Chléb moonshine: 12 receptů doma

Příprava suroviny

Suroviny pro kvalitní nápoj se obvykle pěstují a připravují samostatně. Za tímto účelem natřete pšenici, ječmen, kukuřici, oves a další zrna v tenké vrstvě a namočte je do teplé vody. Dokud se klíčky nevylíhnou, ujistěte se, že semena nejsou kyselá. Klíčící zrna se suší a mele na mouku.

Broušení surovin pomocí mlýnku na maso, mlýnku na kávu nebo jen rozdrtit, jak již dlouho dělají.

Pro aktivaci fermentačních procesů se obilný slad chová ve vodě, přidávají se kvasnice, připravený chléb, brambory a další přísady. Poté je hmota naléhavá a destilovaná. Chmel, hrášek, cukr se používají jako náhrada kvasinek..

Výroba sladu pro recepty

Slad se připravuje ze zrn pšenice, kukuřice, žita, ječmene, prosa a hrachu, odebíraných přibližně ve stejném množství.

Na 1 kg obilné mouky je zapotřebí asi 1 litr vody, na 15–20 litrů sladu naředěného ve vodě je třeba 1/2 kg kvasinek nebo 1 kg hrášku. V druhém případě se doba fermentace prodlouží o 5 dní.

Tradiční měsíční svit

Tento typ měsíčního svitu je považován za nejčistší a nejlepší..

Složky

1. Mouka ze směsi obilovin - jakékoli množství
2. Voda - úměrně
3. Kvasinky (hrách) - úměrně

Metoda vaření

1. Vařte vodu a do ní postupně zavádějte slad, dokud nezískáte hmotu podobnou želé v konzistenci.
2. Zabalte nádobu s kváskem, počkejte půl dne.
3. Distribuujte hmotu v malých miskách, nechte ji vychladnout do teplého stavu, přidejte kvasinky.
4. Nechte směs putovat po dobu 5-6 dnů, předjíždět.

Chléb a bramborový měsíční svit

Složky

1. Sladovník - 2 kbelíky
2. Brambor - 4-5 kbelíků
3. Kvasinky - ½ kg

Metoda vaření

1. Vařte brambor, strop, bez vypouštění vody.
2. Vložte horkou hmotu do volně ložených nádob, naplňte hlavní část sladu a míchejte do želé.
3. Směs přikryjeme zbytky obilné mouky a necháme přes noc.
4. Přeneste kvasnice do sudu, nalijte do kvasinek, nechte ji putovat asi 6 dní, předjeďte.

Moonshine na chleba "Multislack"

Složky

1. Sladový mix - 2 kbelíky
2. Žitný chléb - 18-20 bochníků
3. Kvasinky - ½ kg

Metoda vaření

1. Chléb namočte do vroucí vody, smíchejte s obilnou hmotou a důkladně promíchejte.
2. Počkejte 10 hodin až půl dne.
3. Vložte směs do volně ložených nádob, vložte kvasinky.
4. Nechejte fermentovat po dobu 5-6 dní, předjíždět.

Jednoduchý chléb měsíční svit

Složky

1. Zrno - ½ kbelík
2. Černý chléb - 12 bochníků
3. Voda - 16 l
4. Kvasinky - 0,8 kg

Metoda vaření

1. Výroba sladu tradičním způsobem.
2. Namočte chléb do vody, přidejte obilnou mouku a důkladně promíchejte.
3. Do směsi přidejte droždí, nechte ho vařit po dobu 1 týdne v předehřátí.

Moonshine "Pšenice"

Složky

1. Pšenice - 10 kg
2. Voda - 30 l
3. Kvasinky - ½ kg

Metoda vaření

1. Vytvořte slad pomocí klasické technologie.
2. Nalijte do vody, přidejte droždí a míchejte do hladka.
3. Nechte nádobu zahřát 6 až 7 dní.
4. Na konci kvašení předjeďte.

Chléb Moonshine "On the hop"

K přípravě nápoje potřebujete rmut zbývající z předchozího destilačního procesu..

Složky

1. Pšenice / žito - 1 kbelík
2. Suchý chmel - 50 - 100 g
3. Mouka - 40-60 g
4. Brambor - 2 kbelíky

Metoda vaření

1. Připravit slad ze zrn tradičním způsobem.
2. Uvařte chmel ve vodě (2-3 l), nechte ho trochu uvařit. Bez čekání na ochlazení přidejte do vývaru mouku, nechte ji půl hodiny v páře.
3. Brambory vaříme, kaší, smícháme se sladem a chmelem.
4. Hmota se zředí vodou do polotekutého stavu a převede se na teplo.
5. Na konci kvašení předjeďte.

Chléb a cukr měsíční svit

Složky

1. Pšenice - 4 kg
2. Voda - 29 l
3. Cukr - 11 kg

Metoda vaření

1. Zrna zrn, hodit 1 kg cukru do získané mouky, nalijte do 3 l vody, nechte 5 dní stát v ohni.
2. Do hmoty přidejte 5 kg cukru, zřeďte vodou (dalších 18 l) a nechte jej týden.
3. Napněte rmut a dvakrát předjeďte.
4. Do koláče přidejte zbývající cukr a vodu, počkejte 1 až 1,5 týdne, vypusťte tekutinu a dvakrát předjeďte.

Speciální měsíční svit

Stupeň připravenosti zrna během sušení se kontroluje kousnutím: mělo by se krčit.

Složky

1. Zrno - 8 kg
2. Voda - 5 kbelíků
3. Kvasinky - ½ kg

Metoda vaření

1. Nalijte obilné suroviny ½ kbelíku s vodou a nechte 3 dny.
2. Vypusťte vodu, položte zrno na plech, nechte uschnout, vložte do trouby nebo trouby, důkladně osušte, rozdrťte.
3. Zahřejte 2 kbelíky vody, nalijte do dřevěné misky, přidejte obilnou mouku, hnětte.
4. Po 2 hodinách nalijte do hmoty tolik horké vody, promíchejte.
5. Po 1 hodině přidejte ½ kbelíku studené vody a nalijte do kvasinek po důkladném promíchání směsi.
6. Nechte rmut zahřát po dobu 3 dnů, předjeďte.

Chléb a hrášek moonshine

Pokud používáte naklíčený hrášek, můžete to udělat bez sladu. Ukázalo se, že asi 3 litry měsíčního svitu.

Složky

1. Cereální slad - 3 šálky
2. Hrách - 3 kg
3. Kvasnice - 0,2 kg

Metoda vaření

1. Rozemelte hrášek, nalijte do hrnce s vroucí vodou, za stálého míchání, hmotu vařte do zhuštění.
2. Nechte směs vychladnout, přidejte slad, promíchejte a nechte vařit..
3. Přeneste směs do velké nádoby, přiveďte kvasinky, přeneste na teplo, přidržte 5 dní, předávejte.

Moonshine "Brambor a pšenice"

Výtěžnost finálního produktu - až 7 litrů.

Složky

1. Brambor - 20 kg
2. Pšeničná mouka - 1 kg
3. Kvasinky - ½ kg

Metoda vaření

1. Mleté surové brambory nastrouhejte na struhadle, nalijte dobře ohřátou vařenou vodu, která proces míchá.
2. Vložte mouku do bramborové hmoty, nechte ji stát, tekutinu zlijte.
3. Znovu zahušťuji zahřátou vodou, trvám na tom a dekantuju.
4. Smíchejte dvě bramborové nálevky, přidejte namočené droždí, nechte po dobu jednoho a půl až dvou týdnů předjíždět.

Moonshine "Bramborový oves"

Podle výše uvedených rozměrů dostanete asi 9 litrů nápoje.

Složky

1. Oves - 6 kg
2. Brambor - 10 kg
3. Kvasinky - ½ kg

Metoda vaření

1. Brambory dobře opláchněte, obruste.
2. Mleté ovesné zrna namočte do vroucí vody, důkladně promíchejte a postupně přidávejte bramborovou hmotu.
3. Po 3 hodinách nalijte 35 litrů vody, znovu promíchejte a přidejte rozpuštěné droždí.
4. Nádobu pevně uzavřete a nechte směs vařit po dobu 4 dnů ve tmě, předjíždět.

Moonshine "Rice"

Množství hotového produktu bude přibližně 4 litry.

Složky

1. Rýže - 3 kg
2. Kvasnice - 0,2 kg
3. Slad - 3 šálky
4. Voda - 10 l

Metoda vaření

1. Vařte rýži v uvedeném objemu vody, přidejte slad, hnětte hmotu.
2. Nechte směs půl dne, znovu promíchejte, nalijte do kvasnic, počkejte 6 dní, dekantujte infuzi, předjeďte.