen naklíčené zrno, ale to, na kterém se již objevil první list. Musí však vyklíčit při nízké teplotě. takový slad se nazývá zelený.
Nápověda! Zkušení Moonshiners říkají, že na přípravu domácího sladového ječmene není nutné čekat na růst prvních listů. S výhradou další technologie pro přípravu alkoholu jeho chuť a vůně netrpí.
Z pšenice
Pokud se pro výrobu piva tradičně používá ječmen, byl pšeničný slad již dlouho základem pro přípravu domácího měsíčního svitu a vodky. Vyznačuje se charakteristickou průhlednou barvou, výraznou a příjemnou vůní a plnou dostupností při vaření.
K přípravě tohoto produktu doma se doporučuje používat zimní odrůdy pšenice. Jeho jarní odrůdy se vyznačují nižší kvalitou..
Je důležité! Bez ohledu na to, která konkrétní plodina bude vybrána, by měla být vybrána pouze zdravá a čerstvá zrna s vysokou mírou klíčivosti. Slad získaný pouze z vysoce kvalitních a vybraných surovin bude mít vysokou kvalitu..
Technologie výroby
Obecný postup výroby sladu z obilnin je přibližně stejný. Pro získání vysoce kvalitního, přírodního a bezpečného produktu je nutné přísně dodržovat všechny fáze jeho přípravy..
Vybírejte pouze kvalitní, neporušené a neinfikované zrno. Stáří suroviny by nemělo být starší než jeden rok, ale nejméně 3 měsíce. Semena musí být stejnoměrná, stejné barvy a velikosti..
Nápověda! Tyto podmínky výběru platí nejen pro pšenici a ječmen, ale také pro jiné plodiny.
Další výrobní proces bude sestávat z následujících kroků:
- Vybraná zrna se umístí do nádoby a nalije se teplou vodou o 5 cm výše. vše, co se vynořilo: odpadky, prázdné zrno a obruče jsou pečlivě odstraněny. Kapalina se vypustí a nalije se nová voda. Toto promývání musí být opakováno, dokud není vypuštěná voda zcela transparentní..
- Po dobu tří hodin je nutné dezinfikovat suroviny v jodovém roztoku. Za tímto účelem se do 1 litru teplé tekutiny přidá 30 kapek jodu. Po čase se zrno z roztoku odstraní a dále vyklíčí..
- Suroviny o tloušťce nepřesahující 6 cm jsou rozloženy ve speciální ploché nádobě, na kterou se navíjí dobře navlhčená bavlněná tkanina. umístěte podnos do místnosti s teplotou 15 stupňů nad nulou a nechte klíčit. Ječmen klíčí do 7 dnů a pšenice do 9 dnů. Slad je považován za připravený, pokud jsou jeho klíčky jeden a půlkrát větší než velikost zrn.
Po dokončení procesu klíčení - slad se považuje za připravený k dalšímu použití.
Pozor! Takový zelený produkt se uchovává nejdéle tři dny. Proto se musí ihned po vaření použít buď k určenému účelu, nebo musí být důkladně vysušen a odeslán ke skladování.
Sušení zrna
Sušení surovin musí být prováděno pomocí ohřívače ventilátoru. Maximální teplota není vyšší než 45 stupňů. To provedete v teplé místnosti na pánvi, posypte zrno v jedné vrstvě a nechte jej se zapnutým zařízením na jeden den. několikrát denně musíte slad sladit.
Když zaschne, nalije se do velkého sudu a důkladně se promíchá stavebním mixérem, dokud se neodstraní všechny klíčky.
Poté se zrno prosévá ventilátorem a nalije do uzavřené nádoby pro dlouhodobé skladování.. Takový sušený slad by měl být skladován na teplém a suchém místě, bez zvýšení vlhkosti v uzavřené nádobě. Skladovatelnost až šest měsíců.
Nápověda! Zelený slad, tj. Ten, který po vyklíčení nebyl podroben sušení a získávání vína, nelze použít k přípravě určitých druhů alkoholických nápojů, například whisky nebo bourbonu. Sušený slad je však ideální surovinou pro výrobu jakéhokoli silného alkoholu..
Přečtěte si o, jaký je rozdíl mezi Bourbonem a Whisky!
Domácí obilný slad umožňuje rychle a levně získávat suroviny pro další vaření, vaření a výrobu vína. Jeho hlavní předností bude plná přirozenost, nízká cena surovin a vysoká kvalita.
Video instrukce
Podívejte se, jak vařit slad doma: