Calvados - co je to nápoj a jak ho pít?

Abyste porozuměli Calvadosu - jaký druh nápoje, který se často vyskytuje na policích v alkoholických obchodech, musíte znát jeho historii a složení produktu.

Pro francouzské brandy se používají místní ovocné odrůdy, které se pěstují na území produkce.

Calvados také patří mezi silné nápoje., kolik stupňů v nápoji je vidět na etiketě. Po destilaci jablečného moštu nápoj ještě nemá barvu a standardní známku stupně. V této fázi není nápojem Calvados, protože je to stále obrobek. Calvados v plném smyslu nápoje se stává výsledkem stárnutí v dubových sudech. Po několik let dostane alkohol stín, vůni a nezbytný stupeň.

Nápoj by měl dosáhnout úrovně 40% obj., Někdy dokonce 60% obj..

Druhy francouzské vodky

Calvados - nápoj, který má na úrovni legislativy 3 odrůd:

  1. AOC calvados. Jedná se o největší společnost z hlediska výroby a prodeje. Nápoje mají různé styly, různé variace. Aby se dosáhlo vysoké kvality, zraje alkohol v dubových sudech po dobu nejméně 2 let..
  2. Calvados Domfrontais. Při výrobě se používají pouze jablka. Před rozlitím Calvadosu jablečný mošt projít nejméně 6 měsíců fermentace.
  3. Calvados platí d`Auge. Nápoje obsahují velké množství hrušek.

Každý druh má přísnou zeměpisnou značku, splňuje přísné normy a parametry.

V závislosti na použitých výrobcích lze odlišit další klasifikaci nápoje:

  • sladké
  • kyselá;
  • hořké.

Jak pít Calvados?

Jak pít Calvados, můžeme říci Normané, kteří hodně rozumějí o místním alkoholu. Alkohol se splatností méně než 4 roky se používá jako aperitiv nebo během banketu. Pozitivní vliv nápoje na trávicí proces je zaznamenán, proto můžete použít calvados mezi jídly.

Jak pít Calvados, který zraje déle než 4 roky, najdete při degustaci. Tyto nápoje se podávají jako digestiv. Nápoj se nalije do tulipánových sklenic se silným dnem, které jsou třetinou naplněné alkoholickou tekutinou. Pokud takové nádobí nemáte, můžete sklo nahradit koňakovým odstřelovačem. Obsah se zahřívá v dlaních, vdechuje se vůně vycházející z alkoholu. Poté můžete začít používat malé doušky a vychutnat si každou kapku nápoje. Podle pravidel je povoleno kombinovat pití kalvadosu a kouření doutníku.

Pokud chcete vytvořit neobvyklý koktejl, můžete zředit nápoj tonikem nebo si zahrát na vlastní pěst s kombinací.

Jaká je nejlepší svačina?

Doporučujeme jíst jablečnou pálenku s následujícími produkty:

  • různé druhy sýrů;
  • pšeničný chléb;
  • ovoce
  • sladká zmrzlina;
  • čokoláda nebo bonbón.

Rafinovaná chuť alkoholického nápoje je kombinována s masovými pokrmy a ovocnými omáčkami..

Jak si vyrobit doma?

Koňak Calvados lze vyrobit doma. Nápoj se bude lišit v chuti a pravidlech, jak ji pít..

Chcete-li vytvořit alkoholický produkt, nebudete muset trvat na drcených jablkách. Calvados vyžaduje destilaci ovocných surovin. Apple nebo hruška rmut Calvados netrvá na kvasnicích ani na cukru. Mladina Calvados je vyrobena z čisté šťávy. To znamená, že zpočátku byste měli dostat nesycený mošt.

Při vaření zvažte poměr: 14 l jablečného moštu se destiluje na 1 litr čtyřicet stupňů calvados, pro které je potřeba nejméně 20 kg jablek. Při výběru odrůd jablek pro Calvador vycházejte ze vzorce normanských výrobců: sladké - 70%, kyselé - 20%, hořké odrůdy - 10%. Vůně jablek je důležitá. Bude lepší, když použijete domácí ovoce, mírně nezralé.

Po přípravě produktu se plody nechají zcela zrát v teplé místnosti, dokud se nevytvoří divoké kvasinky. Ovoce se rozdrtí a posílá pod tisk (například odšťavňovač). Jablka nemůžete umýt. Výsledná šťáva se ponechá v hluboké nádobě. Masa pyré se nechá namočit po dobu 24 hodin ve vodě.

Po uplynutí času vytlačte masu jablek a nalejte výslednou tekutinu do šťávy, je důležité dodržovat proporce. Kapalina by neměla přesáhnout 20%.

Když mladina vykazuje první známky kvašení, pěna se odstraní a zbytek obsahu se odstraní na tmavém a suchém místě pod vodním uzávěrem s teplotním režimem + 22 ... + 25 ° С. Po 3 - 6 měsících vyjměte mošt ze sedimentu a odešlete k destilaci.

Po primární destilaci se vytvoří nízký stupeň surového alkoholu. Používá se pro druhé ošetření. Destilací se rozumí oddělení výsledného obsahu

Nejprve 5-8% „hlavy“, která obsahuje vysoce toxické spalovací oleje. Poté se „tělo“ oddělí, což bude budoucí alkoholický nápoj..

Výchozí bod pro takové rozdělení by měl sloužit jako pokles síly výstupního produktu pod značku 40% objemových. Na rozdíl od „hlavy“ lze „ocasy“ v budoucnu použít a přidat je k jinému moštu. Střední frakce se zředí vodou, dokud značka pevnosti nedosáhne požadovaného limitu. Neměl by být nižší než 40% objemových. Poté se podívejte na proces stárnutí..

Důležitá je příprava dubového sudu na jablečné brandy. Pokud je nádoba nová, musí být zpracována: napařena při vysoké teplotě, namočena ve studené vodě, ošetřena roztokem alkoholu a znovu napařena. Hlaveň tak bude vodotěsná a dezinfikovaná. Napařování zajišťuje odstranění tříslovin ze dřeva, které ve vysokých koncentracích může při požití poškodit zdraví. V případě potřeby můžete vypálit vnitřek nádoby.

Naplněná hlaveň musí být uzavřena po dobu nejméně 2 let. Čím déle alkohol zraje, tím bohatší a bohatší je nápoj.

Můžete přidat hruškové složení do Calvadosu, ale ovoce by se nemělo lišit v chuti od jablek, to znamená, že pokud jsou jablka kyselá, pak by hrušky měly mít stejnou chuť.

Pokud je tvorba alkoholických nápojů první zkušeností, je lepší se vyhnout experimentům a vyrobit 2 samostatné jablečné šťávy, které lze během destilačního procesu smíchat..

Podobné

Nabídka