Přehled typů a značek rašelinové whisky
Skotské ostrovy učinily skutečný dárek pro milovníky alkoholu. Lihovary vyrábějí původní rašelinovou whisky již po třetí století, ale tento alkohol se stal světově známým teprve před 20 lety..
Menu
A to je opravdu zajímavý nápoj, který již získal status elity, s jedinečnou chutí a vůní, a proto nabízíme podrobnější pohled na kulturu jeho použití.
Skutečnost je taková, že slad pro whisky se tradičně suší v pecích, jejichž podpal je rašelina. Půda skotských ostrovů je bohatá na tyto fosílie, takže praktičtí místní se nikdy nestyděli používat je pro ohřev, vaření a destilaci alkoholu..
Výsledkem je, že během procesu sušení je slad nasycen kouřem, jehož vůně zcela závisí na povaze paliva. Navíc, když je nutností, Skotové berou vodu z rašeliniště a chuť závisí také na její kvalitě. Mimochodem, složení paliva se může velmi lišit v závislosti na produkční oblasti: mít nečistoty ze dřeva a vřesu nebo řas.
Dolní řádek je: když říkají springbank nebo Bowmore - whisky s příchutí rašeliny, tento výraz je doslovný. Opravdu existují tóny paliva, je těžké je necítit, ale přecházíme k dojmu, který dělají..
Chuť
Ostré, nasycené, agresivní (zejména u odrůd se stárnutím do 10 let), které mají řadu charakteristických rysů:
- v pozadí je vždy výrazná zemitá nota nebo začátek sladu;
- povinná „spálená“ složka - poměrně těžká, poněkud připomínající uzené maso nebo slaninu;
- změkčovadla se často projevují lehkou sladkostí karamelu a zřídka vanilkou;
- jako pikantní pozadí mohou působit koření nebo pepřový vlak;
- povrch je suchý a dlouhý, což dává skutečně mužský dojem.
Barva
Skotští výrobci jsou z používání barviv nadšeni a dávají přednost ušlechtilé přirozenosti. Whisky s příchutí rašeliny se proto často vyznačuje jasnou a světlou barvou, téměř slámou (jako Tobermory Ledaig 10). Ačkoli, když naléhal na sherry barely, nápoj ztmavne. V tomto případě získává odstín spáleného karamelu (jako Lagavulin 16 let nebo Talisker), také velmi příjemné pro oko a příjemně si hraje ve skle.
Vůně
Vůně tohoto alkoholu je tak bohatá a originální, že je obtížné jej popsat několika slovy. Vůně může být přítomna, všechny společně nebo samostatně, následující poznámky:
- kouřová pryž, pálené dřevo (uhlí) - nejčastěji;
- řasy, jód - pokud byla na pobřeží extrahována rašelina;
- vřes, tráva - pokud bylo palivo přijato v loukových oblastech;
- ovocné a vanilkové komponenty - ve značkách plněných do sherry barelů;
- povzbuzující čajové a tabákové motivy - u odrůd se stárnutím blížícím se 16 let.
Pevnost
Měřeno v ABV - procento alkoholu na objem nápoje (Alkohol podle objemu). V whisky obecně začíná pevnost na 40% a dosahuje 65% a pro stupně rašeliny je šíření poměrně velké.
Existují relativně „slabé“ odrůdy, například čtyřicet procent Islay Mist, jejichž chuť je obohacena o med, kandované ovoce, citrusové plody, rozinky. Většina vlajkových lodí značkových vládců udržuje pevnost na úrovni 45–46%.
Talisker s ABV 45,8% a Tobermory Ledaig 10 (46,3%), jakož i Ardbeg 10 (přesně 46%), jsou vynikajícími příklady. Existují však ještě pevnější a silnější varianty, jejichž povaha je vhodná pouze pro seriózní znalce.
Jsou vyráběny mnoha známými výrobci, včetně Bunnahabhain: Síla jeho 34letého Platinum Selection dosahuje 58,3%. A pro Limited Edition 2009 od Lagavulin ABV obecně na úrovni 59,9%.
Složení
Existují pouze tři komponenty:
- ječmen - skotský, jarní, dvouřadý (šestřadý byl používán až do druhé poloviny XX. Století) a byl podroben procesu sladu;
- voda - nábor z ostrovních jezer a močálů, a proto poskytuje charakteristickou dochuť;
- kvasnice - pivo, alkohol nebo dokonce autorská práva v závislosti na tradicích jednotlivých lihovarů.
Jak si vybrat správnou rašelinovou whisky a odlišit ji od falešné
Musíte se s takovým zvláštním alkoholem seznámit pečlivě a dokonce opatrně a postupně objevovat všechny jeho specifika. Nejlogičtějším způsobem je začít s lehkými odrůdami, řekněme s The Balvenie Peat Week, a pokud se vám líbí, jděte na nápoje s výraznější vůní a chutí, například Compas Box No Name.
Paralelně můžete vyzkoušet možnosti se složitými kyticemi. Předpokládejme sazbu Laphroaig Cairdeas s tóny tráva a smetany nebo Flaviarův syn rašeliny - směs 8 celých odrůd. A pokud to všechno přijde, přejít na silnější linky, jako je řada od velkého výrobce Ardbeg. A tam se houpat u slavného
Bruichladdich Octomore Masterclass 8.3 s jeho přesycenou intenzitou. Poté si již budete moci vybrat tu nejlepší rašelinovou whisky, to znamená, že je pro vás vhodná v síle, chuti, vůni.
Chcete-li odlišit originál od falešné, je důležité věnovat pozornost následujícím bodům:
- Cena a prodejce - elitní alkohol (a nyní uvažujeme jen o tom) nemohou stát méně než 30 liber. A ten, kdo to nabízí, je povinen na žádost kupujícího poskytnout všechny osvědčení o pravosti.
- Štítek - měl by být nalepen rovnoměrně a elegantně, bez odkapávání a měl by obsahovat komplexní informace o složení nápoje (v několika jazycích). Samostatně stojí za to zkontrolovat pravopis značky a kouřové whisky nejvyšší značky: pokud se ve jménu vyskytnou chyby, jedná se o falešnou.
- Láhev a korek - jejich design musí rezonovat. Loga tam musí být stejná. Drahá láhev prostě nemůže mít levný korek a naopak.
- Barva musí být průhledná, od slámy po karamelovou hnědou a nesmí být zakalená a bez nečistot.
- Konzistence - by měla zůstat mastná, mírně viskózní. Původní nápoj pomalu a majestátně stéká po stěně sklenice.
Je důležité! Pro kontrolu stačí lahvičku lehce protřepat a zjistit, jaké bubliny se objeví. Ve falešném případě jsou malé (pokud vůbec) a okamžitě zmizí. Originál jsou velké a vydrží několik sekund.
Jak podávat a používat rašelinovou whisky
- Vychutnejte si nápoj ze sklenic typu Nosing nebo Tulip. Jejich baňatý tvar se zúženou špičkou pomůže nejlépe odhalit charakteristickou vícesložkovou vůni alkoholu. U odrůd s výraznější a jednoznačnou vůní jsou dobré také brýle jako Snifter, které se často používají pro koňak..
- Je důležité používat jakoukoli rašelinovou whisky špičkové značky pomalu, důkladně, užívat si jak pocity, tak přesného dodržování rituálu pití.
- Nejprve je třeba sklo řádně naplnit - nalijte asi 60 ml podél okraje, nakloňte a otočte tak, aby alkohol pokrýval všechny stěny a aktivně sdílel jeho vůni. Poté nasaďte nos nebo Tulipán do blízkosti nosu a pomalu jej přibližujte k ústům a dýchejte v jedinečné vůni.
- Poté si dejte doušek (jen trochu), pauzu, soustředte se na pocity, dejte si druhý doušek, nakloňte nápoj do úst tak, aby plně odhalil jeho chuť. Pak - spolkněte, počkejte několik sekund a vydechněte nosem. A žádné praní, aby nedošlo k zabití pachuti.
Uzené aromatické výrobky z whisky
Jako harmonický doplněk jsou vhodné následující občerstvení:
- plíce - modrý sýr, hořká čokoláda;
- zima - nakrájené jehněčí maso, Jerky, uzené maso, filety z lososa;
- horké - vepřová žebra, grilovaná zelenina.
Nápoje podobné třídy a chuti
Pamatujte, že vždy existuje alternativa. Pokud chcete potěšit přátele statusovým alkoholem, ale pochybujete, že ocení rašelinovou chuť, podívejte se na Bílý kůň: v jeho sbírkách je dostatek známek s kouřem. Pokud se všem ve společnosti líbí některá z těchto odrůd, bude možné přejít k bohatším možnostem.
Hlavní věcí je stále se seznámit s ostrovními uměleckými díly elitního alkoholu, protože jsou tak originální. Vyzkoušejte to a získejte jedinečný chuťový zážitek, a pokud se vám líbí, nepřeměňte nápoj v každodenní život. Skoti sami říkají, že pro rašelinovou whisky by měla být zvláštní nálada, takže dodržujte jejich pravidla. Již v chladném srpnovém večeru se v zemi usaďte se sklenicí Brookladi a strávit léto.