Víno z jablek doma: 3 nejlepší recepty

Víno vyrobené z jablek je nádherným darem přírody samotné, který nás zkazil zralými plody, ale nezapomněl, že bychom mohli ochutnat nepřekonatelnou sametovou vůni domácích vín. V sezóně je hodně jablek a ne všichni jdou na džemy a marmelády, na koláče a obláčky. Každý zahradník má velmi, velmi mnoho z nich. Vyhození tak chutného a zdravého produktu jednoduše nezvedne ruku. Chci tedy zachovat kouzlo letních objemových jablek ve formě luxusních vín.

Kromě toho mnoho milovníků vína vidí v nápojích v obchodě nepřirozenost, raději si víno vyrábí samo. A skutečně: při přípravě domácích vín se používají pouze přírodní ingredience, složení je flexibilně regulováno s ohledem na chuťové preference a výsledkem je lahodný nápoj se skladem užitečných vlastností. Abych tak řekl - není to škoda dát si na stůl a je příjemné pít se.

Zkusme se naučit tento úplně nekomplikovaný proces..

Ze seznamu potřebujeme: odšťavňovač, nádoby na kvašení a infuzi vína (2 skleněné nádoby) a lékárenské rukavice z gumy.

Z přísad, které potřebujete brát zralé, můžete zralá jablka (jakékoli barvy a jakostní třídy) a granulovaný cukr.

Jak vyrobit víno z jablek?

• Vaření jablek. Abychom toho dosáhli, shromažďujeme je a maximum - setřeme je od nečistot, ale v žádném případě to neumýváme. Vyřízli jsme z nich jádro a poškozená místa
• Dostáváme šťávu. Nejrychlejší a nejsnadnější způsob je odšťavňovač. Ale můžete si s tím pohrávat - nastrouhejte ovoce, vytlačte tenká paprika (možná opakovaně).
• Bránit šťávu. Po nalití šťávy do otevřené nádoby se ponechá tři dny. Šťáva během této doby bude rozvrstvena na buničinu a samotnou šťávu, ale v první a druhý den "usazování" musí být šťáva míchána čtyřikrát denně. Není dovoleno používat kovové předměty, pouze dřevěné. Můžete to udělat jednoduše čistou rukou. Třetí den musí být buničina odstraněna plastovým cedníkem (je možné ponechat pouze její nejtenčí vrstvu). Současně by měl být v tanku zahájen fermentační proces, který je snadno rozpoznatelný charakteristickým syčením a čichem
• Přidejte granulovaný cukr. Vaše chuťové preference jsou zde velmi důležité - víno může být sladší, jako dezert, zcela sladké nebo suché. Při přidávání cukru je také důležité, jak sladká byla jablka použitá pro víno. Aby bylo víno suché, zkuste vzít 1 šálek cukru (200 ml) na 1 litr šťávy a na sladký nebo dezert - 1,5 - 2 šálky (už ne).
• Dejte víno toulat. Hlavní podmínkou úspěchu bude nedostatek vzduchu v nádrži s bregou. Butly nebo sklenice jsou pro tento účel perfektní. Rukavice jsme si oblékli na nádobu s bragou, v jednom z prstů, které jsme propíchli jehlou. Nuance: nádoba s braga je naplněna na 4/5 objemu. Naše stvoření by mělo být udržováno na teplém místě bez přístupu světla. Není povoleno uvolňovat nebo otevírat nádobu po dobu 4-6 týdnů. Během této doby sediment klesne na dno a rukavice se „vypustí“. Poté, co se to stane, při stanovení výsledku stojíme víno po dobu dalších 3 dnů.
• Nechte víno zrát. Pro tento účel je užitečný druhý čistý a suchý kontejner (s výhodou sterilizovaný), který může být hermeticky uzavřen. Přes gumovou trubici (od kapátka) opatrně nalijte víno z jedné nádoby do druhé. Sediment se nesmí dotýkat ani třást. Když je nádoba na zrání plná, pevně ji uzavřete a víno vložte na 2-4 měsíce na chladné místo bez světla. Během této doby se mění z mladých na zralé a získává nejen blikající jantarovou barvu, ale také jemnou hedvábnou chuť s charakteristickou vůní letní zahrádky.
• Síla výsledného nápoje se může pohybovat od 10 do 15 stupňů.

Tento recept na jablkové víno lze nazvat klasickým, ale není jediným. Domácí vinařství má řadu možností pro výrobu skvělých domácích vín. Zkusme mluvit o nejzajímavějších z nich..

Raisin Apple Wine Recept

Ze složek, které budeme potřebovat:

• vybraná šťavnatá jablka - 10 kg
• cukr - 2,2 kg
• rozinky (nemyté) - 100 gramů

Vaření takto:

• umýt jablka, nakrájet, jádro, projít mlýnkem na maso
• přidejte šťouchaný cukr a rozinky do pyré, promíchejte
• přesuňte sladkou hmotu do skleněné láhve, na kterou si dáme gumovou rukavici s malým vpichem v jednom z prstů
• po 20 dnech se filtruje víno ze sraženiny a po přidání 200 gramů granulovaného cukru se uzavře v nádobě pro zrání na chladném místě bez přístupu ke světlu
• Do zrajícího vína lze nalít 150 gramů kvalitní vodky a po promíchání nalít do lahví
• musíte víno uložit na chladném místě (lednice nebo sklep)

Apple víno recept na med

Ze složek, které budeme potřebovat:

• vybraná šťavnatá jablka (nepraná) - 10 kg
• med - 0,5 kg
• cukr - 0,5 - 0,7 kg
• rozinky - 150-200 gramů

Vaření takto:

• loupaná jablka, nakrájená, jádro, vymačkaná šťáva. Vyjde někde 5,5 litru
• med zředíme malým množstvím šťávy a do zbytku šťávy nalijeme do nádoby, promícháme a směs projdeme sýrem do jiné nádoby, zabíráme ¾ objemu
• zalijeme rozinky do 0,5-litrové láhve, kde nalijeme trochu teplé vařené vody a naplníme ji do ¾ objemu. Naplňte hrdlo láhve vatovým tamponem a uložte na teplé místo po dobu 3-4 dnů, poté nalijte kvas do naší šťávy
• uzavřete fermentační nádobu gumovou rukavicí s otvorem z jehly v jednom z prstů. Po týdnu - přidejte tam jeden a půl cukru (je lepší nejprve naředit malým množstvím šťávy)
• po 1,5 měsíci se ve víně vytvoří sraženina a čisté víno. Pomocí gumové zkumavky (jako v kapátku) nalijte víno do lahví. Nejprve je spojíme bavlnou a po dvou dnech - nahradíme bavlnu běžnými zátkami, které jsou potaženy tekutým parafínem
• Uchovávejte víno na chladném místě bez přístupu na světlo po dobu 6 měsíců

Takto získáme lahodné aromatické víno s jemnou kyticí jablečných hájů.

Pokud si přejete, můžete nezávisle diverzifikovat recepty na víno z jablek přidáním šťávy nebo pyré z malin, rybízu nebo pomerančů zkroucených v mlýnku na maso (je to možné se slupkou). Kromě toho můžete míchat odrůdy jablek v různých kombinacích, které nepochybně obohatí chuť nápoje..

Ale hlavní věc je, že pokaždé, když děláte domácí vinařství, budete jednat jako tvůrce, dělat nápoje, o kterých pulty obchodu nikdy nesnilo, překvapit přátele a užívat si chutná vína založená na běžných jablkách.