Rowanské víno - nejlepší recepty a technologie vaření

Elegantní dekorace horského popela kvete začátkem podzimu s jasně bohatými barvami. Hustá tmavě zelená koruna stromu bliká červeno-oranžovým zábleskem bobulí, jako by vyzvala tuto krásu.

Sladká chuť bobule se zdá být vytvořena samotnou přírodou, aby se vyrobilo domácí jeřábové víno.

Domácí víno vyrobené z horského popela nechutná nižší než drahé známé značky a výhody tohoto nápoje je mnohem převyšují.

Domácí bobule recepty alkoholu

Recept na takový alkoholický nápoj je zpravidla velmi jednoduchý, ale jeho příprava bude vyžadovat přesné a stálé dodržování všech podmínek. Suroviny mohou sloužit jako bobule červeného i černého horského popela.

Domácí červený jeřábový recept na víno

Potřebujeme tedy: nerezovou nádrž o objemu 15 litrů - 1 kus - pramenitou vodu - 8 litrů (lze nahradit zředěnou jablečnou šťávou) - granulovaný cukr - 2 kg - rozdrcené červené jeřabiny - 2 litry - rozinky - 3 polévkové lžíce;

chlorid amonný - 0,3 g na litr mladiny.

Jak vyrábět víno? Nyní postupujeme v následujícím pořadí: - v předvečer dne X vložte bobule do mrazničky, aby se odstranila hořká chuť, - nasekejte rozmrazené jeřabiny v mixéru, - změřte 2 litry nasekaného horského popela a vložte do připravené nádrže, - naplňte horský popel vodou, - přidejte jeden kilogram granulovaného cukru - přidejte rozinky,

- nezapomeňte dát chlorid amonný.

Sladina je připravena!

Je nutné nádrž pevně uzavřít, ale je velmi důležité zajistit otvor ve víku, aby se výsledný oxid uhličitý odklonil, protože fermentační proces bude nejprve docela bouřlivý. Budoucí nápoj bohů by měl být umístěn na teplém místě.

Zpočátku bude fermentační proces docela aktivní, pak začne ustupovat. Zde je čas nalít další kilogram granulovaného cukru do fermentační hmoty.

Jakmile je fermentace u konce, zfiltrujte tekutinu a korekujte připravené láhve. Na pití je příliš brzy. Je třeba počkat na srážky. Poté se řešení stane lehčím, což znamená, že můžete vyzkoušet nové stvoření.

Domácí černý jeřábový recept na víno

- kombinujeme 6 kg nasekaného černého jeřabiny se 3 šálky krystalového cukru, - výslednou směs uchováváme po dobu jednoho týdne na teplém místě, - abychom se vyhnuli plísním, míchejte směs každý den, - když se objeví pěna a bobtná bobtná hmota, oddělte dužinu od šťávy, tekutina, - vložíme ji do nádoby vhodné velikosti, uzavřeme ji pevným víkem s otvorem pro odvětrání plynu, - tato část budoucího vína je hotová, dáme ji na chladné místo, - přidáme cukr do dříve vytlačené buničiny v množství -stand litr kádinky a zalijeme horkou vodou, - výsledná směs šťávy, cukru a vody týden obchodu, za stálého míchání,

- zkombinujte obě složky nápoje a umístěte nádrž na chladné místo.

Fólie vytvářená na povrchu v důsledku kvašení je pravidelně odstraňována, poté opět zfiltrujeme domácí víno z chokeberry.

Výroba domácích alkoholických nápojů se často stává po mnoho let vzrušujícím koníčkem. Domácí víno je nejúprimnějším nápojem pro setkání s přáteli!

Jak vyrobit červené jeřábové víno?

Není těžké vyrábět víno z popela z horských hor. K tomu potřebujete kbelík lesních plodů. Z tohoto množství dostanete 16 nebo 17 litrů nápoje. Můžete vyrobit stejné víno z aronie nebo smíchat a připravit směs. Tento nápoj má specifickou hořkost, ale je velmi dobře skladován, aniž by byl kyselý..

Začneme vyrábět domácí červené jeřábové víno

Velmi důležitou otázkou je, kdy je třeba sbírat bobule. Existuje názor, že víno z červeného horského popela by se mělo vyrábět z nutně zmrazeného ovoce. Ale praxe to vyvrací - stejný nápoj se získává jak z přibitého mrazu, tak z nedotčeného bobule.

Na konci podzimu musíte sbírat ovoce. Horský popel shromážděný v desetilitrové kbelíku se následně umístí do dvacetilitrové láhve s úzkým hrdlem (pro vodu je potřeba další objem).

Nejprve je však třeba očistit větvičky a stonky a pokračovat s přípravou počáteční mladiny.

Vinařský recept z červeného horského popela zahrnuje přidání vody v této fázi, protože tyto bobule nejsou tak šťavnaté, jako například třešně nebo rybíz.

V žádném případě neumývejte bobule před položením do moštu. Víno z červeného horského popela doma vyžaduje dodržování této důležité nuance.

Bělavý povlak, na kterém jsou plody potaženy, obsahuje fermentační látky. Bez nich je nepravděpodobné, že doma dostanete vynikající víno z červeného horského popela.

Bobule nejsou často zakryty nečistotami a malá část prachu se usadí v procesu usazování nápoje ke dnu a lze jej vysledovat..

https://youtube.com/embed/0YURA6xaIiU

Horský popel můžete pro mladinu podat ručně, ale je to velmi časově náročný úkol. Lepší kroucení v mlýnku na maso, který je mnohem rychlejší. Pedikely v procesu kroucení zaseknutého v trysce. Musíte ji proto pravidelně čistit, aby se příliš nezanesla.

Výsledkem by měla být oranžová kaše. Měl by být vložen do mísy nebo pánve a naplněn surovou studenou vodou, která by měla být o něco menší než nastrouhaný horský popel. Po dobu tří nebo pěti dnů by tato směs měla stát na chladném místě.

Míchejte ji každý den tak, aby se netvořila.

Další akce

O pět dní později nalijte do připravené skleněné nádoby, přidejte polovinu normy (přibližně 2 kg) cukru, promíchejte a zahřejte, přikryjte gázou. O tři dny později převeďte do jiného kontejneru. Přidejte další 2 kg cukru, nasaďte na láhev vodní zámek, nechte jej na teplém místě.

Když je tato hmota fermentována, dostanete mladé víno. Je třeba ji nalít do další láhve a odvézt na tmavé místo (je žádoucí, aby bylo také chladno - například do suterénu), na nádobu znovu nasadit vodní zámek. Víno bude stále tmavé - to je jeho vlastnost.

Po stání na rok se odlehčí a bude zcela připraven.

Vlastnosti jeřábového vína

Tento nápoj má velmi krásný nažloutlý oranžový nádech, jemnou chuť sotva znatelnou a příjemnou hořkostí. Vitamíny obsažené v horském popelu pomáhají při onemocnění žlučových cest, s aterosklerózou a zácpou. V tomto případě je samozřejmě nutné vzít si několik polévkových lžic denně.

Dva způsoby, jak se vařit

Víno z červeného horského popela se připravuje po prvním mrazu. Pak v bobulích zvyšuje se obsah cukru, a hořkost a trpkost jsou výrazně sníženy. Recept na aromatický alkohol je poměrně jednoduchý, dokonce i silnější pití doma je ještě silnější nováčtí vinaři.

Doporučuje se sklízet červené bobule. celé kartáče, aniž byste je jednotlivě rozbilia. Suroviny se důkladně omyjí studenou tekoucí vodou. Bobule sbírané v městských podmínkách se doporučuje opařovat vroucí vodou..

Pokud se horský popel shromažďuje před mrazem, mělo by se to provést umělé zmrazování surovin. Před přípravou vína musí být v noci v mrazničce uložen horský popel.

Tradiční způsob

Téměř jeřáb žádná šťavnatá dužina, proto se pro nejlepší výběr tekutin doporučuje provádět následující činnosti:

• slupky bobulí jeřabin ze stonků;
• nalijte 10 kg surovin vroucí vodou, abyste ji úplně zakryli;
• stát 20-30 minut v uzavřené nádobě;
• vypusťte první infuzi do samostatné nádoby;
• opakujte postup;
• ochlaďte chlazené plody horského popela válečkem nebo dřevěnou tloučkem, dokud nezískáte druh pyré;
• kombinovat první a druhou infuzi s výslednou kompozicí.

Chcete-li zavřít horský popel, musíte se připravit 150 g rozinek, které by neměly být umyté, protože kvašení vyžaduje „divoké“ kvasinky umístěné na jeho povrchu. Rozinky lze vyměnit čerstvé hrozny (500-600 g), který je také používán nemytý.

Do připravené nádoby, nejlépe skla, umístěte drcené bobule a tekutinu tak, aby surovina nezabírala více než 2/3 dílů na výšku (během kvašení byste měli ponechat prostor pro tvorbu pěny). Přidejte 1,5 - 2 kg cukru, nasaďte na krk vodní těsnění nebo si nasaďte tenkou gumovou rukavici s prsty propíchnutými jehlou.

Pokud je fermentační proces znatelně snížen, měla by být do mladiny přidána stejná dávka sladkosti.

Po viditelném vyčeření se doporučuje vypustit kapalinu ze zbytku a poslat dozrát na chladném místě po dobu 2-4 měsíců.

Během této doby změní červené jeřábové víno svůj vkus k lepšímu, barva a vůně se stanou sytějšími. Připravené víno by mělo být skladováno v skleněné láhve umístěním vodorovně.

Kombinace vína

Kvalitu jeřábového vína můžete zlepšit zředěním šťávy z hořkého bobule sladkou šťávou z jiného ovoce. Doporučené použití hroznový, jablečný džus, jejich nahrazení ne více než polovinou složení vody.

Recept na výrobu domácího vína z horského popela s přídavkem jablečné šťávy:

• očištěno od odpadků, omyté a sušené suroviny z horského popela (10 kg) by měly být opařeny vroucí vodou;
• vypusťte vodu a uzavřete bobule víkem, dokud se neochladí;
• Rozdrťte horský popel, do nádoby přidejte 2,5 litru horké vody a 2 litry jablečné šťávy;
• umístit obrobek do skleněné nádoby a naplnit nádobu na 2/3 objemu;
• pro kvašení přidejte 150 g rozinek a 4 kg cukru. Na krk položte gumovou rukavici;
• po ukončení procesu kvašení je mladé víno pečlivě vypuštěno ze sedimentu a zráno po dobu 2-6 měsíců.

Lahve s alkoholem by měly být umístěny vodorovně při teplotě 5-10 ° C.

S hroznovou šťávou se domácí alkohol připravuje stejným způsobem..

Přes hořkou chuť zaujímá červené jeřábové víno čestné místo mezi domácími alkoholickými přípravky.

Tajemství lahodného jeřábového vína

Horský popel je úžasný bobule, která je díky své hořce svíravé chuti téměř nemožná jíst, ale dělá neuvěřitelně chutné džemy, zachovává.

A doma si také můžete uvařit úžasné víno z červeného horského popela, který má nejen originální aroma koláčů, ale i léčivé vlastnosti..

Takový nápoj zlepšuje krevní oběh, stimuluje imunitní systém, urychluje metabolické procesy v těle a pomáhá hypotenzivům normalizovat krevní tlak..

Sběr a příprava bobule pro domácí víno

Aby víno z popela rudé hory neposkytovalo charakteristickou hořkost, musí se bobule po zamrznutí sbírat. Při teplotách pod nulou je maximální obsah cukru koncentrován v horském popelu. Pokud jste z prvního důvodu nemohli po prvním mrazu sbírat horský popel, můžete vydržet bobule v mrazáku, stačí je na den nachladit.

Na víno můžete použít jakýkoli horský popel, divoký nebo kultivovaný. Sladší odrůda bobule je, tím chutnější bude mít chmelový nápoj. Mějte na paměti, že horský popel není velmi masitý a šťavnatý bobule. K přípravě 1 litru vína potřebujete 4-4,5 kg produktu.

Před sklizní mladiny oloupejte bobule, není nutné je umývat.

Kvůli povětrnostním podmínkám, ve kterých horský popel dozrává, se na něm kvasinky, které jsou potřebné pro kvašení mladiny, množí. Proto musíte jako předkrm použít rozinky nebo chlorid amonný. Do nápoje se také bez problémů přidává cukr.

Podíváme se na klasický recept na červené jeřábové víno a ještě jeden, pokud chcete diverzifikovat své domácí náladu.

Jak vyrobit jeřábové víno: tradiční recept

Na 10 kg čerstvých bobulí budete potřebovat

• Vařená voda - 4 litry.
• Cukr - 3 kg (je-li horský popel sladký, pak je možné se zbavit 2 kg).
• Rozinky (150 g) nebo chlorid amonný (0,3 g na 1 litr mladiny).

Jak vyrobit Rowan Wine

1. Připravte si nádoby předem, ve kterých budete bobule otírat a trvat na sladině. Všechna jídla by měla být čistá a nádoby, ve kterých bude nápoj fermentovat, by měly být sterilizovány. Celý proces doma by měl být prováděn s maximální čistotou a sterilitou..
2. Aby bylo možné tanniny vytlačit z bobulí, které dávají svíravou chuť, musí být opařeny vroucí vodou. K tomu vložte horský popel do pánve nebo misky a nalijte vroucí vodu, nechte bobule ve vroucí vodě po dobu 25 minut. Poté vypusťte vodu a akci opakujte. Potom znovu vypusťte a přejděte k dalšímu kroku..
3. Vhodným způsobem brouste bobule na homogenní hmotu: rukama, mixérem, dřevěným drtičem, nebo je můžete roztáčet pomocí mlýnku na maso.
4. Vezměte čistý sýr a vytlačte z něj šťávu z výsledné „kaše“. Neodstraňujte šťávu, bude to brzy potřeba.
5. Přeneste dort do jiného kontejneru se širokým hrdlem: kbelík, pánev nebo hluboká mísa. Nalijte vařenou vodu do bobulí, měla by být při teplotě 60-80 ° C. Vše důkladně promíchejte a mladinu nechte několik hodin při pokojové teplotě.
6. Po uplynutí této doby do moštu přidejte dříve vylisovanou šťávu, polovinu výše uvedeného cukru, rozinek nebo amonia a dobře promíchejte. Cukr by měl být zcela rozpuštěn. Potom nádobu uzavřete gázou složenou ve 2-3 vrstvách a tekutinu odstraňte na teplém místě pro kvašení. Každý den ji musíte míchat ráno a večer..
7. Po 3-4 dnech byste měli vidět, že se na kapalině vytvořila pěna a mladina vydává kyselou vůni. V této fázi byste měli filtrovat: mladinu nechat projít sýrem a nalít tekutinu do jiné nádoby. Dort lze vyjmout, již není potřeba.
8. Filtrovanou mladinu smíchejte se zbytkem cukru, rozpusťte ji a vše nalejte do skleněných nádob. Banky musí být naplněny ve 2/3 objemu, aby byl prostor pro pěnu, která se vytvoří při další fermentaci.
9. Na krk plechovek nasaďte vodní uzávěry, mohou to být běžné lékařské rukavice, které by měly být propíchnuty na 2-3 místech, aby unikl oxid uhličitý.
10. Nádoby čistěte na teplom a klidném místě po dobu 5-6 týdnů. Konec fermentačního procesu je vidět na vypuštěné rukavici a odděleném sedimentu.
11. Víno znovu napněte ze sedimentu hustou vrstvou gázy.
12. Vyzkoušejte víno podle chuti, pokud se vám zdá kyselé, pak v této fázi můžete přidat trochu více cukru a v případě potřeby ho zafixovat alkoholem.
13. Nalijte nápoj do čistých sklenic nebo lahví (nepoužívejte plastové obaly), korek s víčky a vyjměte jej zrání. Víno by mělo být podáno po dobu dalších 1,5 až 2 měsíců při teplotě + 12 až 16 ° C a teprve poté je připraveno k pití.

Domácí víno z červeného horského popela je jemně růžové barvy a má neobvyklou chuť. Z tohoto bobule je nejlepší vyrábět dezertní vína střední síly..

https://youtube.com/embed/uE9jSUzKYto

Víno z jablek a popela

Výše bylo podrobně popsáno, jak vyrobit domácí víno z popela rudé hory podle klasického receptu. Ale můžete si vyrobit originální nápoj přidáním jablečné šťávy do horského popela.

Celý proces výroby vína probíhá přesně podle popisu v tradičním receptu. Pouze v pátém kroku se nepoužívá voda, ale čerstvě vymačkaná jablečná šťáva ve stejném množství (4–4,5 litru na 10 kg jeřabin bobulí). Je vhodné brát jablka, aby rozbili hořkost jeřabin.

Nápoj změní barvu ze slámy na zajímavou ovocnou vůni.

• Pokud si přejete získat víno z popela červeného pohoří vynikající kvality, použijte odrůdu „Granátové jablko“, „Likér“ nebo „Burka“. Jedná se o nejsladší druhy bobulí..
• Čím déle je rowan víno zraje, tím méně je hořké..
• K horskému popelu můžete přidat rybíz, brusinky nebo jablka. Je lepší nezasahovat do jiných druhů ovoce a bobulovin. Recept na takové „směsi“ je stejný, stačí přidat další jeřábové bobule a místo vody se použije jablečná šťáva.
• Nezapomeňte, že pozdní podzimní bobule a ovoce obsahují příliš málo droždí na povrchu, takže k mladině musí být přidán amon nebo rozinky, aby se zkvašila, jinak se tekutina stane kyselou a změní se v ocet.

Není složité vyrábět červené jeřábové víno doma, ne.

V každém procesu výroby vína stačí dodržovat jednoduchá pravidla, sterilitu a trpělivost. Ale veškeré vaše úsilí bude odměněno nádherným aromatickým nápojem, který můžete překvapit hosty a rozmazlovat se čas od času.

Možnosti pití

Víno z červeného horského popela №1

Oddělte zralé jeřabiny (zmrazené na větvi nebo v mrazničce po dobu 10-12 hodin) od stonků, nalijte na vroucí vodu, zahřejte po dobu 20 minut, vypusťte vodu a znovu nalijte vroucí vodu.

Potom vypusťte vodu a nařezejte bobule, stiskněte, stiskněte koláč s horkou vodou (70-80 ° C) po dobu 5-6 hodin a znovu stiskněte (množství přidané vody se bere v úvahu při přípravě mladiny). Smíchejte šťávy.

Pro přípravu stolního vína na každý litr šťávy byste měli vzít 2,5 litru vody a 500 g cukru, na dezertní víno - 1 litr vody a 1 kg cukru, na likérové ​​víno - 1/3 šálku vody a 800 g cukru. Zavádějte kvasinky do mladiny a připravujte víno podle obecné technologie. Rowanové vinné materiály se používají hlavně pro výrobu směsných vín..

Víno z červeného horského popela č. 2

Rowanové víno lze připravit ze zmrazených i sklizených bobulí, jejichž hořkost musí být odstraněna ošetřením chlazením v chladničce v mrazničce po dobu 8-12 hodin nebo vařením 10% roztoku chloridu sodného po dobu 5 minut, následovaným Důkladně opláchněte studenou vodou, dokud nejsou všechny stopy soli zcela odstraněny. Krájejte a vymačkejte bobule, přidejte vodu (1 l na 1 kg bobulí), přidejte cukr (200 g na 1 kg bobulí) a rozložení kvasinek (2-3% objemu), kvaste po dobu 5-7 dnů a poté oddělte lisováním nebo odšťavňovačem šťáva. Vložte cukr (140 g na 1 litr). Vyjměte fermentované víno ze sraženiny, odlehčte, do něj vložte cukr pro sladkost a nalijte do lahví. Víno vyšší kvality se získává smícháním s jablečnou šťávou (až 20% jablečné šťávy). Pro přípravu jeřabinového a jablečného vína by poměr šťávy měl být 1: 1.

Víno z červeného horského popela №3

Pro toto víno se používají bobule sladkých jeřábových odrůd: Nevezhenskaya, Granátové jablko atd. Lze použít také lesní jeřabiny, pokud jsou předem ošetřeny v 10% solném roztoku a následně důkladně omyty. Oddělte jeřabiny od štětců, opláchněte a rozmačkejte v dřevěné misce.

Do buničiny přidejte cukrový sirup (1 l 20% sirupu na 1 kg), dusíkatou výživu (0,3 g chloridu amonného na 1 l mladiny) a rozložení kvasinek. Mladina fermentovaná po dobu 5-7 dní, poté lisovaná, přidá se infuze aromatických látek a alkoholu, přidá se 350-500 ml alkoholu na 1 litr vína. Výsledkem je mladé víno připravené k pití. Víno obsahuje alkohol 16-18 ° C a 6-8% cukru.

Pro zrání je víno skladováno na chladném místě po dobu 6 až 8 měsíců, přičemž se zlepšuje chuť a aroma..

Je tedy možné vyrábět víno z bobulí, třešní a jiných bobulí..

Víno z červeného horského popela №4

Zralé bobule jeřabin, zmrazené na větvi nebo v mrazáku po dobu 10 hodin, se oddělí od stonků, přidají se vroucí vodou, zahřívají se po dobu 20 minut, vypustí se a znovu se naplní vroucí vodou, vypustí se a rozdrtí bobule, lisují se, dužina se nalije horkou vodou při 80 ° C. po dobu 5 hodin a znovu stiskněte. Šťávy jsou smíšené.

U stolního vína se odebere 2,5 litru vody a 1,5 lžíce na každý litr šťávy. cukr - na dezertní víno - 1 litr vody a 1 kg cukru - na likérové ​​víno - 1/2 lžíce. voda a 4 lžíce. cukr. Kvasinkové kvasnice se zavádějí do moštu, fermentují. Poté se filtruje, plní do lahví a uloží na chladné místo.

Rowanské víno

Červený jeřáb - Velmi časté a cenově dostupné bobule. Roste téměř v celé Evropě na Uralu a na severním Kavkaze.

Ovoce - je zdrojem mnoha vitamínů, taninů, pektinů, karotenů a obsahuje velké množství kyselin: askorbová, jablečná, vinná, citronová, sorbová.

Vzhledem k vysokému obsahu živin a vitamínů se jeřabinové plody používají v lidovém léčitelství pro léčbu a prevenci mnoha nemocí i multivitaminu. Sklizeň horského popela je nejlepší mezi srpnem a říjnem, kdy jsou plody zcela zralé.

Kvůli hořkosti (kyselina sorbová) se zázrak bobule téměř nikdy nekonzumuje, ke zpracování se používá hlavně červený horský popel. Je to vynikající surovina v cukrářském průmyslu a hlavně při výrobě všech druhů alkoholických tinktur a vín..

Pro něj je nutné:

• 3 kg - červený horský popel
• 3 l - jablečná šťáva (čerstvá šťáva z pozdních odrůd jablek)
• 5 l - voda (vařená)
• 2 kg - cukr
• 100 g - černé rozinky (neprané)

Jak vyrábět víno z jasanu:

Je nutné ve velké 15-20 litrové lahvi umístit drcený horský popel na místo s džusem, nalijte dužinu s jablečnou šťávou a vodou, přidejte 1 kg. cukr a rozinky. Výslednou směs jsme umístili pod vodní zámek nebo pod gumovou rukavici v teplé místnosti. Jakmile začne zkvašování kvašení, je nutné přidat další 1 kg. cukr a nechte naše víno samotné až do konce procesu kvašení.

Poté zfiltrujeme víno, nalijeme ho do lahví a necháme ho několik měsíců skladovat v chladné místnosti, dokud se nápoj neosvětlí a sraženina neklesne na dno. Po měsících hořkost znatelně oslabí a zlepší se chuť vína. Víno by mělo mít bledě rubínovou barvu s originální hořkou trpkostí. Před pitím musí být víno ze sedimentu opatrně odstraněno..

Podáváme domácí jeřábové víno chlazené.

Pro 10 litrů vína potřebujeme:

• 3 l - čerstvá šťáva z horského popela
• 5 l - jablečná šťáva (nejlépe ze zimních odrůd)
• 2 l - voda (vařená)
• 100 g - černé rozinky (neprané)
• 1-2 kg - cukr

Nejtěžší částí tohoto receptu je získání čerstvé šťávy z popela. K získání 3 litrů šťávy potřebujete asi 10 kg čerstvých bobulí.

Obecně se uznává, že domácí červené jeřábové víno by nemělo být hořké, opařené bobule vroucí vodou.

Podle mého názoru to za to nestojí! Za prvé, hodně šťávy nefunguje z vařeného horského popela, za druhé, hořkost zmizí, když víno zraje v lahvích, a nakonec vyrábíme víno s přídavkem velkého množství jablečné šťávy, což ovlivňuje chuť našeho horského popela.

Všechny ingredience musí být smíchány ve velké skleněné láhvi, přidat polovinu cukru, aby na teplé místo. Po 2-3 dnech začne kvašení, objeví se pěna, z láhve vykyne kyselý zápach a sladina začne syčet. Přidejte zbytek cukru a vložte vodotěsnost nebo rukavice.

Po procesu kvašení nalijte mladé víno do lahví a nechte jej pro uložení v chladné místnosti. Po 8 týdnech musí být filtrován a znovu plněn do lahví. Po několika měsících takové expozice bude vaše domácí červené jeřábové víno opravdu chutnat dobře. Nespěchejte pít nové víno, počkejte na své červené jeřábové víno Zraje a pak v něm nezůstane trochu hořkosti, ale pouze ušlechtilá kyselá chuť!

Funkce procesu

Popel z červených hor je velmi nevzhledný bobule, ale doma si můžete vyrobit jemné víno s jemnou hořkostí. V článku budeme uvažovat o jednoduchém receptu na výrobu domácího červeného jeřábového vína. K výrobě vína potřebujeme: cukr, vodu a samozřejmě jeřabiny.

Pokud jde o čas sklizně, je lepší je vybrat ze stromu po prvním mrazu, když se v bobulích vytvoří maximální množství přírodního cukru..

Pokud dojde ke ztrátě času nebo ke sklizni plodů horského popela v předstihu, nezáleží na tom, na několik hodin se vloží do mrazničky a poté se rozmrazí.

Pro přípravu vína je lepší používat velké ovoce kvůli jejich významné šťavnatosti a malé by se mělo ukládat odděleně pro přípravu jiných nápojů, jako je horský popel. Cukr se přidává bez selhání, na rozdíl od hroznového nápoje..

Podle receptury budete potřebovat pro přípravu dotyčného alkoholického nápoje:

• vybrané plody horského popela 10 kilogramů;
• 4 litry vody;
• 3 kilogramy cukru;
• rozinky nebo drcené hrozny od 100 do 150 gramů.

Výroba červeného jeřábského vína

Vybraný a promytý horský popel se nalije do velké nádoby a nalije se horkou vodou. Po 20 minutách trvání jsou bobule opět opařeny vroucí vodou, asi po půl hodině je voda vypuštěna. Takové operace jsou nezbytné k částečné neutralizaci tříslovin, které jsou bohaté na horský popel - tyto prvky přispívají k pití.

Nyní musíte rozdrtit bobule, abyste vynikli šťávou. Obvykle se takové operace provádějí pomocí dřevěného válečku, ale existuje jednodušší způsob, jak ovoce přenést mlýnkem na maso s jemným drátěným stojanem. Další operace s horským popelem zahrnují vymačkání šťávy a oddělení horského popela, to pomocí speciálního lisu nebo ručně gázou.

Další krok v přípravě domácího vína z červeného horského popela se provádí s dužinou horského popela. Umístí se do smaltované pánve nebo jiné nádoby a přidá se horká voda o teplotě 70–80 stupňů. Poté se smíchá horský popel a vytvořená mladina se nechá 3-5 hodin vychladnout.

Po ochlazení mladiny přidejte 2 kilogramy cukru, trochu rozinek a vymačkané šťávy, díky přirozenému droždí v rozinkách víno začne kvasit.

Nyní jemně promíchejte obsah nádoby a kravatu svázejte s gázou a potom vložte naše víno na tmavé místo na několik dní.

Teplota vzduchu v místnosti, kde je mladina skladována, by měla být v rozmezí 18 až 25 stupňů.

Při prvních příznacích kvašení (charakteristický zápach, syčení a vzhled pěny na povrchu) se mladina filtruje přes sýr a přidává se zbývající cukr. Nová láhev je naplněna jeřábovým vínem v 65-70%. Lékařská lahvička s několika otvory vytvořenými jehlou se nasadí na horní část láhve a nese několik týdnů na tmavém místě s pokojovou teplotou..

Připravenost vína pro další fermentační cyklus může být určena vypuštěnou rukavicí a osvícením vína. Nyní se nalije do nové nádoby a převede se na chladné místo s teplotou až 16 stupňů. Pro vypuštění plynů do zátky nádoby je instalována tenká hadice a druhý konec trubice je spuštěn do sklenice vody. Poslední fermentační období trvá 2-3 měsíce.

Připravené domácí červené jeřábové víno se plní do lahví a uchovává se v lednici nebo suterénu. Síla takového nápoje je v rozmezí 12-14 stupňů, víno má sladkou a kyselou chuť koláčů.

Užitečné vlastnosti

Horský popel (lat. Sórbus) je připsán mnoha užitečným vlastnostem..

V tradiční medicíně se používá jako diuretikum, multivitamin a hemostatikum - u lidí - ke snížení krevního tlaku, jako choleretikum, lék na kurděje a antiseptikum.

Ale málo lidí ví, že téměř všudypřítomný horský popel je vynikající surovinou pro výrobu domácích vín. V tomto článku se tedy dozvíte, jak vyrobit domácí víno z popílku z horských hor bez zvláštních technických zařízení a dalších průmyslových kusů.

https://youtube.com/embed/qunJNrh7fJg

Ve své čisté podobě se horský popel zřídka používá k výrobě vín, protože bobule obsahují hodně tříslovin (0,4% nebo více). Z tohoto důvodu je víno velmi koláčovité a s hmatatelnou hořkostí. Dlouhodobá expozice však svou práci plní - hořkost zmizí a taniny naopak zlepšují jakost vína a činí ho velmi odolným vůči různým chorobám.

Víno samotné je žlutooranžové barvy, snadno se rozjasní a snadno se vypije..

Plody rostliny jsou vhodnější pro přípravu dezertních vín (včetně likéru) a obohacené - pro stolní vína je lepší použít speciální odrůdy horského popela, ve kterém je hodně cukru a méně tříslovin.

Pro začátečníky však doporučujeme připravit jakýkoli víno jako zákusek nebo likér - proto je pravděpodobnost kazení nápoje minimální.

Vybíráme suroviny (druhy červeného horského popela)

Horský popel, který roste téměř všude, dokonce i na Dálném severu, je pro výrobu vína méně vhodný než odrůdy speciálně pěstované pro domácí použití (obsahuje 0,5% tříslovin, pouze 5% cukru a toto je maximum).

Pokud se rozhodnete pro výrobu vína z takového horského popela, pak je třeba bobule několikrát předem namočit do vroucí vody, aby se částečně odstranily taniny.

Pro zlepšení extrakce šťávy by měl být horský popel zmrazen (uložen na 2-3 hodiny do mrazničky) a v ideálním případě sbírat ovoce v prvním mrazu.

Přesto je lepší použít horský popel s velkým ovocem, například žlutozeleným nebo krymským (Sorbus domestica), jehož plody dosahují průměru 3,5 cm a jejich obsah cukru někdy dosahuje 14%..

Red Rowan Wine Recept

Je důležité! Nejprve si prohlédněte recepty na výrobu jablečných a švestkových vín - popisují základní kánony pro výrobu ovocných vín.

Připomeňte si hlavní fáze přípravy ovocných vín:

1. Příprava ovoce a bobulovin.
2. Extrakce šťávy.
3. Výzkum šťávy.
4. Aromatizace, zlepšení šťávy a výroba mladiny.
5. Fermentace.
6. Zamoření mladinou kvasinkami.
7. Násilné kvašení.
8. První filtrace a přetečení.
9. Klidná fermentace a péče o mladinu.
10. Druhá a následná transfúze vína.
11. Zrání a stárnutí nápoje.
12. Čištění, vyčeření a příprava na plnění do lahví.
13. Plnění.
14. Skladování.
15. Ošetření svěráků a chorob vína.

Stejně jako v případě jablečného vína, vzhledem ke zvláštnostem horského popela jako suroviny, budeme pokrývat pouze některé z těchto fází. Tak pojďme!

Příprava horského popela a extrakce šťávy z něj

Pokud používáte obyčejný horský popel a nesbíráte jej v prvních mrazech, vložte jej do mrazničky na 2-3 hodiny. Poté jej přeneste z mrazničky do běžné ledničky. Pak musí být tepelně zpracováno..

Nejprve musíte samozřejmě vyčistit horský popel od hřebenů, shnilých a suchých bobulí. Poté nalijte ovoce vroucí vodou a nechte vše po dobu 20 minut, poté vypusťte vodu a znovu nalijte vroucí vodu - po 30 minutách opět vypusťte.

Všechny bobule jsou připraveny z nich získat šťávu.

Chcete-li získat víno z popela z červených hor, musíte nejprve získat šťávu z ovoce.

Za tímto účelem je třeba ručně vařit bobule vařené s vroucí vodou nebo obvyklé plody domácích odrůd hnětit, dřevěný váleček (kov je nežádoucí) nebo jakékoli jiné zařízení, například můžete bobule projít mlýnkem na maso. Poté šťávu vytlačte z buničiny pomocí gázy nebo jemného síta, jak dáváte přednost.

V principu lze buničinu nalít horkou vodou (70-80 ° C) a smíchat s extrahovanou šťávou během několika hodin, ale nedoporučujeme to dělat - v buničině je mnoho polyfenolických látek a pektinů, takže z toho nic dobrého nepřijde.

Pokud vás to ale neděsí a použijete například krymský horský popel, můžete zkusit buničinu zředit vodou (její množství najdete v následujících tabulkách) a poté do ní přidat šťávu (nechte vodu vychladnout na 30 stupňů), polovina požadované báze cukru a kvasinek (více k tomu v další kapitole.)

V tomto případě používáme obvaz pro účinnější oddělení šťávy z buničiny a úplné infikování mladiny kvasinkami. Připravenou mladinu umístěte na gázu na 2 až 4 dny na tmavé teplé místo (18–25 ° C) a po objevení kvašení (syčení, kyselá vůně, tvorba husté čepičky z dužiny). Poté fermentovanou šťávu vymačkejte a položte ji na tiché kvašení.

Příprava mladiny, infekce kvasinkami

Do získané šťávy z horského popela (tato možnost pro ty, kteří se rozhodli nepoužít buničinu), musíte přidat vodu a cukr v množství uvedeném v této tabulce:

Vyrobit 100 litrů mladiny na výrobu 80 litrů (120 lahví.) Červené jeřábové víno

Kde: 1 - lehký stůl, 2 - silný stůl, 3 - silné víno, 4 - dezert, 5 - likér.

Jak vidíte, tabulka uvádí výpočty pro velké množství vína a výpočet je výhradně pro oddělenou jeřábovou šťávu. To je velmi výhodné - sbírejte jakékoli množství horského popela, vytlačte z něj šťávu a poté jednoduše spočítejte počet dalších přísad podle tabulky.

Výsledná mladina musí být infikována kvasinkami. K tomu můžete použít jakékoli kvasinky. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je z rozinek nebo čerstvých drcených hroznů (jen ne praných). Samozřejmě, že můžete udělat kvásk z malin, například, ale na podzim, jak víte, je téměř nemožné to získat.

Aby byl rozinek rozkvetlý, musíte si ho vzít hrst a opláchnout teplou (ne horkou!) Vodou, naplňte ji do jakékoli nádoby, přidejte 1 polévkovou lžíci cukru, ½ lžičky čpavku a vše nalijte teplou vařenou vodou. Nechte startovací kulturu na teplém místě po dobu 3-4 dnů a poté, pokud začne kvašení, přidejte ji do připravené mladiny..

Chceme vám také připomenout, že obsah cukru v počáteční mladině by měl překročit 10-14%, takže je lepší přidat cukr v dávkách, například 50 g na každý litr mladiny v několika fázích. Poté, co se naše mladina rychle potuluje po dobu 3-4 dnů, musí být zfiltrována a nalita do lahví pro tiché kvašení, přičemž je naplní ¾ z celkového množství.

Tiché kvašení mladiny jeřabiny

Po přeplnění je třeba na lahve nainstalovat uzávěr vody (je zde popis a malý návod na téma vlastní výroby), můžete použít gumové rukavice s otvorem v jednom prstu (propíchnout jehlou). Lahve by měly být umístěny na tmavém, teplém místě (18-28 ° C) a ponechány samy, dokud nedojde k zastavení kvašení - vodotěsnost nedovolí bubliny 1-2 dny nebo je vypuštěná rukavice, víno se zesvětlí a vysráží.

Současně, pokud je fermentace výrazně oslabena, což lze sledovat podle intenzity uvolňování bublin vody, a rozhodnete se přidat cukr po částech, vypustit malé množství mladiny z fermentační nádrže, rozpustit další část cukru v ní a nalít sirup zpět. Nezapomeňte znovu nainstalovat vodní těsnění..

Transfuze a zrání vína z horského popela, skladování

Po kvašení vypusťte červené jeřábové víno ze sedimentu do čisté skleněné nádoby pomocí gumové trubice.

Nádoba musí být pevně uzavřena (je lepší nainstalovat vodotěsnost) nebo poslat víno zrát na chladném místě (10-16 ° C) po dobu 3-4 měsíců.

Po uplynutí tohoto období se nápoj opět vypustí ze sedimentu a plní do lahví, které by pak měly být uloženy v lednici nebo suterénu. Jak ukazuje praxe, víno z horského popela je po roce skladování zcela vyčištěno, pak hořkost zmizí.

Ještě důležitější je, že horský popel se často používá v tandemu s jinými plody ke zvýšení jejich síly a svíravosti. Nejoblíbenější tandem - jeřáb + jablka.

Red Rowan a Apple Wine Recept

Proces přípravy vína z jablek a horského popela se v zásadě neliší od klasického vinařství. Nejprve připravíme mladinu pomocí následujících tabulek:

Pro přípravu 100 litrů mladiny ze směsi červeného horského popela a jablek pro přípravu 80 litrů (120 lahví) jablečného a popílkového růžového vína

Kde: 1 - lehký stůl, 2 - silný stůl, 3 - silné víno, 4 - dezert, 5 - likér.

Pro přípravu 100 litrů mladiny ze směsi červeného horského popela a jablek pro přípravu 80 litrů (120 lahví) lehkého vína z jablek a popela

Kde: 1 - lehký stůl, 2 - silný stůl, 3 - silné víno, 4 - dezert, 5 - likér.

Kde získat vinnou kyselinu a kyselinu tříslovou je uvedeno v receptu na švestkové víno.

Pro výrobu mladiny: připravte, jak je popsáno v prvních kapitolách tohoto článku, jeřábové bobule, vymačkejte z nich šťávu a přidejte do ní šťávu ze sladkých a kyselých jablek.

Pak přidejte polovinu cukru, správné množství vody a dalších přísad, a pak se vše provádí podle klasiky: rychlé kvašení po dobu 3-4 dnů, nalití, tiché kvašení asi měsíc pod vodní pasti s přidáním zbývajícího cukru, opět nalití, usazení v chladu, skladování.

Nyní tedy víte, jak vyrobit domácí víno z popela a jablek z horských hor, a nyní můžete své hosty překvapit neobvyklým nápojem, který se jim určitě bude líbit. Připomeňme, že s pomocí divokých kvasnic bude víno získáváno se silou ne vyšší než 11-14%, ale to stačí k tomu, abyste se dostali do mezery. Pijte mírně a moudře!

Efektní recepty

Složky:

• Horský popel (libovolný) - 2 kg
• Cukr - 400 g
• Kvasinkové kvasnice - 150 g
• Alkohol - 500 ml

U receptů na víno z horských popelů je třeba brát pouze sladké odrůdy bobulí. Pokud se vám bobule nezdá být dostatečně sladký, vložte jej do mrazničky na několik hodin.

Lahodný a voňavý nápoj lze připravit z červeného i černého ovoce, takže můžete použít tento recept k vytvoření dvou zcela odlišných chutí vína.

Obohacené domácí víno z horského popela lze připravit nejen na alkohol - nápoj si můžete opravit vodkou nebo dobrým domácím měsíčním svitem.

Aby bylo možné připravit požadované množství, musí být kvaš nalita do vhodného šálku nebo sklenice 1/2 šálku teplé vody, do něj nalijte 50 g kvasinek a dobře promíchejte. Nechte droždí směs na teplém místě po dobu 30-40 minut, aby se na povrchu směsi začaly objevovat bubliny - první známky fermentace. Poté je kvásek připraven k použití..

Oddělte bobule od větviček - můžete použít obyčejnou vidličku nebo čistý nový hřeben. Opatrně „rozčešte“ kartáč - bobule se snadno oddělí a nepoškodí se.

Vložte je do vhodné nádoby - misku, sklenici nebo pánev a nalijte do teplého cukrového sirupu.

Vaření je velmi jednoduché - v malém množství vody zahřejte cukr, přiveďte k varu a nechte 7 minut vařit..

Bobule mohou být lehce rozdrceny - takže lépe uvolňují šťávu. Do výsledné mladiny nalijte kvasnice, promíchejte a umístěte bobulovou směs na teplé místo. Přibližně po týdnu lze šťávu nalít do jiné čisté nádoby, vytlačit buničinu dobře několika vrstvami gázy.

Kvašenou šťávu zafixujte alkoholem a dejte sklenici vína pro zrání. Obvykle to trvá nejméně 6 měsíců, ale nápoj můžete vydržet déle. Hotové víno filtrujte, nalijte do praktických lahví a uložte na chladném místě.

Vzhledem k tomu, že síla nápoje není vyšší než 18 stupňů, lze ji nejen pít ve své čisté formě, ale také ji lze použít k výrobě alkoholických koktejlů..

Chokeberry domácí víno recept

Jednoduchý recept na víno z horského popela umožní i začínajícímu vinaři snadno připravit tento skvělý nápoj. Chcete-li to provést, budete muset vzít potřebné přísady a postupujte podle jednoduchých doporučení z receptu.

Pro vás bude potřebovat:

• Chokeberry - 1 litr
• Cukr - 1 kg
• Rozinky - 100 g

Chokeberry musí být odebrána z větví a dát do sklenice - toto množství je dost na přípravu tří litrů skvělého vína. Bobule by neměly být umývány - bakterie na jejich povrchu pomohou urychlit kvašení mladiny. Kvašení před výrobou vína z aronia za 2-3 hodiny, takže má čas na kvašení.

Vložte bobule do větší nádoby, nalijte 1 šálek cukru a přidejte několik kousků rozinek. Nalijte bobulovou hmotu teplou vodou, dobře promíchejte a mladinu vložte na teplé místo. Uzavřete nádobu, nasaďte víko vodním zámkem, aby bylo možné uvolnit přebytečné plyny.

Sladina musí být míchána denně nebo protřepávána, aby cukr dobře tajil. Po 7 dnech přidejte trochu cukru - asi 2 šálky, dobře promíchejte a nechte kvasit další týden. Pak budete muset znovu nalít zbývající cukr, promíchat a nechat mladinu po dobu 3 týdnů.

Nakrájejte mladé víno, dobře vytlačte dužinu, nalijte do sklenic a nechte ji zrát na chladném místě. Domácí víno aronia bude připraveno asi za 2 měsíce.

Domácí černý jeřábový recept na víno

Klasický recept na víno pro Chokeberry je ideální pro domácí vaření. Nezbytné přísady:

• Chokeberry - 3 kg
• Voda - 3,5 l
• Cukr - 2,5 kg
• Šípky, maliny nebo jahody - 2 šálky

Před vyrobením vína z horského popela je třeba připravit kvásek z čerstvých bobulí - malin, jahod nebo šípků. Startovací bobule nemusíte umývat, stačí je vložit do vhodné nádoby a nalít teplou vodu.

Nalijte 1/2 šálku cukru, dobře promíchejte a nechte 3 dny na teplém místě.

Během této doby by směs měla dobře kvasit a tento přírodní kvásk může být použit k výrobě rmutu a moštu pro domácí vína..

Horký popel duste v kuchyňském robotu, mixéru nebo pomocí běžného posunovače. Přemístěte zmačkané bobule do nádoby pro výrobu mladiny. K výrobě chokeberry vína nepoužívejte zakoupené konzervované šťávy. Přidejte připravený předkrm a dobře promíchejte. Nechte směs na teplém místě kvašení po dobu 7 dnů..

Když buničina stoupne na povrch, tekutina bude muset být vypuštěna do jiné čisté nádoby. Naplňte kvašenou šťávu vodou a uzavřete víko uzávěrem vody. Sladinu ukládáme na chladné místo po dobu 35-40 dní - dokud není proces kvašení dokončen.

Balili jsme mladé víno - musíte nalít nápoj opatrně, aniž byste se dotkli sedimentu. Proto je nejlepší použít gumovou nebo silikonovou hadici. Lahve pevně uzavřete a umístěte na chladné tmavé místo na další 3 měsíce. Když víno zraje, bude mít příjemnou bohatou chuť a jemnou vůni bobule..

Domácí recept na červený jeřábový džus

Tento recept na domácí víno z horského popela osloví každého, kdo miluje aromatické polosladké nápoje. Připravuje se ze šťávy z čerstvých bobulí červeného horského popela. Je vhodné sklízet bobule po zamrznutí, když z nich vyjde veškerá hořkost..

Nezbytné přísady:

• Šťáva z popelníku Red Mountain - 10 l

Pro sirup:

• Cukr - 5,5 kg
• Voda - 6,5 l

Pro slazení chyba:

Bobule jsou dobře vybrány a nasekané na mlýnku na maso nebo v mixéru. Můžete použít odšťavňovač, ale nevyhazujte buničinu - je třeba ji nalít trochou teplé vody. Fermentovaná buničina může být použita jako předkrm pro víno. Před přípravou vína z horského popela je třeba vařit sirup z cukru a vody, trochu vychladnout - tak, aby bylo při pokojové teplotě.

Nalijte šťávu do skleněné láhve, přidejte polovinu připraveného cukrového sirupu a droždí, promíchejte. Lahvičku uzavřete bavlněným tamponem s gázou a vložte na teplé místo pro kvašení..

Pátý den přidejte zbývající cukrový sirup, promíchejte a nechte sladinu ještě několik dní v teple. Vypusťte červený horský popel ze sraženiny, přelijte a nalijte do čisté láhve až na vrchol. Přidejte trochu cukru a uložte na chladné místo na 3 měsíce.

Vyzrálé víno nalijte do láhve, pevně zavřete a uložte na chladném místě. Víno vydržíte nejméně dva roky - čím starší je, tím chutnější a lepší to bude.

Domácí červený jeřábový recept na víno

Mezi recepty vína s červeným horským popelem existuje mnoho jednoduchých a velmi originálních způsobů kvašení nápoje. Nejjednodušší varianta bude schopna vařit i začátečníka vinaře. K tomu stačí mít potřebné produkty a dodržovat doporučení.

Nezbytné přísady:

• Červený jeřáb bobule - 3 kg
• Cukr - 3 kg
• Voda - 7,5 l
• Kvasnicové kvasnice - 50 g

Před vyrobením vína z horského popela pečujte o kvas. Do sklenice nebo malé misky dejte droždí s teplou vodou. Můžete připravit kváskový rozinek, cukr a vodu, 100 g šípkových bobulí nebo malin.

Rozdrťte bobule, přidejte 1 kg cukru a droždí. Vše dobře promíchejte a zalijte vodou.

Vložte propíchnutou gumovou rukavici nebo víko s uzávěrem vody na hrdlo láhve a vložte jej na teplé místo pro kvašení.

Po týdnu přidejte další 1 kg cukru, promíchejte a udržujte v teple další týden. Poté přidejte zbývající cukr, dobře promíchejte, znovu uzavřete rukavicí a nechte kvasit. Podle této receptury na vaření bude rowanské víno připraveno za 2,5 měsíce. Hotový nápoj opatrně vypusťte ze sraženiny, přelijte a nalijte do skleněných lahví.

Domácí recept na vinný raisin

Recept na víno z jasanu je ideální pro přípravu lahodného a aromatického nápoje doma. Pokud tento úžasný bobule roste ve vaší zahradě, můžete si připravit širokou škálu nápojů - likéry a víno, které jsou ideální pro rodinné oslavy a pro ošetření hostů u slavnostního stolu. Nezbytné přísady:

• Plná plechovka bobulí jeřabin - 2 l
• Voda - 8 l
• Cukr - 2 kg
• Černé rozinky - 1/2 šálku

Bobule dobře rozemeleme na koktejl, dáme do sklenice, nalijeme cukr a nalijeme vodu. Chcete-li se dobře bloudit, vložte do směsi hrst černých rozinek - asi 1/2 šálku. Vložte mošt na teplé místo pod fermentační past. Když fermentace začne zpomalovat, přidejte další 1 kg cukru, promíchejte směs a nechte až do konce fermentace.

Kmen a láhev mladého vína uložte na chladné místo. Víno z bobulí jeřabin bude připraveno za několik měsíců. Čím déle jej necháte dozrát, tím bohatší a aromatičtější bude jeho chuť..

Domácí šumivý jeřábový recept na víno

Šumivé domácí jeřábové víno je skvělý lehký nápoj, který je ideální pro slavnostní hostinu. Nezbytné přísady:

• Horský popel - 9 sklenic
• Rozinky - 50 g
• Voda - 10 l
• Cukr - podle chuti

Opláchněte jeřáb, nakrájejte, nalijte do fermentační nádrže a nalijte vroucí vodu. Přitáhněte krk nádoby kusem gázy.

Když mladina začne kvasit, bude nutné ji přefiltrovat, přikrýt cukrem, dobře promíchat a nalít do lahví. Předtím nezapomeňte do každé láhve vložit 2-3 rozinky.

Pro zrání by měl být nápoj ponechán na chladném místě - ve sklepě nebo na spodní polici chladničky. D

černé jeřábové víno můžete ochutnat za měsíc. Podle tohoto receptu na víno z černého horského popela se nápoj ukazuje jako velmi bohatý a bohatý na chuť, takže z něj můžete snadno vyrobit likér. Přidejte do hotového nápoje malou vodku a vložte ji na další měsíc.

Chokeberry domácí víno recept

Složky:

• 4 kg chokeberry,
• 300 g cukru,
• 200 ml vody.

Vyčistíme jeřáb ze stonků, opláchneme, vložíme do sklenice, nalijeme cukr a nalijeme teplou vodu. Připravte mladinu na jeřábové víno do ohně, zavřete nádobu víčkem s uzávěrem vody a na 30 až 35 dní ji vložte na temné, teplé místo. Nádobu třepejte jednou denně..

Vylijeme hotové víno, filtrujeme, přidáme cukr podle chuti a nalijeme do lahví.

Mezi příchutě používané při výrobě vína patří kořeněné rostliny, jako je meduňka, máta, hadí hlava a palina. Měli by se však k vínu přidávat opatrně v malém množství, protože chuť a vůně téže rostliny může každý zvlášť vnímat..

Domácí vinný recept na jejich aroniovou šťávu

Složky:

• 1 litr aroniové šťávy,
• 400-500 g cukru,
• 400 ml vody.

Spojíme šťávu s vodou. Přidejte 260 g cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Mladina se nalije do nádoby, těsně uzavřená, nechá se fermentovat po dobu 3 dnů.

Čtvrtý den přidáme cukr v množství 40 g na 1 litr mladiny, trváme na dalších 3 dnech. Poté znovu přidejte stejné množství cukru, promíchejte a uzavřete.

11. den opakujte postup a trvat na dalších 20 dní. Výsledné víno se filtruje, filtruje a lahví..

Domácí recept na skořicový jeřáb

Složky:

• 5 kg horského popela,
• 4 kg cukru,
• 1 litr vodky,
• 5 g skořice,
• špetka vanilinu.

Myjeme mírně zmrazené bobule horského popela, odstraňujeme stonky, dáme je do láhve, nalijeme směsí cukru, skořice a vanilinu, krk si připneme hadříkem a na 1,5 m vložíme na teplé místo.

Na konci kvašení nalijte do směsi vodku a trvat na dalších 3 měsících. Potom filtrujeme víno, přidáme cukr podle chuti, promícháme. Filtrovaný nápoj a lahvové.

Abecední seznam článků na téma: „Víno a vinařství“

Části článků