Jeřábový likér: doma

Rowan, červený i černý, žije v našem „drsném“ klimatu prostředního pruhu dlouhou dobu a zároveň se cítí skvěle a potěší nás hojnými sklizněmi.

Lití z těchto bobulí se liší od ostatních alkoholů nepřítomností kvasinek a velkého množství cukru v kompozici.

Výhody srdečného: zvýšení odolnosti organismu vůči infekcím, jeho vitaminizace, snížení tlaku.

Kontraindikace: vřed a zvýšená kyselost žaludku, rychlá koagulace krve, tromboflebitida, ischemická choroba srdeční, těhotenství, věk (do 12 let), alergie.

Obecná pravidla vaření:

Bobule, kterých se dotkl první mráz, se považují za ideální: hořkost v nich zmizí, získávají sladkost. Ale pokud to nedokážete vydržet, zmrazte sklizenou plodinu asi 2 hodiny v mrazáku a použijte ji pro zdraví. Ovocné plody by však neměly být kontaminovány, větve, listy atd..

Je možné vyrobit alkohol z červeného horského popela podle stejných receptů jako z černé, ale současně zvýšit množství použitého cukru o 20%. Totéž platí pro černé bobule: pokud jsou červené bobule deklarovány v receptech, lze černě použít bezpečně, ale všechny ostatní složky v tomto případě (zejména cukr) zůstávají stejné.

Alkohol si můžete připravit podle svého výběru: na vodce, naředěnou na 40-45% alkoholu, koňaku nebo měsíčního svitu. Existují také „nealkoholické“ recepty, ale pokud nemáte zkušenosti, můžete vše zkazit - proto doporučujeme, abyste stále používali alkohol.

Kterýkoli z těchto receptů lze doplnit (volitelné): badyán, hřebíček, vavřín, kardamom, pepř, muškátový oříšek, skořice, pomerančová kůra, máta, omytá a sušená meruňka nebo švestka, sušená jablka, hrušky, brusinky nebo rakytník, kousek kořene zázvor nebo vanilka.

Sladkost konečného produktu může být regulována, ale pouze vzhůru, protože indikovaný podíl cukru, zejména v receptech bez silného alkoholu, je potřebný, aby se likér mohl normálně skladovat. Můžete ale nahradit část cukru medem, díky němuž bude produkt bohatší na chuť a zdravější.

Nádobí a kuchyňské náčiní by nemělo být vyrobeno z kovu ani by nemělo mít oxidační / barvicí vlastnosti. Nejlepší materiál v tomto ohledu je sklo a dřevo..

Téměř jakýkoli likér je připraven na 2-3 měsíce. Síla tohoto alkoholu se bude lišit od 7 do 30%.

Nápoj je uložen v chladné místnosti bez světla v misce z tmavého skla od 1 roku (bez alkoholu) do 5 let (s alkoholem).

Rychlost pití (optimální dávka) - 40 ml za den.

Chokeberry výplň

"Chokeberry" je prostě skvělý v alkoholu. Vylévání z toho vychází silné, s nádherným stínem. Na patře - trochu svíravý, nasládlý.

Bobule lze použít dvakrát a znovu je nalít základním alkoholem. To neovlivní chuť nebo kvalitu konečného produktu..

Klasický krémový recept

Připravit:

• chokeberry (bobule) - 2,5 libry
• granulovaný cukr - 1 kg

Musíte vařit takto:

Varianta 1: Připravte bobule (třídění, zmrazení), nalijte je do skleněné misky (sklenice, láhev) ve vrstvách, zalijte cukrem. Svázejte horní část s gázou a pošlete do okna. Připravenost je stanovena na konci kvašení (2 měsíce ± 2 týdny). Filtruje se a nalije do lahví. Chcete-li prodloužit skladovatelnost a pevnost, můžete do filtrované tekutiny přidat alkohol a stát po dobu jednoho týdne.
Varianta 2: Připravte bobule (třídění, zmrazení), rozemelte a smíchejte s cukrem, vložte do nádoby pro kvašení (sklo). Svázejte horní část s gázou a posílejte na teplo. Připravenost je stanovena na konci kvašení (2 měsíce ± 2 týdny). Směs se mísí denně (ne s kovovými předměty). Filtrujte a nalijte do skladovacích nádob. Chcete-li prodloužit skladovatelnost a pevnost, můžete do filtrované tekutiny přidat alkohol a stát po dobu jednoho týdne.

Aronia plnící vodkou a alkoholem

Připravit:

• Aronia (bobule) - 15 kg;
• alkohol 70% - 0,5 l;
• vodka - 1 litr;
• cukr - 700 g;
• voda - 400 ml.

Musíte vařit takto:

1. Připravte bobule (třídění, zmrazení), rmut, nalijte alkohol do skleněné nádoby, pevně zavřete a udržujte je v teple po dobu 20 dnů.
2. Filtrujte, smíchejte s čerstvě uvařeným a chlazeným cukrovým sirupem a nechte další 3 měsíce, ale na chladném místě.
3. Zfiltrujte a nalijte do lahví z tmavého skla.

Chokeberry honey

Připravit:

• chokeberry (bobule) - 0,5 kg;
• přírodní med (tekutý) - 30 g;
• alkohol 40% (vodka, alkohol, koňak, měsíční svit) - 0,5 l.

Musíte vařit takto:

1. Připravte bobule (třídění, zmrazení), nalijte do skleněné mísy, přidejte med a promíchejte. Do směsi přidejte alkohol.
2. Směs by měla být uzavřena a udržována v teple (bez slunečního záření) po dobu 2,5 - 3 měsíců (optimálně - 80 dní). Nádobu protřepávejte každý týden.
3. Na konci procesu se náplň horského popela zfiltruje a nalije do připravené nádoby.

Chokeberry výplň s třešňovými listy

Připravit:

• chokeberry (bobule) - 0,5 l nádoba;
• granulovaný cukr - 300 g;
• třešňové listy - 200 kusů;
• vanillin - špetka;
• kyselina citronová - od špetky do 1 polévkové lžíce (podle chuti);
• 40% alkoholu (např. Vodka) - 0,5 litru;
• voda - 1-1,5 litru.

Musíte vařit takto:

1. Připravte bobule (třídění, zmrazení), smíchejte s třešňovými listy a vodou.
2. Směs se vaří 15 až 20 minut po varu.
3. Po ochlazení vychladnout a nechat stát 6-8 hodin.
4. Kmen (bez mačkání) a tekutina smíchejte s cukrem, vanilkou, citronem. Znovu přiveďte k varu, dušte na mírném ohni asi 5 minut, ochlaďte.
5. Nalijte alkohol a nalijte likér do připravených lahví. Cork.

Jeřabiny a třešně, rybízu a maliny

Připravit:

• chokeberry (bobule) - 1 šálek
• granulovaný cukr - 1 šálek
• listy černého rybízu - 33 kusů
• třešňové listy - 33 kusů
• malinové listy - 33 kusů
• vanillin - na špičku nože
• kyselina citronová - od špetky do 1 lžičky (podle chuti)
• 40% alkoholu (např. Vodka) - 0,5 litru
• voda - 0,8 litru

Musíte vařit takto:

1. Připravte bobule (třídění, zmrazení), smíchejte s listy a vodou.
2. Směs se vaří 30 minut po varu.
3. Chlazení (do zahřátí) a namáhání (s lehkým zatočením).
4. Nalijte cukr a kyselinu citronovou, vanilin, míchejte.
5. Po ochlazení zcela nalijte silný alkohol a nechte jej stát 2 měsíce.

Výplň popela Coral

Síla hotového výrobku podle tohoto receptu bude přibližně 15-18%.

Připravit:

• červené jeřabiny - 2 kilogramy
• alkohol 40% (vodka, alkohol, koňak, měsíční svit) - 1 litr
• granulovaný cukr - 1 kg
• voda - 1 litr

Musíte vařit takto:

1. Bobule připravit (vytřídit, zmrazit).
2. Nalijte cukr do vody, vařte a vařte na mírném ohni asi 5 minut. Bez ochlazení sirupu nalijte na něj bobule.
3. Směs promíchejte a ochlaďte, přeneste do nádoby, aby naléhala, nalijte do alkoholu, uzavřete.
4. Trvejte na 20 - 25 dnech na místě bez slunečního světla. Protřepávejte 1-2krát týdně.
5. Filtrujte a nalijte do skladovacích nádrží.

Výplň "Ryabinushka"

Připravit:

• bobule červeného / černého horského popela - 1 kg
• alkohol 40% (vodka, alkohol, koňak, měsíční svit) - 0,8 litru
• granulovaný cukr - 0,5 kilogramu
• voda - 500 ml (volitelná složka, redukce dávky je přijatelná)

Musíte vařit takto:

1. Připravte bobule (třídění, zmrazení), položte na plech a odešlete do trouby s teplotou 60 ° C po dobu asi 15 minut (dokud se šťáva neuvolní a nezíská silný zápach). Super.
2. Nalijte horský popel do skleněné nádoby, nalijte do alkoholu, promíchejte a utěsněte.
3. Namočte na okno (teplé) 30-35 dní, filtr (bez rotace).
4. Výslednou tekutinu odešlete do chladničky a opět smíchejte bobule s cukrem a korkem. Tentokrát však musí být drženi ne ve světle, ale ve tmě.
5. Po 20 až 25 dnech se sirup vytvořený v nádobě s ovocem filtruje a míchá s jeřábovou tinkturou z chladničky.

Díky tomu získáme likérový likér, který již lze použít (SKLADOVÁNÍ pouze v lednici, sklepě, suterénu).

Je možné ji upravit podle chuti snížením sladkosti a zvýšením síly přidáním 40% alkoholu (můžete ULOŽIT bez ledničky).

Pokud se náplň jeví jako silná - snižte stupeň. Za tímto účelem naplňte zbývající bobule z procesu studenou, čistou, převařenou vodou, promíchejte a trvejte 1,5 - 2 týdny. Filtrujeme je (bez vymačkání) a kapalinu smícháme s kapalinou získanou v 5. stupni. (SKLADOVÁNÍ pouze v lednici, sklepě, suterénu).

Po úpravě síly a sladkosti naléváme výsledný alkohol do skladovacích nádob, korek.