Recept na výrobu červeného jeřabinského vína doma

Popel z červených hor je známý po celém světě svými užitečnými vlastnostmi, v souvislosti s nimiž se vzácné ovoce aktivně používá při přípravě lahodných džemů, viskózních džemů, osvěžujících ovocných nápojů a různých tinktur.

Mezi všemi uvedenými dobrotami může být jednou z nejlepších příprav domácí víno z popela, o výhodách a nebezpečích, o kterých chci mluvit níže.

Chtěl bych vás také pozvat k prostudování několika jednoduchých receptů kvalitního vína ze šťavnatého červeného horského popela, které jsou obscénní snadno implementovatelné doma.

Výhody

  • aktivně stimuluje trávení, což je nezbytné jako aperitiv;
  • významně snižuje pravděpodobnost cévní mozkové příhody, která se podílí na kontrole normální srdeční funkce;
  • úspěšně bojuje s apatií, neurózou, letargií a depresivními poruchami;
  • pomáhá redukovat suché oči a zlepšuje vidění;
  • aktivně se podílí na podpoře imunity;
  • má obecný posilovací účinek na tělo;
  • pomáhá v boji proti nadváze;
  • snižuje cholesterol;
  • pomáhá redukovat chronické zánětlivé procesy.

Nevýhody

Používání jeřábového vína je pro lidi přísně kontraindikováno:

  • nedávný infarkt nebo mrtvice;
  • mající ischemickou chorobu srdeční;
  • se zvýšenou srážlivost krve;
  • hypertenzní pacienti, jakož i pacienti s vysokou kyselostí;
  • těhotné ženy a kojící matky.
Víš?? Pro výrobu vysoce jakostního vína z popela červeného pohoří je nejlepší použít ovoce shromážděné po prvním mrazu, pak je obsah cukru v bobulích na maximální úrovni. Pokud jste neměli to štěstí, že jste mohli sbírat horský popel ve stanoveném čase, musíte se uchýlit k malým tajemstvím a uměle zmrazit bobule. Chcete-li to provést, vložte je do mrazničky na dobu nejméně 2,5 až 3 hodiny a potom je přirozeně rozmrazte - to výrazně zlepší kvalitu budoucího vína a výrazně sníží hořkost.

Červený jeřábový recept na víno bez kvasinek

Nejprve zvažte tradiční recept na víno ze zralého červeného horského popela bez použití umělých kvasinek, které lze snadno implementovat doma. Ohromující chuť budoucího alkoholu je zajištěna použitím výhradně přírodních ingrediencí.

Při přísném dodržování popsané technologie si můžete připravit úžasný léčivý nápoj s jemnou charakteristickou notou, ve které je dokonale ověřena rovnováha adstringence a hořkosti..

Seznam požadovaných součástí

přísadymnožství
nemyté červené jeřabiny10 kg
voda (nejlépe pramen nebo studna)4-4,2 l
granulovaný cukr3 kg
nemyté rozinky nebo drcené čerstvé hrozny120 až 150 g

Výrobní proces

  1. Rowan bobule jsou odtrženy hrozny, odstraňují odpadky a rozmazané ovoce. Pak je důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou, vložte je do prostorné mísy a ovoce naplňte asi půl hodiny vroucí vodou..
  2. Vypusťte vychlazenou vodu a opakujte postup podruhé. Takové tepelné zpracování bobulí významně sníží obsah tříslovin, což umožní vyrábět vysoce jakostní víno s nezbytnou úrovní adstringence.
  3. Po půl hodině vypusťte tekutinu a rozdrťte bobule do stavu buničiny pomocí dřevěného válečku nebo jejich otáčením přes mlýnek na maso s malou tryskou.
    Stiskneme horský popel
  4. Výsledná hmota se pečlivě vytlačí gázovým hadříkem a snaží se šťávu vytlačit co nejvíce.
  5. Vylisovanou buničinu vložte do smaltované nádoby a přidejte vodu předehřátou na 75–80 stupňů.
  6. Směs důkladně promíchejte a poté nádobu zakryjte gázovým hadříkem. Nechte hmotu vyluhovat asi 4,5–5 hodin, dokud mladina přirozeně neklesne na pokojovou teplotu.
  7. Po uplynutí této doby přidejte do mladiny dříve vylisovanou bobulovou šťávu, polovinu celkové cukrové hmoty a nemyté rozinky nebo drcené čerstvé hrozny.
  8. Hmotu důkladně promíchejte a znovu zakryjte nádobou gázovým hadříkem, aby se zabránilo hmyzu. Posíláme mošt do temné, větruvzdorné místnosti se stabilní teplotou 20 až 24 stupňů.
  9. Trváme na tom, že produkt trvá alespoň tři dny, každý den jej míchejte čistými rukama nebo dřevěnou lžící.
  10. Když se objeví první známky kvašení (kyselá vůně, syčení a pěna), filtrujeme fermentovanou hmotu gázovým filtrem.
    Vytváření gázového filtru
  11. Přečištěná kapalina se smíchá se zbývajícím cukrem a poté se nalije do fermentační nádoby. Fermentační nádrž naplňujeme maximálně 75%, protože je zapotřebí volného prostoru pro pěnu a oxid uhličitý.
  12. Namontujeme hydraulický uzávěr na hrdlo nádrže a posíláme mladinu, aby byla přeměněna na tmavé, suché místo s teplotou 20 až 28 stupňů.
  13. Naléváme mladé víno několik týdnů, dokud není proces kvašení dokončen. Konec kvašení může být určen několika příznaky: vodní uzávěr přestane emitovat oxid uhličitý, kapalina se zjevně zjasňuje, na dně nádrže se vytvoří viditelná sraženina a objeví se patrná kyselá vůně.
  14. Opatrně nalijte alkohol do čisté nádoby a snažte se nevytvářet sraženinu. To lze snadno provést pomocí tenké silikonové hadice nebo zkumavky po umístění fermentační nádrže do výšky půl metru od čisté nádoby..
  15. Nápoj ochutnáváme a v případě potřeby přidáme cukr pro přidání sladkosti nebo kvalitní vodky (léčivý alkohol) pro výrobu obohaceného vína.
  16. Hermeticky uzavřete nádobu víkem a přeneste ji na chladné místo s teplotou 6 až 15 stupňů.
    Hermeticky uzavřená nádoba
  17. Nechte alkohol zrát 3,5–4 měsíce.
  18. Připravený alkohol se opět vypustí z vytvořené sraženiny a poté se vyčistí přes gázu a bavlněný filtr.
  19. Nalijte jeřábové víno do skleněné nádoby až po krk a těsně uzavřete zátkami nebo kapry.
  20. Vrátíme potravu na její dřívější chladné místo a necháme ji zrát ještě několik týdnů.
Víš?? Pokud budete přesně postupovat podle pokynů, výsledkem bude přibližně 4-5 litrů domácího alkoholického nápoje se světlou jantarovou barvou, sladkou a kyselou chutí s nádechem jemnosti. Síla vína je od 11 do 13 otáček. Takový alkohol je uložen ve sklepě nebo lednici po dobu 2 až 2,5 roku.

červené jeřábové víno

Red Rowan a Apple Juice Wine Recept

Nabízím osvědčený recept, díky kterému se jeden mladý vinař proslavil a těší se mezi zkušenými řemeslníky nesmírnou popularitou.

Jeho historie je následující: v té době nezkušený, ale statečný mladý muž experimentoval s různými ingrediencemi, snažil se vytvořit luxusní domácí víno, a v důsledku toho našel perfektní kombinaci - červený horský popel a jablečnou šťávu.

Sladké tóny ovoce a koláče, hořké odstíny bobule perfektně tkané dohromady a vytvořily úžasný domácí alkohol, který si zaslouží místo na všech slavnostech.

Seznam požadovaných součástí

přísadymnožství
červené jeřabiny4 kg
voda (nejlépe pramen nebo studna)6 l
granulovaný cukr3 kg
nemyté rozinky nebo drcené čerstvé hrozny80-100 g
čerstvě vymačkaná jablečná šťáva4 l

Výrobní proces

  1. Oloupané plody horského popela nalijte vroucí vodou a nechte je v této formě asi půl hodiny. Poté postup zopakujte podruhé.
  2. Bobule rozemelujte pomocí mlýnku na maso nebo pomocí dřevěného drtiče.
  3. V samostatné misce ohřejeme pramenitou vodu na 25-29 stupňů a nalijte ji do velké smaltované nádoby.
  4. Umístíme jeřábovou kaši, polovinu celkové hmotnosti cukru, nemyté rozinky a zalijeme jablečnou šťávu.
  5. Vše dobře promícháme a obal zakryjeme gázovým hadříkem, poté jej přeneseme na teplé a klidné místo chráněné před přímým slunečním zářením.
  6. Trváme na mladině po dobu 2-3 dnů, a když se objeví syčení, kyselá vůně a pěna, filtrujeme tekutinu přes sýr.
  7. Vylijte vyčištěnou šťávu do fermentační nádoby a přidejte tam zbývající cukr, promíchejte.
  8. Instalujeme vodní zámek a necháme mladinu toulat se po dobu 30-40 dní.
  9. Po ukončení kvašení proces filtrace opakujte.
  10. Vylijte vyčištěnou kapalinu do čisté nádoby, pevně ji utěsněte a trvejte na tom, že v temné místnosti s teplotou 9 až 11 stupňů po dobu nejméně 2,5–3 měsíců.
  11. Po stanoveném období filtrujeme nápoj přes filtr z bavlny a gázy a poté nalijeme do lahví.
  12. Posíláme alkohol na chladné místo, kde zraje asi několik týdnů.

červené jeřábové víno doma jednoduchý recept

Video z červeného jeřábského vína

Pro lepší seznámení s technologií výroby domácího červeného jeřábového vína vám doporučujeme sledovat video ve dvou částech, ve kterých zkušený vinař prezentuje podrobně celý proces výroby tohoto výjimečného, ​​fantastického nápoje..

Část 1 „Příprava“:

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

Část 2 „Fermentace, filtrace, ochutnávka“:

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Užitečné informace

  • Má neméně užitečné vlastnosti víno z kalina. Technologie přípravy tohoto zázračného alkoholu se prakticky neliší od toho, o čem dnes diskutujeme, ale stále existují rozdíly.
  • Nejúspornější a nejjednodušší způsob, jak zacházet s blízkými lahodným vínem v kterémkoli ročním období, je vařit rozinkové víno.
  • Je nepravděpodobné, že by „angreštové víno“ bylo srovnatelné s alespoň jedním typem domácího alkoholu. Zjistěte, jaké jsou jeho chuťové vlastnosti a jak získává srdce přísných znalců ušlechtilých nápojů.
  • Pro cestu doporučuji, abyste se určitě pokusili vyrobit nádherné ručně vyrobené mandarinkové víno vlastními rukama podle poměrně jednoduchého receptu orientovaného na domácí podmínky..

Jak vidíte, na výrobu horského popela nejsou potřeba žádné speciální produkty. Rowanské víno je ekonomický způsob, jak se ukázat jako zkušený a chytrý vinař, který chápe aristokratická vína a dokáže je snadno vyrobit.

Hodně štěstí a nové objevy v oblasti vinařství!

Podobné

Nabídka