Co je korejská soju vodka?

Menu

• Z čeho a jak soju
• Chuť vůně barvy
• Jak pít korejskou vodku

Má dlouhou historii sahající až do 14. století v době mongolských invazí. Předpokládá se, že Korejci a Mongolové pak přijali novou technologii pro přípravu alkoholu - destilaci (nebo destilaci). Mongolové přinesli do Koreje recept na arak (anýzový alkoholický nápoj) a způsob jeho výroby, který byl vypůjčen od Peršanů. Postupem času se anýz přizpůsobil místním podmínkám a změnil se na soju.

Alkohol se nazývá soju, což znamená ohnivý, planoucí. Je běžný ve všech regionech Severní a Jižní Koreje a má hodnost národního alkoholického nápoje..

Existuje velké množství druhů soju. Nejoblíbenější jsou levné odrůdy vyrobené destilací ze sladkých brambor nebo tapioky, které mají sílu asi 20% objemových. a definované jako likéry.

Za nejlepší soju se považuje nápoj vyrobený tradiční technologií z rýže ve městě Andon v Jižní Koreji. Andong Soju má státní bezpečnostní pečeť, vysoké náklady (20krát dražší likéry), síla 45% obj. a je definován jako koňak. Muzeum Soju bylo otevřeno v Andonu v roce 1987 a nápoj byl uznán jako kulturní poklad provincie Gyeongsangbuk-do a je zařazen do seznamu zajímavostí.

Nápoj neztratil za žádných okolností poptávku. I za přísného režimu Juche v Severní Koreji nemohli být jeho občané zakázáni..

Z čeho a jak soju

Výroba nápojů je proces sacharifikace a kvašení surovin obsahujících škrob a jeho následná destilace..

Klasický korejský alkoholický nápoj se vyrábí ze zrn nebo sladkých brambor. Levné odrůdy se vyrábějí z levných sladkých brambor nebo tapioky, drahé - z rýže, ječmene, pšenice. Tradičně byl soju získáván destilací, as měsíční svit, ale ne jako ethylalkohol pomocí destilační kolony.

Od poloviny 60. let do začátku 90. let 20. století bylo používání obilí pro výrobu soju zakázáno kvůli nedostatku potravin v zemi. Začali vyrábět nápoj zředěním ethylalkoholu a přidáním aromatických látek. Zákaz nebyl v platnosti po dlouhou dobu, ale více než 30% všech soju se provádí tímto způsobem..

S příchodem zředěných likérů na konci 60. let 20. století nerafinovaná korejská rýže víno začal ztrácet svůj význam: pokud v 70. letech byla jeho spotřeba 80%, pak v 80. letech poptávka po ní prudce poklesla a soju se stal nejčastějším alkoholem v zemi.

Výrobní proces klasického nápoje se skládá z několika fází:

1. Suroviny jsou drceny a vytlačovány.
2. Suroviny se ukládají do nádob, kde se hromadí ethanol a fermentuje..
3. Braga je destilovaná.
4. Produkt se filtruje přes dřevěné uhlí získané z bambusu..

Chuť vůně barvy

Soju je čirý, bezbarvý nápoj s neutrální chutí. Připomíná vodku, ale je měkčí a má nasládlou chuť. Hodí se jako aperitiv k tradičním korejským rybím a masovým pokrmům.

Přítomnost aromatických přísad je povolena. Korejské alkoholické nápoje s chutí melounu, citronu, melounu, pomeranče a zeleného čaje jsou žádané.

Kolik stupňů soju

Existuje mnoho druhů soju, takže není možné s jistotou říci, kolik stupňů je v nápoji. Síla korejské vodky je v rozmezí 15 až 45% objemových.

Nejoblíbenější odrůdy mají obsah alkoholu asi 20% objemových. V Jižní Koreji existuje tendence snižovat sílu nápoje, což je spojeno s péčí spotřebitelů o jejich zdraví.

Chamisul Fresh drží vedoucí postavení v prevalenci. Její síla byla 23% obj., Nyní - 17,8% obj..

Druhé místo Chum Churum obsahuje 17,5% obj..

Charm, vyrobený pomocí pokročilé filtrační technologie, má sílu 16,9% obj..

Yipsejoo, na bázi minerální vody, obsahuje 19% alkoholu.

Pevnost Goodday soju - 16,9% obj., All-omáčka Hallasana - 17,5% obj..

Dříve byla průměrná hladina alkoholu v soju 25% objemových. Nyní je snížena na průměrně 14%.

Jak pít korejskou vodku

Je obvyklé pít soju v jeho čisté formě, ochlazené na 20 ° C. Soju se nalije do malých hromádek skla a nutně se provádí dvěma rukama. Naplnění sklenice je známkou špatného tónu a vyplněním ještě prázdného.

Přes malé porce nepijí soju v jednom doušku. Hromada by měla být vypouštěna postupně v malých doušcích. Mladí lidé by neměli pít korejskou vodku se staršími. Pokud se lidé různých generací, mladí lidé, shromáždili u stejného stolu, z úcty ke starším, než se napili, odvrátí se. Napijte se masa a ryb.

Tradičně se soju nezředil ničím a zřídka se používal k výrobě koktejlů. Není to tak dávno, co existovala tendence přidávat tonikum, sprite, sirup a směsi do soju.

Koktejly se dělí na ženy a muže. Ženy dávají přednost nápojům s přídavkem ovocných sirupů, džusů, sycených nápojů. Směsi se podávají ve vysokých sklenicích se slámou. Až do konce nejsou přijímáni k pití, měli byste trochu nechat na dně.

V Koreji je distribuován mužský koktejl Poktanju. Pro jeho přípravu v hrnku s pivo dát hromadu korejské vodky. Takový nápoj musíte pít v jednom doušku.

Další možností je suso poktanju: sklenka piva je umístěna ve velké sklenici naplněné Songja.

V Koreji dělají koktejl, který připomíná náš „potah“. Říká se tomu „somek“ a je to směs soju a piva.

Distribuované v Koreji pijí „eghut soju“. Zahrnuje soju, jogurt a místní sprite.