Co je rašelinová whisky a jak ji používat? Hodnocení slavných značek

Skotské lihovary daly světu originální nápoj - rašelinovou whisky. Vyrábí se již více než dvě stě let, ale popularita tohoto zajímavého alkoholu se objevila až na počátku 21. století. Nápoj získal celosvětové uznání a přidal se k elitnímu alkoholu, který vyniká jedinečnými vlastnostmi chuti a vůně.

Proces výroby whisky nebyl výjimkou. Jejich speciální vlastnosti rašelinových tónů whisky se dostávají do fáze sušení sladu. Dokonce i pro mytí obilí se voda používá z rašelinových jezer v okolí. Zpočátku byla tato metoda diktována okolnostmi, ale nyní se stala jejím vlastním „čipem“, který se rozrostl do samostatného odvětví pro výrobu skotské pásky..

Když se dotknete příběhu, nemůžeme ignorovat slavné lihovary Islay, malý ostrov téměř na samém okraji Skotska. Ve vzduchu je úžasná symfonie, která pohltila vůně ohně a rašelinového kouře, aroma moře a myrty bažiny.

Místní lihovary vyrábějí vysoce kvalitní a rozpoznatelný styl.. Považujeme-li Ailu za území s jasně definovanými hranicemi ekosystému, určitými odrůdami hroznů a výjimečným technologickým procesem, lze ostrov rozdělit do tří geografických zón:

1. Na severu jsou lihovary, jejichž nápoje mají jemnou chuť. Ve výrobním procesu se voda používá z čistých horských pramenů s minimální přísadou rašeliny při sladování (Bunnahabhain, Bruichladdich, Kilchoman).
2. Whisky jižní části ostrova whisky má výraznou chuť, jasnější a hmatatelnější vůni rašeliny, kouře, moře a jodu (Lagavulin, Ardbeg, Laphroaig).
3. V podmíněně středním regionu jsou podniky, jejichž produkty lze nazvat „zlatým středem ostrova“, jednotnou příměsí vůně rašeliny a květin (Caol Ila, Bowmore)..

Vlastnosti výrobní technologie

Jak vyrobit tuto originální whisky? Výrobní proces rašelinové whisky se skládá z následujících kroků:

1. Ječmen.
2. Sušení sladového ječmene.
3. Aby byla budoucnost destilátu zakouřena, kouří se na rašelině.
4. Výroba mladiny.
5. Fermentace.
6. Destilace.
7. Stárnutí hlavně.
8. Míchání nebo míchání.
9. Rozlití.

„Smokiness“ budoucí whisky bude záviset na délce třetí fáze. Parametr kouře je oficiální a měří se v PPM (Fenolové díly na milion - poměr počtu fenolických částic na milion částic sladu).

Během stárnutí v sudech se množství fenolů snižuje a v důsledku toho se kouř snižuje. PPM se měří po sušení sladu a před rmutováním. Pokud je původně 40, pak po třiceti letech stárnutí bude whisky vyrobená z tohoto kouřového sladu mít PPM 6.

Hodnocení slavných značek

Trh Smokey whisky představuje široký sortiment. Je lepší začít s takovým zvláštním typem alkoholu jemně seznamovat, postupně objevovat celou škálu chutí.

Můžete začít od lehkých a osvěžujících odrůd, například s The Balvenie Peat Week, a pokud se vám líbí, pak jděte do těžších a sytějších, jako je název Compas Box No Name. Existuje názor, že díky rozmanitosti odrůd rašelinové whisky si každý může vybrat více či méně kouřovou značku, která se mu nejvíce líbí. Pokud se tak ještě nestalo, měli byste pokračovat v ochutnávání, protože každý rok vydává nová vydání.

Níže je uveden seznam a popis slavných značek rašeliny a kouřové whisky, to také ukazuje, za jaké ceny si můžete koupit whisky z kouřového sladu.

Bruichladdich, Octomore 08.3 Masterclass

Luxusní whisky s jedinečnou, fenolickou 309,1 ppm destilovanou v roce 2010. Byl držen v sudech po dobu 5 let. Barely pro skladování byly pečlivě vybrány: z bourbonu (56%), v sudech zpod vín Poyak, Burgundsko, Vantou a Rhone Valley.

Tato whisky má nejintenzivnější „kouř“. Chuťové vlastnosti whisky mají komplexní, bohatou vůni rašeliny a kouře, javorového sirupu a mořské mušle. Dochuť přinese jemné ovocné tóny, sladké nuance karamelu a creme brulee..

Lagavulin (Lagavulin)

Jednosladová kouřová whisky Lagavulin má mnoho obdivovatelů mezi fanoušky bohaté kouřové rašeliny s nádechem jodu a dlouhým závěrem. Společnost je právem uznávána jako jeden z nejlepších producentů whisky ve Skotsku..

Specifická chuť whisky závisí především na vodě odebrané z nejčistšího přírodního minerálního pramene, který se nachází v blízkosti továrny. Tato voda má zvláštní dochuť, protože podzemní voda, která proudí do zdroje, nejprve protéká rašeliništěmi obklopujícími rostlinu.

Hlavním zaměřením společnosti je výroba whisky ve věku 12 a 16 let. Čas od času vydává omezená vydání řady Lagavulin, jejichž časování se časově shoduje s jakoukoli událostí (například na počest 200. výročí má společnost spoustu nových whisky).

Jak sloužit, používat a co jíst?

1. Brýle jako Nosing nebo Tulip jsou díky svému cibulovému tvaru se zúženým vrcholem dokonalé, vychutnat si nápoj a pomoci odhalit jeho charakteristickou vůni. Snifter brandy brýle jsou také dobré fit..
2. Rašelinová whisky se doporučuje používat pomalu a užívat si pocity.. Nejprve si dejte doušek a po krátké pauze si dejte druhý doušek nápoje do úst, abyste plně odhalili jeho chuť. Pak polkněte a vydechněte nosem. Je nežádoucí pít, aby nedošlo k přerušení pachuti.
3. V případě lehkého občerstvení bude sloužit niva nebo hořká čokoláda.. Mezi studené předkrmy lze rozlišit Jerkyho, jehněčí střih, los nebo uzený filet. Horké jídlo spojí vepřová žebra, gril a zeleninu.

Pro milovníky exkluzivního alkoholu bude příjemnou událostí seznámení s rašelinovou whisky. Ve Skotsku říkají, že pro tento druh whisky by měla být zvláštní nálada, takže se řiďte jejich radami. Vyzkoušejte tento neobvyklý nápoj, který zředí každodenní život a poskytne vám jedinečný chuťový zážitek..