Sake - historie nápoje a toho, co je vyrobeno, domácí recepty
Sakra
Než přijdeme na to, jak se napít, pojďme se ponořit do příběhu. Ve starověku byl rýžový nápoj spousta císaře a těch, kteří byli blízko něj. Sake byl nazýván nápojem bohů. Proto bylo původně rýžové pivo používáno pouze pro rituály. V mytologiích byl dokonce i Rice Warrior - analog řeckého Bacchuse, boha vinařství.
Nějaká zajímavá fakta
Po několik staletí je saké v Japonsku tradičním nápojem.. Je logické předpokládat, že u takového příběhu se kolem něj vytvořila určitá fakta:
- V japonštině je mnoho slov. Přestože se jedná o speciální alkoholický nápoj, někdy se nazývá víno nebo vodka. Ve skutečnosti je technologie spíš jako rum.
Maximální síla zájmu je 20 stupňů.- Konzistence připomíná likér, i když existuje názor, že je to měsíční svit.
- Přírodní nízkokalorický produkt vyrobený z pramenité vody s přidanou rýží.
- Nejvíc zájmu spotřeboval samuraj. Dodržovali přísná pravidla pro pití alkoholu. Když pil, seděli vzpřímeně. Jakmile skočil - uvolněné a zpívané písně.
- Na rozdíl od jiných alkoholů je sako opilé a studené. Během tolika staletí se vyvinulo jisté porozumění kultuře pití..
- Navzdory absenci zvláštních přísad získává saké ovocné odstíny - od slabého citronu po nasycený jantar.
- K výrobě speciálního nádobí.
Jak to udělat?
Jakýkoli správný alkohol se vyrábí podle určitých receptů. Podmínkou pro dosažení zájmu je trpělivost. Tento proces je dlouhý a časově náročný.. Abychom toho dosáhli, potřebujete pouze dvě ingredience:
- Speciální odrůda velké rýže - má vysoký obsah škrobu.
- Pramenitá voda.
Vaření rýže je nutné po dobu tří dnů. Během této doby se zrna mele, odstraní zbytky embrya a otrub. Po omytí, namočení na jeden den a napařování. Dále je rýže rozdělena na dvě části. Na jednom z nich je umístěn koji - speciální plesnivé houby. Výsledná směs musí být umístěna na dva dny do vlhké místnosti..
Smíchejte obě části rýže s droždí a vodou. Výsledná směs stojí půl měsíce. Proto říkají na otázku „jak vařit, proč?“ Člověk musí odpovědět: „mít trpělivost a připravit se na čekání. V tomto okamžiku se směs nazývá moto..
Další etapa je moromi.Ve třech stupních se k fermentované směsi přidá voda a rýže. Vše je smíšené a kompozice je ponechána další měsíc. V závislosti na odrůdě je nastavena pokojová teplota. U elitních druhů by teplota neměla přesáhnout 10, pro ostatní - 20.
Sediment se odstraní z moromi. K tomu je předán speciální tisk. To není vždy provedeno, někdy kouř dává nápoji originalitu. Výsledný roztok byl znovu filtrován. K tomu použijte filtr s aktivním uhlím. Tato fáze není vždy prováděna, protože existuje riziko ztráty chuti.
Za účelem zabití zbytků kvasinek a bakterií se saká vodka zahřeje, nádoba s ní je pevně uzavřena a nechá stát až rok. Během této doby je proces pasterace ukončen, zvyšuje se obsah alkoholu v nápoji.
Sake doma může být připraven, ale musí být trpělivý. Mnoho přísad (koji) lze zakoupit v internetových obchodech v Japonsku. Odesílají do celého světa. Ve všech ostatních ohledech je důležité dodržovat sled kroků.
Jak správně pít
Díky své stoleté historii se saké stalo obtížným alkoholickým nápojem. Je doprovázen speciálními nápojovými tradicemi.. K tomu se používají speciální sady nízkého džbánu a malé šálky na pár doušek. Ve spodní části těchto šálků je díra, kterou musíte zakrýt prstem. Proto k nalití nápoje drží pohár ve svých rukou.
Japonské saké není obvyklé nalévat se. To se provádí mistrem nebo gejšou. Existuje také zvláštní rituál - wakame. Nahá žena se nalije alkoholickým nápojem a opije se z těla.
Pour saké před toastem. Svačinky nebo vařené maso. V posledních letech lze díky vlivu západních zemí najít ořechy nebo hranolky jako občerstvení. Pro snížení nepříjemné chuti se sako zahřívá. V malých dávkách příznivě ovlivňuje lidské tělo - zlepšuje a obnovuje paměť, zlepšuje funkce mozku a snižuje riziko rakoviny. Předpokládá se, že sako prodlužuje mládí. Nápoj by však neměly pít těhotné ženy a děti.