Bowmore (bomo)

Lihovar, ve kterém se Bomo narodil, byl postaven v roce 1779 a je jen o tucet let mladší než hlavní město ostrova Islay, proto je skotská páska považována za nejstarší mezi těmi, které vyrábí současné ostrovní lihovary. Charakter whisky Bowmore tvoří Atlantik, má nejlepší vlastnosti ostrovních nápojů: svěží vůně s tóny mořské soli a jodu, kouřová s nádechem vřesu, uzená pachuť a pálivá pachuť.

Historické pozadí. Novověký farmář David Simson postavil lihovar, jeho rodina ho vlastnila až do roku 1837, a poté jej prodal Jamesu Ottomanovi, který zahájil rekonstrukci podniku, ale poté se rozhodl opustit ostrov a v roce 1852 prodal závod vinařské společnosti W & J. Mutter. A v dalším století došlo ke změně majitelů lihovaru téměř každých 10 let.

Teprve v roce 1963, kdy Bomo koupil majitel společnosti Morrison Bowmore Distillers Ltd. Stanley Morrison, palírna začala růst a sláva lepicí pásky překonala hranice Británie. Dnes je společnost součástí japonského gigantu Suntory, v lihovaru se ročně vyrábí asi dva miliony litrů whisky. Nápoj se nadále sbírá mezinárodní ocenění a je dodáván královskému soudu, který je oblíbený v Evropě, Japonsku, Austrálii a Spojených státech..

Zajímavá fakta o Bowmore

1. Měkká chuť skotských a rašelinových tónů v ní je spojena nejen s uzeným sladem, ale také s vodou z řeky Laggan, která se tradičně používá při výrobě 250 let.
2. Mnoho lihovarských procesů se provádí ručně, dokonce i rašelina je vyřezávána ve vrstvách bez použití technologie.
3. V podniku je připravena pouze polovina potřebného sladu, zbytek je nakoupen v Port Ellen.
4. Slad je nejprve sušen tradičním způsobem podlahy - pomocí konvenční lopaty, míchání vrstev zrna.
5. Použije se metoda dvojité destilace: jedná se o 2 primární destilační kostky o obsahu více než 30 000 litrů a 2 sekundární kostky o objemu 15 000 litrů.
6. Čerstvě destilované alkoholy mají pevnost 68,8%, jsou mírně naředěny a nality do dubových sudů o pevnosti 63,5%.
7. Pouze 85% alkoholů zraje v dubových nádobách od americké whisky, zbytek v sherry barelech z kořeněné Fino, sladké Oloroso nebo drsné Amontillado.

Druhy whisky Bomo

Bowmore nejtemnější, 15 let (43%). Měděno-zlatá s načervenalými záblesky jednosladové lepicí pásky vyrobené z alkoholů, z nichž pouze 80% dozrálo v nádobách z bourbonu, a zbývajících 20% - z shonu Fino. Světle svěží vůně s tóny rozinek, sušených třešní, mořské soli a citrusových plodů. Charakteristická kouřová chuť s nádechem vanilkové polevy a pečenými piniovými oříšky. Dlouhotrvající oteplovací dochuť s nádechem vřesu. Ocenění: Zlato a stříbro IWSC v letech 2013 a 2014, Grand Prix v soutěži International Spirits Challenge v roce 2015. Whisky doporučená jako digestiv, harmonická vůně se stane jasnější, pokud přidáte trochu ledové vody.

Bowmore, Tempest, Dávka č. 5 (55,9%). Tento zlatý jantarový nápoj pochází z pátého vydání série, jehož název se překládá jako „hurikán“. Skotská páska s desetiletou vůní stárnutí jako broskev a černý rybíz, má vícestrannou chuť s tóny rozinek, lehce uzených švestek a vanilky. Dlouhá, hořící a slaná slaná dochuť. Doporučuje barmani a kritici restaurace jako vynikající digestiv.

Bowmore, 25 let (43%). Dvacet pět let stará mahagonová skotská páska má příjemnou ovocnou vůni s tradičním kouřovým vlakem. Jemná chuť s tóny duhovky, kouře vřesu a pražených lískových ořechů. Lehký teplý povrch. Whisky získala v roce 2014 zlato IWSC a status „Nejlepší ve třídě“ na ISC v roce 2016.