Skotská whisky cattos. Trocha historie, technologie výroby, náklady
Whisky „Kattos“ se objevila již v roce 1861 a právě z toho pramení příběh skotské směsi whisky. Nyní je značka spojena s výjimečnou kvalitou a vynikajícím vkusem, jehož geografie dodávek pokrývá téměř celou planetu.
Nový druh whisky se lidem opravdu líbil, nápoj si rychle získal popularitu. S pomocí přátel dokázal James zajistit nápoj do velkých nádob. Brzy začalo celé Skotsko mluvit o nové whisky..
Na začátku 20. století to byla již známá a renomovaná značka.. Takovou společnost přijal dědic po Jamesovi, který zemřel v roce 1908 Robert Catto. Horlivě začal podnikat: pokračoval v navazování obchodu s ostatními zeměmi, aktivně propagoval produkty na domácím trhu. Ale během první světové války v roce 1916 Robert zemřel.
Robert Catto neměl děti a společnost byla zděděna příbuznými, kteří úspěšně pokračovali v rodinném podnikání. Teprve v roce 1990 koupil Kattos společnost Inver House Distillers Ltd..
Technologie výroby
U sladové whisky ječmen solí jeho namočením do vody a poté usuší, dokud nezačne klíčit. Tento „zelený slad“ se přenese do pece, kde teplo zastaví proces klíčení. Rašelina není součástí složení paliva pro kamna, což zajišťuje bezpečnost všech květinových a ovocných aroma, které je Kattos známé. Sladový ječmen se mele v tradičním mlýně.
Whisky ze skotského zrna obvykle obsahuje 10-15% sladového ječmene a zbytek je obsazen jinými nesladovými obilovinami, jako je kukuřice nebo pšenice.
- Enzymy získané ve sladovnickém stupni se aktivují smícháním s vodou, která se přidává po částech. Teplota každé následující šarže je vyšší než předchozí. Tento proces probíhá ve speciální nádobě zvané míchací barel. Zde se škrob převádí z ječmene na mladinu..
- Mladina je chlazena a nalita do nádrží, které mohou být vyrobeny ze dřeva nebo nerezové oceli. Dále se přidají kvasinky a výsledná směs se nechá fermentovat po dobu dvou dnů. Výsledkem je alkoholová kapalina se silou asi 7-8%. Výsledný alkohol se destiluje dvakrát v krychlích, obsah alkoholu v tekutině vzroste na přibližně 68%.
- Alkohol z obilí o síle asi 94% se získá v kontinuální destilační jednotce. Potom se obsah alkoholu sníží na 70% zředěním demineralizovanou vodou.
- Sladové a obilné alkoholy se nalijí do dubových sudů, které dříve obsahovaly buď sherry nebo bourbon, a nechaly zrát po dobu 3 až 25 let. Dřevo dodává nápoju jedinečnou chuť a vůni.
- Po nejméně třech letech se odeberou a analyzují vzorky nápoje. Hlavně jsou příslušně označeny. Následně se alkoholy spojí a nechají se úplně promíchat. Poslední fází je plnění smíšené skotské whisky.
Odrůdy
Tři roky stárnutí
Vzácné staré skotské kočky - smíšené tříleté whisky, který používá slady na Vysočině a Speyside smíchané s zrny lihovarů.
Pevnost 40%. Má zlatý odstín medu, jasnou vůni se stopami citrusů a špičkovou tóny medu. Chuť je kulatá se sladkým a sametovým povrchem..
12 let
Luxusní 12letý Cattos. Zralá whisky, jejíž všechny složky před smícháním zrají v dubových sudech po dobu nejméně dvanácti let.
Pevnost 40%. Má šumivý odstín zlaté slámy, sladkou ovocnou chuť s tóny cereálií a kořeněné citronové kůry. Chuť je zralá a komplexní, s ovocnými a dubovými aroma.. Dlouhý teplý povrch s jemnými pikantními tóny.
25 let
Kattos 25 let. Po čtvrt století se komponenty této whisky dozrávají v pečlivě vybraných sudech z amerického dubového bourbonu a sherry.. Dobře vyvážený a snadno pitelný, 40% síla.
Hluboká jantarová barva, sladká vůně s nádechem vanilky, kůže a koření, doprovázená jasnými podtóny vařených hrušek, zralých banánů a kokosu, vyvážená chuť se sladkým a kořenitým začátkem a dlouhou dochutí iris a rozinek.
Náklady
Cena za 700 ml Catto whisky s nápisem na láhvi "1861":
- tříletá expozice - začíná od 999,00 rublů. na láhev;
- 12 let - od 2299,00 rublů. na láhev;
- 25 let - 11999,00 rublů. na láhev.
Se zvyšováním objemu nápoje se náklady odpovídajícím způsobem zvyšují. Například 4,5 litru tříleté lepicí pásky v láhvi na stojanu „houpačka“ lze zakoupit za 10 999,00 rublů.
V průběhu času se na balicí krabici skotské pásky objevuje stále více obrázků medailí a diplomů, které Kattos obdržel. Koncept výrobce však zůstává stejný: „Naše výrobky jsou pro odvážné nadšence z celého světa, pro ty, jejichž obzory nepoznají hranice“.