Jak vyrobit domácí červené jeřábové víno

Shluky horského popela stále trhají, i když podzim plně převzal. Od dávných dob ji lidé léčili pro mnoho nemocí. Kvůli hořkosti v bobulích ve stravě se používají buď po prvním mrazu, nebo po zmrazení v mrazničce. Neměly by však být zanedbávány - horský popel pomůže s artritidou, onemocněním krve, odstraní špičky krevního tlaku a sníží hladinu cholesterolu.

Perfektní alternativou k čistému popelu a bobulím je domácí víno z ohnivého ovoce. Chuť vína z horského popela je neobvykle osvěžující, mírně koláčová s mírně hořkou, ale mírnou dochutí. Horský popel se pro něj používá všeho druhu - divoký i domácí, a protože roste všude, není problém se surovinami.

Vinařství již dávno vstoupilo do našich životů, a proto nebude obtížné doplnit jeho sbírku vín o další - z červených shluků horského popela.

V důsledku některých vinařských manipulací získáte krásný nápoj v barvě jantarové barvy se širokým spektrem chutí a skladem léčivých vlastností.
Bobule na takové víno se oškubají, když první mráz sestoupil z větví. Takové ovoce obsahuje neuvěřitelně vysoké množství kyseliny askorbové - vitamínu C a mnoho užitečných mikro a makro prvků (od železa, zinku a manganu po hořčík, měď a draslík).

Výhody červeného jeřábového vína

Toto víno je všelékem na nemoci související s metabolismem v těle, mikrocirkulaci krve. Má diuretické, choleretické a diaforetické vlastnosti, zvyšuje imunitu při sezónním nachlazení, jemně čistí střeva, stimuluje srdce, játra, žaludek a inhibuje růst houby. Neměli byste pít pouze lidi s takovým vzácným onemocněním, jako je hemofilie, nebo pokud je narušena krevní srážlivost (což je v zásadě to samé).

Rowanské víno vyžaduje stárnutí - čím více je, tím menší hořkost a chuť. A není to nic jiného než ostatní. Silná, dezertní vína budou nejlepší z horského popela, ale je lepší nevytvářet stolní a polosladká vína. Obzvláště luxusní bude v srdci odrůd Likernaya, hornin popela granátového jablka a Michurinovy ​​Burky. Všechny tyto odrůdy jsou však mírně sladké.

Vinaři často používají při přípravě pouze šťávu z jeřabinového ovoce a přidávají šťávu z jiných bobulí a ovoce, například brusinek, jablek. Nejlepší poměr pro tuto kombinaci by byla kombinace 4: 6 (pro 400 ml šťávy z popela horského - 600 ml jablečné šťávy). A nemysli si, že nakonec dostanete jablečné víno. Jablečné víno udělal trochu jinak.

Domácí červené jeřábové víno lze připravit mnoha způsoby a pomocí různých technologií. Hlavní metodu (a nejjednodušší) budeme posuzovat na příkladu přípravy polosuchého vína z horského popela.

Red Rowan Wine Recept:

Ze složek, které budete potřebovat:

• jeřabiny - 2 kg
• cukr - 2 kg (+ 0,5-4 kg podle chuti)
• voda - 8 litrů
• na každý litr mladiny - 0,3 g chloridu amonného, ​​nebo hrstky nemytých rozinek v lahvi

K vaření:

• nechte matné bobule jeřábu úplně roztát, důkladně je umyjte a vložte je do vroucí vody na půl hodiny
• pak je třeba získat bobule, opláchnout studenou vodou a rozemlet na bramborovou kaši
• přeneste jeřábovou směs do skleněné láhve, naplňte polovinu cukru, přidejte vodu, přidejte amonium (nebo rozinky), přikryjte lékařskou rukavicí malým prstem propíchnutým jehlou a zahřejte
• po ukončení kvašení přidejte druhou polovinu cukru a po dokončení - přelijte získané víno, nalijte do lahví a nechte zrát 3-4 měsíce (sraženina by měla precipitovat)

Nuance při přípravě vína:

• při přípravě nápoje lze polovinu vody nahradit jablečnou šťávou (ale ne více)
• amonium v ​​receptu může být nahrazeno hrstkou rozinek (nemytá a nejlépe černá), aby se zlepšil proces kvašení
• přidat cukr v procesu výroby vína ve dvou částech (možná i ve třech) - to řídí fermentaci a udržuje potřebnou sladkost
• pro získání sladšího vína může být množství granulovaného cukru zvýšeno o 0,5 až 4 kilogramy (na počáteční hmotnost cukru) (sladkost vína může být zkontrolována během druhého přídavku cukru)
• výroba vína z jeřabinové šťávy se liší pouze v tom, že šťáva je vytlačena z bobulí a koláč se nalije vodou, kterou potřebujeme v budoucnosti po dobu 5-6 hodin. Napjatá horská popelová voda a ovocná šťáva se smíchají, nalije se cukr a nastaví se na kvašení. Na konci procesu se plní do lahví a nastavují na zrání
• víno by mělo být skladováno v chladné místnosti, umístit láhve vodorovně, je to lepší po několik let (hořkost zcela zmizí)
• před podáváním se víno opět vypustí ze sraženiny (filtruje se)

Takové víno dokonale doplní masová jídla nebo se stane skvělým doplňkem dezertů. Ale to může být trochu opilé, jako lék, který ve skutečnosti je.