Jak si vyrobit měsíční svit z ječmene - 3 osvědčené recepty na vaření

Moonshine je domácí alkoholický nápoj, který lze připravit téměř z jakéhokoli produktu.

Za nejlepší, nejčistší a nejvyšší kvalitu se však považuje ta, která se připravuje na základě různých zrn, například ječmene.

Existuje několik jednoduchých, dalo by se dokonce říci základní recepty na výrobu takového alkoholu. Všechny jsou vyráběny na základě ječmene, ale mají významné rozdíly, a to jak v surovině samotné, tak v technologickém procesu..

1. Přibližně 150 g zrna ječmene by se mělo dvakrát prát ve studené tekoucí vodě s odstupem patnácti minut.
2. Připravené suroviny umístěte do rovnoměrné vrstvy o tloušťce nejméně jeden a půl a ne více než tři centimetry do plastové nebo kovové nádoby.
3. Ječmen nalijte teplou vodou 2 cm nad zrno a přikryjte.
4. Odstraňte kvásek na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu dvou dnů.
5. Poté do nádoby přidejte 75 g cukru a vše důkladně promíchejte.
6. Nádobu zakryjte gázou a nechte sedm dní. Po uplynutí této doby by kvasnice měla dobře kvasit, objeví se kyselá vůně a objeví se pěna.

Připravit kvas by měl být ve stejnou dobu jako předběžná práce s obilím. V tomto případě bude ona i částečně vyklíčená ječmen připravena k použití současně..

Klíčení sladu

Nejprve je třeba klíčit slad.

Jak na to:

• K tomu nalijte 1 kg ječmene do misky s teplou ódou a nechte 8 hodin.
• Po uplynutí této doby odstraňte z povrchu veškeré nečistoty a zbytky, vypusťte vodu a naplňte ji novou, přidržte dalších 8 hodin a opakujte operaci potřetí..
• Vypusťte veškerou tekutinu a ječmen mírně, aby byla vlhká..
• Zrno rozprostřete na rovný povrch vrstvou 7 cm a nechejte 5-10 dní klíčit. Zakryjte horní část vlhkým hadříkem..
• Oteklé zrno se výrazně zvětšuje, takže zpočátku byste měli vzít velkokapacitní nádrž.
• Když klíčky dosáhnou délky 7 mm - slad pro sacharizaci je připraven a měl by být jakýmkoli pohodlným způsobem rozdrcen co nejjemněji.

Cereální kaše

K výrobě rmutu potřebujete pouze kvalitní zrno.

Jak vařit obilnou kaši:

1. Pro 1 kg získaného kaše přidejte 3 l vody při teplotě 29 stupňů nad nulou a důkladně promíchejte.
2. Zbývající ječmen se rozdrví na suchou mouku a horká voda se nalije při teplotě 50 stupňů. Na 1 kg mouky bude zapotřebí 4 litrů kapaliny.
3. Směs se zahřívá na 60 ° C a zahřívá se 15 minut při nízkém zahřátí. Zvyšte teplotu topení na 64 stupňů a znovu vařte čtvrt hodiny. Poté uveďte mladinu do varu a vařte hodinu a půl..
4. Když se mladina zchladí na 65 stupňů, slané mléko se do ní nalije tenkým proudem a důkladně se promíchá. Poté přikryjte a zahřejte směs na 63 stupňů.
5. Během následujících dvou hodin se teplota udržuje na 60 stupních. Směs se míchá každou půl hodinu..
6. Po vaření se mladina co nejrychleji ochladí na 28 stupňů a nalije do fermentační nádrže.
7. Přidá se cukr, zbývající voda a kvásek připravený v přípravné fázi.
8. Nainstalujte těsnění a vyčistěte jej na tmavém místě s teplotou asi 25 stupňů po dobu jednoho týdne.

Nápověda! Pokud během zahřívání směsi v kterékoli fázi její teploty stoupne nad 70 stupňů, nedochází k sacharifikaci a budete muset znovu provést všechny kroky s novými přísadami.

Podívejte se na video, které ukazuje proces výroby rmutu z ječmene doma:

Destilace

Poté, co je rmut připraven ji musí být pečlivě filtrováno a dále:

1. Projeďte zařízením, dokud není síla trysky 25%.
2. Změřte pevnost Pervak.
3. Destilujte destilát podruhé. Likvidujte prvních 10% tekutiny.
4. Zastavte destilaci, když je síla trysky 45%.
5. Připravený měsíční svit by měl být lahvový a uchováván v chladu po dobu tří dnů před pitím.

Nápověda! Tato možnost pro výrobu měsíčního svitu je docela problematická a zdlouhavá. Odborníci se však domnívají, že takový alkohol je nejlepší.

Ze sladu

Zde je technologie vaření podobná předchozí receptuře. Má však řadu rozdílů..

Celý proces je rozdělen do dvou fází:

1. vaření sladu samotného,
2. dostat z toho měsíční svit.

Takže pro 10 kg hotového zeleného sladu budete potřebovat:

• 50 g suchých kvasnic;
• 40 l pramene nebo filtrované vody.

Slad se připravuje podle stejného principu jako v předchozím receptu. Jediná věc, kterou je třeba zvážit, je, že hotový produkt je téměř dvakrát těžší než původní zrno. Proto pro získání 10 kg sladu postačí 100 g granulovaného cukru a 6 kg zrna.

Fáze vaření:

1. Slad přes mlýnek na maso.
2. Nalijte ji do nádrže, naplňte ji ohřátou vodou na 50% a vše důkladně promíchejte.
3. Těsně uzavřete nádobu a zabalte ji teplou přikrývkou. Je nutné zajistit, aby teplota uvnitř nádrže byla 63 stupňů plus mínus 3 stupně.
4. V této myšlence nechte nádobu po dobu 60 minut na sacharizaci.
5. Poté je nutné mošt rychle ochladit na 30 stupňů a nalít do fermentační nádrže.
6. Přidejte tam droždí a důkladně promíchejte.
7. Namontujte vodní těsnění a nechte 6 dní.
8. Připravená rmut na napínání a předjíždění zařízením
9. Stanovte objem čistého alkoholu a destilaci opakujte, dokud není obsah nápoje 43 otáček.

Je důležité! Prvních 10% získaného měsíčního svitu by mělo být nalito - není vhodné k pití.

Balený nápoj a lednička.

Podívejte se na video, ve kterém zkušený moonshiner řekne, jak vyrobit ječmenný měsíční svit na zeleném sladu:

Z krup

Pokud není možné použít celé zrno ječmene, pak je docela možné dělat běžné obilniny.

Ingredience

• Lisované droždí 150 g;
• 4 ml alfa-amylázy a glukoamylázy;
• 12 litrů vody;
• 4 kg jemně rozemleté.

V tomto případě budete muset zakoupit speciální enzymy, které se prodávají v tematických obchodech s měsíčním svitem.

Další posloupnost akcí bude následující:

1. V nádobě vhodné velikosti nezapomeňte vařit veškerou vodu víčkem.
2. Za stálého míchání přidejte celou cereálii a za stálého míchání přiveďte směs k varu.
3. Vyjměte nádobu z ohně, pevně ji utěsněte a pevně zabalte do přikrývky. Nechte působit tři hodiny na páře..
4. Po čase přidáme alfa-amylázu a vše dobře promícháme, nejlépe pomocí stavebního mixéru. Konzistence obilovin bude tekutější.
5. Měříme teplotu a jakmile dosáhne 65 stupňů, přidáme druhý enzym a vše znovu promícháme.
6. Poté nádobu znovu pevně uzavřete, zabalte ji přikrývkou a nechte dalších 60 minut.
7. Směs se ochladí na 29 stupňů a přidají se droždí zředěné podle pokynů..
8. Vše promíchejte a nalijte do fermentační nádrže a dejte těsnění vodou.
9. Po týdnu filtrujeme kaši a procházíme destilátem.
10. Měříme objem čistého alkoholu a znovu spustíme pervak ​​zařízením. Když pevnost dosáhne 45 stupňů, destilace se zastaví.

Stejně jako v předchozích případech se prvních 10 procent kapaliny zlikviduje.. Zbytek měsíčního svitu se plní do lahví a čistí na tmavém a chladném místě pro skladování..

Domácí Moonshine vyrobený z ječmene podle některého z těchto receptů se ukazuje být průhledný, měkký s jemnými tóny tohoto zrna. Snadno se vypije a hodí se téměř na každé jídlo.

Před podáváním se doporučuje, aby se po destilaci po dobu několika dnů navíc uchovával v chladu, aby se plně projevila chuť a vůně..

Navzdory skutečnosti, že ječmenný svit ječmene je poměrně obtížný a je to přípravná práce, která zabere většinu času, ti, kdo se ho pokusili uvařit, se už nechtějí vrátit k jiným metodám přípravy.

Proto každý, kdo má osobní měsíční svit, musí tyto recepty určitě použít.