Skotská whisky - skotská, která dobyla svět

Skotsko je úžasně krásné místo na Zemi, kde po zelených svazích stékají horské řeky s křišťálově čistou vodou. Právě zde se vyrábí světově proslulý nápoj - skotská whisky (skotská páska).

Jedná se o nápoj s bohatou vůní a dlouhým závěrem, který se vyrábí z kvasinek, vody a sladového ječmene. Nápoj dostává během stárnutí zvláštní aroma a dochuť - whisky dozrává v sudech, ve kterých byly dříve uloženy jiné nápoje. Tato lepicí páska zraje nejméně tři roky - s každým dalším rokem získává nápoj nové aroma a chutě.

Zvláštnosti skotské whisky, její historie, technologie výroby, typů, značek a regionů produkce lze nalézt v tomto článku..

Trochu o Scotchovi

Jak víte z předchozího příspěvku, Skotsko je považováno za místo narození whisky, které se zde (nejen tam, ale všude) nazývá skotská páska, a na každé lahvi nápoje vyrobené v této zemi království je štítek whisky.

Existuje několik významných rozdílů mezi původní skotskou lepicí páskou a whisky vyráběnou jinde, na kterou mají nárok pouze whisky nebo Bourbon..

Existuje několik druhů skotské whisky:

• Slad - lepicí páska 100% pouze ze sladového ječmene.
• Single Malt - single whisky whisky vyrobená v jednom lihovaru a plněná do lahví.
• Single Cask Malt - směs rozmanitých sladových odrůd, zrajících v jednom sudu.
• Pure Malt - složení několika značek sladové whisky vyráběné v různých lihovarech, zrající v jednom barelu.
• Směšovaná whisky, směs různých druhů sladových a obilných alkoholů v různých poměrech.
• Zrno - whisky vyrobené z čisté pšeničné pálenky velmi vysoké kvality. Toto je nejdražší značka nesladové lepicí pásky..
• Single Grain - také čistá whisky, nižší kategorie.
• Grain Single Barrel - lepicí páska pouze ze směsi obilných alkoholů, zrající v jednom sudu po dobu nejméně 6 měsíců.
• Pure Grain - kombinace několika obilných nápojů vyráběných v různých lihovarech.

Zřídka najdeme čistou whisky zrn. Nejčastěji - směsové nebo jednotlivé sladové odrůdy. V současné době je na trhu celkem 148 značek skotské lepicí pásky.

vinodela.ru

Historie skotské whisky

Není přesně známo, kdy vznikla skotská schopnost destilovat tekutinu, není zmínka o prvním přijetí alkoholického nápoje v zemi. Existuje však přesný důkaz, že možnost a vlastnosti destilace byly známy i starověkým Keltům, kteří obývali území moderního Skotska..

Destilační proces se změnil, zlepšil a dosáhl úrovně, která se dnes používá při výrobě skotské whisky, známé po celém světě. Dnes se tento nápoj stal symbolem Skotska a jedním z nejpopulárnějších silných nápojů na světě..

Historie skotské whisky má kořeny v dávné minulosti.

1. První zmínka o přípravě tohoto typu alkoholu je uvedena v daňových zprávách státní pokladny Skotska z roku 1494.
2. Zpráva obsahuje záznam uvádějící, že nějaký mnich jménem John Cor měl rozdávat asi 200 kg. ječmenný slad, aby mohl produkovat whisky.

Podle přibližných výpočtů se ukázalo, že z 200 kg. ječmenný slad může získat asi 24 000 lahví destilátu.

Toto obrovské množství výroby klášterního destilátu ukazuje, že v těchto dnech kláštery téměř uvedly destilaci sladu do výroby pro výrobu whisky..

alkoinfo.net

Legislativní regulace

Jak je uvedeno v jasných britských právních předpisech, Skotská whisky Act 1988, Skotská whisky Order 1 990 č. 998 a Skotská whisky nařízení 2009 č. 2890, lze skotskou whisky nazvat pouze produkt:

• který byl vyroben v lihovaru ve Skotsku z vody a sladového ječmene (ke kterému lze přidávat pouze celá zrna jiných obilovin), které byly: zpracovány do lihovarů na mladiny přeměněné na zkvašitelný substrát pouze pomocí endogenních enzymů - fermentovány pouze kvasinkami plodiny;

• který byl destilován zbytkovým procentem alkoholu nižším než 94,8%, takže konečný produkt destilace měl vůni a chuť typickou pro primární suroviny použité při výrobě;
• ve kterém je minimální procento alkoholu v konečném produktu 40%;
• která zraje (zraje) v regulovaném skladu spotřebních daní ve Skotsku v dubových sudech o objemu nepřesahujícím 700 litrů a zrání nejméně tři roky;
• zachování barvy, vůně a chuti získané z primárních surovin použitých při výrobě, do nichž nebyla přidána žádná jiná látka kromě vody a alkoholového karamelu.

info-farm.ru

Technologie výroby

Znovu zdůrazňujeme: hlavní věc je věrnost Skotsku. Pokud nápoj před stáčením do zahraničí vyjde mimo zemi, nelze jej nazvat skotskou páskou. Jinak je vše jednoduché:

1. Vybraný ječmen je sušen a namočen po dobu 1-2 týdnů, takže zrna začnou klíčit. Poté se obilí sladí a je připraveno k dalšímu zpracování..
2. Klíčící zrna jsou vyjmuta z vody a sušena horkým kouřem z hořící rašeliny, uhlí a hoblin. Toto je nejdůležitější fáze výroby, protože právě na něm si skotská whisky získá jedinečnou „uzenou“ chuť. Pro sušení se používá místní rašelina a v každé oblasti Skotska má své vlastní vlastnosti. Rašelina z ostrovů voní řasami a jódem, z nížin a horských výšin - vřesu a medu. Všechny tyto nuance ovlivňují aroma whisky..
3. Jemně slad důkladně rozdrtit a nalít vroucí vodou po dobu 12 hodin.
4. Mladina se nalije do speciálních nádob, přidají se droždí a směs se nechá kvasit. Výsledkem je lehké kaše nebo sladové mléko o síle asi 5%.
5. Braga je podrobena dvěma nebo třem destilacím v destilačních kostkách. Po prvním kole se získá „slabé víno“ o síle 20%, po druhém kole je již téměř skutečná whisky s obsahem alkoholu 70%. Nápoj se zředí vodou na 50-63,5% a odešle se do poslední fáze.
6. Hotová lepicí páska se uchovává v dubových sudech po dobu nejméně tří let. Ideálně, pokud již v těchto nádobách byly uloženy další alkoholické nápoje: obohacují chuť skotské whisky. Odděleně můžeme zmínit filtraci a plnění do lahví, ale v této fázi se whisky v zásadě nic nového neděje.

Během destilace samozřejmě mistři oddělují „hlavy“ a „ocasy“ (tj. První a poslední část destilátu, které mají znatelný „fusel“ duch a obsahují mnoho škodlivých sloučenin).

superkuhen.ru

O sudech a poslední fázi výroby

Produkce whisky ve Skotsku je vážná věc. Podle zákona mohou lihovary skladovat whisky výhradně v dubových sudech. Důvodem je skutečnost, že nové sudy mohou dát nápoju příliš silnou chuť dřeva - proto výrobci znovu používají staré. V těchto starých sudech bylo dříve možné uložit bourbon, sherry nebo jinou whisky. Proto nejen brání vzhledu silné dřevité chuti, ale také dodávají nápoju nepolapitelné rysy jeho předchůdce.

• První věc, kterou tým spolupracovníků drží, je drží znovu pohromadě. Nejprve se ze sudu odstraní staré železné kroužky. Potom je dno vyraženo. Horní vrstva je odstraněna ze stromu..
• Poté pán vloží prsteny na místo a utáhne je.
• Poté jsou sudy zkoušeny na pevnost ohněm..
• Po tomto postupu se na stěnách uvnitř sudu vytvoří tenká vrstva uhlí, díky níž whisky získá během stárnutí svou chuť a barvu..
• Po dokončení práce je hlaveň naložena deskami a poslána na vyplnění.

Každý sud obsahuje více než 250 litrů. Po naplnění sudu je do otvoru určeného k plnění vhozen korek a whisky tam zůstává po mnoho let. Je uložen mezi stovkami dalších sudů v tmavém skladu..

Skotska lze nazvat skotskou, pouze pokud byla zestárnuta po dobu nejméně tří let. Jednotlivé sladové whisky se skladují mnohem déle - více než 10 let. Během této doby se alkohol postupně odpaří dubovým sudem, jeho obsah se sníží z více než 60 na přibližně 40%.

Po stárnutí zkušený ochutnávač zkontroluje připravenost vzorku a po schválení je whisky poslána do lahví. Whisky jde do dopravníku lahví, kde prochází poslední fází výroby, než se dostane do regálů obchodu..

luxgradus.ru

Druhy skotské whisky

Podle Spojeného království existuje pět různých typů, na které je rozdělena skotská whisky:

1. Single Malt Scotch Whiskey je nápoj, který se nutně vyrábí v jednom lihovaru a obsahuje pouze slad a vodu. Destiluje se dvakrát podle přísného a stoletého postupu. Někdy existuje jediná sladová whisky, která byla destilována třikrát, ale obvykle se jedná o vzácnost. K takové whisky se nepřidávají žádné další plodiny. Tato whisky se vyrábí pouze ve Skotsku..
2. Obilná whisky (Single Grain Scotch Whisky) - vyrábí se ve stejné produkci a plní se do lahví. Takový nápoj se připravuje ze sladu, vody a různých plodin. Nuance a technologické principy výroby obilné whisky se liší od výrobních vlastností whisky sladu.
3. Smíšená skotská whisky (Smíšená skotská whisky) - nápoj vyrobený smícháním různých druhů sladové whisky nebo jednoho sladu s obilím. Smíchejte různé whisky pro jedinečnou, zvláštní chuť..
4. Smíšená sladová skotská whisky - Tento typ whisky se získává smícháním několika jednotlivých sladových whisky, které byly vyrobeny v různých rostlinách..
5. Whis whisky (Mixed Grain Scotch Whisky) - tento druh whisky se získává po smíchání několika druhů whisky, které byly vyrobeny v různých lihovarech.

prowhisky.com

Nejslavnější značky

Johnnie Walker

Pokud se zeptáte někoho, kdo ví něco o whisky, která značka je nejslavnější, bezpochyby zavolá Johnnie Walkerovi. V ruštině zní název jako Johnny Walker - to je jméno zakladatele lihovaru. Událost se stala v roce 1820. Nyní je to nejprodávanější značka na světě. K dispozici je 5 štítků Johnnie Walker:

• Nejlevnější je Red Label. Jeho výrobce je umístěn jako lepicí páska „pro každý den“. Skládá se z 35 odrůd ječmene, základem je značka Kardu, zrající v sherry barelech od 3 do 5 let.
  Náklady na láhev v naší společnosti se pohybují od 1,8 do 2,0 tisíc rublů za láhev 0,7 litru. Dále uvedu právě takový únik - pro větší pohodlí. První cena je v internetových obchodech a u velkoobchodníků, druhá je v maloobchodě, což je jednička na světě. Každý rok se celosvětově prodává 7,5 milionu 9litrových přepravek!
• Black Label - nádherná směs s expozicí více než 12 let. Obsahuje téměř 40 jednotlivých sladových alkoholů. Má aróma nejjemnější, medovou chuť a lehkou kouřovou notu. Náklady na 3,0-4,2 tisíc rublů.
• Zlatý štítek, nebo také nazývaný „zlatý štítek“, má dobu stárnutí nejméně 18 let a je tvořen z 15 nejcennějších alkoholů ječmene a obilí. Recept byl vyvinut stoletím Johnnyho Walkera a synů. Je považována za nejvíce „medovou a kouřovou“ značku. Cena - do 5-5,5 tisíc rublů.

• Blue Label je jednou z nejcennějších značek velmi vzácné směsi. Každoročně se vyrábí omezené vydání této kompozice, ve kterém má každá láhev (pouze 0,7 l) osobní číslo. Chuť je cítit tóny kouře, hořké čokolády, cedru a orientálního koření. Náklady na láhev se pohybují od 15 do 20 tisíc rublů. Varianta je značka Blue Label King George V Edition, z níž je polovina sbírky dodána královskému soudu a druhá je prodána v aukci. Podle novinářů jde téměř všechno do Spojených arabských emirátů.
• Platinum Label je nejnovější produkt společnosti. Rok narození - 2011, autor směsi Jim Beveridge. Alkoholy trvají alespoň 18 let, složení je udržováno v tajnosti. Odborníci říkají, že směs byla vytvořena pod vlivem cesty mistra směsi do Indie. Proto má lepicí páska velmi silnou, kořenitou a zároveň sladkou chuť s tradiční kouřovou vůní. Cena - asi 8 tisíc rublů.

Chivas regal

Mezi luxusními odrůdami whisky drží značka Chivas Regal šampionát již desetiletí - lihovary Chivas Brothers (rok založení 1801).

Směs 39-41% se skládá ze sladové whisky. K dispozici jsou tři druhy: Chivas Regal 12 Y.O. s 12letým stárnutím (cena asi 3 000 rublů za 0,7 litru), s 18letým - Chivas Regal Gold Signature 18 Y.O. (6,5 tis. Rublů) a královská pozdrav Chivas Regal 50 Y.O., vytvořené k výročí korunovace královny v polovině století v roce 2003.

Láhve s barevnými rysy napodobující přetečení drahých kamenů na královské koruně. Cena exkluzivní láhve - od 15 tisíc rublů.

Whisky skotská glenlivet

Whisky Scotch Glenlivet, označovaná jako Glenlivet, je jednou z nejlepších značek single malt single malt whisky. Datum narození - 1824. Je ve věku od 12 do 25 let. Slad se suší rašelinovým kouřem, který má téměř čerstvé složení, extrahovaný pouze na jednom místě.

1. Má poměrně světlou zlatou barvu, medovou příchuť a jemnou zakouřenou květovou mouku..
2. Zraje v sudech s bourbonem (jeden druh pochází z sherry) a voda byla odebrána z jediného zdroje téměř 200 let..
3. Cena - od 4 tisíc rublů. pro 12letou láhev až 30-35 tisíc - pro 25letého.

Slavný tetřev

Slavný Grouse je skotskou národní hrdostí. Pouze je tu divoký tetřívek, který je zobrazen na štítku. Síla nápoje 43% alc. Skládá se ze sladových alkoholů dvou lihovarů. Nejprodávanější značka ve Skotsku samotném.

A zároveň mnoho domů má své vlastní recepty na výrobu feymousských hájů. Znalci si všimnou koření a pomeranče v chuti, karamelu v dochuti a ovoce (pomeranč a třešeň) a aroma rašeliny. Cena v oblasti 2-2,5 tisíc rublů.

Bílý kůň

Nejoblíbenější značkou mezi krajany je White Horse - White Horse. Tato whisky je také první v Japonsku, druhá v Brazílii a třetí v USA na popularitě..

Je zajímavé, že doma tento nápoj není ani mezi top 20. Na druhé straně je výrobcem White Horse Distillers Limited, jediný, který získal královnu cenu „Za úspěchy v rozvoji mezinárodního obchodu“..

Nedávno koupil lihovar Diageo, který nyní vlastní téměř polovinu uvedených značek. Směs bílého koně obsahuje více než 20 druhů sladových a obilných alkoholů, chuť je sladká, s ovocem, vůně kouřová, s vanilkovými tóny.

Další slavné značky

Mezi velmi slavné a cenné značky musí být nazýváno:

• Ballantine`s je třetím největším prodejcem na světě. Má název „Bezchybná chuť“. Cena od 1 000 r. na 3 roky a až 35 tisíc na vytrvalost 30 let.
• Cutty Sark je nejlehčí a nejoriginálnější odrůdou. A nejlevnější originální lepicí páska - od 800 s. na láhev
• Dewarova bílá značka je nejsložitější směsí. Má královský patent a více než 400 mezinárodních ocenění. Výňatek z 3 až 25 let, cena 4-25 tisíc rublů.
• Glenfiddich nebo páska s rohy jelenů. Každá čtvrtá láhev prodaná na světě je má na etiketě. Toto je elitní sladová whisky. Láhev se 40letým nápojem stojí 210 tisíc rublů. Nejlevnější - asi 4 tisíce.

vinodela.ru

Nejoblíbenější v Rusku

Ne všechny druhy whisky se v Rusku běžně používají. Nejoblíbenější z nich jsou uvedeny v tabulce..

Pijte	Popis	Cena, rub
Johnny Walker červený štítek	Oblíbený nápoj v Rusku i po celém světě. Má svěží chuť s tóny kouře. Zahrnuto v koktejlech.	900 - 1400
Chivas regal	Považováno za vysoce kvalitní výrobky za dostupnou cenu. Má dlouhý povrch, bohatou vůni a krémovou chuť..	2000 - 3000
Bílý kůň	Ve své domovině není nápoj ani mezi top 20, ale prodává se nejlépe mimo zemi..	800 - 1200

Skotská whisky - světově proslulý alkohol, který se stal národní hrdostí lidí. Podobné nápoje se vyrábějí v mnoha zemích, ale whisky ze Skotska je pro spotřebitele nejzajímavější..

alcoholgid.ru

Jak pít

Protože ve Skotsku vznikly základní obecně přijímaná pravidla a rituály spojené s používáním whisky, začneme s whisky kulturou obyvatel tohoto regionu..

Za prvé, Skoti nikdy nemíchali svůj národní poklad s jakýmkoli jiným alkoholickým nebo nealkoholickým nápojem, s výjimkou vody (ale více o tom níže). Optimální teplota whisky by měla odpovídat 18-20 ° C. Při vyšší teplotě se nápoj začíná vydávat s alkoholem, při nižší teplotě ztrácí svou vlastní vůni.

Po dosažení požadované teploty se whisky plní do nádob k tomu určených. V tomto případě Skoti upřednostňují buď skály - široké brýle s tlustým dnem, nebo quaichi - místní cínové hrnky se dvěma držadly.

Dnes však i v poněkud patriarchálním Skotsku začaly získávat popularitu sklenice ve tvaru tulipánu (Armagnac), protáhlé a zužující se na vrchol, protože podle některých odborníků lépe zprostředkují aroma nápoje. Ale bez ohledu na to, do jaké kapacity je whisky nalita, měla by být naplněna ne více než třetinou.

Nositelé pivovarů si whisky užívají v 5 etapách:

1. Obdivujte barvu nápoje.
2. Vdechněte jeho vůni.
3. První doušek usrkejte meditativně.
4. Vypijte polovinu obsahu sklenice v malých poklidných doušek.
5. Chcete-li plně odhalit chuťovou vůni a větší jas dojmu vůně nápoje, přidejte do zbývající whisky trochu nejčistší nehybné vody, kterou je Skotsko známé, a pomalu vypijte druhou polovinu sklenice..

vzboltay.com

Hlavní oblasti produkce

Skotsko je rozděleno do pěti hlavních regionů, z nichž každý zanechává svůj vlastní jedinečný otisk tam vytvořeného produktu. Tyto oblasti, vymezené geografickými hranicemi stanovenými na legislativní úrovni, lze považovat za terroirské regiony ve Francii, kde se dá říci, že burgundské víno lze vyrábět výhradně v Burgundsku, protože místní půda a mikroklima jsou natolik jedinečné, že zde nechávají rozeznatelné rozeznatelné hrozny zde pěstované. “ značka ".

Následuje stručný popis hlavních skotských regionů whisky identifikovaných podle nařízení z roku 2009, které identifikovaly 5 hlavních tradičních míst a regionálních rysů tohoto nápoje..

Louland

Tato oblast byla kdysi přeplněna palírnami (215 továren je uvedeno v registru 18. století) a nikdo přesně neví, proč skotská whisky výroba tak prudce poklesla. Mnoho poukazují na postupné akty britského parlamentu, které přispěly ke zvýšení produkce anglického ginu, který připravil místní výrobce o jejich největší trh. Mimo jiné nazývají změnu v preferencích spotřebitelů - upřednostňují silnější vůně Vysočiny.

Nížiny se nacházejí jižně od neviditelné hranice, která sahá od Greenocku na západním pobřeží k Dundee na východě. V současné době jsou zde tři aktivní výrobci whisky:

• Auchentoshan,
• Bladenoch
• Glenkinchie,
• a další dva začínají pracovat v Daftmill a Aisla Bay.

Oblast je známá svou lehkou a měkkou páskou bez praskání kouře..

Spisovatel Charles Macklin hovořil o místní whisky jako o ideálním aperitivu. To je skvělá volba pro ty, kteří právě začínají s tímto nápojem, stejně jako pro zkušené znalce - trojitá destilace je běžnější v nížinách než v kterékoli jiné oblasti výroby whisky..

Skotsko je rozděleno na Highland a Lowland díky producentům skotské pásky, protože hranice mezi nimi byla stanovena zákonem z roku 1784, podle kterého byla stanovena různá cla pro sever a jih.

Účelem zákona bylo podpořit legální destilaci v horských oblastech a omezit nelegální destilaci. Pro menší průmyslová odvětví severně od dělicí čáry nižší daňové sazby.

1. Typický styl Laulandovy skotské pásky je lehký, květinový a ovocný..
2. Hlavní aktivní producenti whisky: Auchentoshan, Bladnoch a Glenkinchie.
3. Uzavřené nebo konzervované lihovary: Inverleven, Littlemill, Rosenbank a St. Magdalene.

Auchentoshan

Palírna byla organizována v roce 1823. Od té doby se změnilo šest majitelů, kteří pečlivě uchovali jedinečnou výrobní technologii. Chuť a aroma whisky se zde objevuje spíše v procesu trojnásobné než dvojité destilace, jak je to ve Skotsku obvyklé..

Desetiletý jednodruhový slad Auchentoshan má zlatou barvu, jemnou svěžest s nádechem dubu. Čistá ovocná chuť končí jemnou sladkou pachutí.

Bladenoch

Palírna byla založena v roce 1917 rodinou McClellandů a od té doby změnila několik majitelů, čas od času se uzavřela až do otevření v roce 2000, aby vytvořila omezené množství vynikající jediné sladové whisky.

• 15letý Bladnoch má sytě žlutý odstín s jemnou, mastnou, bylinkovou, citronovou a ovocnou vůní s květinovými odstíny.
• Dlouhotrvající dochucení lékořice.
• Existují tóny melounu, maliny, jahody a citrusů.

Speyside

Největší počet výrobců whisky a dvě třetiny veškeré produkce sladu se nachází v nejlidnatějším regionu země - v údolí řeky Spey nebo Speyside..

Charles Macklin definoval místní skotskou pásku jako „sladkou, s výraznými esterovými tóny, vonnými hruškovými kapkami, hřebíčkem, parmskou fialkou, růží, jablek, banánů, smetanovou sodou a limonádou“.

V poslední době tato oblast začala vyrábět mnoho různých odrůd klasické sladové whisky a často můžete vidět vysoce rašelinové nápoje vedle tradičních. Speyside Scotch má neuvěřitelnou škálu chutí, od starých sudů sherry Aberlour a Mortlach po kouřové Benriach a Benromach.

1. Speyside je typický skotský styl je bohatý a ovocný, ačkoli použití rašeliny je více obyčejné.
2. Hlavní aktivní lihovary: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas a Mortlach.
3. Uzavřené nebo uzavřené podniky: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

alcoruguru.ru

Glenlivet

Glenlivet je možná nejslavnější whisky se sladovou skotskou whisky v regionu a její název byl tak populární, že jej začalo vyhovovat mnoho dalších lihovarů..

• Když se J. G. Smith, majitel lihovaru, pokusil o nárok na vlastnictví jména, dosáhl jen částečného úspěchu. Rozhodnutí soudu o převodu titulu na něj také umožnilo jiným výrobcům používat název „Glenlivet“ vedle názvu jejich závodu. Stále je vidět na starých lahvích z této oblasti..
• Zakladatel společnosti, povzbuzený vévodou z Gordonu, byl první, kdo požádal o licenci v roce 1824.
• Šel proti veřejné náladě té doby.
• Nelegální producenti, kteří nebyli spokojeni s Smithovým skutkem, mu vyhrožovali smrtí a vévoda z Gordonu mu dokonce dal 2 zbraně na ochranu, které lze stále vidět v návštěvnickém centru v lihovaru.
• Legalizace poskytla Smithovi výhodu, která přinesla značku do vedení..
• Dnes je společnost ve vlastnictví skupiny Chivas a Glenlivet, kterou získal Pernod Ricard v roce 2001..
• Závod byl uzavřen pouze během druhé světové války kvůli nedostatku ječmene. Glenlivet se používá v nejlepších směsích, jako jsou Chivas Regal a Royal Salute..

Dvanáctiletá jednosladová whisky světle zlatého odstínu má květinové aroma a tóny sherry, koření a vanilky. Chuť s mírným zákalem, jemná, lehce sladká a ovocná, čistá a dobře vyvážená. Konec je dlouhý, ale měkký a teplý, na konci stopy rašeliny.

Campbeltown

Campbeltown se nachází na konci poloostrova Mull of Kintyre na západním pobřeží Skotska. Zde jednou existovalo více než 30 podniků na výrobu whisky, z nichž v současné době působí pouze tři:

1. Glen scotia,
2. Glengyle
3. Springbank.

Sladká skot Springbel`s Campbeltown je bohatá, komplexní, vkusná s náznaky mořské soli a měkké rašeliny. Hazelburn z Glen Scotia a Springbank trojitá destilace a je snadnou alternativou pro ty, kteří dávají přednost velké čerstvosti.

Když historik pití Alfred Barnard navštívil oblast v roce 1885, nazval Campbeltown „Whisky City“. V té době tam pracovalo 21 podniků, na jejichž prohlídku mu trvalo dva týdny.

Poptávka na začátku dvacátého století tak zvýšila objem výroby v Campbeltown, takže nečistoty začaly pronikat do finálního produktu, což nevyhnutelně vedlo ke snížení kvality produktu. Z tohoto důvodu měla whisky rybí vůni a kupující obvinili výrobce, že pomocí sledě sudů zrají nápoj.

• Typický styl - silný, bohatý a mořský.
• Hlavní aktivní podniky: Springbank, Glen Scotia a Kilkerran.
• Uzavřené a konzervované lihovary: Ballegerggan, Dalaruan a Glen Nevis.

Glen scotia

Palírna byla založena v roce 1832. V letech 1979–82. na jeho modernizaci bylo vynaloženo téměř 1 milion liber, ale v roce 1984 byla uzavřena. Společnost byla otevřena v roce 1989 a v roce 1994 byla znovu zapletena..

Nedávno však bylo vydáno mnoho destilací whisky. Kvalita alkoholu byla tak dobrá, že byla plánována pravidelná výroba. Glen Scotia doposud pracuje 3 měsíce v roce díky zaměstnancům v nedalekém lihovaru Springbank..

Dvanáctiletá jantarově zlatá skotská páska má velmi kořenitou, pepřovou vůni s tóny sherry. Chuť je kořenitá, s čokoládovou a švestkovou barvou a teplým, příjemným závěrem.

Springbank

Byla založena v roce 1828 Archibaldem Mitchellem a je nejstarší nezávislou továrnou na whisky ve Skotsku a dodnes zůstává pod kontrolou potomků zakladatele. Vyrábějí se zde 3 různé značky -

1. Springbank,
2. Longrow
3. Hazelburn.

Springbank se destiluje 2,5krát. Klíčící ječmen se suší na hořící rašelině pouze 6 hodin a poté 24 hodin teplým vzduchem. Výsledkem je méně kouřová whisky, než se běžně vyrábí v Campbeltown.

Springbank je jednou ze dvou továren, které lahví whisky u zdroje používají originální vodu ke snížení síly nápoje. Dalším takovým výrobcem je Glenfiddich.

Všechny whisky vyrobené v Springbank se prodávají jako jeden slad. Desetiletý nápoj má světle zlatý odstín, vůně citrusů, hrušek a rašeliny. Chuť kouře, vanilky, muškátového oříšku, trochu brakického. Povrch je plný, bohatý, dlouhý, teplý, lehce slaný..

Highland and Islands

Tato oblast, která také pokrývá ostrovy, má pravděpodobně nejširší škálu chutí, od lehkých Glengoyne a Deanston po brakické pobřežní odrůdy, jako jsou Old Pulteney a Oban..

Ostrovová sladová whisky se vyznačuje také svými vlastními styly, od lehkosti Arranu po sladkost Jura a Tobermory, bohatou na komplexní aroma whisky Highland Park..

• Typický styl - rozmanitý.
• Hlavní aktivní lihovary: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory a Oban.
• Uzavřené nebo zavázané rostliny: Brora, Glen Mhor, Millburn a Glenugie.

Highland park

Palírna založená v roce 1798 na ostrově Orkney je nejsevernější ve Skotsku..

1. Společnost samostatně vyrábí rašelinu pro sušení sladovnického ječmene..
2. Výsledkem výrobního procesu je sladová whisky s aroma vřesu a jemnou zakouřením, což mu umožňuje zůstat oblíbeným nápojem nadšenců..
3. Přibližně 60% produktů společnosti jsou jednosladové lepicí pásky a zbývajících 40% se používá k výrobě jednobarevných a míchaných nápojů. Highland Park již neprodává produkty nezávislým plnicím společnostem.

Existuje jen velmi málo dalších značek jednoho sladového skotu, které by odborníci a odborníci tak soustavně chválili za jeho možnosti 12, 15, 18, 25, 30 a 40 let..

Třicetiletá whisky Highland Park má měděno-jantarový odstín, pikantní vůni muškátového oříšku s tóny hořké čokolády. Chuť karamelu, hořké čokolády, pomeranče a rašeliny. Konec je dlouhý, bohatý, kouřový a překvapivě sladký..

Znalec whisky, publicista a odborník Michael Jackson kdysi nazval Highland Park „největším vozem na světě whisky“.

Dalmore

Palírnu založil v roce 1839 Alexander Matheson. Nachází se na břehu Cromati Firth naproti ostrovu Black. Zde vyrobená lepicí páska má úplnou chuť a tělo. Dlouhá, velkorysá úprava z něj dělá klasickou whisky Highland.

Dnes je Dalmore 62 let nejdražší skotskou páskou na světě. V květnu 2005 byla zakoupena láhev whisky, jejíž cena činila 32 tisíc liber. Dvanáctiletý Dalmore má sytě zlatý odstín mahagonu.

• Vůně je intenzivní a trvalá, dobře strukturovaná s jemnými sladovými tóny - sherry oloroso, pomeranč, marmeláda a koření.
• Elegantní chuť věku sherry s velkorysým povrchem.

Islay Island

V současné době na Islay pracuje osm továren whisky. Skotsko je známé svými světoznámými odrůdami. Je spravedlivé říci, že Islay žije s lepicí páskou, protože většina místní populace se nějakým způsobem podílí na její produkci, buď pěstování ječmene nebo destilaci whisky, nebo distribuci.

To je dokonce věřil, že ostrov byl jedním z prvních míst, kde na začátku XIV století mniši začali kouřit Uisge Beatha. Bylo to díky téměř dokonalé kombinaci několika faktorů: vynikající půdy, která je nezbytná pro pěstování ječmene, přítomnosti rašeliny, která se používá jako palivo, a stálého zdroje čisté vody..

Samotný ostrov má velký vliv na vůni zde vyráběného nápoje. Půda zde sestává hlavně z rašeliny a většina vody je hnědá kvůli jeho přebytku, zatímco zimní bouře často přinášejí mořskou sůl hluboko do ostrova, přidávat brakické poznámky k kouřové pachuti. Ne všechna místní whisky se však masivně kouří. Například při výrobě odrůd, jako je Bunnahabhain a Bruchladdich, se rašelina používá jen velmi málo nebo vůbec..

1. Islay je typický skotský styl pásky je kouřový (s výjimkou Bunnahabhain a Bruichladdich).
2. Hlavní aktivní lihovary: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin a Laphroaig.
3. Uzavřené nebo konzervované lihovary: Port Ellen.

Laphroaig

Palírna byla založena v roce 1815 Donaldem a Alexem Johnstonem. Asi 10% produkce je sladová whisky a zbytek se prodává na výrobu slavných směsí, jako jsou Long John, Black Bottle a Islay Mist. Laphroaig může být milován nebo nenáviděn.

Jeho původní charakter se může zdát pro některé zbytečný. Začátečníci jsou lepší než vyzkoušet lehčí možnosti, jako je Bowmore. Ale pokud je whisky podle vašich představ, pak rozhodně neexistuje jiný způsob, jak ji najít..

• Patnáctiletý Laphroaig má bohatý jasně zlatý odstín, jemnou kouřovou vůni a příjemnou sladkost čerstvého sena.
• Chuť z dubu, rašelinový kouř, muškátový oříšek, pražené mandle, brakické.
• Povrch je dlouhý, rezonující, šťavnatý a výrazný..

Bowmore

Lihovar byl založen na ostrově Islay v roce 1779 a je jedním z nejstarších ve Skotsku. Nachází se na pobřeží, což je rozhodující pro určení povahy jediné sladové whisky, protože se drží tradiční technologie. Je to jedna z pěti lihovarů, která stále vyrábí svůj současný sladový ječmen..

Při výrobě se používá voda z řeky Laggan, která absorbovala vůně místní rašeliny, která se také používá k sušení ječmene. Whisky zraje ve vlhkých sklepech umístěných pod hladinou moře v sudech španělského a amerického dubu.

1. Rašelina, ječmen, voda, dřevo, lidé a tradice společně vytvářejí silný, teplý a kouřový charakter jediného sladu Bowmore Islay.
2. Bowmore Dusk má barvu leštěného teaku, vůně meruněk, medového melounu a liči..
3. Chuť křehkého, rašelinového tepla ostrova je nahrazena tóny hořké čokolády a lékořice..
4. Tam jsou tóny mandarinky, karibský třtinový cukr.
5. Povrch je dlouhý, šťavnatý, kouřový a sladký..

Lagavulin

Palírna byla založena v roce 1816 místním farmářem Johnem Johnstonem. Byl to první místní právní podnik whisky. Zde vytvořený nápoj získal mnoho cen, včetně 9 zlatých medailí na mezinárodní soutěži IWSC.

Šestnáctiletá Lagavulin je považována za nejlepší sladovou whisky na ostrově kvůli vyvážené chuti - trochu jódu, trochu kouře, mírné zemité tóny a dlouhý, rovnoměrný, elegantní povrch, plný rašeliny, slané tóny s náznaky mořských řas.

fb.ru

Pět mýtů o whisky

Pouze pro labužníky

Sladová whisky (slad) se vyrábí z naklíčeného („sladového“) ječmene. Zrna whisky (zrno) - ze suchých zrn různých obilovin, včetně ječmene. Z pohledu chemika je rozdíl mezi nimi stejný jako mezi prvním kvašeným džemem a bramborovým měsíčním svitem.

Následuje destilace, stárnutí v sudech a nakonec smíchání - smíchání obilných a sladových whisky z různých regionů za účelem dosažení vyváženého konečného produktu.

• Až do 80. let 20. století technologický řetězec rozhodně zahrnoval míchání.
• Jednosladový a zejména jednobarevný whisky oslňoval exotikou.
• Pro staršího Scotta je pití jediného sladu stejně divné jako podávání mouky, vajec, cukru a másla na čaj namísto hotových sušenek, takže všichni znalci ocení nuance chuti. Nuance jsou důležité, ale cookies jsou chutnější.

Rozdíl mezi sladovou a sladovou whisky je zřejmý.

1. Samozřejmě existuje kytice v jedné sladové whisky a její znalci mají kromě předvádění hodně ve svých duších.
2. Ale pokus o vychutnání vzácného nápoje, který voní jen málo odlišitelným od karbonizované rašeliny, je zjevně odsouzen k selhání..
3. Při míchání s travnatou lehkostí obilné whisky získá dobrý mixér produkt takové hloubky a měkkosti, že s ním nemůže konkurovat žádný sladový nápoj.

Zvyk ředění whisky vodou je důkazem zkázy americké civilizace

Pokud slovo „voda“ znamená Pepsi-Cola, nelze s prací nesouhlasit. Ale při prvním seznámení s novou odrůdou se do ní doporučuje přidat trochu čisté klidné vody - nápoj ukáže svou chuť.

Je to jako první úsměv dívky - poté s ní můžete dělat vše. Stejně jako u žen se však whisky liší: odrůdy s vysokou pevností (56 ° a vyšší) jsou speciálně navrženy pro ředění.

Existují skutečné whisky a bourbon

• Pouze skotskou lze považovat za pravou whisky: v angličtině je i slovo „whisky“ napsáno jinak - whisky - pokud máte na mysli skotskou pásku.
• Zbytek whisky - irský (vzácný nápoj vyrobený ze směsi surového a kvašeného ječmene), bourbon, Tennessee, žito (včetně Straight Rye) a kanadský - má však stejná a nesporná práva na existenci.

Jediné whisky, které by měly zůstat samy, jsou turecké a egyptské, ty, které jsou „všechny zahrnuty“..

Přidání ledu znamená podepsat svůj vlastní plebianismus

Skoti obvykle nepřidávají led, ale pokud požádáte barmana, aby elixír vychladl nebo dokonce zahřál, nikdo nebude překvapen. Možná jste cizinec ze vzdálených zemí jiného klanu a máte tam své vlastní tradice. Je to proto, že v této zemi nikdy nebyla aristokracie, nebo z jiných důvodů, ale slovo „goof“ ve skotském znamená „jezero“ a skutečnost, že to znamená s námi, se nepřevádí do skotského.

Takže pití whisky znamená podepsat vlastní demokracii.

Jedná se o neúměrně drahý nápoj.

Whisky se splatností více než dvacet let je pozoruhodná především svou cenou a pouze na druhém místě - pro všechny ostatní kvality. Jejich jedinečnost spočívá v tom, že jsou vyráběny v malých šaržích, a je téměř nemožné reprodukovat chuť získanou smícháním několika desítek nepochopitelně drahých složek..

Znalci mohou být omezeni na věkové rozmezí od dvanácti do osmnácti let, kde cena více či méně odráží očekávané požitky.

A aby bylo možné mluvit s přáteli a pájenými intelektuály, jsou banální směsné whisky tří až pěti let stárnoucí. Jsou jednoduché, ale neurážou vkus..