Domácí víno z červené a aronie. Nejlepší recepty na vaření

Horský popel má velké množství užitečných vlastností, pro které je ceněn tradiční a alternativní medicínou. Kromě toho se považuje za vhodnou surovinu pro výrobu domácího vína. Je připraven jednoduše a jeho neobvyklá rafinovaná chuť si podmaní.

K přípravě litru vína je zapotřebí asi 4–4,5 kg bobulí. Před zahájením přípravy mladiny je třeba odstranit větve. Není nutné mýt horský popel, protože dříve bude stále naplněn vroucí vodou.

Jednoduché recepty

Existuje mnoho technologií a receptů pro výrobu vína z popela. Zvažte jednoduché možnosti, které můžete vařit doma. Nápoj bude mít jemně oranžovo-růžový nádech..

Klasický způsob červených bobulí

Chcete-li víno vyrobit podle receptu, který je považován za klasický, musíte vzít následující složky:

• 10 kg popela z červených hor;
• 4 litry vody;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 150 g rozinek (lze nahradit hrozny).

Nápoj se připravuje takto:

1. Dříve se plody bez řízků nalijí vroucí vodou a nechají se 30 minut. Udělej to dvakrát. Pomůže to snížit taniny a snížit spotřebu vína..
2. Bobule procházejí mlýnkem na maso. Je nutné je protlačit gázou nebo bavlněnou tkaninou v několika vrstvách.
3. Buničina musí být vložena do láhve se širokým hrdlem a nalít vodu při teplotě asi 70 stupňů. Hmota se promíchá a nechá se vychladnout na teplotu místnosti.
4. Dále přidáme šťávu z jasanu, první část granulovaného cukru a nemyté hrozny nebo rozinky. Hrozny nemusíte umývat kvůli skutečnosti, že bělavý povlak na něm zajišťuje nezbytné kvašení.
5. Po smíchání ingrediencí uvázat krk nádoby maras a ponechat mladinu na tmavém místě s teplotou asi 18 stupňů.
6. Během kvašení začíná víno pěnit, bude cítit kyselou vůni. Toto je znamení, že mladina již musí být filtrována..
7. Do šťávy přidejte cukr bez dužiny a nechte víno opět kvasit. Kapacita by měla být dostatečně velká, aby bylo plavidlo plné dvě třetiny. Na láhev se nasadí rukavice, do které musí být nejprve propíchnut jeden prst. Pod vlivem plynů se nafoukne, na konci kvašení klesne.
8. Podruhé by se mladina měla potulovat po dobu nejméně dvou týdnů na velmi teplém a tmavém místě. Požadovaná teplota je 20-30 stupňů. Během této doby lze v nádrži pozorovat „plynutí“ bublin plynu.
9. Když bubliny zmizí a dno nádoby je pokryto sedimentem, musí být víno nalito do sterilizovaných čistých lahví. Dělejte to opatrně, aby se zákal nezvedl..
10. Lahve musí být pevně uzavřeny a ponechány na chladném místě při teplotách do 15 stupňů. Neměli by být vystaveni slunečnímu záření. Víno by mělo stát asi čtyři měsíce, během této doby se jej nemůžete dotknout. Během této doby nápoj dosáhne správného stavu a na dně bude nová sraženina.
11. Dále musíte znovu vypustit sediment a víno bude hotové. Uzavřete lahve, umístěte je vodorovně a vložte je na chladné místo.

Za správných skladovacích podmínek se nápoj nezhorší po dobu několika let. Čím více vydržíte, tím sladší a chutnější to bude.

Jak vařit s jablečnou šťávou?

Jablečná šťáva přinese sladký nádech a dokonale doplní koláčovou chuť horského popela. K přípravě tohoto typu budete potřebovat:

• 4 kg horského popela;
• 6 vody;
• 4 litry čerstvě vymačkané jablečné šťávy;
• 3 kg cukru;
• 100 g rozinek.

K výrobě vína použijte následující algoritmus:

1. Je třeba třídit bobule a nalít na ně vroucí vodu. Nechte vychladnout a znovu proveďte postup..
2. Rozdrťte horský popel dřevěnou rozdrcením nebo rozemelte mlýnkem na maso.
3. Voda by měla být zahřívána v pánev na asi 30 stupňů, nalijte do ní drcený horský popel, rozinky a polovinu cukru.
4. Přidejte jablečnou šťávu, důkladně promíchejte a budoucí víno nechte na tmavém teplém místě, zakryjte ho čistým hadříkem.
5. Kolem třetího dne se objeví pěna. Nádobu je nutné filtrovat pro kvašení a přidat granulovaný cukr.
6. Uzavřete nádobu hydraulickým roztokem a nechte na tmavém místě kvašení po dobu 1-1,5 měsíce.
7. Mladé víno se filtruje do čistých nádob a zraje několik měsíců.
8. Na konci procesu musí být transfuze provedena opatrně, aby se nedotkla sedimentu.
9. Nápoj musí být lahvový, hermeticky uzavřený a ponechán ve sklepě další 2-3 týdny.

Jak vyrobit chokeberry?

Aronia lze také použít k výrobě vína. Nejjednodušší recept vyžaduje následující ingredience:

• 10 kg horského popela;
• 2 litry vody;
• 4 kg cukru;
• 100 g rozinek.

Nápoj se připravuje takto:

1. Horský popel je třeba třídit a rozdrtit mixérem. Přidá se voda a napůl granulovaný cukr.
2. Zakryjte nádobu gázou a nechte ji na teplém místě asi týden. Kapalina musí být pravidelně míchána.
3. Z výsledné směsi vymačkejte šťávu. Koláč, který zůstane, bude muset být kombinován s druhou polovinou cukru a vody.
4. Přesuňte šťávu do čisté nádoby a nasaďte si rukavice nebo vodní zámek.
5. Po několika dnech můžete šťávu vytlačit z druhé dávky mladiny a přidat ji do první dávky šťávy.
6. Asi po týdnu se suspenze nalije do čisté nádoby. Je důležité nedotýkat se sedimentu. Nechte víno putovat dále v chladné místnosti.
7. Tento postup by se měl opakovat, dokud se úplně nezastaví únik plynových bublin..
8. Láhev a nechte ji zrát ještě několik měsíců.

Přínos a újma

Díky mnoha příznivým vlastnostem horského popela má víno připravené na jeho základě také hodnotu pro naše tělo. Jeho hlavní výhody jsou následující:

• choleretická, diuretická, diaforetická vlastnost;
• prevence chladu;
• snadné čištění střev;
• potlačení aktivity patogenních mikroorganismů.

Mírné používání tohoto vína pomůže zlepšit imunitu a odolávat řadě nemocí. Nejužitečnější je nápoj s dlouhou dobou stárnutí. Výhodou těchto vín je také to, že jsou méně hořká a mají vynikající chuťové vlastnosti..

Škodlivost nápoje je možná při jeho zneužití, protože jeřábové víno je alkohol. Všechny kontraindikace a vedlejší účinky, které má, jsou tedy podobné jako u jiných alkoholických nápojů..

Víno by neměly konzumovat osoby s poruchami krvácení nebo hemofilie, ani kdokoli, kdo je v zásadě kontraindikován v alkoholických nápojích. Zbytek si můžete bezpečně užít chuti a vůně vína z horského popela, které bude při použití v odpovídajících dávkách také užitečné. .